Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 135

Благодаря, сладката мими!   
А меденките ти деформират ли се при изпичането? И ако не, ще помоля за рецептата. 
Аз правя едни маслени курабии, понякога като не уцеля колко да е твърдо тестото, бухват доста, което ми създава проблеми след това при декорирането. Иска ми се да намеря рецепта при която бисквитките да остават много тънки и да не се уголемяват, за да мога да ползвам резците с които ги изрязвам и за фондана с които ги покривам ( наглост голяма ). .

падаща звезда Аз правя по тази рецептаhttp://http://genoveff.com/2012/11/14/medenki/
Винаги преди да печеш слагай меденките в хладилника за 10-15мин. така няма да си променят формата.
Аз винаги слагам по малко от содата отколкото е посочена в рецептата.
Тази рецепта съм е тествала и винаги става
Успех.

Много ти благодаря!
Ще направя една доза тази вечер за да ги тествам.

здравейте момичета,
много произведения, браво. почвам отзад напред

тедито, много весела торта. овчицата как овчешки гледа  . само да беше малко по/висока и с по/хубав ръб, щеше да е идеална

стефина, много готина ти се е получила кокошката, макар и да не го знам филма, тя си е индивид. с какво си и направила "релефа". слушалките също ми харесват

вилана, куфарът е внушителен. дано не ми се налага да пътувам с такъв. с изключение на леко кривото, всичко друго е идейно и ефектно

хулиганка, мисля си се справила перфектно. и блатовете, и пламъците в хубаво червено, а и лицето е много сполучливо. има нещо дяволско 

сладката мими, хубаво си оформила тортата, но цветовете не ми харесват. не знам дали е от снимката, но тялото изглежда неестествено бяло, а зърната пък неестествено кафеви. но важното е, че мъжката част, а те разбират повече от мен, са я оценили

дитсан, много е готина формулата. и идеално изчистена, и с достатъчно детайли, точно на място. би ли споделила повече за изработката на колата и борда

ани, и твоята фигура ми изглежда чудесна, без да знам какви са точно размерите му. това филм ли е, виждам и други хора ги правят. може и да имаш премеждия, но и тази, и предишната торта на малкия морската са страхотни. да ти е жив и здрав

аз нещо съм запецнала с тия цветя, но за рождените дни на съседите ми се вижда най/подходяща тематика. те са любители градинари и се наслаждавам на градината им всеки ден. та това е за тази година. за първи път реших да направя и нещо средно м/у чаша и купичка и не се получи зле, но и формата е простичка. малинките са истински  вътре е шоко и бадемови блатове, портокалов крем и шоколадов мус

Вилана,да булида е само от фондан.Надписа и квадратчетата са на фонданова плака.Само тези на Честит рожден ден са рисувани и ме изнервиха достатъчно.Надписа беше на цяла лента и изрязвах буква по буква но си стопих нервичките и скъсах няколко букви.Сега ще  правя почти същата торта и ще мисля друг вариант.
Тедито,перфектни са защото са фонданови.Няма какво да им разбираш,мокриш и лепиш това е фондан.
Мегало,борда както казах е от фонданова платка.Булида е само от фондан,едно общо тяло на което придадох релеф още докато беше меко тестото.Отделно изрязах различните детайли за отпред /крилото/и за отзад оня куфар и снадката и сложих малки клечки ,така оставих да съхне.Както и гумите,после просто сглобих.Във момента правя друга,вече е почти сглобена но ще я снимам преди да съм я изрисувала да я огледате.
Нямам време във момента да коментирам,ако успея по късно ще се включа.

Привет !
ditsan благодаря за разясненията!Ще ми бъде интересно да видя снимки от процеса.
мегало твоите торти винаги ме радват,цветята са много реалистични !!!

Момичета благодаря ви за огромната помощ с тортата Естерхази. Въпросът е от преди няколко страници, но понеже сега стигам да си кача снимките, ще ви я пусна да я видите. И после се връщам да чета.




Далеч съм от мисълта, че е съвършена, дори прилична /това е втория опит, първия се провали с гръм и трясък и беше позорно изяден без да бъде украсен, която съдба щеше да постигне и втория опит, ако не беше наложително все пак да се поднесе/, но имам следните питания:

1. Глазурата ми се получи добре - защо въпреки това се разтече? Дали защото тортата беше крива, и дали защото веднага след поставянето и я транспортирах в кола, без да я оставя в хладилник да стегне? И нямам снимка да видите в какъв вид беше на следващия ден - шарките бяха тотално деформирани - разплути едни ... абе ужас

2. Как да подреждам тортата равно, така че да няма отгоре наклони? Мама каза, да не я натискам, но аз не виждам друг начин при реденето да я изравня освен с натискане /не само тази, която и да било торта имам предвид/. И как да измазвам добре, досега все обвинявах кремовете, все си мислех, че са неподходящи. Но вече започвам да подозирам, че и аз имам вина

3. Как налепвате нещата /в случая бадемово брашно/ отстрани - накланям, нагоре, надолу, в шепа, посипвам ... но нещо все не се получава  

Радос, перфектно Естерхази  с идеална шарка  не знам какво не му харесваш ... Колкото до глазурата: при по-рядка смес се добавя още малко пудра захар, а ти казваш, че като консистенция е добре. Като причина за мен остава това, че не е охладена и затова не е стегнала достатъчно. За равното аз внимавам да разстилам крема равномерно и наистина нямам навик да натискам блатовете.
За измазването и аз имам още много да тренирам, но разгледай в Ютюб има доста клипчета.
Залепването по борда аз най-често правя с пръсти или с ножа за измазване. Ако някой знае по-лесен трик да каже

 Падаща звезда аз много харесвам за украсяване с фондан - меденките на Ванчето http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1715.0 и маслените курабии с ванилия на Буболинката http://bubolinkata.blogspot.com/p/blog-page_23.html Маслените бисквити винаги ги слагам в хладилника за 30 мин. след като ги изрежа.

Привет отново!Аз не успях да допиша
 stefinaкокошката е станала много хубава.Не съм запозната с филма ,но ми хареса как изглежда,Стахотна е!!! Сигурно е било доста забавна сватба!И аз да питам за релефа – как е направен ,отвътре какъв е пълнежа?Слушалките също изглеждат перфектни!!
радос шарките са симетрични ,много добре изглеждат!
Има няколко причини да ти се разтече глазурата .Според мен или не е била достатъчно охладена или не е достатъчно гъста.Всичко зависи според мен от температурите на тортата ,на глазурата и околната среда,Но това е само мое мнение.
За равни торти освен равномерно нанасяне на крема и стягане в ринг опитай да ги обръщаш обратно след като престоят няколко часа .
Да ви покажа и моята торта на рокерска тема .
Специални благодарности на Марина за разясненията които ми даде за оформянето и оцветяването на камбаната!!!
Имам доста забележки ,това черното много цапа ,не съхне. Не се притеснявайте да критикувате.

