Православни пости 2016 година

Как правилно да сварим елда
На пръв поглед няма какво да се обърка при варенето на елдата.Лесно е толкова колкото да се свари ориз.И точно както при ориза има няколко тънкости , без които е невъзможно да приготвите сполучливо ястие.

В повечето кулинарни източници в интернет ще ви посъветват да залеете елдата с вода, да я варите 10-15 мин , след което да я държите похлупена още толкова време.В резултат на това ще получите блудкави , полукашави ,разварени зрънца с леко горчив вкус и землест аромат . Ако за пръв път приготвяте елда и не сте свикнали с характерния и вкус , това може да се окаже напълно достатъчно за да ви откаже от по-нататъшни опити.

След като продължавах да чета за полезните свойства на "зрънцето за милиони" и за това как една цяла руска нация го издига в култ , реших , че някъде трябва да бъркам. Разрових се в руските сайтове и както очаквах там открих изобилие от рецепти с елда и съвети за нейното приготвяне . От кой друг да се учим , ако не от майстора

След няколко дневно четене и неголям брой експеримента мисля , че открих оптималния вариант поне за моя вкус.

Преди да продължа , трябва да направя 2 уточнения.

Първо тук умишлено пропускам солта  , тъй като ще приготвяме бебешка храна. Ако ястието с елда  е предназначена за възрастни се добавя сол на вкус във водата , в която ще ври.
И второ , ако харесвате по-разварена елда  сипете я в по-хладка  вода , не чакайте да заври.

Преди да пристъпите към варене на елдата за каквато и да е цел (гарнитура , супа , добавка към основно ястие или друго )
•   първо я измийте много добре с хладка , течаща вода в продължение на няколко минути.Това ще помогне да премахнете землистия вкус и леката горчивина от семената.
•   Отцедете я добре в гевгир и я подсушете ( аз използвах няколко пласта кухненска хартия).
•   Когато се уверите , че е добре подсушена я запечете за 3-4 мин  в сух тиган на средна температура или във фурната , като бъркате непрекъснато. Не я прегаряйте.Нека само да замирише приятно. 
•   Изчакайте да истине .
•   Кипнете вода на котлона в малка тенджерка (по възможност с по-дебело дъно ). Нека водата да е в съотношение с елдата 2,5:1 или максимум 3:1 , сипете семената вътре и похлупете плътно , за да не излиза парата.Не вдигайте капака , до края на приготвянето.Елдата се вари не толкова във водата , колкото от парата и всяко отваряне прекъсва и пречи на този процес.
•   Оставете елдата да ври на силен огън 3-5 мин., след това намалете котлона на средна степен и варете още 5-7 мин. , след което го намалете на минимална степен и изчакайте още 2-3 мин.
•   Отстранете от огъня , но не махайте капака.Сложете тенджерата на подходящо място и я покрийте с дебела хавля да се задушава още 10-15 мин.
Сега вече можете да махнете капака. Прибавете бучка масло и разбъркайте.
Така приготвената елда е идеална за добавяне в различни ястия , супи , салата  , можете да я смесвате с извара , сирене , плодове и други по ваш вкус.

А докато вие решите точно какво ще я правите , аз ще ви разкажа приказка за едно малко кафяво зрънце с форма на триъгълна пирамида , което се родило преди много , много време в подножието на Хималаите . То било толкова съвършено , че Господ решил да не позволи на никого да го промени. За това той забранил на плевелите да растат около неговите корени .......