Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.

146 876
757

Батето - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шунквар и къде мога да го купя?
Как се използва шункер?
Какви са разликите между различните модели шункове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шунквар и къде мога да го купя?
  
  Шунквар е кухненски уред, използван за приготвяне на домашна шунка чрез мариноване и готвене на месо. Може да се намери в онлайн магазини като Tescoma или бензиностанции като Shell.
- Как се използва шункер?
  
  Шункерът се използва за мариноване и готвене на месо в тенджера с вода. Някои модели позволяват и печене във фурна. Месото се поставя в пластмасов плик, който след това се поставя в съда с вода.
- Какви са разликите между различните модели шункове?
  
  Разликите между моделите включват материала, от който са направени, възможността за варене във фурна, наличието на термометър и възможността за използване на различни видове месо и подправки.
- Какви са наличните опции за доставка на шункер до България?
- Как се маринова месото в шунквар?

Б

Батето

Редовен потребител

# 195 8 фев. 2015, 07:30 ч.

Цитат на: armyhousewife в сб, 07 фев 2015, 22:27

Благодаря

bouquet

Освен благодаря, остава и да пробваш и да споделиш, че май първата дето прояви интерес - току виж и при месоядните намериш последователи #Crazy

#Crazy

Виж целия пост

# 196 8 фев. 2015, 19:10 ч.

Това е днешната ми шунка по рецептата на misha777 само, че е с пилешки бутчета

Вкъщи много се хареса, но е една идея по-солена за моя вкус.

Виж целия пост

Камиче

Ентусиаст

# 197 8 фев. 2015, 21:43 ч.

Страхотно! Направо ми протекоха лиги!
--
Аз тия дни ще залагам да зрее голямо парче месо за "цяла" шунка, да видим какво ще излезе.
Междувременно, днес измъкнах и наченах експериментално творение - "салам от воденички". Като вкус според мен се получи добре, воденичките са крехки и чудесни; признавам си, че ме домързя да ги нарежа на по-дребни парчета, съответно саламът не се реже равномерно. Следващия път (защото определено ще има!) ще ги накълцам по-ситно.
Накратко - 1 кило воденички, добре почистени и измити, се овкусява по желание (при мен беше куркума, сол, чеснов пипер, щипка смлян джинджифил - да, наистина той придава консервния вкус - и универсална подправка) и три лъжици коняк плюс три лъжици зехтин. Омесваме добре и оставяме да отлежи (при мен 12 часа бяха достатъчни). Част от воденичките смиламе на кайма (с резачката на блендъра, ако имаме такава), останалите режем на парченца (или всичко накълцваме на ситно).
Количеството точно влиза в шунковара.
Варим около час и половина.
За съжаление снимката ми е станала размазана Rolling Eyes

Rolling Eyes

Виж целия пост

Ентусиаст

# 198 9 фев. 2015, 09:31 ч.

Toва е от вчера

Виж целия пост

Б

Батето

Редовен потребител

# 199 9 фев. 2015, 09:41 ч.

Цитат на: змия в пн, 09 фев 2015, 09:31

Toва е от вчера

А това има ли си рецепта ?

Cura, окапах се ....

Камиче, страхотна идея с тези воденички, но наистина трябва да са наситно и по моя преценка поне 1/2 от количеството да е смляно в блендера. Чудя се дали и едно пакетче желатин няма да се отрази по-добре, тъй като воденичките нямат нищо свързващо в тя ....

Виж целия пост

Ентусиаст

# 200 9 фев. 2015, 09:46 ч.

Има, Бате:

за маринатата: на всеки 350 гр филе (пуешко или пилешко, за свинско не става, там е различно) 1 ч.л. морска сол, 1 ч.л. мед, 1 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. червен пипер и 1 скилидка чесън, вода колкото да покрие филетата, за да поеме по-добре маринатата надупчих филетата с вилица. Маринатаta се разбърква, за да се разтвори всичко добре и се оставя в хладилника с филетата за период между 5 часа и 3 дни, като на всеки 24 часа марината се разбърква и филетата се обръщат. След като сме го мариновали обезсоляваме по 1 час за всеки ден престой, т.е. ако е стояло 3 дни, обезсоляваме 3 пъти по 1 час, подсушаваме обезсоленото филе с домакинска хартия, овързваме го с канапче или термоустойчив конец, за да е стегнато и оформено, но може и без овързването, така обаче се губи тази приятна форма и слагаме във фурна да се пече на 120 градуса само върху домакинска хартия, като от време на време завъртаме. Ако имате термометър за месо, печете докато получите вътрешна температура 73 градуса, ако нямате - докато се получи златиста коричка. Вадим филето и го оставяме да се охлади. така приготвено може да се консумира до 10 дни, но може и да се замразява, като ако го оставите да се размрази само в хладилник, а не насилствено вкуса не се променя (така поне пишеше в оригиналната рецепта, но аз още не съм опитвала).

Виж целия пост

Б

Батето

Редовен потребител

# 201 9 фев. 2015, 09:50 ч.

Чудесно! Благодаря ти за рецептата - струва си и този вариант да се пробва ... Hug

Hug

Виж целия пост

armyhousewife

Ентусиаст

# 202 9 фев. 2015, 09:59 ч.

Камиче, много благодаря bouquet

bouquet

Виж целия пост

Камиче

Ентусиаст

# 203 9 фев. 2015, 10:35 ч.

За воденичките: Батето, за моя изненада се държат много добре споени, т.е. желатин определено няма нужда. Според мен около 1/3 смляна е напълно достатъчна (обичам парченца да има просто), но определено си го отчитам като грешка, че ме домързя да ги накълцам. Но пък са вкусни Simple Smile

Simple Smile

, ще се пробва и с други вътрешности явно, обнадеждаващ експеримент.
Змия, страхотно изглежда!
Добър апетит!

Виж целия пост

N

# 204 10 фев. 2015, 16:25 ч.

Искам да попитам задължително ли 48 ч. трябва да престои в хладилник
суровата смес? Моите вкъщи нямат търпение и ще мърморят, ако чакат още 3 дни. Simple Smile

Simple Smile

Днес приготвих всичко по класическата рецепта и го напълних,
дали ще е проблем да го чакам 24 ч. да отлежи?

Виж целия пост

Б

Батето

Редовен потребител

# 205 10 фев. 2015, 17:42 ч.

няма проблем и да е престояло 24 часа преди варенето и сетне няколко часа в хладилника - в най-лошия случай няма да се е пресовало перфектно... Ама то и почти не си личи

Виж целия пост

F

FBID100006576430358

# 206 11 фев. 2015, 10:15 ч.

А някой опитвал ли е телешко в шунковара? Чудя се дали ще стане добре newsm78

newsm78

Виж целия пост

A

Ентусиаст

# 207 11 фев. 2015, 10:40 ч.

Да се похваля, че най-накрая и ние си поръчахме уредчето с една приятелка, след като се отказах да чакам евенутално варианта с точки от шел.. Нямам търпение да дойде и аз да опитам Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Б

Батето

Редовен потребител

# 208 11 фев. 2015, 12:20 ч.

Цитат на: NSK в ср, 11 фев 2015, 10:15

А някой опитвал ли е телешко в шунковара? Чудя се дали ще стане добре newsm78

newsm78

не съм, но за сметка на това ми даде идея - за почивните дни - нов експеримент

Виж целия пост

F

FBID100006576430358

# 209 11 фев. 2015, 12:23 ч.

Тъкмо ще експериментираме заедно. Сподели как точно смяташ да действаш, че се чудя колко едро да кълцам и колко време да варя после...

Виж целия пост

Препоръчани теми

Да си поговорим за домашната шунка, шунковарите и други вкуснотии - 4-та

42 189
277

Готварски рецепти и съвети

Витамин Д

1 167
12

Профилактика

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други неща - ТЕМА 2

112 582
752

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.