Гръцка кухня

Публикувана: 1 окт. 2013, 20:28 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2019, 11:40 ч.

210 052
923

pepi1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя тестото за калцоне и пита?
Какви са различните видове калцикуни и пита, споменати в публикациите?
Можете ли да предоставите някои рецепти за гръцки сладкиши, споделени в темата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя тестото за калцоне и пита?
  
  Тестото за калцоне и пита се приготвя чрез смесване на брашно, сол, зехтин, вода и ракия. След месене се оформят квадратни парчета от тестото, които могат да се използват както за пица, така и за калцоне. За плънката на калцоне със спанак и извара смесете спанак, извара, зехтин, черен пипер и яйце.
- Какви са различните видове калцикуни и пита, споменати в публикациите?
  
  В публикациите се споменават различни видове калцикуни и пита, като калцикуни със спанак и извара, великденски калцикуни, калцикуни със спанак и пита с извара и мед. Всички тези рецепти представляват различни варианти на приготвяне на традиционни български ястия.
- Можете ли да предоставите някои рецепти за гръцки сладкиши, споделени в темата?
  
  В темата са споделени няколко рецепти за гръцки сладкиши. Една от тях е меломкароната, която се приготвя с олио, портокалов сок, портокалова кора, нарязани орехи, канела и карамфилово масло. Друга рецепта е за сиропиран сладкиш със съставки като яйца, захар, брашно, грис от твърда пшеница, бакпулвер и сироп. Освен това има рецепта за меломкаронатадес с олио, портокалов сок, пудра захар, амонячна сода на прах (или сода бикарбонат), орехи, канела и карамфилово масло.
- Какви са традиционните ястия за Великден в Гърция?
- Как се приготвят свинските шишчета (сувлаки) и какви подправки обикновено се използват?

H/I

Ентусиаст

# 720 23 апр. 2016, 10:30 ч.

Да де, но на Аки бугатсата не е παραδοσιακή μπουγάτσα θεσσαλονικης.

Виж целия пост

Сивилла

Ентусиаст

# 721 23 апр. 2016, 13:14 ч.

H/I, думата παραδοσιακή означава традиционен, нали ? Е, в миналото древните елини дали са познавали бутер тестото ? Wink

. Нямам никакво желание за спор, но традиционните баници-бугачи са правени от ръчно точени кори, в които има само брашно, вода, малко зехтин и сол. Пълнежите варират от кайма ( агнешка,телешка). В последните години правят със сладък пълнеж от крем, поръсено от горе с пудра захар. Да, и ползуват сфолята ( замразена, конфекция) за улеснение. А рецепта за направата на бутер тесто към твоето настояване за παραδοσιακή μπουγάτσα θεσσαλονικη би ли пуснала? Ето още един линк за традиционна гръцка баница: https://www.youtube.com/watch?v=hVe1NSqy43M , и още: https://www.youtube.com/watch?v=AcHDu8fokGQ
Бъди здрава, bouquet

Виж целия пост

H/I

Ентусиаст

# 722 23 апр. 2016, 14:02 ч.

За някои от тези клипчета имах в предвид, но тъй като пиша от телефон, нямам възможност да качвам. Хайде да го кажем маслено тесто. С какво мислиш мажат корите, за да станат хрупкави, на пластове и отделящи се - с разтопено масло. Маселеното тесто съществува от както свят светува.
Тази бугача с крем е традиционна за северна Гърция, както и тригоно панораматос, ако си опитвала. В района на Солун, КВ. Панорама има един куп ергостасия точно за тези бугачи, сладкиши и т.н.

В редакция да добавя, че никой сладкиш, сиропиасто, кейк и т.н. няма да видиш да се приготвя със зехтин. Винаги се използва масло или олио, защото зехтина е по-тежък на вкус.
В случая говорихме за сладки баници със захър, а не солени. За солените стават вкусни със зехтин, разбира се.
Както и да е, исках просто да кажа на потребителя, който беше пуснал линк, че има разлика между галактобуреко и бугача.

Виж целия пост

Алиена

Ентусиаст

# 723 23 апр. 2016, 14:49 ч.

Багодаря, но не е това което сте пуснали.
Нещо от типа на домашен крем или крем за еклери, завито с точени кори е. Ще го направя както мисля, че е пък ако не стане здраве да е...

Виж целия пост

veka

Ентусиаст

# 724 23 апр. 2016, 16:33 ч.

Алиена, това което си яла в Густоза е точно богача с крем.Собственикът на ресторанта е от Солун и носи и десертите оттам.Тук само я затоплят богачата и я сервират.Аз не съм задълбавала да гледам от какви кори е правена, дали от стандартни или от бутер тесто, но съм яла десетки пъти.Кремът със сигурност е ванилия, наподобява крем за еклери, но е далеч по-гъст.

Виж целия пост

H/I

Ентусиаст

# 725 23 апр. 2016, 17:09 ч.

Да, крема е много гъст, с ръце го работят. До нас има бугадзидико тесалоникис, работилницата им е отворена и може да наблюдаваш процеса на направата. Та споделям, това което гледам ежедневно.

Виж целия пост

Алиена

Ентусиаст

# 726 23 апр. 2016, 17:39 ч.

http://zanaeblogcook.blogspot.bg/2013/02/blog-post_18.html?m=1
Ето го, като богача/бугаца го намерих! Благодаря! Grinning

Виж целия пост

H/I

Ентусиаст

# 727 23 апр. 2016, 17:52 ч.

Да, това е, успех в направата и пиши как стана Wink

Замислям се и аз да забъркам една.

Виж целия пост

mona77

Новак

# 728 24 апр. 2016, 09:56 ч.

Аз съм я приготвяла няколко пъти по тази рецепта и много вкусна. Не знам колко е автентична, но благодаря на авторката.

Виж целия пост

Doli

Редовен потребител

# 729 24 апр. 2016, 11:03 ч.

ММ купува доста често хляб от Г-я.
С дебела вкусна коричка,а отвътре шуплест и мек.Доста е издържлив,не мухлясва. С мая ли е или с квас? На мен ми прилича на квасен.
Прави ли се традиционно квасен хляб в Гърция? Как да попитам в хлебарницата за такъв хляб?

Виж целия пост

H/I

Ентусиаст

# 730 24 апр. 2016, 11:12 ч.

Щом не мухлясва и издържа дни, значи е с квас, а има и един по-специфичен вкус. Може да го изядеш целия на един път Simple Smile

Προζύμι (прозими) се казва хляб с квас. То даже на едни големи табели пише, че е приготвен с прозими.
Има най-различни видове хляб -с мая, с квас, от царевично брашно(бобота се казва), олекис алесис и др.

Виж целия пост

Doli

Редовен потребител

# 731 24 апр. 2016, 11:16 ч.

мерси

мога да го изям целия,да Peace

Виж целия пост

Сивилла

Ентусиаст

# 732 24 апр. 2016, 13:00 ч.

Цитат на: Doli в нд, 24 апр 2016, 11:03

Прави ли се традиционно квасен хляб в Гърция? Как да попитам в хлебарницата за такъв хляб?

Не, не се прави традиционно, но в много от хлебарниците го има.
Ще кажеш: Θέλω ψωμί με προζύμι ( тельо псоми ме прозими= искам хляб със закваска)
Ето и рецепта за домашно приготвяне на закваска, ако те интересува: http://www.mycookingbookblog.com/kak-se-pravi-naturalna-zakvaska-kvas-prozimi/
Успех, Hug