БЪРЗИ КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 37 383
  • 736
# 720
Извинете но търся рецепта за крем за еклери, като този с които ги продават. Аз ги правих и с малеби,нишесте и домашен крем и крем оле... и все ми стават мокри/така да го обесня/ а тези от магазина са сухи и хрупкави искам да намеря такава рецепта ! моля за помощ

Ако искаш да са ти хрупкави еклерите, просто пълниш и ядеш веднага. Престоят ли омекват.

А, ако замразя тиквата на големи парчета с кората, после ще мога ли да я опека?
Виж целия пост
# 721
В микровълнова  може би както е замразена,мисля че ако се бланшира във захарен сироп и после ще е по-добре. Винаги си правя ексерименти,но замразени плодове със захар са по-добри на вкус.
Виж целия пост
# 722
Имам готови турски питки, искам да направя някакво предястие с тях, с някакъв пълнеж... моля за идеи!  newsm78
Виж целия пост
# 723
Какви са тези питки -като арабските ли?
Виж целия пост
# 724
Какви са тези питки -като арабските ли?

Да!
Виж целия пост
# 725
Има ли рецепта за тирамису без яйца?
Виж целия пост
# 726
Има ли рецепта за тирамису без яйца?
http://recepti.gotvach.bg/r-12879-%D0%A2%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BC … D0%B9%D1%86%D0%B0
http://didised.wordpress.com/2012/10/31/no-egg-tiramisu/
 
Виж целия пост
# 727
Привет, как правите свинското месо в гювеча сочно и крехко? Имам предвид гювеча в тава, не в гюведже? ... Имам и гюведже, но нещо не мога да си намеря хубава рецепта за там.

Та, аз знам следните начини:

1. Нарязвам на парчета, слагам във фурната с малко вода и мазнина и след 30тина минути добавям и зеленчуците

2. Запържвам на котлона, и после със зеленчуците мятам във фурната.

3. Сварявам предварително на пара

4. Сварявам предварително във вода


Та как става най-крехко  newsm78


Между другото, правих по ей тая рецепта, обаче не е вкусно и целия гювеч придобива един синкав цвят ... изглежда направо гадно, сигурно аз съм го объркала, ама ...  Embarassed
Виж целия пост
# 728
Привет, как правите свинското месо в гювеча сочно и крехко? Имам предвид гювеча в тава, не в гюведже? ... Имам и гюведже, но нещо не мога да си намеря хубава рецепта за там.

Та, аз знам следните начини:

1. Нарязвам на парчета, слагам във фурната с малко вода и мазнина и след 30тина минути добавям и зеленчуците

2. Запържвам на котлона, и после със зеленчуците мятам във фурната.

3. Сварявам предварително на пара

4. Сварявам предварително във вода


Та как става най-крехко  newsm78


Между другото, правих по ей тая рецепта, обаче не е вкусно и целия гювеч придобива един синкав цвят ... изглежда направо гадно, сигурно аз съм го объркала, ама ...  Embarassed
Задължително предварително месото се сварява, независимо какъв вид е, телешко или свинско. Гювеч приготвям по принцип с телешко, но може и със свинско. Зеленчука го  нарязвам и слагам в суров вид + повече лук + месото + бульона от варенето + повече мазнина. Изпичам в кален гювеч във фурната....повечко време, да остане на мазнина. В последния момент на печенето махам капака, за да се зачерви отгоре. Магданоз, който обича посипвам отгоре.
Виж целия пост
# 729
По-вкусно е предварително задушено,но не и сварено-свареното месо оставя всичкият си вкус във вода в която е варен -независимо че можеш да го свариш и във гореща.Запържвам лук и после месото и с малко вода на тих огън да поомекне -после го слагам зеленчуците и пека  под капак или фолио -готвя в глинен гювеч - съответно поставям в незагрята фурна на по тих огън .
 може да се готви и директно със сурово месо -вари се само когато месото е от старо животно.
Рядко съм имала неуспех -сурово месо -даже веднъж обратното някакви не знам какви картофи с векове се вариха,като камък бяха.Но това беше инцидентно и то поради картофите.

 
Виж целия пост
# 730

Задължително предварително месото се сварява, независимо какъв вид е, телешко или свинско.

и защо е задължително?
Както  yulmana пише, при варенето месото си оставя вкуса във водата, дори като го ядеш може да е сварено, но не е сочно. Най-добре е да се запечата месото в мазнина за по минута и тогава в гювеча.  Но зависи от времето ми, много пъти - направо в гювеча с всичко останало. Единствено лука обичам да ми е предварително карамелизиран,  да не бие на суров лук, но то си е въпрос на вкус. За тая цел  обаче правя, слагам  в бурканчета в камерата, за когато ми потрябва - както днес - две.
А когато се сложи всичко в гювеча и се пече бавно - 2-3 часа, всичко става мозък вътре.  Свинско, телешко, агнешко, заешко. Дори сега с крок-пота по същия начин го правя, единствено глигана запечатвам и задушавам предварително, но то е заради задължителното му готвене  на силна Т*  за поне 10 мин.

Радос, не се вижда по коя рецепта, но няма причина да ти стане синьо  newsm78
Виж целия пост
# 731
Това с лука много ми допадна,запържваш си го отделно и си прибираш в кутийки във фризер -камера ли? Ще пробвам.
Аз суров нарязан съм слагала като ми остане,зелен също нарязан.
Може да стане синьо ,ако е добавено вино тип унгарка то дава такъв лилаво -син цвят.Инак не ми е ставало тъй.
Виж целия пост
# 732
Много ви благодаря, почвам, пък каквото сабя покаже, много обичам така като има няколко мнения и да си ги комбинирам  Hug

Ей тая рецепта имах предвид

http://mysweethobby.blogspot.com/2012/01/blog-post_3081.html?sho … 86475618338252095

Аз обаче съм си добавила и патладжан, може той да е посинил положението  Blush

Сега мисля в тава, ще запържа леко месото и лука, после ще покрия с фолио и накрая - запичам!  Heart Eyes
Виж целия пост
# 733
НОВА  ТЕМА

Виж целия пост
# 734
да, унгарката боядисва всичко, дори езика  Laughing добре, че още като се омъжих татко послеша зетя, та го разреди с други сортове, че и виното само от него беше трепач.
Радост, тук няма вино обаче, освен патладжана, но чак пък да синее?  да не си объркалацелината глава с червено цвекло само?

yulmana, да - когато се видя с повече свободно време зареждам една тенджера - широка и правя 2, 3 пъти по тази доза http://pep-4o.blogspot.com/2011/12/blog-post_08.html. Виното е каквото имам - бяло, или червено, не му придирям, днешното беше с новия пелин  Crazy добре, че не ме видяха.  На гювечите и разни меса под фолио (днес едното беше глиган с кореноплодни, другото пържоли, ей сега ги отчитам) слагам такъв. както писах, другия лук трябва да е съвсем ситно в яденето, за да не го побутват. А така  го харесват.

ПП: Мерси, Диде   bouquet
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия