За бързи КУЛИНАРНИ въпроси отговори

  • 62 242
  • 765
# 345
 При липса на вино в много рецепти е написано, че може във винения кебап да се замени с малко оцет. Днес точно по тази причина сложих оцет още в началото  - и разлика нямаше.
Виж целия пост
# 346
При липса на вино в много рецепти е написано, че може във винения кебап да се замени с малко оцет. Днес точно по тази причина сложих оцет още в началото  - и разлика нямаше.
може Simple Smile не споря ... аз предложих вода с размито брашно, защото рецептата , която бях предложила накрая се добавя виното с размито в него брашно
Виж целия пост
# 347
Алкохолът нали се изпарява при готвенето, защо да е проблем за децата?
Не, че ще тръгна да давам на моето едногодишно винен кебап, просто ми е любопитно Simple Smile

На тези кебапи льжица-две оцет заместват виното
Виж целия пост
# 348
взех две бутчета за детето, няма да се занимавам сега с кебапа...

иначе мъжът ми обича с червено вино, не е ясно дали детето ще го яде, ако сосът е червен (независимо дали е с вино или оцет  Whistling) до сега винаги е отказвал да опита.

смятам и Бьоф Строганов да пробвам, там сосът също е бял  Mr. Green
Виж целия пост
# 349


asyalein, първо се извинявам за този пост, защото на своя глава ти предлагам рецепти, но няколко идейки никога не са излишни Simple Smile  тааа предлагам ти рецепти с бял сос, пък ще се радвам , ако помогна и ти допадне нещо Hands V
https://www.bonapeti.bg/recepti/pileshko-file-s-yaychen-sos/
https://www.bonapeti.bg/recepti/svinski-parzholi-s-gaben-sos/
https://www.bonapeti.bg/recepti/pile-s-gorchitsa-i-smetanov-sos-/
https://www.bonapeti.bg/recepti/svinski-kotleti-sas-smetanov-sos1483133638/
https://www.bonapeti.bg/recepti/pile-v-kashkavalen-sos/
https://www.bonapeti.bg/recepti/vratni-svinski-parzholi-sas-sos-velute/
https://www.bonapeti.bg/recepti/pecheno-pile-s-limoneno-smetanov-sos/
Виж целия пост
# 350
благодаря за рецептите за фрикасе.
ще пробвам със жълтъци.
нямам спомени в ДГ да е жълтеело, бяло беше. newsm78
детето държи на бял сос.
ще го правя с пр. мляко, че не харесва киселеещи храни.
кюфтета с бял сос е типична немска рецепта, но правят соса по друг начин... трябва да видя дали ще минат. детето яде само соса с бульона, месото го маха. Whistling

има ли разлика дали брашното ще е запечено на сух тиган или ще е запържено с олио? аз подобни сосове не ям, фрикасе мразя от ДГ и дори във веге вариант не правя подобни манджи  Sick

ще погледна и за тас кебаб.
няма как да е винен, на деца не се дават ястия с алкохол, та няма начин да са ми го сервирали.
Алкохолът се изпарява, но ако толкова те е страх, виното се замества с оцет, малко захар и дафинов лист.
Виж целия пост
# 351
Детето ми много обича кекс, а на майка му - моя милост, всичките и кексове стават клисави?!

Изпробвала съм различни рецепти, пекла съм във формичка, в стъклена огнеупорна тава, в обикновенна - е, клисав отвъре и това си е. Мечатя да направя пухкав кекс.

Може ли да ми помогнете  - къде греша? Защо винаги кексовете ми са като недопечени и стегнати отвътре?

Или да ми кажете изпитана рецепта, която и на таква като мен ще й се получи  bouquet

Благодаря предварително!
Виж целия пост
# 352
Според мен тайната на пухкавите кексове е в задължителното разделяне на белтъци и жълтъци и хубавото разбиване на белтъците със захар, а жълтъците с мазнина/олио (става  като майонеза). А, и пресятото брашно. Все детайли, които си казваш, че може и без тях, но кексът придобива съвсем различен вид.
Една бърза рецепта, за съжаление е от баба и тя не работи с грамажи, а с чаши:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. олио
ванилийка и 1с.л. какао по желание
аз добавям малко бакпулвер, баба не.

Разбиват се белтъците със захарта, жълтъците с олиото. Смесват се с лъжица или на най-бавната степен на миксера. Пресява се брашното и се добавя и то, ванилията, бакпулвера. Пека на 170-180 градуса до готовност.
Виж целия пост
# 353
Самсара, по-вероятно е да бъркаш с печенето. Има разни препоръки за кексове - един пече първо на долен реотан, после включва горен, друг слага в студена фурна, трети в топла..........е, в моята печка кексовете стават само като ги пека в предварително загрятата, с включени и горен, и долен реотан, фурна на 180 град. Peace

Със закъснение се загледах в рецептата на Офелия, прилича ми на кекса на мама, само че половин доза. Не се прави с бакпулвер, но е страшно пухкав и вкусен, не е брашнян/хлебен (ама че го определих...... ooooh!)

По тая рецепта е и става голям:

Скрит текст:
7 яйца
2ч.ч.захар
2 ч.ч. брашно
7 с.л.олио
7 с.л.хладка вода.
ванилия, орехи

Отделят се белтъците от жълтъците. Белтъците със захарта се разбиват на твърд сняг. Жълтъците в по-дълбока чиния или купичка се разбиват леко с тел, към тях се добавят 7-те с.л. олио и 7-те с хладка вода. Жълтъчената смес се добавя към белтъчния сняг, като се бърка много внимателно с лопатка или лъжица. Също така внимателно се добавя и брашното. Пече се в намаслена и набрашнена форма. Аз слагам в почти студена фурна, включвам я като започна да смесвам белтъчната и жълтъчната смес, пека на 150-160 град за моята фурна. Кексът не е тестен, брашнен, а много лек, въздушен и вкусен.

Чашата е 240 мл, а споменатата печка - друга. Просто човек трябва добре да си познава фурната! Peace
Виж целия пост
# 354
Проблемът е в печенето и според мен. Вкъщи свестен кекс не мога да направя, че ми е много силна фурната и трябва все да му бая на кекса, във фурната в селската ни къща, кексовете стават разкош.
Виж целия пост
# 355
Детето ми много обича кекс, а на майка му - моя милост, всичките и кексове стават клисави?!

Изпробвала съм различни рецепти, пекла съм във формичка, в стъклена огнеупорна тава, в обикновенна - е, клисав отвъре и това си е. Мечатя да напарвя пухкав кекс.

Може ли да ми помогнете  - къде греша? Защо винаги кексовете ми са като недопечени и стегнати отвътре?

Или да ми кажете изпитана рецепта, която и на таква като мен ще й се получи  bouquet

Благодаря предварително!



http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/02/blog-post_6205.html


Виж целия пост
# 356
Някоя от вас пробвала ли е цикория по време на бременност като заместител на кафето?
Виж целия пост
# 357
О, разкошни сте!  bouquet
Благодаря много!

Това с печенето и аз съм си го мислела, но винаги пека на долен и горен реотан на 180 градуса. Най-безопасно ми се струва и удачно  Grinning

Ще изпробвам дадените рецепти и съвети и ще пиша!
Виж целия пост
# 358
благодаря за рецептите за фрикасе.
ще пробвам със жълтъци.
нямам спомени в ДГ да е жълтеело, бяло беше. newsm78
детето държи на бял сос.
ще го правя с пр. мляко, че не харесва киселеещи храни.
кюфтета с бял сос е типична немска рецепта, но правят соса по друг начин... трябва да видя дали ще минат. детето яде само соса с бульона, месото го маха. Whistling

има ли разлика дали брашното ще е запечено на сух тиган или ще е запържено с олио? аз подобни сосове не ям, фрикасе мразя от ДГ и дори във веге вариант не правя подобни манджи  Sick

ще погледна и за тас кебаб.
няма как да е винен, на деца не се дават ястия с алкохол, та няма начин да са ми го сервирали.

http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/10/blog-post_14.html


Няма толкова много вино в този кебап. Редуцирал съм го максимално. Моят син му е голям фен - не е станал още алкохолик от виното в ястието. Simple Smile
Виж целия пост
# 359
Да, цикорията безпроблем си пиех.
Ох, тези кексове са страхотни - и аз не умея да ги изпичам, но ме провокирахте да се пробвам.
И така кебапчето ще направя.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия