КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

  • 43 593
  • 744
# 345 7 апр. 2014, 22:49 ч.
Бонго днес си принтнах съветите ти,  но утре ще си изкарам и ушите на хладилника и почвам  Joy
Виж целия пост
# 346 7 апр. 2014, 22:51 ч.
Цитат на: tinki_15 в пн, 07 апр 2014, 22:49
Бонго днес си принтнах съветите ти,  но утре ще си изкарам и ушите на хладилника и почвам  Joy
да не забравиш най-важното - порция козунак за Бонго. критерий за порция - цял козунак.  hahaha
Виж целия пост
# 347 8 апр. 2014, 00:06 ч.
Цитат на: Morena в пн, 07 апр 2014, 22:28
................
По моето разбиране това не е козунак, а кейк с мая. Съставките са като за козунак, но начина на приготвяне е кексов. 
[/quote]
Да попитам и аз за горната рецепта , това не е ли  кейк??

Бонго, ако всички ти изпратим по един козунак, к`во ще ги правиш, а.. Simple Smile
Виж целия пост
# 348 8 апр. 2014, 00:20 ч.
Ами нали видяхте, че рецептата е копната от някакъв сайт, едва ли я е правила. Да, кекс е. Peace
Виж целия пост
# 349 8 апр. 2014, 01:52 ч.
Привет на всички и весели празници.  Simple Smile Аз имам по-друг проблем и идвам за съвет: силен мирис на мая. Не ме спаси нито ванилията (тук е течна и аз я недолюбвам), нито коричките (и портокалови, и лимонови). Преди също ми се е случвало и всичко изхвърлих, днес направих една репетиция с козуначени кифлички и никой не иска да ги яде. Те миришат само и единствено на мая, силно.  Sad Ползвам суха тукашна (канадска) мая, спазила съм стриктно дозировката, не е повече, имате ли някакви идеи как да избегна това нещо?  newsm78

П.С. Иначе излезе нещо лепкаво от рецептата, вероятно защото ми бяха с един жълтък повече яйцата (белтъка оставих за намазване), не беше годно за работа (залепваше ми за ръцете, не мога да го отлепя), започнах да добавям брашно, то го поемаше като лудо, но съм се оляла и станаха сухи накрая. Рецептата ми е нещо средно между тази на Джемма и тази на Макс Мама като количества. След много месене тестото не е лошо, в смисъл даже конци има, което за кифлички е смешно, ама на. Обаче е сухо много. Другият ми проблем е, че тук нямам отделно да включвам горен-долен реотан и отдолу изгаря всичко. Как ще го опазя козунака, идея нямам. Освен да сложа под тавата фолио от един момент нататък.  newsm78
Виж целия пост
# 350 8 апр. 2014, 07:49 ч.
Джемма, нямам снимка. Изядохме го, а и подарявах и не се сетих да снимам. Simple Smile Следващия път.
Виж целия пост
# 351 8 апр. 2014, 08:34 ч.
Цитат на: simplyaven в вт, 08 апр 2014, 01:52
Привет на всички и весели празници.  Simple Smile Аз имам по-друг проблем и идвам за съвет: силен мирис на мая. Не ме спаси нито ванилията (тук е течна и аз я недолюбвам), нито коричките (и портокалови, и лимонови). Преди също ми се е случвало и всичко изхвърлих, днес направих една репетиция с козуначени кифлички и никой не иска да ги яде. Те миришат само и единствено на мая, силно.  Sad Ползвам суха тукашна (канадска) мая, спазила съм стриктно дозировката, не е повече, имате ли някакви идеи как да избегна това нещо?  newsm78

П.С. Иначе излезе нещо лепкаво от рецептата, вероятно защото ми бяха с един жълтък повече яйцата (белтъка оставих за намазване), не беше годно за работа (залепваше ми за ръцете, не мога да го отлепя), започнах да добавям брашно, то го поемаше като лудо, но съм се оляла и станаха сухи накрая. Рецептата ми е нещо средно между тази на Джемма и тази на Макс Мама като количества. След много месене тестото не е лошо, в смисъл даже конци има, което за кифлички е смешно, ама на. Обаче е сухо много. Другият ми проблем е, че тук нямам отделно да включвам горен-долен реотан и отдолу изгаря всичко. Как ще го опазя козунака, идея нямам. Освен да сложа под тавата фолио от един момент нататък.  newsm78
Ако не можеш да си коригираш сама рецептата, просто си избери някоя от първа страница, изпитани са. Мириса на мая само с намаляне на количеството можеш да го намалиш. Аз също нямам отделно горен и долен реотан, пека си на двата и не ми изгаря. Всеки сам намира решение на собствената си фурна, примерно като сложиш на по-горно ниво, ще се отдалечи от долния реотан, покриваш за да не изгори отгоре. Печене на по-ниски градуси също е вариант да не ти изгаря. Може би просто ги печеш прекалено дълго и затова са ти сухи?!
Виж целия пост
# 352 8 апр. 2014, 09:15 ч.
Цитат на: simplyaven в вт, 08 апр 2014, 01:52
силен мирис на мая. ..(тук е течна  Преди също ми се е случвало и всичко изхвърлих, днес направих една репетиция с козуначени кифлички и никой не иска да ги яде. Те миришат само и единствено на мая, силно.  Sad Ползвам суха тукашна (канадска) мая,

П.С. Иначе излезе нещо лепкаво от рецептата,... Другият ми проблем е, че тук нямам отделно да включвам горен-долен реотан и отдолу изгаря всичко. Как ще го опазя козунака, идея нямам.


Дай все пак дозите, които си ползвала, да видим маята, течността (нали ти е било лепкаво тестото) в съотношение към брашното.
Течностите (мляко+яйца) не трябва да са повече от ~ 52-53%
А имаш и сполучливи печива с въпросната мая, така ли?
   Иначе mims11 ти е дала насоки за печенето... на по-ниски градуси (ти на колко пече и за колко време).
Виж целия пост
# 353 8 апр. 2014, 09:51 ч.
simplyaven, щом е лепнело много, значи е искало още брашно, едва ли си прекалила, вероятно са станали сухи, защото са изгорели. Peace Даже не вероятно, а 100%.  Щом мирише силно на мая, намали количеството ѝ, много е, независимо какво пише на опаковката, но внимавай да не я намалиш прекалено. Примерно аз бих опитала с намаляне до 1/3.
Виж целия пост
# 354 8 апр. 2014, 11:33 ч.
Цитат на: Госпожица Лаленце в пн, 31 мар 2014, 23:35
Ей ме и мен Simple Smile У нас мирише на козунааак  Heart Eyes

Сложих фолио отгоре и намалих малко фурната, защото доста се зачервиха.

Аз използвах такава мая и до момента нямам гаф. На нея пише, че е равна на 1/2 кубче жива мая и стига за 500 грама брашно. 11 грама е.
И аз ползвам такава мая за всичко и съм много доволна
Виж целия пост
# 355 8 апр. 2014, 14:25 ч.
В неделя пробвах един козунак,излапа се,обаче:
Конците ми се получиха,не из цялото тесто,в долната част стои по сбит.И по рецепта брашното е около 600гр. на мен ми глътна около 800-900гр.дали не е заради повечето брашно сбит?Месих във хлебопекарната,втасва върху парното-удвой се,пекох във фурната.
По добре ли е два пъти да пускам програмата за месене ?
Колко дни по рано,започвате голямото печене?Сефте се каня да не купуваме козунаци тази година,но какво ще направя.....
Виж целия пост
# 356 8 апр. 2014, 14:28 ч.
АЗ в събота преди великден правя всичко- около 3-4 дози, т.е. 10-15 козунак правя. Иначе курабиите в четвъртъка. нямам пекарна още , та 4 ръце месим.  Crazy
Виж целия пост
# 357 8 апр. 2014, 14:31 ч.
Благородно ви завиждам на майсторлъка. Никога не съм правила козунак, но рано или късно ще се пробвам, че тук магазинските козунаци са пълен отврат, а и 6 годишният ми син много обича да мачка всякакви теста.
Моля за съвет с какъв козунак да се пробвам като ултра начинаеща и в каква доза да го направя , за да се получи един брой и да го опека в долната част на йенска тендрежра с диаметър 27 см? И въпрос номер 2 - само веднъж в живота си съм яла домашен гръцки козунак, но ароматът му ще остане в спомените ми завинаги. Та се питах дали случайно не знаете какви "тайни" подправки слагат в козунаците гръцките домакини?
Виж целия пост
# 358 8 апр. 2014, 14:44 ч.
Мама- ени, аз също съм тук, за да се уча. Изчакай още мнения от ветеранките, но съм сигурна, че с опит ще ти се получат нещата. Аз правя по рецептта на джемма за традиционен козунак, опитвала съм и тази на морена. Първата рецепта, която ми се получи хубава миналата година беше за Козунак с кислео мляко на Еликсир. Страхотна е. Първо я опитах с 10 гр мая и 1 яйца, т.е. разделих на 3 и накравих 1 козунак. Стана много хубав. Пробвах после с 1/3 от на Джемма и така това ми останаха любимите рецепти. Hug
Днес с тетрадката на майка ми намерих следната рецепта
2 яйца и 1 белтък( желтъка за намазване)
500 мл пр мляко
около 1 кг брашно
0,060гр мая (не е уточнено каква #Crazy)
кората и сока на 1 лимон, 1 ванилия.
100гр захар
100 мл мазнина
какво мислите newsm78
Виж целия пост
# 359 8 апр. 2014, 14:53 ч.
Цитат на: мама-ени в вт, 08 апр 2014, 14:31
Та се питах дали случайно не знаете какви "тайни" подправки слагат в козунаците гръцките домакини?

Има една рецепта тук във форума за гръцки козунак на Дуци, та той е с махлеб и медицинска дъвка. Peace Правила съм го два пъти, не ми харесва ароматът на дъвката, но махлеб ще сложа тази година в някои от козунаците ми.

Ето рецепта също:
http://www.mycookingbookblog.com/%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0%BD% … %B9-%CE%BC%CE%B5/
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,
BG-Mamma и bTV Ви канят да се включите в кратко онлайн проучване относно Вашия опит с платформата VOYO.
Молим да отделите няколко минути и да отговорите на всички въпроси, свързани с използването на VOYO и предпочитанията Ви към видео съдържание по заявка, за да участвате в нашата игра за спечелването на награда.
Благодарим Ви предварително!

Начало