КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

  • 43 679
  • 744
# 195 4 апр. 2014, 18:09 ч.
Цитат на: Morena в пт, 04 апр 2014, 16:38
Тестото пак се разкъсва при втасването Twisted Evil, вече изобщо не смятам да му се чудя... каквото -  такова. Важното е, че за вкуса нямам забележки.

Имаш предвид, че ти се разпуква ли?
Виж целия пост
# 196 4 апр. 2014, 18:10 ч.
Ех, че хубава тема.
От няколко години всяка година меся, но все ми се получават плътни и "тежки". Явно в месенето ми е проблема, защото хубаво си втасват.

Ще ви следя и ще си търся съвсем обикновенна рецепта за козунак. Може да бъркам рецептата.
Виж целия пост
# 197 4 апр. 2014, 18:18 ч.
Месенето няма никакво отношение към плътността на козунака. Виновни за това са евентуално повечето брашно и недостатъчното насищане на тестото с въглероден двуокис, т.е некачествено втасване. Тежестта си идва от вложените продукти- т. нар. "сдоба", яйца, мляко, захар и мазнини. Защо купешките козунаци са въздушни и леки? Ами защото там всичко това е заменено и намалено.
Виж целия пост
# 198 4 апр. 2014, 18:27 ч.
на мен ако ми е тежък и твърд козунака причината винаги ми е малко течност и много брашно Peace затова добавям по- малко и после върху мокрите съставки добавям Peace
п.с. Има ли тема за курабии Crazy
Виж целия пост
# 199 4 апр. 2014, 19:48 ч.
Цитат на: mims11 в пт, 04 апр 2014, 18:09
Имаш предвид, че ти се разпуква ли?
След сплитането при втасването се разкъсва тестото.
Миналия път само се разкъсваше, при втасването.  Сега освен това и се поразпука при печенето.
Остана ми да пробвам с по-малко мая и вече няма да се занимавам с това "разкъсване".  ooooh!

Ще пусна снимки малко по късно.  Wink
Като цяло не съм доволна днес. До оформянето ми беше отлично тестото. Общо взето бързо и идеално втаса.  За вкуса нямам забележки.

Предполагам ще имам още една малка доза след седмица някъде.  Thinking
Виж целия пост
# 200 4 апр. 2014, 20:25 ч.
Цитат на: Джемма в пт, 04 апр 2014, 16:29

Какво има да се чудиш? Просто си слагащ колкото искаш и това е. Проблем е , ако се увеличи, не ако се намали.

Ами защото все си мислех, че точно по-малкото захар ще е проблем за козунака.  Grinning
И дали няма да стане като хляб... и т.н.
Сега вече знам  Peace
Виж целия пост
# 201 4 апр. 2014, 21:18 ч.
Някой да е слагал подсладител за по сладък козунак,за да не вреди на втасването и да е сладък ? Аз правих миналата година ,но за нашето семейство не са сладки.Пробвах различни плънки ,но не стана.В магазина имаше едни страшно сладки козунаци,не знам как са ги направили.Тази година взех подсладител и утре ще пробвам с него и захар по рецептата.Някой ако е добавял да каже колко се слага,че аз не съм опитвала никога ,даже и в чай или кафе.
Виж целия пост
# 202 4 апр. 2014, 21:20 ч.
С козуначено тесто оформих това



Виж целия пост
# 203 4 апр. 2014, 21:23 ч.
Морена, според мен ти е много маята, Разкъсването е характерно за бърза, бурна дейност на дрождите. И на мен ми се е случвало.

Някой правил ли е козунак по технология с попарване на брашното? Доста такива рецепти съм срещала, но не смея да опитам. Четох, че тези козунаци издържали меки до Петдесетница. newsm78

donika5, красив венец. Peace
Виж целия пост
# 204 4 апр. 2014, 21:50 ч.
Цитат на: dreems в пт, 04 апр 2014, 21:18
Някой да е слагал подсладител за по сладък козунак,за да не вреди на втасването и да е сладък ? Аз правих миналата година ,но за нашето семейство не са сладки.Пробвах различни плънки ,но не стана.В магазина имаше едни страшно сладки козунаци,не знам как са ги направили.Тази година взех подсладител и утре ще пробвам с него и захар по рецептата.Някой ако е добавял да каже колко се слага,че аз не съм опитвала никога ,даже и в чай или кафе.
аааззззззззз    Laughing
все пак не трябва да се очаква тестото да придаде сладостта която я искаме. за това са измислили  сладка плънка - локум , сладко , стафиди и поръсване отгоре.  многото захар не е полезна за тестото. ако искаш хубав козунак с конци не трябва да се прекалява със захарта.  ако искаш много сладък козунак , но не държиш на класиката  тогава слага захар на вкус колкото си искаш.  Joy
Виж целия пост
# 205 4 апр. 2014, 22:01 ч.
запис сега, а утре с кафе ще ви изчета   bouquet
Виж целия пост
# 206 4 апр. 2014, 22:05 ч.
Бонго, пак провокираш хората. как така захар, колкото си иска. Ами ако иска половин кило на 1 кг брашно? hahaha Ще трябва после да се чуди какво да гради с тия тухли.
Виж целия пост
# 207 4 апр. 2014, 22:09 ч.
dreems, в близките дни ставаше за поред път дума за подсладител в козунака, та потърси.

Ето снимките от днешното ми производство, от тази нататък -

Виж целия пост
# 208 4 апр. 2014, 22:12 ч.
казвам само "ако иска човек".  Laughing
да , при много захар няма да яде същински козунак , но пък изделието ще му е сладко на вкус.
при по-малко захар и качествено брашно е възможно да се получат конците - това , което го мечтаят мнозина. но тогава пък няма да ни е сладко ...    еееее  не мож ни се угоди. трябва да се избира между малко захар и качествен козунак  или много захар  и тухла.  hahaha
Виж целия пост
# 209 4 апр. 2014, 22:17 ч.
Еми не знам, моят си става достатъчно сладък с 360 гр захар на килограм брашно. Simple Smile И конци си има даже.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало