Четох в темата за уреди за сушене на зелечуци и плодове /дехидратори / ,че сушат и филе и суджуци .
Виж целия пост
ДОМАШНИТЕ МЕЗЕТА
- Публикувана: 29 септ. 2013, 10:12 ч.
- Последно мнение: 27 септ. 2023, 07:34 ч.
# 361
2 дек. 2014, 08:33 ч.
Прочетох някъде ,че надупчвате месото,но не ми стана ясно ,защо го правите? 
Виж целия пост
# 362
2 дек. 2014, 11:02 ч.
ето уреда месото става по крехко с него, окрехкотител за месо, защото се накъсват влакната му и поема по-бързо от подправките
Виж целия пост
# 363
2 дек. 2014, 12:10 ч.
може да се сушат, на най-ниската степен или само на вентилатор. Леко се променя вкуса, но не е фатално - подходящо е за мокро и влажно време и като бързаш ...
а не въпроса на Skela Пепи е отговорила дори и нагледно
Виж целия пост
Четох в темата за уреди за сушене на зелечуци и плодове /дехидратори / ,че сушат и филе и суджуци .
може да се сушат, на най-ниската степен или само на вентилатор. Леко се променя вкуса, но не е фатално - подходящо е за мокро и влажно време и като бързаш ...
а не въпроса на Skela Пепи е отговорила дори и нагледно
# 364
2 дек. 2014, 21:32 ч.
Пепи ,ти кой точно окрехкотител ползваш ,че този дето видях ,сто на сто е хубав ,ама цената му е соленичка. / Ние вече рядко правим домашни неща -само наденица -суджук /.
Виж целия пост
# 365
2 дек. 2014, 21:58 ч.
като този имам http://www.pazaruvai-lesno.bg/view_product.php?pid=77072 от Метро и беше на 10-на лева. Но да съм ползвала 1-2 пъти. Вярвам в дългото и бавно готвене на месото, както и в дългото и бавно сушене 
Виж целия пост
# 366
6 дек. 2014, 13:10 ч.
Готови ми са мезетата,но са солени 
Държах 48часа в сол и 24часа във вода ,като на 20тия час смених водата с нова.Естественно преди да го изсуша пробвах и беше дори безсолно.А като изсъхна отрова от сол.
Другият път ще сменям повече пъти водата,и може би повече часове във вода.
Четох на Пепчо начина в солена саламура,но нещо се притеснявам за детето да не би да не се консервира достатъчно добре
Оплаках се
Виж целия пост
Държах 48часа в сол и 24часа във вода ,като на 20тия час смених водата с нова.Естественно преди да го изсуша пробвах и беше дори безсолно.А като изсъхна отрова от сол.
Другият път ще сменям повече пъти водата,и може би повече часове във вода.
Четох на Пепчо начина в солена саламура,но нещо се притеснявам за детето да не би да не се консервира достатъчно добре
Оплаках се
# 367
6 дек. 2014, 15:22 ч.
Странно! За толкова време изкисване дори трябва да са станали леко безсолни...
Може би на теб ти се виждаш адски солени...?
Нормално е да соленки, защото все пак солта им е консерванта ...
Пък и съм сигурен, че бързо ще се изядат, а при следващия опит ще ги докараш по свой вкус ...
Виж целия пост
Може би на теб ти се виждаш адски солени...?
Нормално е да соленки, защото все пак солта им е консерванта ...
Пък и съм сигурен, че бързо ще се изядат, а при следващия опит ще ги докараш по свой вкус ...
# 368
6 дек. 2014, 17:17 ч.
Пробвали сме сухо осоляване и във солен разтвор . По -ни харесват със втория начин.
При него няма изкисване. /Саламура със яйце правехме./ . Със сухото осоляване ни бяха солени.
Но това си зависи и от типа месо -дали е прошарено или е чисто месо. При първото се осолява по -равномерно .
Виж целия пост
При него няма изкисване. /Саламура със яйце правехме./ . Със сухото осоляване ни бяха солени.
Но това си зависи и от типа месо -дали е прошарено или е чисто месо. При първото се осолява по -равномерно .
# 369
6 дек. 2014, 17:44 ч.
и колко е голямо/дебело парчето месо. За мен в саламурата се осолява по-добре Онова със солта пропива по-бавно навътре в месото и вътре остава по-безсолно, навън- солено.
