КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 767
  • 740
# 660
Джемма, шапка ти свалям! Това среднощно козуначено приключение ми обра точките!!! Възхищавам ти се!  Hug
Merelenda, красиви козуначета! И това локумче, което прозира...   bouquet
Linkata, твоите козунаци ме бият по точки, няма спор. Този кръглият е за корица на списание!   chef Идеята за течния подсладител я взех от опитните пекари във форума. Целта е хем да е сладък козунака, хем да е пухкав и на конци. Защото ако се увеличи количеството захар трябва да забравим за конците, а пък мечтаният от мен козунак е сладък, пухкав и с конци. Тъй като подсладителят не влияе на консистенцията, реших, че това е най-добрият вариант за постигане на добър резултат според мен.  Не знам дали го обясних както трябва.  Embarassed
ПП: Но все пак представата за добър резултат е нещо чисто индивидуално.
Виж целия пост
# 661
Браво, страхотни козунаци!

Аз също продължавам с опитите, но от последния не съм възхитена. Направих един кръгъл и един правоъгълен. Нямам термо игла и затова с печенето ми е много трудно.

Моля споделете на колко градуса печете и за колко минути. Особено ми е трудно когато пека кръгъл - висок и дебел + правоъгълен, който се изпича по-бързо.

Linkata, моят кръгъл е като твоят, но отгоре по средата е текляв. Къде ли ми е грешката?
Виж целия пост
# 662
Здравейте момичета  Hug
Джема страхотен ти е станал козунака  Crazy
Еми, Линката, Мериленда браво много са хубави и вашите  Hug
Аз вчера най-сетне опитах козунака, еми просто нямам думи, УнИкАлен  Laughing още въднъж благодаря на Еликсир за рецептата, вече се запасих с още локум  Mr. Green
Виж целия пост
# 663
Хрисима, споделяли сме - на 2ра скара, долен реотан с вентилатор 160-165°.

Джема, страхотни... ама не съм се и съмнявала де. Simple Smile
Изобщо все красоти на последните 2-3 страници.
Виж целия пост
# 664
Сутринта отварям темата и о майко мила  ooooh! ooooh! ooooh! не е човешко това.
Джемма приказни. Направо останах без дъх. На долен реотан ли ги пече само? Иглата и аз другия път на 95 градуса мисля че ги пекох на 97 и малко повече се зачервиха отдолу.
Linkata и твоите са невероятни. От пъзелите на козунаците  Joy Joy Joy Joy
Merelenda каква ти е плънката? И твоите са за изложба  Laughing Laughing Laughing
Виж целия пост
# 665
Е нееееееееее  Heart Eyes Heart Eyes Heart Eyes страхотни козунаци, а Джемма теб те признах - евала  Mr. Green /п.с. правих меденките ти, жестоки са  Hug/
Виж целия пост
# 666
ДЖЕММА по коя рецепта прави козунаците страхотни са  Simple Smile Simple Smile Simple Smile
Виж целия пост
# 667
Здравейте. Изчетох цялата тема и смятам в събота да направя репетиция за Великден. И понеже се спрях на рецептата на Еликсир със сметаната, а виждам, че Джемма я е правила съвсем скоро. Искам да я попитам: На ръка ли меси козунака или ползва хлебопекарна, както е описала Еликсир? И освен това виждам, си променила количеството на захарта и вида на маята.
Виж целия пост
# 668
Докато се появи Джема... след нощното козунакоправене...  Grinning
viki_p, Джема е писла - рецптата на Еликсир със сметана.
Карачевийска, ползвала е миксер Джема, както се вижда от снимките. А за захарта и маята питаш ли нещо?!
Виж целия пост
# 669
Въпросът ми е за сухата мая. Като следвам рецептата на Еликсир първо разтапям маслото и прибавям олиото. После разбивам яйцата със захарта и прибавям сметаната. При Еликсир пише, че прибавя и маята и бърка докато се разтвори. Но става въпрос за кубче мая. А както Джемма е казала, е използвала 2 пак. на Йоткер. Тя не би ли трябвало да се сложи при сухите съставки, и по-специално при брашното? И всъщност оттук-нататък обясненията започват за работа с хлебопекарна. А при мен ще е на ръка. Така че искам да видя дали правилно съм разбрала:
1. Правя си кладенче от половината брашно;
2. Слагам вътре захарта с яйцата и сметаната;
3. Слагам другите съставки;
4. Меся, като постепенно добавям останалото брашно;
5. След като поеме брашното почвам да добавям мазнината постепенно, докато получа нелепнещо меко тесто.
6. Оставям да втаса на топло, покрито, за да не хване коричка.
7. Оформям козунаците  и ги оставям отново да втасат.
8. Намазвам ги с жълтъка и ги поръсвам със захар.
9. Пека в предварително нагрята фурна на 160-170 градуса. Колко минути?
Извинявам се за дългия пост, но искам да съм си изяснила всичко преди да почна.  bouquet
Виж целия пост
# 670
Мммм, страхотни козунаци!  Crazy

И аз съм хвърлила око на рецептата на Елексир със заквасената сметана, много ароматен ми изглежда.  Mr. Green Ще го пробвам още тази седмица!
Виж целия пост
# 671
Въпросът ми е за сухата мая. ...
Няма за какво да се извиняваш, спокойно питай. Все казвам - всички сме били начинаещи и сме имали не една и две чуденки. Simple Smile

Дали суха или прясна мая (въпрос на избор, няма никави задължения каква да е), добре е (но не задължитено, отново въпрос на избор) да я активираш предварително, за да няма фал после с тестото - да видиш, че е читава и действаща/втасваща.
В случая с рецепатата със сметана, активирай маята с малко прясно мляко (ако нямаш - с вода), захар (1.2ч.л.) и брашно - да се получи кашичка и остави да втаса/шупне.
1. В кладенчето на брашното (може да сложи дори 2/3 от цялото количество) слагаш първо (аз дори слагам кашичката мая да шупва направо в кладенчето брашно) слагаш втасалата мая и останлите продукти.
5. Добавяш от останалото брашно до меко тесто.
9. Няма минути за печенето, наглеждаш козунака и след 30мин., ако ти изглежда готов, проверяваш с клечка и печеш до готовност.


Виж целия пост
# 672
Благодаря ви!
mimi_msm, с портокал и шоколад и с локум и сушени плодове. Simple Smile

Джема, страхотни козунаци!
Отбелязала съм рецептата на Еликсир за този Великден.
Виж целия пост
# 673
Благодаря ти, Морена! Ще пробвам тази събота и ще споделя резултата. Усмихнат ден на всички.
Виж целия пост
# 674
Карачевийска аз месих на ръка и ще ти кажа как действах  Wink
сложих захарта в сметаната да се разтопи вътре + 1 лъжичка стевия(подсладител)
в купа разбих яйцата прибавих сметаната и захарта и начупих вътре маята, бърках с тел докато не се разтвори маята, после прибавих половината мазнина и половината брашно, като стана трудно да го бъркам го прехвърлих на плота и почнах да прибавям брашното и мазнината  Grinning еми това е дано да съм помогнала  Hug
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия