НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 79 388
  • 740
# 360 15 ян. 2017, 15:42 ч.
Здравейте! За първи път ще варя шкембе. Преди това обаче трябва да го почистя. В тази връзка имам два въпроса:
1. Как точно се чисти, има нещо като тънка ципа, тя ли се маха?
2.Кога шкембето е сварено, как се разбира?
 Предварително благодаря!
Виж целия пост
# 361 15 ян. 2017, 15:54 ч.
Привет, съфорумци! Имам нужда от съвет - ММ приготвил баница с яйца и сирене снощи, но не му се е получила добре. Твърда, позагоряла отгоре и доста сухичка. Та какво мога да направя с нея, за да не я изхвърлям? И той да не се обиди, че не я харесваме у дома  newsm78 chef
Виж целия пост
# 362 15 ян. 2017, 16:05 ч.
Цитат на: stel.ka в нд, 15 яну 2017, 14:58
Здравейте,
направих брауни по рецепта на Теди Титова. В рецептата изпеченият сладкиш се залива с течен шоколад. Аз мисля да разтопя 100 г млечен шоколад с малко масло. Дали това ще е достатъчно, за да не се начупи глазурата при разрязване? Има ли и други тънкости?

Не с масло, а с олио.  Peace
Виж целия пост
# 363 15 ян. 2017, 16:10 ч.
За баницата - ако е много изгоряла отгоре, остържи загорялото. Ако  суха само отгоре, пъхни я в печката под фолио, като я намазниш отгоре и като са загрее я поръси с вода и я остави под кърпа - " Да си обиколи нивката". А ако и липсва плънка, или цялата е суха, я залейте със смес от яйца и кисело мляко и пак - под фолио в печката, после я поръсваш и задушаваш.
Виж целия пост
# 364 15 ян. 2017, 16:13 ч.
Много благодаря да съветите!
Виж целия пост
# 365 15 ян. 2017, 16:19 ч.
Цитат на: Зелена салата в нд, 15 яну 2017, 15:42
Здравейте! За първи път ще варя шкембе. Преди това обаче трябва да го почистя. В тази връзка имам два въпроса:
1. Как точно се чисти, има нещо като тънка ципа, тя ли се маха?
2.Кога шкембето е сварено, как се разбира?
 Предварително благодаря!

Kакво шкембе имаш? Аз лично това което правя е да махна сланината и мазнината под тънката ципа. Тя е крехка и няма нужда да я махаш специално. Също така гледам да няма никакви остатъци от слама и трева. Премивам през мноооого вода. Отдлени клечки и сламки махам с пинцета за кухненски цели. Иначе освен другото с четка изчетквам шкембето. Преди да го свариш се увери, че по него няма сламки или замърсявания. Ако въпреки многото търкане остане нещо, което те притеснява го бланширай. Сложи го да заври във вода, щом заври хубаво държиш 2 - 3 мин и махаш от котлона, сменяш водата и слагаш пак да се вари. Сварено е когато като го опиташ и е крехко, няма как да сбъркаш. Иначе е много жилаво когато е сурово или недоварено.

izoma аз бих я заляла със смес от яйца, сирене и няколко лъжици кисело мляко. Оставяш да се понапои от сместта и запичаш.
Виж целия пост
# 366 15 ян. 2017, 16:20 ч.
Цитат на: Зелена салата в нд, 15 яну 2017, 16:10
А ако и липсва плънка, или цялата е суха, я залейте със смес от яйца и кисело мляко и пак - под фолио в печката, после я поръсваш и задушаваш.

Аз я нарязвам на квадрати, преди да я залея. Може по-добре да попие навътре, предвид че е вече изпечена.
Виж целия пост
# 367 15 ян. 2017, 16:24 ч.
Благодаря! Агнешко ми е шкембето... и смърди, като го помириша.
Виж целия пост
# 368 15 ян. 2017, 16:46 ч.
Цитат на: Зелена салата в нд, 15 яну 2017, 16:24
Благодаря! Агнешко ми е шкембето... и смърди, като го помириша.
Агнешкото ми мирише, но преди време съм правила.
Има два начина за изчистване:
1)чрез гасена вар

2)чрез варене и след това остъргване

При първия начин, вземете 1-2 шепи гасена вар и хубаво намажете с нея шкембето от вътрешната му страна. Може да поръсите леко с пясък за да има по-добро триене и по-лесно да паднат остатъците. Мачкайте добре шкембето, нека варта достигне до всяка една част, от неговата повърхност. След това, вземете нож и започнете да стържете шкембето. Когато се измие с вода, то трябва да бъде чисто бяло, което показва, че е добре изчистено. Изплакнете го обилно с вода. Едва след това, може да пристъпите към неговото готвене или да го нарежете и да го съхраните във фризера, за готвене на по-късен етап от време.

При втория начин, шкембето трябва да се измие и да се сложи да поври във вряща вода. След това, отново с нож, то трябва много добре да се остърже.


Виж целия пост
# 369 15 ян. 2017, 16:54 ч.
Агнешкото е много крехко  и става само с вряла вода да се залее,без варене,при мен пада на цели длани,остъргвам само едни ръбчета  с ножа.Там дето няма мъхчета остава ръбче.Мие  се със сол и  не мирише .отвън почиствам лигавото...няма какво друго на агнешкото.
Виж целия пост
# 370 15 ян. 2017, 16:56 ч.
Във форума, в една тема пишеше, че се кисне в оцет, към който се слага сода бикарбонат. И се пере като чорапи. След първото пране вече миришеше малко, повторих процедурата и го сложих да се вари. Надявам се на вкусен и немиришещ резултат.
Виж целия пост
# 371 15 ян. 2017, 17:06 ч.
Зелена салата, като заври за всеки случай изхвърли първата вода.
Виж целия пост
# 372 15 ян. 2017, 17:34 ч.
домочадието ми иска телешко, като това в Хепи:
http://dostavka.happy.bg/bg/menu/i/bar_grill/43/2909/%D0%A2%D0%B … D0%BE%D1%84%D0%B8
ще търся скъпо хубаво месо, но имате ли идея как да го докарам подобно, мисля, че  мариновано в нещо, защото леко ми киселее, също не ми е ясно как е изпечено така, че да стои сочно, а не сухо
Виж целия пост
# 373 15 ян. 2017, 17:57 ч.
Някой знае ли интересни рецепти за Тофу?
Виж целия пост
# 374 16 ян. 2017, 11:36 ч.
Цитат на: bur02 в нд, 15 яну 2017, 17:34
домочадието ми иска телешко, като това в Хепи:
http://dostavka.happy.bg/bg/menu/i/bar_grill/43/2909/%D0%A2%D0%B … D0%BE%D1%84%D0%B8
ще търся скъпо хубаво месо, но имате ли идея как да го докарам подобно, мисля, че  мариновано в нещо, защото леко ми киселее, също не ми е ясно как е изпечено така, че да стои сочно, а не сухо

бур02, не съм го опитвала никога това телешко от Хепи, така че ти казвам само какво забелязвам на картинката.

- месото изглежда като да не е истинско филе, което и без друго е доста скъпо. Може да минеш и с някакво друго парче... Някакси ми изглежда твърде голямо в диаметър, за да е истинското филе...
- месото (може би) първо е запечатано на тиган и после е печено във фурна
- със сигурност преди печенето, месото е било намазано с марината. Иначе при печене до такъв цвят на вътрешността, няма да се получи толкова контрастен цвят на коричката. Това е и явно киселеещият вкус, който усещаш. Също така, в маринатата има нещо сладко - захар, мед, кетчуп - познава се по цвета на коричката отново.
- печенето - след като е запечатано от всички страни, се слага да се пече в тавичка във фурната. БЕЗ вентилатор или инфраред, иначе ще изсъхне! Това прилича на медиум, с този размер филе бих пекла около 30 минути на 160 градуса, като обаче бих проверявала вътрешната температура на месото, това е основното. За такъв цвят, според мен е достигната температура от 65 градуса, т.е. трябва да се извади от фурната на 62 и да се остави 5 мин да почине преди да се нареже. За по-малко филе сме пекли 20 минути, но това ми изглежда доста голямо, затова 30, дори 35.

По картинка - толкова. Wink
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало