Знаете ли какво е "младо вино"? Играйте и спечелете Bouquet Nouveau 2017!

Получава се след ферментация на ширата, след това се филтрира. Открай време се повтаря евангелската притча за новото вино, което не трябва да се налива в старите мехове. Тази притча обаче завършва и с една недвусмислена дегустационна оценка:

"И никой откак пие старо вино, не ще поиска веднага ново; понеже казва: старото е по-добро." Лука 5:39 . Младото вино е направено по такъв начин, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. И най-важното правило тук е: колкото по-скоро, толкова по-добре.

Обичам младо вино - леко, пивко, не е тежко и както всички знаем - трябва бързо да се изпие, с предпочитане с добра храна и приятна компания!

Младото вино е направено по такъв начин, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. И най-важното правило тук е: колкото по-скоро, толкова по-добре. Ако младото вино е коректно направено, то е леко, плодово и свежо, а цветът му би трябвало да е богат откъм виолетови нюанси.

Младото вино е за бърза консумация, в рамките максимум на една година, почти без танин. Силно изразен плодов аромат и лек, свеж вкус.

До сега не знаех нищо за младо вино, но се поинтересувах и това, което разбрах е, че младото вино идва през втората половина на ноември. То е направено така, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. И неизменно важи правилото – колкото по-скоро, толкова по-добре. Защото чарът на младите вина е в свежестта и плодовостта им. Ароматният профил на тези вина е подчертано плодов (малина, банан, бонбони дропс и цветя), а телата им са изключително леки, свежи и почти без танини. Затова е важно те да се поднасят на правилната температура – 12°- 14° C – и да не бъдат подтискани от тежка и прекалено ароматна храна.
Винените нации по света празнуват раждането на новата реколта по различен начин: някои с особено силен пазарен акцент, като френското Божоле и създаденото по негово подобие италианско Новело; други – по-традиционно, свързвайки го с религиозни и кулинарни празници.

Дегустаторите характеризират младото вино като леко, живо, с ярък характер на плодов букет. Препоръчват да се консумира охладено до 13 градуса, с мезе от месни деликатеси и сирена. Тъй като не е предназначено за дълго съхранение, обикновено го употребяват до месец март на следващата година.

Младото вино е леко и свежо, почти без танин.Много ароматно. По традиция младото вино е направено така, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. И неизменно важи правилото – колкото по-скоро, толкова по-добре.

Младото вино е направено по такъв начин, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. И най-важното правило тук е: колкото по-скоро, толкова по-добре.Ароматният профил на тези вина е подчертано плодов (малина, банан, бонбони дропс и цветя), а телата им са изключително леки, свежи и почти без танини. Затова е важно те да се поднасят на правилната температура – 12°- 14° C – и да не бъдат подтискани от тежка и прекалено ароматна храна.

Ако младото вино е коректно направено, то е леко, плодово и свежо, а цветът му би трябвало да е богат откъм виолетови нюанси.

Това е младо вино, което се пуска за продажба само шест седмици след края на гроздобера, винаги в третия четвъртък на ноември. Виното се характеризира с розово-виолетов оттенък и силно изразен плодов вкус. Поднася се леко охладено (около 13°C). Това е леко младо вино, произведено за незабавна консумация без отлежаване. Различна при младото вино е и технологията на производство - въглекисела мацерация. При нея чепките грозде не се пресоват предварително. В резервоара естествената тежест на горните пластове притиска долните и те пускат сок , който стартира ферментацията. Отделя се въглероден двуокис, който кара сокът да ферментира вътре в самите гроздови зрънца. И тъй като почти няма досег с външната част на ципата, където се съдържат основно танините на гроздето, резултатът е свежо, плодово вино почти без танини.
Целият процес трае едва 4-5 дни. След това сместа се пресова, стабилизира и бутилира.

Коментипалите преди мен са написали доста за младото вино и аз няма да повтарям вече написаните неща, а ще дам информация за предстоящо събитие: Фестивалът „Дефиле на младото вино”, който се провежда в Пловдив всяка година от  2009г. насам. Тази година ще бъде от 24-ти до 26-ти ноември. Ето и повече информация:  https://www.eventsmedia.bg/Defile-na-mladoto-vino

Младото вино е за бърза консумация, в рамките максимум на една година със илно изразен плодов аромат и лек, свеж вкус. Опитвала съм такова и ми допада.

Чела съм, че младото вино е по-полезно от старото. И че технологията за производството му е различна.
И за разлика от старото не бива да отлежава.

