БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

виж в "консервната тема", но можеш да ги свариш, пасираш и с малко захар - запечаташ на сиропи.

ами да кажа, че тъпкането  е с разни смески/фуража, в които има добавки - тук си представете добавките, които се продават пр. за мускули.  И тези добавки са не знамси какви витамини, минерали и да не ходя да търся книгата на милото, защото там  е по дни. НО   когато се гледат бройлерите, трябва 2 седмици преди клането им (сори, но е така израза) да спрат да се хранят с комбинирани фуражи (и съответно витамини/минерали/лекарствата по схемата,) за да им се изчисти организма. Иначе намирисват на препарати. А това, дето са пълни с вода замразените е друга тема - потапят се във вода  и .. един препарат е  , който задържа цвета им свеж, иначе  става убит, не така розов на месото, пак вода, пак леко замразяване и така. А по-малки фирми направо ги инжектират в месото с вода, но това е при по-малко продукция, иначе е голяма хамалогия.
На Градус са добри.  Ние от 2-3 години не гледаме бройлери, заради фуража, че поскъпна доволно, но съм  се ориентирала към една кланица - Евровърхът, като ми потрябва количество -обаждам се да проверя кога  ще имат партида прясно, отива и си взема кашон, два от кланицата, прясно охладени Вече разфасовам и във фризера,  но я няма тази вода от дългото замразяване.  Между другото, Градус купуват от тях и пакетират. Е, и домашни имам от село, но едно беше 40 бройлера  наши,друго е 10 бройлера подарък.  
А в едни месарски, дето ходя, виждам, че продават охладени пилешки меса - налагало ми се е и да купувам - съм ги виждала съвсем с леда как ги вадят на витрините, но продават за охладени.  По същия начин и свинско - режат с трион, слагат във витрините, то се размразява и го продават за охладено.
Извинете за негативния пост, но е факт. Малко месарски продават наистина прясно охладено месо.

marche14   

Наскоро открих пилетата DUC и ми харесват,вкусни са,миришат и имат вид на домашно,хранени са с царевица.Продават ги охладени и нямат вода,като пека не се свива и не изчезва като другите.Цената е 7лв/кг.

Аз не разбирам много, но едната ми дъщеря е доста злояда и само такива пилета яде.
На мен вкусовите рецептори може вече да са ми остарели, защото аз голяма разлика във вкуса не намирам.

Предложете марината за телешко контра филе - за да е крехко, а не жилаво при печене на скара.

Правили сме два варианта - соев сос, зехтин и малко уиски
И соев сос, зехтин и изстискан лимон.

Здравейте отново!
Аз се отказах засега от бисквитената торта, иска ми се да направя домашна торта, но незнам каква рецепта да използвам според продуктите, които имам, а те са:яйца, брашно, захар, 1л.прясно мляко, кис.мляко, мед,орехи, масло...Някой ако знае някаква лесна рецепта за домашна торта,моля да сподели! 

ето ти рецепти за торти. нямам представа лесни ли са    ама да почерпиш
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=339926.0

Разбиват се 6-7 яйца, по 30 г захар на яйце и по 20 г брашно на яйце. Сместа стига за 3 блата. Пека върху хартия за печене и след охлаждане на блата махам хартията (не се маже никъде с нищо).
Сварява се крем със 700 мл прясно мляко, а останалите 300 мл остават за сиропиране.
За крема: 4 яйца - отделят се белтъци и жълтъци, като белтъците се разбиват на сняг, а жълтъците се разбиват с 270 г захар (обичаме сладък крема); в отделна купа се слага 120 г брашно (6 с.л.) и в него се сипва на тънка струя с разбъркване мляко (от онези 700 мл, за които писах, че са за крема), докато стане с гъстота на боза. След тази подготовка се прави кремът. Загрява се млякото и с разбъркване се сипва сместа с жълтъците и захарта, а като се загрее почти до кипване, се сипва и брашнената смес. Правя  го в млековарка, защото ми е по-удобно. Бърка се непрекъснато и като се сгъсти, се маха от огъня. Продължава бъркането, като се прибавя 125 г краве масло и 1 пакетче ванилия или ванилена захар. Оставя се да се охлади малко (да не пари) и тогава пак с разбъркване се добавят разбитите на сняг белтъци (те се разбиват първо без захар, после се прибавя около 1 с.л. захар и трябва да са със стайна температура.
Следва сглобяването на тортата.
Първият блат се поръсва с 1/3 от млякото за сиропиране, т.е. със 100 мл. Върху него се разпределят предварително сиропирани в ром стафиди, след това се намазва с част от крема. Така се процедира и с другите два блата, като върху най-горния може да не се слагат стафиди, а само се сиропира с прясно мляко (без захар, че много сладко ще стане), намазва се с крем, наръсва се със смлени или нарязани орехи (играчка е, но пък е вкусно) и се настъргва шоколад по желание. След престой в хладилника е готова за ядене (примерно една нощ). Малко подробно се получи (сега ще добавя накратко и продуктите за блата и крема).

За крема:
700 мл прясно мляко, 4 яйца, 120 г брашно, 270 г захар, 1 ванилия, 125 г масло

За блата:
6-7 яйца (ако са по-големи, 6 са достатъчни)
180-210 г захар
120-140 г брашно

Допълнителни:
около 100 г стафиди, напоени в 50 мл ром (заливам в чашка стафидите и ги сагам за 1 мин. в МВ, после захлупвам да се задушат), орехи (една шепа, примерно), 1 малък шоколад

Запис.   

Благодаря ви за рецептите, вече спретнах тортичката и в момента отлежава в хладилника!
Използвах пандишпанови блатове, които сама направих, яйчено-маслен крем и сметанов крем.Накрая украсих  с орехи и пръчици, мисля че се получи добре.

За телешкото:може да го накиснете за една нощ в прясно мляко.

Здравейте, момичета!!!   
Отново опирам до вас за съвет...та- имам боровинки във сос, т.е. доста редичко.Въпросчето ми е как да го сгъстя, та да го ползвам за кифлички  Предния път ми се разтекоха, та на нищо не приличаха 

само като го извариш, да стане гъсто, но и те ще се скапят от варенето.  Направи кифличките с друго, по -гъсто сладко. С този сос си гарнирай разни десерти сега

момичета имам елда на зърна, в блендер дали ще се смели на добре на  брашно 

  Прибави повечко смлени ядки/орехи,бадеми,лешници,овесени ядки и др./