Вегетарианска тема 8 - какво ще готвим днес

Аз такова количество кюфтета от тиквички направих, че сега за обяд изядох последните.

Иначе днес ще правим заедно с малката пица, тестото е от спелта, доматен сос домашен с разни подправки, гъби за нас, чушки за нея и малко кашкавал за всички. Отделно направих чия пудинг с кокосово мляко, подсладен с малко мед, и малини разбити в блендер на сос, ММ уж не харесва такива неща, но изяде две чашки вече.

Кефирът е много лесен за поддръжка според мен.

Относно ферментирането, не се отказвай, това че първият път не се е получило, нищо не означава, опитай пак. Първият път е най-трудно, после става все по-лесно

Аз пък се чудя дали не прекалявам с ферментиралите храни

Има ли разлика дали ще купя кефирени зърна за воден или млечен кефир? Понеже искам основно воден да пием. Могат ли да се трансформират едни в други?   Гледам ги в амазон и не мога да се ориентирам кои да взема

Тези ли са за воден?

Да, има разлика. Тези, които си показала са за воден.

Тези, които са за млечен мисля, че могат да се трансформират в такива за воден, но аз лично не съм пробвала. Тези, които са за воден кефир обаче не мисля, че могат да се ползват за млечен, защото на тях им трябва захар, а не лактоза. Дано да не те подведа , но най-добре всеки вид в неговата си течност

Имате поща, за кефирени зърна виж в ebay-kleinanzeigen, много хора подаряват. Аз включително, но имам само за млечен и досега никой не е пожелал, а на толкова познати предложих...
И според мен кефирът е много непретенциозен. Как ли не съм "малтретирала" зърната и още не съм ги уморила. Слагала съм ги и в плодов сок, и в бадемово мляко. Пак стана "кефир", но не знам колко време могат да се ползват така и дали не трябва от време на време да се слагат в мляко.

За ферментацията... ние отдавна си правим всяка зима кисело зеле и сурова туршия. Слагаме филтрирана вода (чешмяната е много твърда), не я преваряваме. Досега само един квас от червено цвекло ни е мухлясвал. Бях сложила едно и също в два еднакви буркана. В единия стана, в другия мухляса. Киселото зеле става много лесно – режеш на ситно, намачкваш със сол, тъпчеш в буркан или какъвто съд си избрала, слагаш на топло и чакаш. Аз тази зима редовно си правя разни ферментирали сокове – джинджифилов ейл, цитрусов, гроздов... За стартер използвам 2-3 лъжички сок от предишната партида или от кисело зеле/туршия. Така и аз пропих газирано.

При мен не се получава квас за хляб. Опитвала съм много пъти и не иска, и не иска. Не, че ще започна да меся редовно, но просто исках да пробвам. Ще ми се веднъж да опитам бял хляб с квас. Тук такъв не продават. И козунак с квас... Искам да се науча да ферментирам и овесена каша. Имам една книга за ферментацията и там има какви ли не причудливи рецепти.

Ние два дни ядохме фалафели – истински, пържени, нездравословни, но ужасно вкусни. Поне нахутът беше покълнат. Бяха с много пресен кориандър вътре, отива им. И в соса сложих много. И там вървеше и не дразнеше сапуненият вкус.

asyalein, браво на съседката. Много мило и много добре съобразен подарък.
Аз попаднах на този сайт: https://wildpflanzenliebe.wordpress.com/. При следващата разходка ще "паса" и други треви.

Синьо, благодаря за линка 

и от моите познати никой не иска кефир, страх ги е от факта, че всеки ден има количество за консумиране.
ти млечния ли си го слагала в плодов сок?

аз също съм на мнение, че е непрентециозен.
миналата седмица не ми беше добре и не се занимавах много с кефирите и водният беше останал 3-4 дена. реших, че няма да го пия и без това ми беше зле. прочетах в нета, че е може да се ползва за подсилване на почвата: млечно-киселите бактерии така оставали в почвата и избутвали не толкова "добрите". мъжът ми тъкмо беше обновил тревата в двора и минах и полях с кефир.
мъжът ми ми се подиграва и каза, че съм забравила да изрека заклинанието 

вчера салата от диви треви: съседите се радват, че има скубя глухарчетата 
надупени картофи и моркови на фурна.
просо с орехи и фурми на нещо като каша
сладкиш с ревен (имам в двора)

Картофи с magic cooker. Салата с прясно зеле и три вида марули. А и морков за цвят.
Кефир съм гледала в България, ама  после ми писна и нямам никакво желания да започвам отново.
Тук аспержите са на пазара поне от половин месец. Тези от полето имам предвид. Оранжерийни има почти целогодишно.
В събота правих чипс  от спанак 

Тези дни се прехранваме основно с разни зелении от поляни и градини, готвя гъби. Липсва ми ревен - няма в магазините в България и хората не отглеждат.

Нямам опит с кефирената гъба и искам да попитам, може ли да се съхранява известно време във вода, в хладилник. Не консумирам всеки ден мляко, дори има седмици, в които не използвам, а не искам да взема и да я унищожа. Когато пътувам - също се чудя как ще се грижа за нея.

С брош ли си боядисвала в червено? Аз съм публикувала моите опити с натурални боички. Имах очакване за страхотно зелено от коприва, но се получи  страхотно  сиво. Тази година ще продължа с експериментите.

http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/04/iv-natural-easter-egg-dye-recipes-iv.html - тук са едните сини.
http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/04/ii-natural-easter-egg-dye-recipes-ii.html - това са сивите, и те ми харесаха, макар и далеч от очакваното зелено
http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/04/i-natural-easter-egg-dye-recipes-i.html - жълтите много ярки и слънчеви
http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/04/iii-natural-easter-egg-dy … -recipes-iii.html  - оранжеви и брик

http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/05/v-natural-easter-egg-dye- … ecipes-v-and.html  - разни нюанси с вино, арония и орехова шума

Bianca, аз именно заради всекидневната смяна на мляко/вода немам нерви за кефирената гъба Често я забравях и     Чувствах се зле след това. Често пътувам и нямам време да се грижа за кефира. А и мм няма да близне подобно нещо,така че
Много интересни натурални боички за яйца Благодаря!
Днес правих овесени кюфтета.  Станаха страхотни.

Много благодаря на всички за съветите за кефира! Синьо, намерих в ибей жена, която подарява воден сравнително близо до нас. Може да опитаме да го съчетаем с разходка из природата в тази посока и да взема от нея. Не се бях сетила да търся там, супер идея.

Днес ще опитам да сложа моркови за дива ферментация. Да видим..  

Бианка, за яйцата аз досега съм действала със следните "бои":
червено - червено звекло
синьо - червено зеле - уникален цвят, бебешко синьо
жълто-оранжево - куркума, стават чудесни
зелено - спанак - много бледо зелено с фантазия

За да направя червеното по-наситено, по-топло, капнах малко от жълтата смес. Яйцата ги варих заедно с багрилата, както теб. Много ми харесаха яйцата, чудесни резултати. Ще опитам "лучените" тази година също.
При нас случайно от едно фермерско магазинче съм купувала натурално сини яйца, като показаните в блога.
Една стара снимка, мисля от преди три или четири години е това

Забравих да пиша по темата   - Вчера вечеряхме пак суши. Днес правих плоска оризова питка с чия (сполучлива) и гранола с фъстъчено масло и какао, че обичайната ни закуска ужасно ни е писнала. Сега няколко дни това ще закусваме. За вечеря вероятно къри от патладжан.

ММ е болен и днес правих и обяд, поръча си нещо с картофи - варени картофи и зелен тънък боб размразен ги сложих в тиган при задушен лук и на среден котлон ги разбърках с подправки докато леко се запекат/запържат. Доста бързо и вкусно, макар и обикновено стана. Гарнитура зелена салата.

Сега варя червена леща с кокосово мляко и джинждифил за крем-супа за вечеря, ММ искал супа, иначе не ги яде много, но като е болен си въобразява, че действат като лекарства 

danilu - може ли рецептата за овесените кюфтенца? И аз правя по произволни рецепти в Интернет, но не винаги ми се получават за съжаление.

Звучи интересно. Може ли да споделиш

Аз още си ям хляба от киноа, от миналата седмица Нищо му няма. Днес са ми последните две филийки, иначе щях да си направя експеримент колко дълго ще издържи в хладилника без да се развали

И си направих разкошен десерт, няма да казвам колко изядох от това нещо вчера сутринта , от сусамов тахан, смлян кокос и воден кефир. Като го разбих с кухн. робот беше течно, но като го сложих в хладилника и стана с консистенция за гребане с лъжица

Попарвам овесени ядки, отцеждам в гевгир,или цедка, после добавям смляно ленено семе,около 1/2с.л. ,ситно нарязан лук, червен и черен пипер, магданоз,зехтин. Този път добавих и малко доматено пюре. Пека в тиган без мазнина на много слаб огън.
И аз питам за оризова питка с чия

Благодаря, супер звучи, още тази седмица ще пробвам!

asyalein, да, млечния слагах. Определено изядоха захарта. Стана киселичък сок.

BiankaD, много са хубави яйцата! Искам и аз такива, обаче обикновено не намирам бели яйца и затова само с люспи от лук боядисвам. Което ме навежда на мисълта, че е крайно време да започна да събирам.

Днес картофен огретен с мечи лук.