КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 765
  • 740
# 300
В Метро, в Кауфланд, но не знам по това време дали има, по Коледа е пълно. Търси италианско, защото има и много български разни подобия.
Виж целия пост
# 301
има го и в по-големите квартални супери. от преди месец съм го мяркал редовно.
Виж целия пост
# 302
В Метро, в Кауфланд, но не знам по това време дали има, по Коледа е пълно. Търси италианско, защото има и много български разни подобия.
Има и в Била и Пикадили. В едни средно големи кутии, красиво изрисувани.
Разглеждам с интерес това Паетоне, но ми се струва много сложно.  Дали да се хвана.... newsm78 не съм убедена че ще се справя. Козунаци меся и то на ръка, 3-4 кг не са ми е проблем, но това..Браво Джемма!
Виж целия пост
# 303
Дами, дано приемате и нови членове.
Имаме машина, но аз не мога да я ползвам, надявам се покрай вас да се науча, че меракът ми са козунаци, ама от онези едновремешните, на конци.
Без орехи, без стафиди, че децата не обичат пълнеж.
С коя рецепта да почна, не мога да се ориентирам?
Виж целия пост
# 304
Но твоето е с мая, това, което обсъждаме е традиционното панетоне със закваска, която придава специфичния му вкус. Иначе е хубаво и твоето. както се казва-с мая и баба знае.
Ето за това говорим, процесът трае 4-5 дена :
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991
Хм стана ми интересно да го пробвам, но малко се затруднвам с превода.
Ще го прегледам пак утре и  може и аз да се пробвам Simple Smile
Мерси, Джемма  Hug
Виж целия пост
# 305
nas, на първа страница има линк, към превода. Peace Голямо предизвикателство е и ми е голям мерак, та няма да мирясам докато не го постигна.  Simple Smile

foxysilver, разбира се, че ще ти помогнем да си направиш хубав козунак. как няма да ползваш машинката. На първо време прочети хубаво първа страница, която и рецепта да избереш, забележи, че са почти еднакви. Общо взето пропорциите са 6 яйца на килограм брашно, по 250 гр мляко и захар, 200 мл олио, лимонова кора. От там нататък са вариации- с ванилия, без ванилия, с ром, без ром, с добавки, без добавки... Избирай една и давай, ще помагаме. Hug
Виж целия пост
# 306
Да си кажа.....на мен панетонето ми допада повече от козунаците - някак си по-лесно се прави(да, с мая), по-въздушно ми е, по-ароматно.....С мая, със закваска(не че е имало такова) - не отказвам! Правила съм това от сайта Гответе с мен поне 10 пъти - точни пропорции, вкусен, препоръчвам го! Има линк на 1 стр.
Виж целия пост
# 307
Никога не съм правила Панетоне, нито съм опитвала. Следя ви в темата и ми стана любопитно.
Казвате, че има конци, че е по-пухкав, въздушен и се разрових да погледам снимки.
На вид ми прилича на висок кекс, някак по-тежък и по-плътен от козунак, та се чудя!  newsm78
Повече ми прилича на коледен кейк - без сироп.
Разпалихте ми любопитството.
Виж целия пост
# 308
Здравейте, bye
 Дойде ред и аз  да се разпиша тук ,ама не мога да си кача снимките .
Вчера правих първият си козунак и мисля ,че се получи нещо  и има няколко въпроса .
Как мога да премахна миризмата на маята .Пуснах го в центрофугата на пералнята за малко,че ме хвана страх да не разваля пералнята и се омеси хубаво - колко време трябва да се върти и само тестото ли трябва да е вътре  Thinking при нас захарта не е толкова благата като Бг захар сложих 14 с.лъжици и пак не стана толкова хубав, а по  рецептата беше 7 с.л .Получи се нещо като  погача на вкус ,но следващия път ще направя по друга рецепта и дано стане.
 Благодаря ви предварително   bouquet
Виж целия пост
# 309

foxysilver, разбира се, че ще ти помогнем да си направиш хубав козунак. как няма да ползваш машинката. На първо време прочети хубаво първа страница, която и рецепта да избереш, забележи, че са почти еднакви. Общо взето пропорциите са 6 яйца на килограм брашно, по 250 гр мляко и захар, 200 мл олио, лимонова кора. От там нататък са вариации- с ванилия, без ванилия, с ром, без ром, с добавки, без добавки... Избирай една и давай, ще помагаме. Hug

Джемма,  Благодаря.
Прочетох няколко рецепти и се спрях на козунака на Лебедуна, че ми се вижда най-разбираема рецепта.
Месила съм, но успешно никога. Надявам се този път техниката да помогне. 
Дали ще стане на конци?

И още един въпрос, как се оформят тези козуначени кифлички?
Виж целия пост
# 310
Здравейте, bye
 Дойде ред и аз  да се разпиша тук ,ама не мога да си кача снимките .
Вчера правих първият си козунак и мисля ,че се получи нещо  и има няколко въпроса .
Как мога да премахна миризмата на маята .Пуснах го в центрофугата на пералнята за малко,че ме хвана страх да не разваля пералнята и се омеси хубаво - колко време трябва да се върти и само тестото ли трябва да е вътре  Thinking при нас захарта не е толкова благата като Бг захар сложих 14 с.лъжици и пак не стана толкова хубав, а по  рецептата беше 7 с.л .Получи се нещо като  погача на вкус ,но следващия път ще направя по друга рецепта и дано стане.
 Благодаря ви предварително   bouquet
кажи рецептата, да не е с много мая? На мен никога не ми е миришел на мая козунака.  Thinking Избери си от рецептите на първа страница, на някоя от майсторките(Дежмма например) и го направи него. като си направила вече някоя изпитана рецепта, кажи как я намираш и ще даваме съвети.
В пералнята слагаш само тестото в няколко найлонови торбички, добре завързани и на най-ниски обороти. Предполагам 10-15м ще са напълно достатъчни.  Peace
Виж целия пост
# 311
http://www.zvezdev.com/bg/recepta-id-342/ -едно кубче мая 42 гр беше моето
  Избрах тая рецепта защото нямах много яйца ,магазините не работят в неделя а си бях наумила.Следващия ще бъде на Джемма - и по подготвена в подуктите .Решила съм до Великден да правя всяка неделя до получаването на козунак.

Виж целия пост
# 312
...
И още един въпрос, как се оформят тези козуначени кифлички?
Кифличките (както и кроасаните) дали козуначени или всякакви други, се правят като се навива триъгълник - равнобедрен,  от основата към върха.
Конците зависят от месенето, поне два пъти пусни машината на месене и ще станат. Simple Smile

... сложих 14 с.лъжици и пак не стана толкова хубав, а по  рецептата беше 7 с.л .Получи се нещо като  погача на вкус...
Тъкмо повечето захар пречи на втасването. Може би трябва към подсладител да се ориантираш, щом казваш, че захарта ви не е сладка.
Браво за ентусиазма, само така!  Hug

Аз пък изобщо не вдявам къде е разликата в съставките на Козунак и Панетоне (с мая разбира се имам предвид)?!  Rolling Eyes Тъй де, за мен няма такава. Разните корички и други сушени плодове не смятам за разлика, те могат и в козунака да с бухнат.  Grinning
Виж целия пост
# 313
Здравейте и от мен!
Преди няколко седмици направих първия си козунак - стана като гиганска курабия  Embarassed  Embarassed От тогава ме е страх да повторя  Thinking
Тази тема още я нямаше.После се появихте и започнах да ви чета редовно...Мисля че разбрах къде сгреших и ще пробвам пак с подробните описания от тук .След 2 седмици при нас е Великден и искам до тогава да направя нещо сполучливо... с конци  Rolling Eyes
Аз меся на ръка ,и понеже съм начинаеща , искам да попитам колко време (в минути) трябва да меся първия път(преди първото втасване).И още - става ли хубав козунак със суха мая?Една суха мая от 7 гр достатъчна ли е за половин доза.На колко грама нормална мая се равнява?
И последно за маслото -как го добавям след като омеся -преди да втаса първия или втория път?

Искам да се изкажа за панетонето -хубаво е много и доста си хапнах по Коледа ,но си предпочитам нашенския козунак !   chef
Благодаря   bouquet
Виж целия пост
# 314
Здравейте и от мен!
Преди няколко седмици направих първия си козунак - стана като гиганска курабия  Embarassed  Embarassed От тогава ме е страх да повторя  Thinking
Тази тема още я нямаше.После се появихте и започнах да ви чета редовно...Мисля че разбрах къде сгреших и ще пробвам пак с подробните описания от тук .След 2 седмици при нас е Великден и искам до тогава да направя нещо сполучливо... с конци  Rolling Eyes
Аз меся на ръка ,и понеже съм начинаеща , искам да попитам колко време (в минути) трябва да меся първия път(преди първото втасване).И още - става ли хубав козунак със суха мая?Една суха мая от 7 гр достатъчна ли е за половин доза.На колко грама нормална мая се равнява?
И последно за маслото -как го добавям след като омеся -преди да втаса първия или втория път?

Искам да се изкажа за панетонето -хубаво е много и доста си хапнах по Коледа ,но си предпочитам нашенския козунак !   chef
Благодаря   bouquet
Аз замесвам само на ръка Определено мога да кажа, че козунаците винаги са ми много хубави и на конци. Работя със суха мая, френска. На 1кг брашно - 1 пакетче. Маслото което  е 250 гр за килограм брашно го добавям , като топя непрекъснато ръцете си в него и измесвам тестото. Втасването си е самостоятелно, след като съм сложила всички необходими продукти.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия