Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 131

Публикувана: 18 март 2013, 17:38 ч.
Последно мнение: 12 май 2013, 08:54 ч.

102 695
742

van444eto - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
Трябва ли тортата да се съхранява във фризера, за да стегне добре преди покриване с чаршаф?
Добра идея ли е да напръскам тортата с пулверизатор с водка, за да залепне чаршафа?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, първо пригответе тортите за всеки слой, като всяка трябва да е върху собствена подложка, изрязана до размера на тортата. След намазване и покриване, тези излишни милиметри изчезват. Етажите се намазват с маслен крем и се охлаждат в хладилник, за предпочитане за една нощ. Най-добре цяла нощ. Етажите се покриват поотделно и отново се охлаждат в хладилника. Във всеки слой се поставят подпори, дори ако тортата изглежда лека и стабилна. Между етажите поставете спойка, като маслен крем или айсгинг. Етажите се подреждат заедно с подложките, които изолират тортата от покритието на долния етаж, държат я права, спомагат за слепването на слоевете и предпазват от пропадане на слоевете. Има два метода за рязане на многоетажна торта: режете директно, без да разглобявате отделните слоеве, или подпъхнете нож или шпатула под подложката на горния слой, свалете я и нарежете самостоятелно. Не забравяйте, че отдолу има крем, който може да цапа. Приблизителният брой парчета в зависимост от размера на тортата можете да намерите в библиотеката.
- Трябва ли тортата да се съхранява във фризера, за да стегне добре преди покриване с чаршаф?
  
  Не, тортата не е необходимо да се съхранява във фризера. Достатъчно е да престои в хладилника 1 ден. След това може да се намаже с крем и покрие с чаршаф.
- Добра идея ли е да напръскам тортата с пулверизатор с водка, за да залепне чаршафа?
  
  Напръскването на тортата с водка чрез пулверизатор може да бъде ефективно решение за по-добро прилепване на чаршафа, тъй като водката действа като лепило.
- Какво може да реши проблема с лепкавото тесто за торти?
- Къде мога да намеря качествени подложки за торти на разумни цени?

ditsan

Редовен потребител

# 615 21 апр. 2013, 17:57 ч.

И аз като Маринчето,изкъпвам дъмито под чешмата изтръсквам и покривам.Стана бетон,после едвам свалих фондана.

Виж целия пост

Happythought

Ентусиаст

# 616 22 апр. 2013, 14:31 ч.

Момичета, искам да ви питам нещо. Ще правя торта 2 етажа за рождения ден на дъщеря ми с шоколадовите блатовете на Миленка от Sweet kingdom. Искам да сложа и мусът от "най-вкусната шоколадова торта" на Ири Купенска.
http://sunshineskitchen.com/the-best-chocolate-cake/

Аз, дали правилно съм разбрала, че след като сложа шоколада в течната сметана НЕ Я РАЗБИВАМ с миксера заедно с шоколада, а направо добавям разбитите жълтъци на водна баня и белтъците?
А дали този крем е много лек и може да не издържи първия етаж тежестта на втория?

bouquet

Виж целия пост

Бадем

Регистриран

# 617 22 апр. 2013, 14:53 ч.

Сметана и шоколада се разбъркват докато се разтопи шоколада. В топлата още смес се добавят разбитите жълтъци (разбивам на водна баня за всеки случай) и чак когато се охлади се добавят и разбитите (също на водна баня) белтъци. Бърка се леко за да не спаднат. Ще издържи втори етаж, ако искаш да се подсигуриш забий няколко дървени шишчета, които да поемат тежестта. Вторият етаж си е на отделна подложка и така подпрян няма начин да пропадне Peace

Виж целия пост

aleksa_25

Регистриран

# 618 22 апр. 2013, 15:10 ч.

Цитат на: Бадем в пн, 22 апр 2013, 14:53

Цитат на: happymammy в пн, 22 апр 2013, 14:31

.... Искам да сложа и мусът от "най-вкусната шоколадова торта" на Ири Купенска.
http://sunshineskitchen.com/the-best-chocolate-cake/

bouquet

А тортата на Ирина, която си посочила, става невероятна Hug

, запланувала съм я да я повторя и потретя в близките два месеца.

ditsan, МаринаД bouquet

благодаря ви за отговорите. Макар да четох някъде, че само с вода лесно се разлепя фондана, ще заложа на вашето мнение и опит и ще го пробвам.

Виж целия пост

Happythought

Ентусиаст

# 619 22 апр. 2013, 15:31 ч.

Благодаря, Бадем! bouquet

Аз правя торти от рожден ден до рожден ден на децата. Миналата година успях да направя торта на два етажа благодарение на съветите тук. Grinning

Дано се справя сега. Аз съм правила блатовете на "шоколадовата торта на Ирина Купенска", но с шоколадовия крем на Бубето... много са крехки. Не бях сложила фондан обаче. А пък сега тортата ще е облечена и нали на Ditsan и се беше разпаднал един джип май с тези блатове беше... и затова реших крема да пробвам да го направя, а блатовете, като по-плътни, да направя на Миленката... да комбинирам нещата някак така Grinning

Щом на майстор като Ditsan се разпадна тортата, на моята кой знае какво ще и се случи и затова така...

Виж целия пост

МаринаД

# 620 22 апр. 2013, 15:46 ч.

Цитат на: bichito в пн, 22 апр 2013, 15:10

ditsan, МаринаД bouquet

Вчера да ме беше видяла колко лесно свалих фондана от три дъмита Mr. Green

Поне два часа трябваше да киснат във вода и пак трудно го отмих.А на сухо нямаше сваляне Laughing

Виж целия пост

vencho

Ентусиаст

# 621 22 апр. 2013, 15:53 ч.

ani_d, мерси за кадифето. купих нова боя и след като пак не ми се получи, сложих на единия блат доста повече и почервеня, явно количеството ми е било малко и боята поизветряла. шоко прозиведенията ти са много съблазнителни. мисля и аз да направя една подобна за цветница, да видим. а и хамингбърг го слагам в кандидатите. много запалвая по рецепти Simple Smile

роцио, много ми харесва българия, как хубаво си я очертала. само перлите долу по борда не ми пасват

галя, макар че на мен торти чанти не ми допадат, много добре ти се е получила , за дръжката са казали, юбилейната ти торта много ми харесва. аз имах същия температурен дечко в събота и разбирам как се прави торта в такъв момент, утре ще покажа моята....

бети, втората торта наистина е приказна. колко много цветя си изработила и си ги съчетала страхотно

сладураната, много хубаво си направила фигурките. да ти е живо и здраво детето

г-це Димитрова, много ми харесват тортичните, сладурски са. аз не държа изключително на острия ръб горе, някои известни имена не се занимават с него. и много добре ги снимаш

марулка, всички тортички са страхотни. фаворит са ми колите и агънцето. моля те, да споделиш как правиш точките на розовите облаци, не ми се струват 'рисувани'

бад диди, много хубава тортичка. петичките на мечовците много ми харесаха. само единицата ми се струва излишна, защото има свещичка с цифра

дитсан, най ми харесва тортата със снимката, макар аз принтирани снимки да не обичам, но борда е страхотен и всичко останало. бялото отгоре въобще не се набива на очи

мими, много ефектна торта, а и какъв разрез, мммм. честит празник

Виж целия пост

aleksa_25

Регистриран

# 622 22 апр. 2013, 15:54 ч.

Цитат на: МаринаД в пн, 22 апр 2013, 15:46

Цитат на: bichito в пн, 22 апр 2013, 15:10

ditsan, МаринаД bouquet

Вчера да ме беше видяла колко лесно свалих фондана от три дъмита Mr. Green

Поне два часа трябваше да киснат във вода и пак трудно го отмих.А на сухо нямаше сваляне Laughing

е те с това вече ме спечели Laughing

Виж целия пост

ditsan

Редовен потребител

# 623 22 апр. 2013, 16:48 ч.

happymammy ,моят не успех не бива да е критерий.Оказа се че аз съм пресиропирала блатовете а те не се сиропират изобщо.Така че ,явно други са били причините за провала ми.
Моят голям зет днес е рожденник и ето какво поръча дъщерята за него.
Тортата не е покрита със фондан а е измазана със моят крем за измазване.При нас фонданът не е на почит и има ли възможност го избягваме.
Тортичката е вита със шоколадови платки и два вида крем
1.Шоколадова бавария + голди микс
2.Портокалов крем със маскарпоне,кондензирано мляко и портокалови корички.

Виж целия пост

Bad Diddy

Ентусиаст

# 624 22 апр. 2013, 19:22 ч.

Привет, прекрасни! Времето се стопли и забелязвам по-слаба активност.
ditsan ама хич не си уцелила цветовете на Левскарската торта, обаче емблемата компенсира. Виж, баскетболната е друга работа, само дето не ми харесва висящата мрежичка на коша. Тортата с кученцето ми хареса също.
sladuranata_ много ми харесват и двете торти на Анди - отрупани с подаръци. Мики и Мини са изключително сладки, патоците - също. Минито много изразителни мигли, направо пърха с тях. Единствено ми се струва, че е можело да си спестиш точките по панделката на Мини.
mimi0585 страхотен разрез. Ще трябва да се връщам да чета, явно нещо съм пропуснала този начин за обличане отстрани.
betina33 ох, торатта ти с цветята много ми допадна. Лилавата панделка ми идва малко абстрактна, обаче цветятатааааа и сега като се загледах ... Росина, на 10 от Варна ... май има и по-малко братче Rolling Eyes

Преди да си покажа тортата искам да споделя малко неволи с вас. Значи, винаги когато най-много се стараеш винаги има какво да се обърка. Подготвям се за тази торта от няколко месеца! Реших тортата за Първата годинка на дъщеря ми да бъде червеното кадифе на Ани. Направих пробна и се получи мнооого добре. Да обаче, сега не успях да изпека блатовете. Станаха на нищо - смачкани, сбити, и толкова тънки, че изобщо няма как да ги срежа. Хвърлих ги. На следващия ден реших да пробвам с други - същата работа. Пълен провал. Нямах повече време за губене и купих от Пикадили едни готови блатове, тъмни. Та тортата ми е готови блатове, който намазах с ягодово сладко, крем маскарпоне и сметана, върху който наредих пресни ягоди. Оказа се, че тия блатове не бяха какаови, а шоколадови. Тортата стана божествено вкусна и сочна. Всички гости страшно я харесаха. А как лесно се работи с готови блатовееееее, при тая цена и вкус скоро няма да си правя труда да бъркам и пека. Ето я и нея

Трябваше да е по-висока за да мога да сложа различни по височина котенца, но и така се получи. Слагам и тоалета на малката защото всъщност от там тръгна цялата котешка история. Благодаря отново на Буболинката, т.като нейна е идеята за торти тип "Каквато роклята, такава и тортата".

Виж целия пост

vencho

Ентусиаст

# 625 22 апр. 2013, 21:03 ч.

Bad Diddy, много ти е хубаво детето и тортата също много ми харесва, особено основния нестандартен цвят и аристокотките по борда Simple Smile

дистан, интересна торта, да нямат близнаци?

да си постна и аз моята торта. червено кадифе, с 3 блата, само средния червен, но всички ме питаха дали има нещо череша ли, плодово ли. явно цветът създава и вкус Simple Smile

за моя колежка е, която много се трогна. аз пък съм доста недоволна, основно от борда. както каза мъжът ми, станаха твърде остри тревички. идеята е от нета и мислех, че съм запомнила как изглежда борда, но след като приключих реших да видя защо не ми се получи. ами то - нищо общо. нямах нито сили, нито желание да оправям. следващия път - по-добре. поне цветът на маковете ми се получи

Виж целия пост

ditsan

Редовен потребител

# 626 22 апр. 2013, 23:28 ч.

Лоша Диди,аз не съм гонила уцелване на цвета а доближаване до модела който ми изпратиха.Ето го:

Това искаха,и мисля че се справих със изключение на цвета на подложката и снимката на тортата.
А котенцето във средата на колажа най-много ми харесва.Страхотна кукличка.
Тортата е много хубава със изключение на неприкрития долу борд и заобленият горен ръб.
мегало,все още не чакаме ги края на юли началото на август живот и здраве.Дизайна на тортата беше по напътствията на дъщерята.Само дето за вкъщи избягваме фондана,а аз спестих и разточителството му по подложката.
Не знам какво точно с искала да постигнеш по борда но на мен във тоя и вид много ми допада.Поздравления за маковете,прекрасни са.
Ето и разреза на тортичката,беше фантастична досега не бяхме хапвали по две парчета никога.

Виж целия пост

saniadari

Ентусиаст

# 627 23 апр. 2013, 01:52 ч.

Здравейте!
Момичета имам въпрос и моля за съвет - смятате ли, че от двуетажна торта с размери /диаметри/ 25 и 18 и височина на етажите 9-10см. ще мога да изкарам 30 парчета или ще бъдат много малки?

Виж целия пост