да ви следя Натурална закваска за хляб или Хляб с квас - ВТОРА ТЕМА
- Публикувана: 27 май 2013, 18:24 ч.
- Последно мнение: 30 май 2014, 10:36 ч.
# 31
7 юни 2013, 12:33 ч.
Много обичам да правя хляб, но го правя много рядко. Сега ви открих и се връщам да чета и меся 
Виж целия пост
# 35
9 юни 2013, 05:15 ч.
Благодаря ти много 
Някои неща и аз ги правя така както описваш, но разбърквам с метална лъжица, буркана ми е леко отворен, водата ми е на стайна температура и бялото брашно за захранка е от магазина
Да взема значи да се коригирам 
Чудесно ти е хлебчето
Виж целия пост
Някои неща и аз ги правя така както описваш, но разбърквам с метална лъжица, буркана ми е леко отворен, водата ми е на стайна температура и бялото брашно за захранка е от магазина
Да взема значи да се коригирам Чудесно ти е хлебчето
# 36
9 юни 2013, 08:09 ч.
galina_deleva , хляба ти изглежда разкошно! А откъде си купи брашното? И кваса? Интересно ми е къде е тази фурна, която прави хляб с квас? Ако е в Раднево, ще се ходи! 
Виж целия пост
# 37
9 юни 2013, 10:26 ч.
Миналата седмица кваса ми (от ръжено брашно) се захвана още в края на втория ден. На третия вече кипеше. Само, че на мен тя ми трябва за утре когато ще правя ... боза. Вчера го разделих на две и започнах пък един с бяло брашно, който реагира много по бурно от оригиналната.
Явно времето е подходящо за квас, така че давайте да действаме.
Виж целия пост
Явно времето е подходящо за квас, така че давайте да действаме.
# 38
9 юни 2013, 10:28 ч.
Действаме Дядо Хаджия, току що замесих хлебчето, че кваса беше тръгнал да ме търси. Оставих си 50 гр в един буркан в хладилника, защото наистина времето е подходящо и кваса бързичко се събужда и активира.
Виж целия пост
# 40
9 юни 2013, 20:06 ч.
galina_deleva, много полезна информация, а хлябът ти изглежда разкошен! От всичко изписано се оказва, че май се справям сравнително успешно с моят квас. 
Захванах си го преди почти година от бяло и пълнозърнесто брашно с по 1 лъжица и от тогава го зарванвам къде с бяло, къде с ръжено, къде с пълнозърнесто брашно и си живурка, милия. 
Правя го само с филтрирана вода от кана с филтър. От 2 дни при нас е лято...ама то беше до днес, де ....та на стайни 26 С си живее чудесно при захранване 3 пъти за 24 часа.
Сутринта им замесих тесто за пица и го оставих за час и малко си беше втасало и ядоха пицети още на обяд.
Виж целия пост
От всичко изписано се оказва, че май се справям сравнително успешно с моят квас. Захванах си го преди почти година от бяло и пълнозърнесто брашно с по 1 лъжица и от тогава го зарванвам къде с бяло, къде с ръжено, къде с пълнозърнесто брашно и си живурка, милия. Правя го само с филтрирана вода от кана с филтър. От 2 дни при нас е лято...ама то беше до днес, де ....та на стайни 26 С си живее чудесно при захранване 3 пъти за 24 часа.Сутринта им замесих тесто за пица и го оставих за час и малко си беше втасало и ядоха пицети още на обяд.
# 42
9 юни 2013, 23:19 ч.
Много съм озадачена- днес квасът ми миришеше на ацетон 
след като с него съм изпекла сума ти хлябове днес го извадих да меся и миришеше ужасно силно. Имате ли идея от какво се е получило това? Случвало ли ви се е?
Виж целия пост
след като с него съм изпекла сума ти хлябове днес го извадих да меся и миришеше ужасно силно. Имате ли идея от какво се е получило това? Случвало ли ви се е?
# 43
10 юни 2013, 08:52 ч.
Моя квас мирише странно, ако съм забравила да го нахраня, като го нахраня 1-2 пъти се оправя. Нахрани го и ако не се оправи си стартирай нов или някой да ти даде малко от форума 
Да ви споделя, след 1 година опити със квасен хляб и сумати и хлябове хвърлени на боклука май открих топлата вода.
Та сега правя по точната рецепта на Джема:
300мл вода ( от чешмата и я оставям 1/2 -1 час )
2-3 сл Олио
500 гр брашно
сол
захар
3 чл квас ( поддържам я по-гъстичка)
Пускам месене и като свърши първото месене изключвам и пускам с отложен старт 1 час пак месене и. Като свърши и това месене (първоначалното без втасването) пускам с отложен старт 8 часа печене и снощи така хляба стана идеален. Като хляб с мая пухкав. Сега съм пуснала още един хляб по тази формула довечера ще снимам. А този хляб го взимам, че днес сме на пикник с ноемврийките
Виж целия пост
Да ви споделя, след 1 година опити със квасен хляб и сумати и хлябове хвърлени на боклука май открих топлата вода.
Та сега правя по точната рецепта на Джема:
300мл вода ( от чешмата и я оставям 1/2 -1 час )
2-3 сл Олио
500 гр брашно
сол
захар
3 чл квас ( поддържам я по-гъстичка)
Пускам месене и като свърши първото месене изключвам и пускам с отложен старт 1 час пак месене и. Като свърши и това месене (първоначалното без втасването) пускам с отложен старт 8 часа печене и снощи така хляба стана идеален. Като хляб с мая пухкав. Сега съм пуснала още един хляб по тази формула довечера ще снимам. А този хляб го взимам, че днес сме на пикник с ноемврийките
Препоръчани теми