НВ-ВМХ, част 75

Да, Шоки, аз само исках да подчертая, че проблем е вида на самата храна и чак на второ място идват нейните "еко" характеристики.  Ние всьщност много пьти сме го обсьждали това в темата. Защото много хора смятат, че проблем е единствено храната в льскави опаковки и фабрично произведена, а щом е домашна , няма проблем. Ами не е така, сладкото от смокини, дори и набрани от двора на баба ми, на мен ми се отразява така както и една вафла.

Ами в Испания гледат едни полудиви иберийски прасета, които живеят на заградени поляни. Хранят ги с жълъди тези, които са най-скъпи.
За Германия, например, знам, че на прасетата се дават всякакви храни с изтекъл срок на годност, например фабрични пасти и кексове. Честно казано не вярвам това да подобрява качеството на мазнините им.
За съжаление не мога да ям много риба, но скумрията е много добър вариант за мен. Освен омегите тя съдържа и много добро количество йод и други минерали. Рибите са с ненаситени мазнини.
На овцете се дават и някакви фуражи, но не знам какво съдържат. На говедата също. Тук фуражите може би са жито и подобни. Една жена, която живее на село, ми каза че дава на кравата жито. През лятото, когато животните пасат, млякото и маслото са си по-качествени.
По едно време доста се рових по въпроса. Добро масло е Kerrygold, защото е от пасящи крави. От българските съм купувала хубаво жълто масло и качествено на Маджаров и Добрев.
Като дете и аз бях с наднормено тегло - първо от храната в детската градина, майка ми в неделя правеше бухтички с пудра захар, палачинки с мед и сладко. Правехме и буркани с компоти. На рождени дни ми подаряваше купчини шоколад от Кореком. Пастички, бозички, кифлички ми даваше милата. После през пубертета обаче се източих и отслабнах. Като студентка в чужбина пак много качих, имаше много храна, некачествена но изобилна, налагаше се да седя по цял ден и да чета...

Аз точно така си правех пастата, разточвах и после режехи редях на облегалката на стол да изсъхне малко
По спомен майка и баба така правеха домашната юфка, само дето корите се режеха на квадратчета, изсъхваха и се припичаха леко


Шоки, 1:1 и при мен, както и преди съм го казвала
Вкл че и участвах от дете в приготвянето и влаченето на такъв тип зимнина
Майка ми даже докрай си правеше и ядеше компоти въпреки моите протести
А можеше просто да замрази плодовете

Кам, точно, аз съм твърдо "за" това да се обръща повече внимание на съдържанието на въглехидрати, отколкото на екологичността - това за растителните храни. А за месото - ами, свинското си е богато на омега-6, така си е по принцип. Пилешкото също е богато на омега-6. Но все пак най-големият източник на омега-6 е олиото - стандартното за България слънчогледово. Ако се изхвърли то, само от свинско едва ли ще се набави чак толкова много омега-6, че да стане опасно. А мисля, че е абсурд да търсим да купуваме само месо от испанските прасета, които са пасли и трева, освен другата си храна (знам за тях и за хубавия хамон, който става, но тук не мога да си го набавям ). За яйцата важи същото - могат да се набавят (и аз също консумирам) домашни яйца, но ако се купят от магазина, пак са по-добър избор, отколкото най-екологичната пшеница Много се спекулира с това доколко съвременният начин на отглеждане променя качествата на храните. Да, вероятно ги променя. Но също остава фактът, че въглехидратните храни, дори най-екологичните, все пак повишават инсулина, а не на всеки човек това му се отразява добре. Така че моят избор е да предпочитам не винаги екологични (дори почти никога екологични), но пък по-нисковъглехидратни храни.

В една друга тема тази сутрин стана малко спор за кокосовата захар и за "полезността" й Ами, няма полезна захар, това са фактите. А това, че примерно производителят твърди, че кокосовата е полезна или че производителите на кленов сироп или на мед изкарват своите продукти полезни - ми това е нормално, нали искат да печелят от тях. Но захарта си е захар. Няма полезна захар, както няма и полезни цигари. И също винаги реагирам, когато стане въпрос колко било здравословно да се пият фрешове Ами, фактите са, че съдържанието на захар в един фреш е точно толкова, колкото в същото количество кока-кола. Да, във фреша има някакъв витамин С, вероятно и други фитонутриенти, но от една страна е спорно доколко всъщност е останала наистина полезност в точно тези плодове, ако са набрани преди неизвестен брой седмици и ако са транспортирани дълго време. От друга страна всички тези полезни вещества, ако наистина се съдържат в портокалите, няма да неутрализират вредния ефект от захарта. За меда важи същото - ако има действително полезността, която му приписват, тя не неутрализира ефекта върху кръвната захар/инсулина.

Съгласна съм, че няма добра захар. За испанските прасета също - цената на бута е към 150 евро/кг. - тяхното месо обаче е богато на омега 3 и не ядат трева, а жълъди. Мазните салами от такива прасета обаче не са чак толкова скъпи и стават за ВМ НВХ, но тук не се продават. Омега 6 киселините също са жизненоважни. Проблемът е, че в днешно време има дисбаланс между омега 3 и омега 6 поради начина на хранене на животните. Отделно от това, една домашна кокошка, ако е затворена в курник и се храни с царевица (а не с червейчета и буболечки), се съмнявам, че ще снася чак толкова добри яйца, няма откъде да се набави омега 3. На запад продават яйца с омега 3, така пише на кутията, като на кокошките се дава ленено семе за целта. Дори да не са свободни и домашни, храната им съдържа омега 3.
Между впрочем, липса на омега 6 и излишък от омега 3 също е проблем за организма.
И едно пояснение - в Испания се гледат стандартни прасета, прасета, които са полудиви, но не се хранят с жълъди и хранещи се с жълъди. От всички тези се прави хамон, като разбира се, цената много варира. Най-скъпи са тези, които ядат жълъди, разбира се. Широко рекламират месото им заради омега 3 киселините.

Да, захарта от каквато и суровина да е добита, все си е захар. Дори и да произхожда от кокос от пустинен остров, ефекта й вьрху тялото ще е сьщия. Все едно да се твьрди, че алкохольт, направен от еко-сливи е по-полезен от този, дето е получен от рьж. А твьрденията за полезностите на различните видове захар са си рекламни трикове. Човек ако се зачете в опаковките на някои маргарини, сьщо ще остане с впечатление, че ако не яде маргарин, трудно ще си достави витамините, с които са обогатени.
hjkl, има и по-евтини варианти за доставяне на омега-3 от тези испански прасета. 
Специално прочетох за този хамон, не се е случвало да опитам. 

  Захарта си е захар, изразът  полезна захар си е оксиморон.
Намерих една картинка, която  ме накара да се усмихна още сутринта.  http://happy-healthy-and-fit.tumblr.com/post/80459716566/reallyfitandthin-fitgamestrong-which-would

В България ако кравата или овцата се гледа за мляко за продан (не само за лична консумация) и се дава фураж целогодишно, независимо че лятото си ходи и на паша навън 
http://www.zoohraninvest.eu/new/index.php?option=com_content& … d=107&lang=bg
http://www.ameta.bg/rositza/?p=product_view&aid=9

Доколкото разбирам, дори у нас фуражите са допълваща, а не основна храна Но мен, както вече обясних, слабо ме интересува, че кравите не пасели само трева. Аз крави не ям редовно, че да се тревожа. Който яде, той да му мисли Това, че веднъж седмично може да ми се случи, а може и да не ми се случи, да хапна дроб или език от крава, мисля, че не е проблем, независимо с какво е хранена кравата.

А агнешко ям общо десетина пъти годишно, уви Това включва и плешки, и бутчета, и главички, т.е. агнешко под каквато и да е форма. Така че пак казвам - който яде агнешко всеки ден, той да се тревожи дали овцете са пасли само трева, ако му е толкова важно.

А за омега-3 въобще не съм си правила илюзията, че мога да си ги набавям от свинското месо или от яйцата. От сьомгата или скумрията, които се случва да хапна максимум веднъж в месеца, също не си правя илюзията, че мога да набавя достатъчно омега-3. Затова съм избрала за себе си да приемам омега-3 на капсули.

Мисля, че прекаляването с тези тревоги за чистотата на храната е опасно В крайна сметка в днешно време не можем да ядем съвършена храна. Трябва да се правят компромиси по една или по друга причина. Няма смисъл това да бъде още една причина за стрес.

Да допълня с анализ за зехтина: http://authoritynutrition.com/extra-virgin-olive-oil/ Както се вижда и в блога на Марк Сисън, с екстра върджин зехтин може дори да се готви, вкл. да се пържи, защото този вид зехтин е много устойчив на окисляване.

Благодаря за информацията. За мен е видно, че овцете се хранят най-добре. Изглежда при кравите царавицата е навлязла много силно.
За свинското, там какво ли не отива като храна, вкл. транс-мазнини. Тук не става дума само за Омега 3 и Омега 6, това става ясно от статиите по въпроса.  
А зехтинът, това е извлечена мазнина и за мен не е оптимална.

Мисля, че вече навлизаме в сферата на научната фантастика

Не знаех, че и лятото добитька го дохранват с фураж. Но и в тоя фураж не виждам нищо чак толкова вредно за животното. Повечето хора се хранят с далеч по-вредни неща.


Да, Шоки, и аз сьм горе-долу на това мнение. Мисля, че тялото ни притежава доста добри вьзможности за справяне с известно количество вредности, които попадат в него било чрез храната, вьздуха, водата, кожата и т.н. Вьпросьт е да не се прекалява с тях.
Сега за тези транс-мазнини, които прасетата ядяли... да ви кажа, не сьм чувала прасе да натрупва подкожни трансмазнини.  То ако действително ги яде, може и да му причинят диабет, рак, инсулт, инфаркт  и т.н. проблеми след време, ама то вероятно ще е заклано дотогава.

Аз се позарових и досега откривам, че прасетата ядат соев шрот, слънчогледов шрот, спиртоварен остатък (пак от зърнени храни).  Тови спиртоварен остатък, който е основно от царевица и пшеница, явно напоследък бързо измества соевия шрот, защото бил и по-евтин, и по-качествен като храна за животни. Разбира се, ядат и трева, и други растения под формата на фураж. Но по принцип те са всеядни. В крайна сметка не можем да очакваме да ги хранят само с протеинови шейкове и всеки ден да им дават по много прясно окосена трева Така че за мен всичко това е наистина ненужен стрес. Който смята свинското за вредно, може да не го консумира. Все пак има далеч по-вредни храни.

Ами като знам какъв е въздухът в София и разбира се всичко е с пестициди, хербициди и т.н. в днешно време, да не говорим за всякакви пластмаси, химически парфюми, препарати за почистване и т.н., аз поне гледам да се предпазя от каквото мога... Пък всеки си решава за себе си.

hjkl, предполагам всеки от нас се стреми да свежда вредностите до минимум, доколкото това му е вьзможно. Но все пак и сме социални сьщества и се налага да живеем в среда с известни вредности.
Аз не сьм особено вманиачена в тази насока ( което не твьрдя, че е най-правилното поведение за всички, това си е моя начин да сьществувам щастливо просто  ).