vilana – резедавата кутия ми харесва, с повече чупки на панделката, щеше да е по- реалистична, мисля си дали нямаше да е по- завършено, ако лентичките в бяло и розово по борда, не се застъпваха с капака на кутията. Тортата китара – успяла си да направиш доста добра форма на отделните части, единствено грифа ми стои много къс. Много добре стоят печатите. За рокерската торта – да, черното много цапа, може би вариант е готов оцветен фондан. Добре са оцветени пламъците, само формата им би могла да е по различна, тези около камбаната ми харесват повече.Въпросът, е че  когато я обгръщат така, не се разбира много че е камбана
mimi0585 много апетитна тортичка, разрезчето е великолепно, да си жива и здрава
Маринкей, Шишкин много ми допада, страхотно си направила рамката на картината, перфектно оцветяване. За бялата тортичка да се повторя, определено е сред любимите ми твои, харесва ми нежността на дантелата и лекия акцент с червената калинка, без нея ефекта нямаше да е същия 
сладката мими много сладички великденски сладки
Дидс, харесва ми сърцатата тортичка, много интересно си закривила борда отгоре. Тази торта Естерхази, много апетитно изглежда, страхотно парченце. Формулата изглежда много добре, страхотни лога, харесват ми цветовете, а и болида изглежда добре.
мегало – извини ме за късното включване – за ледената глазура, бях отговорила, ако не си го видяла пиши ми, ще ти пусна отговора. За сладките букви – в първи клас на децата им правят празник, след като са научили азбуката и вече няколко мои приятели ме молят да им правя азбука, за да има сладка за всяко дете. Великденската ти торта много ми харесва, едновременно изчистена и с много приятни акценти, яйцето, зайо, подложката, отлични хрумки, но люляка ми е страшно любим, браво. В последната ти торта цялата композиция е наслада за окото. Цветята са много истински и хубави, прекрасно цветово съчетание, малинките отлично се вписват
teditoS – за въпроси ти пиша на лични, изключително сладка морковено зеленчукова торта, разсада отлично ти се е получил, а вкуса ми звучи страшно апетитно. Тортата за Гергьовден е много весела, особено надписа. Овчицата е сладка, но щеше да изпъкне повече, ако цветенцата бяха по- малки. Можеше да боднеш и някое цвете по оградата.
sladuranata много хубави и забавни торти, особено ми харесва тази с Чип и Дейл.
радос страхотно ти изглеждат френските селски торти. Естерхазито изглежда перфектно, аз не съм правила, ама ще ме накарате да пробвам
Ани, страхотни проблеми с тортата, добре, че си овладяла ситуацията. Да малко пухкав миньона, но пък голям сладур, харесва ми очото с очилото.
huliganka много дива торта, разреза е чуден. Лицето си го направила много реалистично, само мисля, че би изпъкнало повече, ако отстрани имаше някакъв цветен акцент .
stefina много хубава момичешка торта, особено ми харесват слушалките и клавишите. Но тази кокошка просто ми взе ума, страхотийска е, погледа си и го докарала див и щастлив, уникално!

Стефина,страхотна кокошка.За това говорех,нивото ти е доста по високо от онова дето показа.
Тедито,много готина Гергьовска тортичка.Само нисичка ми идва малко.
Радос,Естерхазито ми се вижда прекрасно.
Вилана,следващият път ползвай оцветено тесто.Недостатъка на боядисването е че цапа и много лъщи.
Мечето ти е дала някои насоки,действително пламъците по камбаната прикриват самата нея.
ето и снимките които ви обещах:

Здравейте   
Бих искала да се посъветвам с вас и ще ви бъда много благодарна, ако можете да ми помогнете в моята чуденка.

Дали ще се получи добре торта "Гараш", ако заменя пудрата захар с Мусковадо? Нямам голям опит в тортите по принцип, но "Гараш"-а винаги ми става много хубав, а Мусковадо никога не съм ползвала (и опитвала) досега. Има ли някакви тънкости? По рецепта захарта ми е 300 гр. - със същото количество мусковадо ли се замества?

Много благодаря предварително! 

Със сигурност ще се промени вкусът на тортата. Мусковадото има вкус на карамелизирана захар, на мен дори леко ми горчи. След като до сега ти се е получавала много хубава тортата със нормалната рецепта, каква ти е идеята, че искаш да я промениш? Ако е за да я направиш "здравословна" , то има толкова ядки и шоколад, че едва ли е в норми такова количество.

В белтъчната смес ли искаш да я сложиш? Сигурно ще стане добре, но аз бих сложила 50 на 50, защото, както Пам ти е казала, само тя доста ще засили вкуса. И също така, трябва да я направиш на горещ захарен сироп (мусковадото де), за да можеш да я разбиеш с белтъците.