НВ-ВМХ, част 90 - за здравословното хранене

  • 47 234
  • 722
# 270
в кауфланд се продава комплект за правене на сирене-тензух,едно шишенце и в него мая за сирене,бях си купила да пробвам,но мъжлето ме отказа,иначе и аз на село съм гледала как си правят сирене и съм купувала,понякога на пазара има една жена продава на парченца-9 лв килото,още меко току-що направено,като я сваря си вземам,за краве сирене става въпрос,но тя има и козе.
Виж целия пост
# 271
чрд Юле
Виж целия пост
# 272
Асос, радвам се, че показа тези стойности. Simple Smile А преди време стана въпрос за пилетата и защо растат толкова бързо. Свидничка (къде се изгуби тя? Embarassed) обясни тогава, че за да се дават растежни хормони на пилетата, трябва на всяко да се правят по няколко инжекции на ден - това е изключително неефективно в условията на голяма птицеферма. И точно по тази причина не се прави. Пилетата растат толкова бързо, защото е намерена точната формула (т.е. съотношенията и количествата на различните хранителни вещества), с която да се хранят, за да наддават бързо. Това е всичко.
Шоки тук съм, но чета само, не пиша, защото се храня нережимно отвсякъде. Остават ми още 2 месеца бременност да избутам и като се повъзстановя ще изчистя храненето. Обещавам  Grinning
 Пилетата-бройлери растат бързо, защото така са селектирани генетично. Както някой каза, дори да си ги храните вие на село, пак ще порастнат за 2 мес. Не е от фуража или пък хормони. Това с хормоните е пълна глупост и нелепост. Проблемите при момиченцата, които бяха афиширани в пресата са не защото са ядяли пилешко, а от доста други фактори, водата от чешмата например,  съдържа остатъци от разни химикали .
Също ми е много странно как жени, които не ядат месо, защото било бъкано с хормони си пият противозачатъчни и това не е вредно ooooh!
 За яйцата: пак зависи каква порода ви е кокошката. Ако си купите такава, която е била предназначена за промишлено производство (бял легхорн напр) ще снася всеки ден първата година, дори понякога по 2 на ден. Втората година ще снася средно 5 яйца за 7 дни, но по-големи  Peace
 За сиренето - сирище предполагам е ензимът химозин и закваска. Химозин едно време натурално са получавали хората като са изсушавали и смилали стомахчета от агнета-сукалчета. В днешно време се продава като "мая за сирене" в магазините. Закваската е най-просто казано лакто бактерии и термофилни, т.е. хубаво натурално кисело мляко  Laughing
мляко+мая+кис мляко=сирене. Обаче в какви пропорции...това е трудното да се нацели, когато се ползват подръчни средства  Laughing
Не препоръчвам да се пробвате да правите краве сирене от сурово мляко, все още туберкулозата се среща в България,за козе и овче обаче не мисля, че рискът е голям. Аз си купувам тук извара от сурово овче мляко и е страхотна  Heart Eyes
Виж целия пост
# 273
 newsm59 newsm67
Бъди жива и здрава , Юле.
Прекрасен празник ти желая!   bouquet
Виж целия пост
# 274
Свидничка, много се радвам, че се обади! Hug

Юле, честит празник!  bouquet
Виж целия пост
# 275
За сиренето - сирище предполагам е ензимът химозин и закваска. Химозин едно време натурално са получавали хората като са изсушавали и смилали стомахчета от агнета-сукалчета.
потвърждавам! Като студенка правех много теренни етнографски проучвания и старите овчари са ми казвали, че сирището го взимат от стомаха на агне, което е засукало за пръв път. Буквално, че взимат млякото, което е в стомахчето му повтвърдено и ферментирало, след около час от храненето. После го разбъркват със сурово топло мляко от майка му и старо/останало кисело овче мляко. За кравето не знам, но би трябвало да е същото.
Виж целия пост
# 276
Да, това го знам и аз.  Grinning Но на какъв период от време се е колело това младо агне, за да имаш сирище в наличност? Или се е съхранявало по някакъв начин?
Виж целия пост
# 277
a, това е ясно - агнетата се раждат в началото на пролетта (Гергьовден). Сирището се пази цяла година. Засирва се с част от сиренето.
Виж целия пост
# 278
Ясно. Но щом купешката мая си е някакво стабилизирано сирище, значи и с нея си действаме "като едно време".  Simple Smile
Виж целия пост
# 279
трябва си майсторлък, усет за температура или добър термометър, качество на млякото, качество на закваската/ензимите ... Аз си донесох от България едно пакетче закваска за сирене, ама нищо не стана  Blush

Съвсем засирихме темата  Laughing Аз съм голяма любителка на сиренето, но гледам да не се уливам с повече от 30 гр. на ден, защото е много калорично и няма да мога да ям други неща, а съм лакома  Blush
Виж целия пост
# 280
Svidni4ka, как се прави извара от сурово мляко?
Цитат
Не препоръчвам да се пробвате да правите краве сирене от сурово мляко, все още туберкулозата се среща в България, за козе и овче обаче не мисля, че рискът е голям. Аз си купувам тук извара от сурово овче мляко и е страхотна  Love
Аз също си правя домашна - слагам млякото (домашно) да заври и пресичам с малко лимонтузу, става божествена  Heart Eyes Ама как ще стане от сурово  newsm78
Виж целия пост
# 281
Ох, и на мен ми се дояде сирене, а в последния месец съм яла само един път ... толкова го обичам  Crazy
Колкото повече чета, толкова по-сложно ми се струва. Но ми беше много интересно   bouquet
Виж целия пост
# 282
Честит личен празник и от мен Юле  Hug
Да си много здрава, щастлива, обичаща и обичана   bouquet

Сирене и кашкавал не съм правила, но освен кисело мляко, съм си подквасвала крема сирене.
От овче прясно мляко става божествено направо, нищо общо с това по магазините. С краве прясно мляко на мен поне ми се получи нещо като извара. Технологията я има в нета. Заквасва се със смес от кисело мляко, сол и мая за сирене, но не помня точните съотношения. Процедира се точно като при заквасване на кисело мляко, но трябва да престои повече, поне 10-на часа май беше. Обикновено заквасвам вечер, сутринта изсипвам във тензуха или кърпата и до вечерта се е отцедило. Цедя го докато ми хареса като консистенция. Тази година още не съм правила, само кисело мляко.
Със сирене и кашкавал не ми е дошла музата да се занимавам, че много трябва да чакам, но ще направя някой ден поне един опит за идеята Simple Smile
Виж целия пост
# 283
Svidni4ka, как се прави извара от сурово мляко?
Цитат
Не препоръчвам да се пробвате да правите краве сирене от сурово мляко, все още туберкулозата се среща в България, за козе и овче обаче не мисля, че рискът е голям. Аз си купувам тук извара от сурово овче мляко и е страхотна  Love
Аз също си правя домашна - слагам млякото (домашно) да заври и пресичам с малко лимонтузу, става божествена  Heart Eyes Ама как ще стане от сурово  newsm78
  То не е точно извара като нашата, казва се curd и представлява съвсем прясно сирене, т.е. съдържа само Ca-казеинат ( в нашата извара от цяло мляко освен него се намират албумин и глобулин). Прави се като към прясното издоено мляко, което си е с 35-37С температура се прибавя химозин (мая) и бактериална култура (закваска). Не се загрява допълнително.
Виж целия пост
# 284
Ето точна рецепта за домашна моцарела  http://pep-4o.blogspot.com/2015/04/blog-post_93.html   Wink
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия