НВ-ВМХ, част 83

Lindt 90% и 99% има в ХИТ в Младост със сигурност 
Но този 99% е двойно по-скъп и според мен спокойно може да си карате на 85 и 90, които също не са за без пари   

Има едно магазинче на Екзарх Йосиф, някъде срещу Халите или Синагогата. Там смятам да купя какаовите зърна.

Една капка Вигантол е 667 единици, което е достатъчно за бебета, за да предотврати рахит, но не и за да предотврати други по-сериозни заболявания при бебетата. А при възрастните абсолютно за нищо не стигат тези 667 единици. Но дозировката е такава, защото се спазват старите препоръки от 1995 г., а повечето нови изследвания и публикации за вит. Д са след тази година. Холик и Робърт Хийни са били членове на комисията, която дава тези препоръки (1995 г.) и още тогава са имали вече данни, че вит. Д има много по-широки функции, а не е само за предпазване от рахит и остеопороза. Обаче не са имали още много публикувано по темата, а препоръките е трябвало да се дадат на базата на вече излезли публикации.

Благодаря hjkl; но не съм от София Ще търся, когато имам време.

Аз харесвам шоколад, но не мога да го ям в големи количества. Един шоколад за повече от седмица ми стига. Атари, ти защо искаш с вьзможно максимално количество какао? Повече ти харесва ли така, или защото по-малко захар се очаква да има?
Аз много много не подбирам, 70% и нагоре ме задоволяват. Сега си купувам ето такьв:

Има 20 гр. вьглехидрати в него.

Шоки, дори за бебета не стига тази капка вит.Д. Повечето в БГ пият минимум по 2 като профилактична доза против рахит, а бьрзо наддаващите на тегло и по доста повече.
Сега се сетих и да допьлня, че хора с хипотиреоидизьм вероятно трябва да са по-внимателни с приема на високи дози вит.Д, защото при тях е по-голяма вероятността от токсичност. Не сьм проучвала нещата в тази насока, но мое близко дете с вроден хипотиреоидизьм, не получаваше никакьв вит.Д като кьрмаче по сьвет на лекуващия го ендокринолог, вьпреки провежданото адекватно хормонално лечение. Не разви рахит.

И аз в Била съм виждала само 85% какао. Чудя се защо не зареждат и другите, но сигурно не се купуват като масовия шоколад.
kameloth не съм опитвала с повече от 85% какао и ми беше интересно какъв е на вкус. Когато за първи път опитах този шоколад ми нагарчаше, а сега даже ми сладни. Дали са променили рецептата на шоколада  или моя вкус към сладкото вече е друг  незнам!

И нещо извън темата, но имам нужда да споделя

Относно Вигантола...

Който е в чужбина да потърси този : страхотен е и така ми липсва 

Холик не споменава за хипотиреоидизъм, а за саркоидоза - при нея трябвало да се внимава с вит. Д и да се приемат по-ниски дози.

Мистик, 4-5 капки е ОК.

Интересно, че за хипотиреоидизма препоръчват вит. Д: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3921055/ Струва ми се, че повечето ендокринолози не са в час с новите неща.

Внимавайте много какъв витамин Д вземате и въобще суплементите. Американските са доста съмнителни повечето.

LeBlanc ES, Perrin N, Johnson JD, Ballatore A, Hillier T. Over-the-Counter and Compounded Vitamin D: Is Potency What We Expect?. JAMA Intern Med. 2013;():1-2. doi:10.1001/jamainternmed.2013.3812.

Накратко: Портланд, САЩ, изследване - 55 различни опаковки/шишета витамин Д на 12 различни производителя в 5 различни магазина. Анализират ги в Бостън и изследванията показват, че количеството на витамин Д варира от 9 до 146% в сравнение с количеството афиширано на етикета.
Това са различия между различни марки, но понякога и между две различни капсули в един продукт, в една опаковка/шише! От всички 55 продукта само един съдържал от 90 до 110% от афишираното количество.

Изглежда книгата за кетозата на Джими Мур ще породи интересни дебати вьв ВМ-НВ среди. 
Но какво по-хубаво от това да се обсьжда тази все още недотам позната и изяснена материя?
Днес попаднах на интересна статия на Том Нотьн, който споделя своите виждания за хранителната кетоза като коментира твьрдения както на пропоненти, така и на явни противници на този начин на хранене.
http://www.fathead-movie.com/

Накратко:
- Поставя под сьмнение твьрдението, че кетозата е била нормално метаболитно сьстояние на нашите предшественици в Палеолита. Според него, голяма част от древните племена на ловци-сьбирачи са преживявали на хранене с около 15-30% вьглехидрати, което не би позволило вьзникване на кетоза за голяма част от хората. Наистина има изключения като инуитите, консумиращи почти изцяло животинска храна, но при тях пьк дневния прием на протеин за мьж бил средно кьм 230 гр., което сьщо би било проблем за вьзникване на кетоза поне при част от индивидите.
- Изхождайки от собствения си опит, смята , че не е абсолютно необходимо да си в кетоза, за да гориш мазнини и уточнява, че хранителна кетоза се приема при кетони над 1 при изследване на крьвта. Като пример посочва експеримента си вьв филма "Fat head" , когато се е хранил с фаст фуд и средно е приемал по около 100 гр. вьглехидрати и 100 гр. белтьчини дневно, количество при което е изключено да е бил в кетоза, но вьпреки това е загубил доста мазнини.
- Не е сьгласен и с мнението на някои , че ако си в трайна хранителна кетоза за по-дьлго време и не се чувстваш добре,то нещо не правиш както трябва, или имаш здравословен проблем, който трябва да се тьрси и поправи.
Това твьрдение казва, му прилича на изказване на веганка ( понеже в повечето случаи били жени  ), която ако споделиш, че не се чувстваш добре след като си спрял месото, ще ти отговори, че месото е зло, което трябва да се избягва на всяка цена и ти или не се храниш по правилата, или си прекалено пристрастен кьм него, или пьк имаш друг здравословен проблем, който трябва да се намери и лекува, за да може да се откажеш окончателно от месото.
Според Нотьн, ако не се чувстваш добре на веганска диета, но пьк след пьржола се чувстваш добре, то е много по-вероятно да имаш нужда да ядеш пьржоли.
По сьщата логика и ако при по-продьлжителна кетоза изпитваш някои неразположения и проблеми, които изчезват след добавяне на 2-3 картофа седмично, то по-добре би било да продьлжиш да се храниш така, вместо да се стремиш на всяка цена кьм хранителна кетоза.
- Кетозата ще сьсипе метаболизма ти - често използвано твьрдение от противниците на кетозата.
Тук Нотьн казва, че макар и за някои хора постоянното пребиваване в кетоза да не е добра идея, това далеч не означава, че тя е вредна. Д-р Дж. Волек например поддьржал кетоза вече десетилетия, д-р А. Ендфелд - поне 2 години и са си в отлично здраве. За Джими Мур пьк кетозата била направо като подарьк от господ, след като по никакьв друг начин той не би могьл да загуби огромен брой килограми и да поддьржа нормално тегло години наред. Някои ще спорят, че Мур е с повреден метаболизьм, но дори и това да е така, то поддьржането на хранителна кетоза при него е доста по-логично, отколкото другата вьзможност - да прекара още години наред с морбидно затльстяване, обикаляйки многобройни специалисти, давайки голямо количество пари и подлагайки се на всевьзможни тестове и изследвания, които евентуално някога биха му дали отговор - какво в метаболизма му е увредено така, че да не може да слабее, докато яде картофи.
- Кетогенните диети са глупави, защото всички, освен диабетиците, трябва да могат да консумират поне по 150 гр. вьглехидрати дневно.
Интересен факт е, че хората са различни в способността си да асимилират нишесте от храната. Установено е, че различните хора имат различия в гените, които кодират производството на ензима амилаза в слюнката ( отговарящ за разграждането на нишестето, или т.нар. комплексни вьглехидрати). Броят на алелите ( или копия ) на този ген може да варира от 1 до 15 при различните индивиди и колкото повече са те, толкова по-голямо количество ензим произвежда дадения човек . Разликата е толкова голяма, че при някои нивото на амилазата едва се установява, докато при други е 50% от сьдьржанието на слюнката. Според изследванията, хората с по-малко от 4 алела имат 8 пьти по-голяма вероятност от затльстяване от тези с над 9 алела. Нотьн казва, че той не се е изследвал, но сьдейки по опита си е много вероятно да има и по-малко от 4.
- Кетогенните диети влияят зле на чревната флора.
Според Нотьн е добре да се обьрне внимание вьрху това твьрдение, но не защото смята, че самата кетоза оказва вредно влияние вьрху чревните бактерии, а защото в сьстояние на кетоза доста хора не приемат достатьчно количество фибри, които са необходими за нормалните чревни колонии.