Всяка есен в края на ноември започва масирана кампания за новото френско вино божоле, току що направено. То по традиция излиза в последния четвъртък на ноември и е голям рекламен и маркетинг трик, благодарение на който производителите на божоле нуво от Франция продават около 60 млн. бутилки по цял свят. Цената на такова вино у нас е около 15 лв. бутилката, което е сравнително висока цена за такова младо вино. Божоле нуво е френски специалитет. Прави се от грозде от сорта „гаме”, по-точно от един клон на сорта „гаме ноар”. Той е специфичен, не е подходящ за стареене като други сортове – каберне, мерло и т. н. Затова производителите от района Божоле в Бургундия във Франция, са измислили виното божоле нуво. То се прави по специална технология, от която  се развива един специфичен силно плодов аромат на виното. Натрапчиво се усещат ягоди, малини, банан, дори може да се каже, че виното мирише на бонбони виолетки или подобни, ароматизирани с плодови аромати.
Цветът на божолето е виолетов, рубин, към розов, на вкус тялото е леко, плодово, с приятна киселинност. Божолето се консумира изстудено като бяло вино, между 10 и 13 градуса.

Младото вино носи наслада втората половина на ноември. Препоръчително е да се консумира до половин, максимум до една година. Традициите да се празнува младото вино са различни във всяка страна по света. Някои с особено силен пазарен акцент, като френското Божоле и създаденото по негово подобие италианско Новело; други – по-традиционно, свързвайки го с религиозни и кулинарни празници (които, когато са всенародни също имат сериозно пазарно отражение). Ароматите им са предимно плодови и не трябва да се съчетават със силно ароматни храни. Без танини са. Най-подходящите температури за тяхната консумация са 12 - 14 градуса. 

От десетилетия, а някои страни – от векове, отбелязват символичното приключване на полския сезон или раждането на младото вино. За щастие, тези винени празници с годините се пренесоха и у нас, а българските изби създадоха собствен празник на младото вино.
Винените нации по света празнуват раждането на новата реколта по различен начин:  някои с особено силен пазарен акцент, като френското Божоле и създаденото по негово подобие италианско Новело; други – по-традиционно, свързвайки го с религиозни и кулинарни празници, които, когато са всенародни, също имат сериозно пазарно отражение. Никой не говори за ценителство, когато става въпрос за младо вино, но няма и нужда. Не става въпрос за винена сериозност, а за празнуване, за събиране с приятели и семейство, за вдигане на тост за нещо ново, идващо в живота на хората. Това е един от малкото моменти, в които винените сноби се снижават в шумната и радостната тълпа наоколо и оставят разговорите за танинова структура и потенциал за по-късно.
Божоле, Новело, както и младите червени вина на българските изби са прекрасна възможност хората да се съберат приятели на парти. Най-добре да е градинско, с много одеяла и свещи, както и с франзели, пастет, пушени меса, меки сирена, кишове, а защо не и прясна реколта туршия от чорбаджийски чушки? Именно това са най-подходящите кулинарни и емоционални партньори на младите вина – некомплицирана храна, тип “бистро” и партита. Ароматният профил на тези вина е подчертано плодов (малина, банан, бонбони дропс и цветя), а телата им са изключително леки, свежи и почти без танини. Затова е важно те да се поднасят на правилната температура – 12° – 14°C – и да не бъдат потискани от тежка и прекалено ароматна храна.
Една седмица преди това пък, на 11 ноември, в немскоговорещите Германия, Швейцария и Австрия се празнува „Мартини“  и се почита св. Мартин. Още от Ранното средновековие празникът отбелязва края на работната година за селяните и деня, в който се изплащат възнагражденията им. В кулинарно отношение 11 ноември е интересен с това, че на този ден на всяка трапеза в Австрия може да се види печена гъска с червено зеле и кнедли. Легендата за св. Мартин разказва, че известният със своята любов към ближния и отдаденост на Бог млад Мартин е бил предложен за епископ на Тур. Скромният младеж не искал да заема никакви подобни служби и за да не бъде намерен, се скрил при гъските. Те обаче вдигнали шум и го издали, което станало и повод за скоропостижното им, и оттам ежегодно, принасяне в жертва на масата на 11 ноември. Във винено отношение денят е прекрасен, защото относително високата калорийна и вкусова тежест на ястието е балансирана от младостта на първото бистро вино за година, т.е. на 11.11. се празнува и “обръщането” на ширата във вино. Традиционно се поднася ризлинг заради свежестта му, която се явява много удачен контрапункт на мазнината на гъшето месо. “Мартини” в България е до известна степен кулинарно и винено предизвикателство, но всъщност всички необходими продукти са налични.
Съвременните празници са обвързани с традиционния календар на тежък полски труд най-вече емоционално и затова като че ли по-активно се отбелязва началото, откриването или започването на нещо, отколкото края и закриването му