КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

43 643
744

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

# 570 12 апр. 2014, 12:10 ч.

Четох, назад сте коментирали за "брашното на око" или "колкото поеме"....
При мен почти никога брашното не е точно, колкото е указано в рецептата.Все се налага да добавям или пък не отива толкова.Първо, яйцата са с различен размер, а в почти никоя рецепта не пише размер на яйцата.Последните месеци ползвам домашни, които са направо огромни, с два жълтъка.При рецепта например с 5 яйца аз слагам 4 или дори 3, ако са от най-големите....
После, брашната са с различна хигроскопичност и например, за 200 мл течност отива различен грамаж брашно в зависимост от вида и марката му.
Трето, при меренето на масло/олио/ има и разлики в кантарчетата.
Та така, аз действам с брашното на принципа "колкото поеме". Grinning

Единствено в машината гледам да се придържам към грамажите в рецептите.

И един въпрос към Джема:помня, ти беше писала, че си правила козунак с квас.За 1 кг брашно колко квас слагаш?Или ако имаш някъде написана рецепта, може ли линк към нея? Hug