Нека бъде Великден с Lidl! Включи се в празничната кампания и спечели 1 от 20 ваучера по 50 лв.

Козунак
Правя го по следната рецепта:
1 кг брашно
2 пакетчета суха мая
250 мл. топло, прясно мляко
5 яйца на стайна температура
300 г захар
2 ванилии
1/4 ч.л. сол
125 г меко масло
90 мл. затоплено олио
50 г накиснати във вода стафиди
1 яйце за намазване

Начин на приготвяне:
Смесете в купа 250 г от брашното, топлото мляко и двете пакетчета мая и разбъркайте с лъжица. Ще получите смес като тесто. Оставете го да втаса за 30 минути на топло.
В друга купа разбийте с миксер 5 яйца, захарта, ванилиите и солта, до пълното абсорбиране на захарта.
В дълбока купа сложете останалото брашно (750 г). Направете кладенче и излейте яйчената смес, след това добавете втасалото тесто, размекнатото масло, олиото и разбъркайте всичко много добре.Прехвърлете го на плота и омесете тестото много добре.Постепенно вкарайте и стафидите в тестото. Сложете го във фурната на топло на 50 градуса да втаса за 40 минути, до удвояване на обема си. Изкарайте го отново върху набрашнен плот. Разделете тестото на две половини. Всяка половина разделете на три равни парчета.
Подгответе си две форми за козунак.Покрийте ги с хартия за печене.
От трите парчета на едната половина на тестото оформете три дълги фитила.
Сплетете ги на плитка. По същия начин оформете и останалите.Оставете отново да втасат на топло във фурната на 50 градуса за 80 минути. След това ги намажете с разбито яйце и поръсете обилно със захар.
Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател. Печете около 45 минути.

Козуначени кифлички

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
яйца - 5 бр.
захар - 300 г
масло - 80 г
олио - 80 г
прясно мляко - 250 мл
прясна мая - 42 г
брашно - 1 кг
лимони - кора от 1 бр.
ванилия - 2 бр.
сол - 1 ч.л. равна
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пресейте брашното и оформете кладенче в него. Разтворете маята в 100 мл затоплено прясно мляко и 1 с.л. захар.

Изсипете сместа в кладенчето и оставете така за 15 минути да шупне маята. Разбийте яйцата и ги сипете при втасалата мая и прибавете разтопеното масло, олиото и солта.

Разтопете захарта в останалото мляко и ги добавете, прибавете ванилийките и настърганата лимонова кора, замесете меко тесто. Намазнете купа, поставете тестото и покрийте със стреч фолио и чиста кърпа, оставете да втаса.

Втасалото тесто обезвъздушете с притискане с пръсти. Разделете го на две топки, разтворете топките първо с пръсти, а после леко с точилката на кори, нарежете корите на 12 триъгълника.

ПЛЪНКА
течен шоколад - 200 г
ябълков мармалад - 200 г

Във всеки триъгълник поставете в широката част от плънките. На едната кора по 1 ч.л. пълна с течен шоколад, а във втората по едно голямо кубче ябълков мармалад.

Навийте триъгълниците на кифлички и ги подредете в тави постлани с хартия за печене, оставете на топло да втасат.

Намажете ги с разбито яйце с 1 с.л. прясно мляко и ги поставете в предварително нагрята на 160 градуса фурна, печете до златисто.

Намажете ги със захарен сироп 1:1 вода и захар, предварително приготвен.

Кифличките с ябълков мармалад поръсете с кристална захар, а с шоколада ги поръсете леко с пудра захар.

Поставям рецепта за любимата питка.
Продукти:
• 3 бр. яйца
• 1 ч.л. сол
• 40 г мая (1 кубче)
• 1 ч.л. захар
• 250 мл прясно мляко
• 50 г масло или олио
• 1 кг брашно
• 1 бр. жълтък за намазване


Разбиват се яйцата, захарта, млякото,  солта и разтопеното масло. Разтваря се маята в млякото и заедно с брашното се добавя към останалите продукти. Омесва се тестото. Оставя се да втаса за 1 час. Оформят се малки топки и се подреждат   в  тавичка, мажат се с жълтък. Оставят се да втасат добре да удвоят обема си и се пекат във фурната на 180 С.

Любимият ми козунак за Великден е по рецепта на Венета,правя го вече над 15 г и винаги става без грешка.
Продукти: 500 гр. брашно, 2 яйца,120 гр. захар, 180 мл. прясно мляко , 25 гр. мая (кубче) , 50 гр. краве масло , 1 с.л. олио . Оригиналната рецепта е със суха мая ,аз нямах затова сложих прясна . Продуктите -всички на стайна температура . Затоплете леко млякото и разтворете маята . В купа сложете пресятото брашно, яйцата , захарта , разтопеното краве масло , олиото и прясното мляко с маята.Меся и удрям в масата поне 100 пъти.
След първото втасване разточвам на фитили намазвам с шоколад или слагам локум и сплитам на плитки и слагам да втасат втори път.Като втасат намазвам с разбит жълтък с прясно мляко и поръсвам със захар и слагам да пека на 170 градуса около 40 мин.

Масленица
за тестото:
1 кг брашно
2 яйца
40 г мая
400 мл хладка вода
1 с.л. захар
2 с.л. оцет
1 с.л. олио
1 с.л. сол
За плънката:
500 г сирене
100 мл олио
125 гр масло
В флашката вода се разтварят маята и захарта. Оставя се са втаса.В отделен съд се разбиват яйцата,олиото и оцета.Бпашното се пресява със солта и към него се прибавят яйчената смес и маята. Замесва се меко нелепнещо тесто,което се разделя на 6 топки,завива се с фолио и се оставя да втаса до удвояване на обема.
Маслото се разтопява и се смесва с олиото.
Взема се една топка, потапя ке в мазнината и се разгегля на кора с диаметър 30 см.Наръсва се със сирене и мазнина.Взема се втора топща;потапя се в мазнината, разтегля се и с нея се покрива първата. Навива се на руло,усуква се и се завива като "охлюв.Поставя се в средата на тавата.По същия начин се процедира и с останалите топка,като всяко руло се навива около предишното.Оставя се да втаса,като отгоре се маже с останалата мазнина.Маже се с разбито яйце и се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 40 минути.

Домашен бабин козунак с орехи и стафиди.-400 гр. брашно
1 яйце + 1 жълтък (белтъка за намазване)
20 гр. мая (кубче) 100 гр. захар
100 мл. течна сладкарска сметана,30 гр. краве масло
20 мл. олио,щипка сол
1 с.л. лимонов сок,2 ванилии,1 с.л. ром
настърганата кора на 1 лимон,100 гр. стафиди,100 гр. орехи
захар за поръсване.  В купата  изсипете  брашно, добавете яйцето и жълтъка, захарта,  разтопеното краве масло, олиото, щипка сол и всички аромати. Маята разтворете в затоплената сметана и изсипете в купата с останалите продукти.  Покрийте я и оставете  сместа на топло за да може тестото да удвои обема си. го  Когато е готово го разделете  на три равни части и разточете на дълги около 40 см. правоъгълници. Поръсете всеки с накиснатите за 20 мин. и подсушени стафиди и натрошени на едро орехи. Завийте правоъгълниците на рула и изплетете на плитка.
Поставете плитката в намаслена, продълговата форма за кейк, покрийте я със стреч фолио и оставте на топло за повторно втасване. Втасалият козунак намажете с разбит белтък и посипете обилно със захар. Сложете козунака в предварително загрята на 110 гр. фурна с вентилатор за 15-20 мин. После увеличете фурната на 160 гр. и довършете печенето за още около 30 мин.

2 кг брашно, 400 гр. захар, 400 гр. масло, 250 мл. прясно мляко, 10-12 яйца, 60 гр. мая, 2 супени лъжици ром, 4-5 ванилии, кората на 1 лимон, 1 ч. л. сол.
Първото важно нещо е стаята, в която ще месите, да бъде топла. Добре е продуктите да бъдат със стайна температура.
Маята трябва да се размие с малко хладко прясно мляко, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Целта е да се получи сравнително гъста каша. Маята трябва да втаса. Захарта и яйцата се разбиват в дълбок съд. Добавя се останалото мляко, след това солта и ванилията. Следват ромът и лимоновата кора, която трябва да е предварително настъргана. След това се добавя брашното, което трябва да е поне два пъти пресято. Оформя се кладенче. В него се изсипва бухналата мая заедно с яйчената смес. Пристъпва се към месенето, като стремежът е към меко тесто. Трябва непрекъснато да потапяте ръцете си в мазнина. Месенето трябва да продължи, докато тестото поеме мазнината изцяло и по повърхността му се образуват мехурчета. Колкото по-продължително месите козунака, толкова по-пухкав ще е след това. Трябва да ударите тестото в масата поне 100 пъти. Когато е готово, поръсва се с брашно и се завива със загрята кърпа. Втасва на топло, докато увеличи обема си около два пъти. Времето за втасване е приблизително час и половина. Препоръчително е да се раздели на две по-кратки втасвания от по 45 минути. Нека тестото втаса един път на топка, а втория път – оформено, преди да го поставите във фурната. От тестото, замесено с тези продукти, ще можете да направите няколко козунака в зависимост от формите и размерите, в които ще го печете. Тестото трябва да заема около 1/3 от съда, за да има възможност да бухва още в процеса на печене.
Вече втасали, козунаците се мажат с разбит жълтък. Може да се украсят с бадеми и стафиди, да се поръсят със захар  и тогава се пекат в умерена фурна до златист загар.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
• 300 г брашно
• 1/2 ч.л. сода
• 100 мл вода
• 100 мл олио
За плънката:
• 600 г праз
• 250 г сирене
• 3 с.л. кисело мляко
• 2 бр. яйца

 
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 
От брашното, содата, водата и сол се омесва твърдо тесто, което се оставя на студено 1 час. Празът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината до омекване, охлажда се и се разбърква със сиренето, яйцата и киселото мляко. Тестото се разстила в намазнена тава, като се издърпват краищата до ръба. Запича се леко. Изсипва се плънката и се пече още 30 минути в умерена фурна.

Пухкав козунак, омесен в домашна хлебопекарна



Направи класически козунак за Великден, като си спестиш месенето на ръка!

1. Разбъркай 50 мл хладко прясно мляко, 7 г суха мая и 1 с.л. захар.
2. Отделно разбий 3 яйца с миксер и добави 180 г захар, 90 мл прясно мляко, 1 ванилия и кората от 1 лимон.
3. Смеси 60 мл разтопено масло с 60 мл олио. Сложи 2/3 от мазнината при яйцата и разбъркай.
4. В купа пресей 550 г брашно и добави щипка сол.
5. Започни да слагаш съставките в хлебопекарната, като спазваш реда: първо яйчната смес, след това маята и накрая - брашното.

Виж цялата рецепта и всички съставки ТУК

Козунак


Това е моето предложение за домашен козунак.
Необходими продукти:
40 гр. прясна мая,
170 гр. захар,
щипка сол,
2 ванилии,
3 яйца,
портокалова кора,
80 гр. краве масло,
4 суп. л. олио,
120 мл. прясно мляко,
брашно (около 600 гр.)
За намазване: 1 жълтък + 2 суп. л. пр. мляко.

В 50 мл. мляко се разтваря маята с малко захар и брашно и се оставя за около 15 мин. Отделно захарта се разтваря в останалото мляко, заедно с маслото и ванилиите. Към сместа с маята се прибавя млякото със захарта, олиото, яйцата (предварително разбити), и бавно се добавя и брашното. Първоначално се бие с миксер, след това на ръка. Настъргва се и портокаловата кора. Готовото тесто се покрива и се оставя на топло за 2-3 часа. Втасалото вече тесто се разделя на 6 топки, от които се оформят фитили и се сплитат. Така оформента плитка се поставя в намазнена и набрашнена форма и отново се оставя да втасва. Козунака се намазва с разбит с малко мляко жълтък и се пече в загрята на 160 гр. фурна за около 30-40 мин.

Рецепта за любимите ми бисквитки:

Необходими продукти:
2 яйца,
100 мл свинска мас
50 мл олио
100 г кафява захар
1 с.л. мед
1 бакпулвер
1 ванилия
около 450 г брашно
1 жълтък за намазване

Всички продукти се смесват и се оформя тесто, което завивам във фолио и оставям за 30 минути в хладилника. Разточвам на кора и изрязвам с формички или чашка бисквитки, които намазвам с жълтък. Понякога с вилица очертавам линийки за по-атрактивен вид.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 мин. Като изстинат може да се слепят две по две с течен шоколад.

Питка слънце



НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
брашно - 1 кг
мая - 1 кубче
прясно мляко - 300 мл.
кисело мляко - 1 ч.ч.
яйца - 3 броя + 1 белтък + 1 жълтък за намазване
олио - 5 с.л.
захар - 1 с.л.
сол - 1 с.л.
масло - 100 г
масло - 1 с.л. разтопено, за намазване
прясно мляко - 1 с.л. за намазване




НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Маята се разтваря в топлото прясно мляко, заедно със захарта. Добавят се 3-4 с.л. брашно и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се изсипват киселото мляко, яйцата, солта, олиото и маята. Меси се меко тесто.

Оставя се да втаса. От втасалото тесто се отделя една топка тесто, която се поставя в средата на намаслената тава, в която ще се пече питката. Останалото тесто се разделя на три. Точат се три кръгли кори, като всяка са намазва с разтопеното масло и се поставят една върху друга.

Разрязват се на 16 триъгълника и всеки се навива като кифличка - от основата към върха. Подреждат се около кръга в тавата. Оставя се да втаса отново. Маже се питката Слънце с жълтъка и се пече в загряна на 170 градуса фурна.

Постни локумки

Продукти:
300 мл. топла вода
3 с.л. захар
1 пакет мая инстантна
1/4 ч.л. сол
6 с.л. олио
1 ванилия
500 - 600 г. брашно
локум
пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Към топлата вода се добавя маята, захарта, солта, ванилията, олиото и лъжица брашно. Разбърква се и се оставя за 15 минути да шупне. В купа се пресява около 500 г. брашно, прави се кладенче и се изсипва течността. Бърка се и се добавя още брашно при необходимост. Полученото меко тесто се сипва в намазнена купа и се покрива със стреч и кърпа. След като втаса, тестото се разточва и се изрязват триъгълници, в които слагаме четвърт парче локум (или повече) и завиваме на кифличка. Локумките се нареждат в намазнена тава и втасват отново и се пекат в загрята на 180 градуса фурна до готовност. Горещите локумки се поръсват с пудра захар.

Козунак

Продукти:
 1kg Брашно
 5 яйца
 1 Мая
 200g Масло
 500ml Прясно мляко
 200g Захар
 5g Ванилия

Начин на приготвяне:

Стъпка 1
Пресятото в дълбок съд брашно (1 кг) се слага на топло. Надробената мая, 1 ч.л. захар и хладко прясно мляко (1/2 л.) се разбъркват леко с лъжичка и съдът се слага на топло, за да втаса маята. В брашното се прави кладенче, в което през цедка се изсипва маята.

Стъпка 2
С малка лъжичка маята се разбива с малко брашно и така се получава квас. Съдът отново се слага на топло, за да втаса квасът. През това време във висока тенджера се разбиват яйцата (5 бр), докато станат на пяна.

Стъпка 3
После се прибавят млякото, маслото (200 г), ванилията (1 щип.) и захарта (200 г). Всичко се разбива на сняг. Щом втаса, квасът бавно се размесва с брашното, като се разрежда по малко от горната смес, която трябва да е хладка.

Стъпка 4
Тестото се посолява със сол и се меси докато започне да отделя мехурчета и да се отлепва от съда, в който се меси. Добре измесеното тесто се поръсва с брашно, покрива се с кърпа и съдът се слага на топло, за да втаса.

Стъпка 5
Втасалото тесто се оплита на 2 козунака и се слага в предварително намазани с разтопено масло форми. По желание отгоре се поръсват с бадеми или захар.

Рецепта за козунак, винаги отличен вкус:
3 яйца (1 белтък за намазване на козунаците)
жива мая - 1/2 кубче
150 мл прясно мляко
45 мл олио
45 г краве масло
1 капачка ракия
около и над 500 г бяло брашно, ползвам брашно а баница на София Мел.
Кора от лимон, ванилия, ром, за пълнеж: стафиди, локум, орехи
Активира се маята в 100 мл топло/хладко мляко с лъжица захар+2 лъжици брашно докато удвои обема си.
Разбиват се яйцата със захарта, добавя се прясното мляко и ароматите+ 1 капачка ракия. Активираната мая се прибавя към яйчено-млечната смес и започва да се добавя от пресятото брашно. Когато тестото поеме брашното започва да се "вкарва" мазнината - потопени в мазнина ръце.Меси се продължително, тестото се разпъва, усуква...започват да се образуват мехури по тестото. Меси се в топло помещение, всички продукти на стайна температура ; Оставя се да втаса до удвояване на обема - на стайна температура около 1,5 ч при мен. След това се оформят самите козунаци, слага се пълнеж, сплитат се и се поставят във формите, в  които печем. Оставят се за повторно втасване около 40 мин. Преди да се сложат във фурната се намазват с разбит белтък и се поръсват с влажна кристална захар( топите си ръцете във вода и взимате количество захар, с  което поръсвате). Пекат се на 170 град. в предварително загрята фурна, в която отдолу е поставена купичка с вода.
Бон Апети! [/img]