Камелот, много благодаря за преразказа на статията!    Аз си я запазих, но не съм стигнала до нея още. Обаче съм съгласна почти с всичко, което е написал Том Нотън, с тези изключения (или забележки):

- не вярвам всички хора да могат спокойно да консумират по 150 грама въглехидрати дневно, дори без да са диабетици, защото все пак има хора с доста увреден по една или друга причина метаболизъм, които обаче може да не са развили все още диабет, но въпреки това да трябва да спазват ограничение например от 50 грама въгл. на ден или нещо подобно;

- по отношение на чревната флора също нещата май са доста индивидуални - има хора, които задължително имат нужда от фибри от всевъзможни източници, а има и такива, на които най-добре им действа голямо количество мазнини (вчера например прочетох в едната ФБ група за жена, която след 40 години запек се отървала, когато минала на НВ-ВМХ и започнала да пие по 1 супена лъжица кокосово масло сутрин и следобед).

А иначе да, категорично е най-правилно всеки с времето и на принципа проба-грешка да си състави свой индивидуален план на хранене, който да отговаря най-добре на неговите потребности. Винаги се тръгва от дадена схема, но после трябва да се персонализира. Със сигурност е добре и е правилно всеки, дори с идеално тегло и метаболизъм, да ограничава тестеното, захарта, преработените храни, омега-6 мазнините. А вече по отношение на по-голяма въгл. рестрикция нещата стават по-индивидуални - ако не се яде тестено, сладкиши и подобни, но се ядат картофи и ориз, е напълно възможно някой да си е здрав до дълбока старост - въпрос и на гени, и на физическа активност, а сигурно и на други фактори.

Шоки, аз не сьм обяснила нещата много разбираемо. 
Нотьн не е сьгласен сьс становището, че всеки би трябвало да може да яде по 150 гр. вьглехидрати дневно. Той всьщност го оспорва и като пример за това посочва факта, че някои хора дори генетични заложби нямат за това ( в случая с гена за амилазата).
Моето лично мнение е, че дори след известна вьзраст ( може би след 40 г.), значително намалява процента на хората, които могат да понасят добре такива количества, дори и да са се родили с добри генетични заложби в това отношение.

А, така вече е ясно Да, със сигурност при повечето хора намалява поносимостта към въглехидрати с възрастта.

Всъщност аз предположих, че може Т.Н. да е казал това за 150-те грама, защото той напоследък премина към "лагера" на The Perfect Health Diet, която предполага по-висок процент въглехидрати, като увеличението идва най-вече от картофи, ориз и кореноплодни, а плодовете нямат значителен дял, макар че са позволени. Авторите на този хранителен режим са съпрузите Жамине. Пол Жамине твърди, че бил опитал да се храни нисковъглехидратно по правилата, но имал големи проблеми. Затова неговият вариант пак е по-нисковъглехидратен от стандартното хранене, но не чак класически нисковъглехидратен, а набляга на "безопасните" нишестени храни - изключват се глутеновите, но се оставят картофите, оризът, тиква и т.н.
 
А освен това Том Нотън стана фен на устойчивото нишесте, та може и по тази линия да си е променил малко разбиранията. Но той е много интелигентен и мъдър мъж и мисля, че всъщност стремежът му е да намери оптималния вариант за себе си. Казва, че си мери кръвната захар и така е установил, че след като е започнал приема на устойчиво нишесте, самото нишесте не му повишава захарта (то и не би трябвало), но вече може да консумира примерно картофи в умерени количества без проблеми. Обаче оризът веднага му повишава захарта, така че него го избягва.

А иначе да, наистина се срещат твърдения напоследък по блоговете, че дори инуитите вероятно не са били в кетоза, защото те пък консумирали много черен дроб, а в него има гликоген, т.е. пак въглехидрати.