Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други неща - ТЕМА 2

Публикувана: 3 юли 2015, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 дек. 2015, 14:37 ч.

104 959
752

Батето - Редовен потребител

Ентусиаст

# 15 3 юли 2015, 22:25 ч.

дядо хаджия, в шунковата на Тескома може да се направи 500г или 1 кг Peace

Peace

Удвояват се пропорциите Peace

Peace

Аз съм сложила и повече вода в първия опит - 100 мл са по рецепта за 1 килограм Rolling Eyes

Rolling Eyes

Ще я напиша пак Peace

Peace

:

1 кг месо
18г сол
4г curing salt
100 мл вода
4г пудра захар

За месото пише - пилешки или пуешки гърди; или свински бут или плешка Peace

Peace

На мен най-много ми харесва смесено - свинско и пилешко Peace

Peace

Пилешкото дава сочност, а свинското плътност Peace

Peace

Ето една снимка от такава със сушени гъби:

На мен ми харесва и с пресен кромид, както и с пресен чесън - като е с пиле - при бъркането то се раздробява и става, като мек колбас - Камчия. Чесъна и лука не са с вкус на варени Simple Smile

Simple Smile

Ето тук съм коментирала - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=819037.msg30843457#msg30843457

Виж целия пост

Б

Батето

Редовен потребител

# 16 4 юли 2015, 11:26 ч.

аз пък си играх да направя ей това

и да ме пита човек защо не го направих в шунковара.
Като го направих, похапнахме и взех на другия ден да пиша в блога се сетих - ами то си е направо за шунковара.... И си го обясних за успокоение, че е по-различно сплеснато и че не прилича на онова руло дето един поляк го мъчеше ... Joy

Joy

Иначе стана страхотна дзверска вкуснотия - за два дни се омете без следа

Виж целия пост

Ентусиаст

# 17 4 юли 2015, 12:01 ч.

Ех, че хубаво Heart Eyes

Heart Eyes

Ами аз за такова роле си мисля в шунковара Simple Smile

Simple Smile

bowuu

Виж целия пост

д

дядо хаджия

Пристрастен

# 18 4 юли 2015, 13:26 ч.

Как точно ще го правите в шунковара. Вързано ли или просто го поставяте вътре?

Виж целия пост

Ентусиаст

# 19 4 юли 2015, 15:11 ч.

Искам да питам някой пробвал ли е да овкусява с горчица? По едно време се коментираше, но съм изтървала какво стана.

Виж целия пост

B

# 20 4 юли 2015, 15:23 ч.

Цитат на: дядо хаджия в сб, 04 юли 2015, 13:26

Как точно ще го правите в шунковара. Вързано ли или просто го поставяте вътре?

ако не е вързано ще се получи това , което ще покажа след малко - невързано роле в шунковар Laughing

Laughing

аз не издържах. изчаках температурата на мезето да стане като човешката и го отпочнах. hahaha

hahaha

вярно е , сега престоява в хладилника и може да се постегне малко , но аз го опитах сега. Laughing

Laughing

Виж целия пост

Ентусиаст

# 21 4 юли 2015, 15:31 ч.

Цитат на: дядо хаджия в сб, 04 юли 2015, 13:26

Как точно ще го правите в шунковара. Вързано ли или просто го поставяте вътре?

За мен оптималният вариант е да има нещо желиращо и месото изцяло да изпълва шунковара, обаче и така да е - аз пак бих го вързала Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

B

# 22 4 юли 2015, 15:46 ч.

това е последното мезе. който иска да... го опитва Laughing

Laughing

Виж целия пост

Ентусиаст

# 23 4 юли 2015, 16:04 ч.

Страхотно изглежда Simple Smile

Simple Smile

Сухичко ли е?

Виж целия пост

B

# 24 4 юли 2015, 16:13 ч.

не. напротив , сочно е. притеснявах се да не стане сухо защото доста затегнах винта.
но и да беше сухо мисля ,че това ще е по-добре. все пак е някакво мезе. Laughing

Laughing

този път солта беше нормално. лиснах му и малко мастика. незнам дали е допринесла с нещо за вкуса , но това беше най-тежката процедура от направата. Joy

Joy

да си изсипя мастичката ... #2gunfire

#2gunfire

Виж целия пост

Ентусиаст

# 25 4 юли 2015, 16:19 ч.

ама ти май не си разказал как е правено Mr. Green

Mr. Green

Crossing Arms

Whistling

Виж целия пост

B

# 26 4 юли 2015, 16:30 ч.

ами започнах да споменавам. но мастиката даде фира Laughing

Laughing

сърцето ме боли.

Виж целия пост

д

дядо хаджия

Пристрастен

# 27 4 юли 2015, 16:35 ч.

Цитат на: bongo_2007 ® в сб, 04 юли 2015, 16:30

ами започнах да споменавам. но мастиката даде фира Laughing

Laughing

сърцето ме боли.

Бонгоооо - почвай подробно описание на технологията да не се засиля къде вас, ама ха.

Виж целия пост

Б

Батето

Редовен потребител

# 28 4 юли 2015, 16:47 ч.

Така де
пиши,че ние чакаме

Виж целия пост

B

# 29 4 юли 2015, 16:52 ч.

не ме плашиш Laughing

Laughing

нищо особено откъм технология. избрах подходяща (според моя критерии) плешка. после я разрязах за да я направя по-тънка. незнам как се казва тази технология. после поръсих със сол от двете страни според моя критерий за осоляване. следват посоляване със съвсем малко кимион , ч.пипер, инд.орехче , чубрица и риган. това от вътрешната страна. от външната само със сол, чубрица и риган. в марината престоя около 36 ч. следват - загряване на водата в уреда до 85-86 градуса. в нея поставих съда с месото. и така 2.30ч охлаждане и веднага дегустация и снимки Joy

Joy

и апарата намаза от мезето.

пп. как се прежалих за мастичката и аз незнам. Laughing

Laughing

Виж целия пост

Препоръчани теми

Да си поговорим за домашната шунка, шунковарите и други вкуснотии - 4-та

25 193
214

Готварски рецепти и съвети

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други неща - ТЕМА 3

146 939
758

Готварски рецепти и съвети

Боледуване на децата ни-тема 70

30 398
838

Детски ясли и градини

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.