НВ-ВМХ, част 75

Жижи, разбрах обяснението, ще го пробвам и него  

А преди 2 дни д-р Меркола пусна статия за доматите (http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/st … ing-tomatoes.aspx), която доста ме изненада От една страна не трябвало да се съхраняват в хладилник, защото им се губели летливите вещества, които всъщност създавали доматения вкус. Това да кажем, че не е толкова фатално. Обаче освен това доматите ставали по-полезни след по-продължителна топлинна обработка - ето това е новост за мен. С готвенето се увеличава и съдържанието на ликопен, и на антиоксиданти. Това, което ще се загуби при готвене, е витамин С обаче.

И също приятно ме изненадва, че Папазова е взела много присърце книгата на д-р Дейвис за пшеницата  Вярно, че самият Дейвис не препоръчва хлябът от пшенично брашно да се замести с хляб от нахутено плюс лимец - този вариант пак е доста въглехидратен, а Дейвис подчертава многократно, че трябва да се избягва повишаването на кръвната захар и инсулина. Самият Дейвис предлага варианти с ядкови брашна. Така че Папазова според мен гледа все пак да не шокира прекалено много народа, затова дава по-въглехидратни и по-достъпни варианти, вероятно за да може и вкусът да е по-"хлебен". Но браво на нея, че говори на тази тема!

Шоки, жертвам малко от белтъка - остава залепен по черупката, но пък става бързо...
Кам, хич не ми се иска да качвам... мразя ги тези килограмиииииииии.... Да си призная - слагах доста сол миналата седмица и тайно се надявам сега да се избавя от задържаната вода...

Точно това е номерът - не искам да жертвам нищо

И на мен много ми е жал да жертвам от яйцето, всичко е толкова полезно. Чувствам се зле да изхвърлям така. на мен ми върши работа бързото охлаждане със студена вода.

И аз съм в същата битка с домашните яйца, половината белтък е в боклука.
Ще пробвам това със солта.

За доматите - да и аз така съм чела, че термичната обработка ги прави "по-полезни" именно заради активацията на ликопена.

Браво и от мен на Папазова!

За солта ми е убягнало Ами, аз четох за сол, сода за хляб или оцет във водата за варене, но не гарантирало, че ще се обелят лесно. А иначе оцет май се слага, за да не се напукат (великденските яйца)

Аз знам и за содата и солта, че се слагат, за да не се напукват.
Не съм намерила начин аз за белене без загуби, но ще следя внимателно резултатите

За доматите, много отдавна бях чела, че усвояването на полезните им вещества ( особено ликопена) се повишава с термичната обработка. Затова и си купувам доматена паста ( пюре) в консерви и си я използвам, например си мажа кокосовите палачинки с нея понякога ( като се прибявят маслини, някое парченце месо и става невероятно вкусно).
А за д-р Папазова - отдавна сьм я признала за най-умния сред бьлгарските диетолози. Ако някой близьк иска литература на тема хранене, но му е важно да е от известен диетолог, то без колебание ще му я препорьчам. Наистина, браво на нея!
Сльнчице, то кой иска да качва килограми? Но да знаеш, че след стриктни калорийни рестрикции, често се качват. Може би в началото трябва наистина много да внимаваш какво и колко ядеш.
А за яйцата, аз ги обичам доста рохки и направо с льжичка ги ям. Само счупвам горната част.
И понеже наближава Великден, казвайте как да не се напукват яйцата. Аз ги варя на много ниска температура, ама все пак се напукват някои.

Кам, благодаря за идеята за доматеното пюре!   Ще се възползвам вероятно. Аз съчетавах варените яйца на закуска със сушени чушки и зехтин, но чушките свършиха Сега пробвах с настърган морков - така е приемливо. Вариантът с краставица не ме впечатли особено. Но с доматено пюре ще може и за варените яйца, и за палачинките - за разнообразие.

Ами, великденските яйца винаги се напукват - поне 1/5 от всички Оцет във водата не помага. Наистина трябва тази година да пробвам със сода и/или сол. Аз обаче съм на мнение, че след като са останали здрави яйца, колкото да се спази ритуалът с чукането, няма значение, че имало и пукнати - поне този стрес предпочитам да не си го причинявам

Как ми се доядоха яйчица...  Прибера ли се - слагам голямата тенджера  Много обичам да готвя такива "сложни" манджи 
Кам, според мен си зависи от яйцата - понякога от 50 само 10 са ми оцелявали, друг път има 1-2 напукани. Уж всеки път ги оставям на стайна температура от вечерта и ги заливам със студена вода...

Освен с оцет, ги варя на слаб огън. От 30 бр. - 1 ми се напуква.
Варя на степен 3 от 9.

Аз вече няма да купувам от големите кори, дето ги пускат веригите по Великден. Миналата година почти 1/3 ми се напукаха и едва ги хвана боя. Те са някакви по-различни от тези, дето се продават всеки ден.

Може би тази година ще боядисам домашни яйца.

Но самото боядисване ми е много досадно, ако зависи от мен няма да го спазвам тоя обичай.  

Ние не сме религиозни, но в семейството ан родителите ми се боядисваха яйца и знам този изпитан метод за варене на много яйца, без жертви първо яйцата стоят във водата, за да се темперират - поне 2 часа. После се слагат на котлона и се включва на умерено силен огън (4/6). В момента в който заврат се махат от котлона и се оставят да изстинат в тенджерата. Жълтъците стават леко рохки най-отвътре и идеално жълти. Белтъка е добре сварен, но мек. Абе голяма работа е тоя метод, но си струва за повече яйца да се прави. Иначе аз варя по 12 веднъж на 5-6 дни и си ги правя по обичайния ред - 5 мин варене, ледена вода и мъчно белене 

Да се разпиша преди да сте изписали темата и пак да ви загубя.  
Шоки, благодаря за рецептата за палачинки и паста, непременно ще я пробвам! Както и ти благодаря за това, че инвестираш толкова много време да оформиш и пуснеш всяка една тема!   Видях, че си се разписала и в темата за Сиофора. Загубена битка е това, вече съм ти казвала. Направо ти се възхищавам за търпението, което имаш и желанието да помогнеш на разни непознати душици в този форум!   Но човек, който вече трети път се лекува успешно с метформин не вярвам да реши да експериментира със здравето си и да вземе да яде ниско-въглехидратно, камо ли високо-мазнинно. Това е факт!   Само че не знам как точно да ги взимам на сериозно такива реплика, след като за мен едно успешно лечение води до трайно излекуване, а не се прилага периодично. Дори си мисля, че е по-вредно за един организъм да си има ир и да си живее с нея, отколкото постоянно да започва и спира лечението с метформин, което води до някакъв стрес за организма.   Извинявам се за лиричното отклонение, но само тук мога да споделя подобен вид мисли.   За яйцата - трябва да изстинат напълно и после счуквам цялата черупка. Така се белят много лесно.  

Относно спорните въпроси, които сте обсъждали...
1. и аз съм на мнение, че може да се добави линк към старата темата в новата (така всеки може да си клика назад колкото иска, дори да го мързи да търси темите и да ги чете   )
2. мисля, че би било много полезно, ако имаме отделна тема, в която който иска може да си пише менюто и да задава конкретни въпроси за него, както и да получава коментари от по-опитните привърженички на режима. Аз съм питала за вашите менюта преди време и ми беше много полезно да чуя как се хранят другите момичета. Също така коментарите относно моето меню ми бяха полезни, защото така откривах грешките си. Но определено това трябва да се случва в друга тема, за да не спамим тук и да не си превърнем хубавата тема в отчетна.  

Относно чистотата на храната - щом лечебното гладуване има успех при употребата на не екологично чисти плодове, то значи не това е водещото. Естествено, че предпочитам да взимам сезонни и местни продукти, но като няма такива или съм на почивка, не се побърквам да си мисля колко нитрати има в салатата или колко боклуци са изяли животните, които ми сервират.   Честно казано мисля, че в днешно време никога няма гаранция какво точно ядем! Да не говорим, че дишаме мръсен въздух, почвата е замърсена и бедна на хранителни вещества, козметиката ни съдържа всякаква химия полезна и не до там, така че много ограничаващо би било да мисля постоянно кое колко е вредно.   В Германия и Австрия в еко-магазините например често съм срещала разни леко чалнати хора. Ами честно казано не искам да изглеждам така, нито да питам разни махала дали доматите са хубави и стават за ядене.    Пък ако толкова много се затлача, има гладувания и детоски бол.  

Вики, и ние с мъжът ми сме с бърз метаболизъм, когато сме стриктни в храненето и спорта. Ако се отпуснем, метаболизмът ни се забавя. Но не е ли точно това човешката природа? Много се забавлявах на разказа ти за вас и приятелите ви българи!  

Янче, аз се отказах да следя темата за Сиофора от един момент нататък, та не знам как се е развила след това Това за трите пъти не съм го видяла, но ми се струва абсурдно

Радост, да не би да имаш предвид проучванията на Ансел Кийс? В Уикипедия може да видиш за него и има линкове към проучвания: http://en.wikipedia.org/wiki/Ancel_Keys А отделно има линк и към едно ключово проучване в това отношение: http://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Countries_Study С две думи, понеже в плаките се открива холестерол, затова заключават, че консумацията на наситени мазнини и холестерол води до това натрупване на холестерол в артериите.

По отношение на пускане на тема за менюто, пуснете такава Предполагам, че трябва да се пише на модератор или администратор (ЗлаВещица?) да я закарфичи. Или пък дори да не се закарфичва, пак ще може да се открива. Наистина би било по-подредено да се пишат тези неща там и да се задават и въпроси.