Независимо дали в сол, или в саламурата, месото се "консервира" по един и същ начин - чрез осоляване. Солта трепи разните микро... из месото, затова дори се препоръчва осоляване до 72ч. в много солен разтвор, да се "сготви", а после да се обезсоли, в чиста вода за 24-48 часа, да става за ядене.
Виж целия пост
Онова със солта пропива по-бавно навътре в месото и вътре остава по-безсолно, навън- солено. Независимо дали в сол, или в саламурата, месото се "консервира" по един и същ начин - чрез осоляване. Солта трепи разните микро... из месото, затова дори се препоръчва осоляване до 72ч. в много солен разтвор, да се "сготви", а после да се обезсоли, в чиста вода за 24-48 часа, да става за ядене.
# 370
6 дек. 2014, 17:48 ч.
Peace Съгласна съм на 100% с Пеп-чо .
Веднъж бяхме яли у приятели правена по метода сухо солене и филето беше страхотно , но после нашето не се получи така добре и си останахме на изпитаната със саламурата . Колкото е по -тънко месото толкова по -малко се кисне и обратно. 24 часа го държим.
Виж целия пост
Веднъж бяхме яли у приятели правена по метода сухо солене и филето беше страхотно , но после нашето не се получи така добре и си останахме на изпитаната със саламурата . Колкото е по -тънко месото толкова по -малко се кисне и обратно. 24 часа го държим.
# 371
7 дек. 2014, 10:29 ч.
Наистина и аз очаквах да са добре на сол след това киснене,но уви.Парчетата бяха 6 бр. , три рибици стандартни,а аз ги направих на 6 бр. като ги разрязах на две.И понеже бяха достатъчно бройки, та вече два пъти като ходим на гости носим по едно филенце и на всички до сега са им соленички.А аз ям малко по безсолно и за мен са въз соленички.
Ще се пробва това със саламурата.А тези останалите ги замразих във фризера за спешни случаи да има мезе.
Виж целия пост
Ще се пробва това със саламурата.А тези останалите ги замразих във фризера за спешни случаи да има мезе.
# 372
8 дек. 2014, 09:09 ч.
Привет!
Ние хубаво метнахме филето на вън,ама...в тия температури-то направо си е жега Дали ще изсъхне...съмнява ме.
Дайте съвет какво да го правя...Да го прибирам във фризер и после като стане студ да го вадя...?
Виж целия пост
Ние хубаво метнахме филето на вън,ама...в тия температури-то направо си е жега
Дали ще изсъхне...съмнява ме.Дайте съвет какво да го правя...Да го прибирам във фризер и после като стане студ да го вадя...?
# 373
8 дек. 2014, 09:58 ч.
Нищо му няма. Ще си изсъхне.
Ние окачихме нашето снощи. Температурата е около +10 градуса през деня. А миналата година направихме първите филета за Димитровден. Беше доста по-топло, но станаха супер.
Виж целия пост
Ние окачихме нашето снощи. Температурата е около +10 градуса през деня. А миналата година направихме първите филета за Димитровден. Беше доста по-топло, но станаха супер.
# 374
8 дек. 2014, 10:12 ч.
Привет, много обичам създарма....но при нас няма. Рецептата е много лесна и се справих успешно - до момента на пълненето в подходящ съд. Реших да използвам пластмасова бутилка от безалкохолно питие. След 48 часа в хладилник създърмата според мен не се е стегнала достатъчно. На пипане бутилката е мека. В рецептата пишеше че при слагането на месото в съда, може да се добави бульон за да не е много суха. Явно аз прекалих с бульона??
Въпроса ми е : ако направя на няколко места дупчици върху бутилката - така както е в хладилника създармата дали ще изсъхне !! ( не ми е възможно да я изнеса отвън на балкона да съхне).
Ако някой се се сблъсквал с подобен проблем или може да даде съвет - моля да каже.
Благодаря
Виж целия пост
Въпроса ми е : ако направя на няколко места дупчици върху бутилката - така както е в хладилника създармата дали ще изсъхне !! ( не ми е възможно да я изнеса отвън на балкона да съхне).
Ако някой се се сблъсквал с подобен проблем или може да даде съвет - моля да каже.
Благодаря
Препоръчани теми