а за дегустацията да се обръщат към мен 
а, не - без мене?
там съм особено добър, особено и с питието ....
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите
Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца
- Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
- Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.
# 105
17 ян. 2015, 16:05 ч.
а, не - без мене?
там съм особено добър, особено и с питието ....
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите
Виж целия пост
а, не - без мене?
там съм особено добър, особено и с питието ....
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите
# 106
17 ян. 2015, 17:14 ч.
Утре ще пробвам шунката от риба, но ще докладвам след отлежаването. т.е в понеделник.
Ще ползвам чернокоп и мисля да е на кайма.
Виж целия пост
Ще ползвам чернокоп и мисля да е на кайма.
# 107
17 ян. 2015, 18:53 ч.
ами варени картофи с шунка (може и друг колбас), нарязани маслини и майонеза.
+ пържен червен Копривщенски картоф.
не е нещо особено , но носи на пиенье в момента това ми е мезето 
и нещо току що приготвено и увековечено специално за теб - джигер на фурна с малко лучец и биричка. сосчето е трепач.
Виж целия пост
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите[/color]
+ пържен червен Копривщенски картоф.
не е нещо особено , но носи на пиенье
в момента това ми е мезето и нещо току що приготвено и увековечено специално за теб - джигер на фурна с малко лучец и биричка. сосчето е трепач.
# 108
17 ян. 2015, 20:55 ч.
ами варени картофи с шунка (може и друг колбас), нарязани маслини и майонеза.
+ пържен червен Копривщенски картоф.
и нещо току що приготвено и увековечено специално за теб - джигер
УтрепА
Ме
Мислех,че джигера е само в Одрин
Виж целия пост
па и дай идея за някое ново мезенце, да затрътим Душите[/color]
+ пържен червен Копривщенски картоф.
и нещо току що приготвено и увековечено специално за теб - джигер
УтрепА
Ме
Мислех,че джигера е само в Одрин
# 110
17 ян. 2015, 23:09 ч.
Иииии, що ми беше да надниквам тук преди лягане, сега ще сънувам джигерче... и утре като лудите ще ходя из града да търся карантия, че си нямам във фризера.
Виж целия пост
# 111
18 ян. 2015, 06:25 ч.
покрай шунковара, докато се мъчих да правя нещо като русенско варено (което на вид ми се получи, но на вкус - не, заради подправките, които не уцелих), направих домашен пастет със свински дроб и свинско, та в момента не ми се гледа никакъв джигер ...
Виж целия пост
Иииии, що ми беше да надниквам тук преди лягане, сега ще сънувам джигерче... и утре като лудите ще ходя из града да търся карантия, че си нямам във фризера.
покрай шунковара, докато се мъчих да правя нещо като русенско варено (което на вид ми се получи, но на вкус - не, заради подправките, които не уцелих), направих домашен пастет със свински дроб и свинско, та в момента не ми се гледа никакъв джигер ...
# 112
18 ян. 2015, 07:30 ч.
Дам, не съм само аз явно...
Тъкмо съм изпаднала в размисъл около русенските варени и подобни вариции на домашни месни "консерви", канех се днес да си правя експеримент. Ще съм благодарна, ако делнеш рецепта, току-виж разшириш хоризонта ми?
Виж целия пост
Тъкмо съм изпаднала в размисъл около русенските варени и подобни вариции на домашни месни "консерви", канех се днес да си правя експеримент. Ще съм благодарна, ако делнеш рецепта, току-виж разшириш хоризонта ми?
# 113
18 ян. 2015, 08:10 ч.
точно тази няма да ти я "дялна", защото нещо се обърка.
Като се коригирам, тогава ...
Няма смисъл да се дават несполучливи опити
Виж целия пост
Като се коригирам, тогава ...
Няма смисъл да се дават несполучливи опити
# 114
18 ян. 2015, 10:46 ч.
Ето каква я свърших с рибата до момента:
Взех едър чернокоп (12 броя), почти лефер (кандидат лефер, както казва моя мъж), отделих главите и опашките, махнах средната кост и по-едрите стърчащи кости и перки. Смлях филетата на средната решетка и добавих сол, черен пипер, малко сух девисил, къри, индийско орехче, 1 лъжичка желатин за всеки случай. На дъното на шунковара сложих едно зърно бахар и един дафинов лист, които после ще отделя лесно от готовия продукт. Сега отлежава за 2 часа в хладилника и ще варя.
Останалата риба стана обяд.
Виж целия пост
Взех едър чернокоп (12 броя), почти лефер (кандидат лефер, както казва моя мъж), отделих главите и опашките, махнах средната кост и по-едрите стърчащи кости и перки. Смлях филетата на средната решетка и добавих сол, черен пипер, малко сух девисил, къри, индийско орехче, 1 лъжичка желатин за всеки случай. На дъното на шунковара сложих едно зърно бахар и един дафинов лист, които после ще отделя лесно от готовия продукт. Сега отлежава за 2 часа в хладилника и ще варя.
Скрит текст: 
Останалата риба стана обяд.
Скрит текст: 
# 115
18 ян. 2015, 16:19 ч.
Джемма, сбра ми Очите 
невероятно изделие си подхванала - чакамеееее .....
Виж целия пост
невероятно изделие си подхванала - чакамеееее .....
# 117
18 ян. 2015, 17:46 ч.
Не, може и на големи парчета, може и цяло. Може и комбинация от смляно и парчета. Аз по-напред показах как става от едри парчета месо, прочети темата най-добре.
Виж целия пост
# 118
18 ян. 2015, 18:43 ч.
и аз харесвам - на парчета, и значително по-малко смляно и скълцано....
Джемма, по руските сайтове, където са изписали цистерни мастило, пишат, че слагат сухо мляко - имаш ли опит в това?
Пробвах да сложа царевично нишесте и нещо не ми допадна - аз ли си внуших, що ли - но една препълнена с.л., направо ....
Виж целия пост
Джемма, по руските сайтове, където са изписали цистерни мастило, пишат, че слагат сухо мляко - имаш ли опит в това?
Пробвах да сложа царевично нишесте и нещо не ми допадна - аз ли си внуших, що ли - но една препълнена с.л., направо ....
# 119
18 ян. 2015, 19:00 ч.
Нямам, Бате. Това ми е втори опит с рибата. В книжката чак като затворих шунковара видях рецептата, че пише 1 жълтък и пр. мляко. Но не ми се отваряше вече да добавям. Ще видя как ще се получи сега, и следващият път ще пробвам и с яйце и мляко. А за месо не само сухо, и прясно слагат. не знам какво дава това, но ще пробвам и аз.
Виж целия пост
Препоръчани теми