Нека бъде Великден с Lidl! Включи се в празничната кампания и спечели 1 от 20 ваучера по 50 лв.

Соленки

Необходими продукти:
375 гр. Брашно
7 гр. Суха мая
Щипка сол
180 мл. Прясно мляко
45 гр. Масло
1 яйце
Кашкавал
Риган
Магданоз
Масло

Начин на приготвяне:
1. В купа сипваме брашното и маята, щипка сол, 1 яйце.
2. Затопляме прясното мляко и маслото и добавяме в купата.
3. Омесваме меко тесто, което оставяме да втаса за 1 час.
4. След втасване разделяме тестото на 4.
5. Едно топче разтиламе с точилка, мажем с масло, поръсваме с кашкавал и риган, може и накълцан магданоз. Разточваме и второто топче и го слагаме върху първото. Нарязваме на ленти и завиваме на спирала. Така повтаряме и с другите 2 топчета.
6. Намазваме соленките с масло и печем на 180 градуса до златисто.

Чудни!

Локумки:
1 ч.ч. свинска мас на стайна температура
1 ч.ч. захар
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
400 г брашно
2 пакетчета локум
ванилия
пудра захар за поръсване

Замесваме от продуктите меко тесто. Не трябва да лепне. Върху набрашнена повърхност слагаме част от него и го разточваме на кора с дебелина под половин сантиметър и оформяме кръг.

Разрязваме на триъгълници. В широката част на всеки триъгълник поставяме 1/4 от едно парче локумче, загръщаме горните ъгълчета върху него и навиваме като кифлички.

Подреждаме локумките на разстояние една от друга в тава с хартия за печене. Печем до порозовяване в предварително загрята на 170-180 градуса фурна.

Поръсваме топлите локумки със смес от пудрата захар и малко ванилия на прах.

Здравейте, приятели! 🤗
Великден наближава, а с това и плановете да приготвим вкусен козунак.👩‍🍳🥧
За успешни козунаци са нужни желание, топло помещение, хубаво брашно и настроение.🌞
Посъветвана от опитна майсторка на печивата, тази година се доверих на брашното за баница „Родна стряха“ от „Lidl“.☺️🛒Искам да споделя с Вас възторга си от това брашно. Правя козунаци от дълги години, но за първи път с така лекота втасаха и текстурата им се получи прекрасна.😍 Дори на допир и пухкавост брашното за баница „Родна стряха“ е по-приятно, в сравнение с ползвани от мен други брашна. 💯👌♨️😍Трябва да отбележа, че не съм експерт в месенето и това е базова рецепта, която приготвям повече от 10 години. Никога не ме е подвеждала и всеки, който следва стъпките, ще се наслади на разкошен резултат.👩‍🍳📝💯 Месих не повече от 15 минути, като това е прекрасен момент за релакс и уединение със собствените мисли.☺️ Момчетата бяха инструктирани, че вратата на кухнята ще се отваря само при спешност и послушно изчакаха да усетят фантастичния аромат на изпечените козунаци. 🚪
Да, няма по-хубав аромат от този! 🤩😋
И така, споделям с вас рецептата и ви пожелавам успех, ако решите да си приготвите сами козунак. 📝👩‍🍳😍
Получиха се много мекички, пухкави, ароматни и безкрайно вкусни козунаци. 😋😍🍞



За 2 броя с дължина 25 см. са нужни:
✅Около 640 гр. брашно /или до нужната плътност на тестото//използвах „Пшенично брашно баница“ на „Родна страха“ от „Lidl“/
✅3 яйца /домашни/
✅2 каф. ч. захар /чашата е с вместимост 100 мл.//тоест общо захарта е 130 гр./
✅2 каф. ч. прясно мляко /200 мл./
✅1 пак. суха мая /7 гр./
✅130 мл. мазнина /смес от 100 гр. масло и олио/
✅1 ч.л. ванилия
✅1/2 ч.ч. стафиди, 10 сушени кайсии, тъмен ром, филирани бадеми в допълнение



Пресях 600 гр. брашно и го сложих в купа.
В касерола загрях прясното мляко, колкото да се търпи потопен в него пръст. От него взех 6 с.л., които сложих в малка купичка. Добавих 1 ч.л. от предвидената захар, сухата мая и 1 с.л. от предвиденото брашно. Разбърках и оставих на топло да се активира маята и сместа да шупне.
При топлото мляко в касеролата добавих захарта и разбърках до стопяването й. Ако е нужно, може да се загрее още малко. Когато захарта се стопи, леко охладих и добавих ванилията, двете цели яйца и белтъка на третото. С кухненска бъркалка разбърках до хомогенна смес.
В метално канче разтопих маслото и допълних с нужното количество олио до 130 мл.
В купата с брашното направих кладенче и изсипах млечно-яйчената смес, и активиралата се мая. Разбърках първо с голяма лъжица, а след това започнах да оформям тестото с ръка. Наложи се да добавя още 2 с.л. от отделеното брашно, за да се получи нужната текстура за месене. В никакъв случай не добавяйте повече брашно, защото тестото ще стане твърдо и няма да втаса добре! Прехвърлих тестото на плота и започнах да меся, добавяйки по малко от топлата мазнина. Месих около 15 минути, или докато бъде поета цялата мазнина и се получи меко и еластично тесто. От мазнината си оставих 2 с.л. за доомесването след това.
Така получената мека и ароматна топка сложих в намаслена купа и покрих с фолио за свежо съхранение и кърпа. Оставих го на топло до печката да утрои обема си, което отне около 2 часа.



През това време нарязах на дребно сушени кайсии и заедно със стафидите ги накиснах в тъмен ром.
Две форми с размер 30х11х7 см. покрих с хартия за печене и намазах дъното и стените им с разтопено масло.
Когато тестото втаса, го прехвърлих на плота и омесих за кратко. Разделих на две равни части, от които ще приготвя двата козунака. Едната половина разделих на три малки части, от които оформих топчици, а втората на две равни части, от които да направя козунак с шоколад, с двойна плетка.  
Всяка от първите три топки разточих нагоре и настрани под формата на правоъгълник, с дължината една идея по-малка от  тази на формата за печене. Разпределих малко от отцедените сушени плодове /отделих си малко стафиди за декорация накрая/ и завих на дълго руло /фитил/, което усуках. Усукването е важния момент, за да се получат конци в козунака!
По този начин приготвих и другите две рула, след което от трите направих плетка. Така оплетения козунак прехвърлих във формата и покрих с фолио за свежо съхранение и кърпа. Оставих на топло до печката.
Приготвих и другите две топки тесто, като тях намазах с течен шоколад, завих на рула, усуках и преплетох. Покрих го с фолио и кърпа и оставих на топло. За да ускоря процеса, загрях фурната на 50 градуса и сложих формите, като оставих вратата отворена. След около 15-20 минути видимо обемът бе постигнат и ги извадих, за да затворя вратата на фурната и да я загрея до 160 градуса. През това време намазах козунаците с отделения жълтък, който разбърках с няколко капки вода. Поръсих със ситна захар и филирани бадеми. На няколко места поставих от напоените с ром стафиди. Сложих козунаците да се пекат в загрятата фурна за около 50 минути. На 20-тата минута вече бяха добили лек загар, поради което ги покрих с алуминиево фолио и така пекох до края. Готовността проверявам с клечка, която трябва да влиза с лекота и по която не трябва да остава тесто. Също така проверявам печивата дали „бият на кухо“ при почукване. Ако препечете козунаците, има риск да потъмнеят отвътре. Печенето е важен момент за успеха на козунака.
Готовите козунаци оставих за 5 минути във фурната с отворена врата, след което ги извадих върху метална решетка да изстиват.



Няма по-голяма радост от това да видиш резултата от труда си. Докато снимах, голяма част от козунака бе сладко изяден.



Добре изстиналите козунаци съхранявам увити в памучна кърпа и сложени в плик.
Да ви е сладко! 😋

Козунак
който може да втаса както на стайна температура, така и в хладилник

Продукти:
2 яйца + 1 белтък
200мл. прясно мляко
130гр захар + 2с.л. течен подсладител
60гр. краве масло
60мл. олио
1 ампула ванилия /или ром
1 ампула лимон /или кората на един лимон
650гр брашно
1ч.л. сол
21гр. жива мая
**Продуктите трябва да са на стайна температура. Захарта трябва да се разтвори в млякото.**

Замесване:
Замесва се меко тесто от всички продукти без мазнината, като маята се слага натрошена без да се активира. След като тестото е добре измесено се започва с постепенното прибавяне на мазнината. Вземате малко от мазнината и започвате да месите тестото с плавни движения, като разтягате напред и връщате назад. Когато тестото усвои това количесто мазнина, се взима отново малко от мазнината и така докато усвои цялото количество.

Втасване в хладилник:
След замесването тестото се оставя да се отпусне за 10 минути. Сплитат се козунаците, слагат се във форми, след това всяка форма се слага в торбичка и се прибират в хладилник. На сутринта се вадят от хладилника за около 15-20минути. Мажат се с жълтъка и се поръсват със захар. На дъното на фурната се слага купичка с вода, за да не изсъхват при печенето. Козунаците се поставят във фурната. Включва се на 50 градуса за 10-15 минути и след това се пече на 170 градуса. Ако е необходимо, се слага фолио върху козунаците, за да не изгорят.

или

Втасване на стайна температура:
Тестото се покрива със стреч фолио и се оставя почти да удвои обема си. Втасалото тесто, без да премесвате, извадете върху намазан с олио плот и оформете козунаците. Покрийте козунаците със стреч фолио, което предварително сте намазали с олио и оставете да втасат (не трябва да си удвояват обема). Намажете с жълтъка, поръсете със захар и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса с вентилатор. Ако е нужно се покриват с фолио, за да не изгорят.

Сиренки

Необходими са само 2 яйца, 50 гр. Сирене, около 150 гр. Брашно, 1 ч. Л. Бакпулвер, олио, сусам.

Смесваме всички съставки и с лъжица оформяме кръгли сиренки, които поръсваме със сусам. Печем на 180 градуса до готовност! Бърза закуска!

Козунак
Продукти:
около 1 кг.брашно
200 гр. захар
1/2 ч. л. сол
4 яйца
1 кубче мая
200 мл. прясно мляко
 2 к.  обикновен локум
150 мл. олио
1 лимон
Приготвяне:
Пресявате брашното и правите кладенче. Към затопленото прясното мляко добавяте 1 ч.л. захар, 2 с. л. брашно и маята. Оставятате за около 10 мин. В купа разбивате 3 яйца и един жълтък. Към тях добавете захарта, настърганата на ситно ренде лимонова кора и разбърквате. Добавяте олиото и смесвате с шупналата мая. Замесвате, меко, еластично тесто. Оставяте го да втаса на топло. Нарязвате локума на парченца. Разделяте втасалото тесто на три равни части . Всяка част от втасалото тесто се оформя като фитил, след което се разточва или разплесква на ръка да се образува лента. В единият край се подрежда локумът по цялата дължина на лентата. Завива се на руло и се усуква. Сплита се на плитка. Слага се в тава и отново трябва да втаса. След това се маже с разбит белтък и се поръсва със захар. Пече се на 180 градуса в загрята фурна.

Козуначета с шоколад
Необходими продукти: 125 мл. хладко прясно мляко, 2 яйца + 1 жълтък, 100 гр. захар, 7 гр. суха мая за хляб, 100 мл. олио, 2 прахчета ванилия, 1/2 чаена лъжичка сол, 450-500 гр. брашно.
За глазурата: 200 гр. натурален/готварски шоколад, 30 гр. печени лешници
Приготвяне: В купа слагате  1/2 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка брашно и сухата мая. Разбърквате  и добавете хладкото прясно мляко. Оставяте  настрани сухата мая да се активира. Слагате  захарта в купа и прибавяте към нея двете яйца (жълтъка оставете за намазване на козуначетата).Към яйцата и захарта слагате  половината на олиото, ванилията и солта. Пресявате брашното и правите кладенче в него. Шупналата мая прибавяте  към яйцата и захарта. Замесвате гладко, меко и еластично тесто. Остявете го да втаса. Втасалото тесто разделяте на 16 равни части без да премесвате. Оформяте всяка част от тестото на лента с ширина 7-8 см. и дължина около 20 см. Усуквате лентите и ги оформяте на малки топки. Оставяте ги да втасат повторно. След като оформеното тесто е втасало се намазват с жълтъка, към който сте добавена 1 чаена лъжичка олио. Козуначетата се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 18-20 минути. След това се оставят да изсинат напълно. Шоколадът за малките козуначета се разтопява на водна баня. Лешниците се натрошават или нарязват с нож.Изстиналите напълно козуначета се потапят в хладкия шоколад и се поръсват с лешници.

Козунак с лимонада и свинска мас

4 яйца
220гр. захар + 2с.л. течен подсладител
200гр. кисело мляко
1 ампула лимон /или кората на два лимона
4с.л. олио
200мл. лимонада
14гр. суха мая /или 1 кубче прясна мая (42гр)
1кг брашно
120гр свинска мас за доизмесване
1 яйце за намазване
**Продуктите трябва да са на стайна температура.**

Замесва се меко тесто от всички продукти, без маста. След като се получи хубаво гладко тесто, започвате да доизмесвате тестото със свинската мас. Вземате по малко от нея, разтривате в дланите си и месите тестото с плавни движения като разтягате напред и връщате назад. Така докато поеме цялото количество мас. Измесеното тесто покрийте със стреч фолио и оставете да втаса, но да не удвоява обема си. Втасалото тесто, без да премесвате, извадете върху намазан с олио плот и оформете козунаците. Покрийте козунаците със стреч фолио, което предварително сте намазали с олио и оставете да втасат (не трябва да си удвояват обема). Намажете с жълтъка, поръсете със захар и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса с вентилатор. Ако е нужно се покриват с фолио, за да не изгорят.

Кифлички пека за празника   
   брашно - 1 кг
    яйца - 5 бр.
    прясно мляко - 500 мл
    мая - 1 бр./1 пакетче
    олио - 150 мл
    захар - 6 - 8 с.л.
    ванилия - 1 бр.
    мармалад или течен шоколад
Към затопленото мляко се добавят: маята, 3-4 с.л. захар, 3-4 с.л. брашно. Сместа се оставя настрана
за около 10 минути, за да се надигне.
Брашното, яйцата(без единия жълтък), олиото, ванилията и 3-4 с.л. захар се смесват с
вече надигналата се смес.
Тестото се замесва и се оставя да втаса за 30-35 минути. След като втаса се премесва и се разделя на 4 равни топки. Изчаква се топките леко да се отпуснат.
Разточват се и се режат на триъгълничета (с дебелина около 1 см).
Завиват се с плънка -  при мен гъст мармалад.
Отделеният жълтък се разбива с малко олио и се намазват кифличките.
Поръсват се със захар и се оставят малко да се надигнат.
Пекат се на 200 градуса.

Хляб в тенджера
300 мл топла, не гореща вода
1 пакетче суха мая
1 ч.л сол
Около 400 гр брашно
Щипка захар
Водата, заедно с маята, щипка захар и 2 с. л. брашно се разбъркват и се оставят десетина минути. В купа слагаме брашното заедно със солта и добавяме престоялата мая, разбъркваме с лъжица докато тестото стане меко и не много лепкаво. Покриваме съда и оставяме да втаса, докато се удвои обема. След това оформяме тестото на питка с няколко движения и го оставяме да втаса още един път. През това време загряваме фурната на 220 градуса заедно с празната тенджера. Когато е готово тестото го поставяме в тенджерата и я похлупваме, като така печем около 35 минути. След това махаме капака и печем още десетина минути.

Тутманик

500мл прясно мляко
2 яйца
250гр масло
7гр суха мая
1ч.л сол
2с.л. захар
700гр брашно
200гр сирене

Замесва се тестото(без маслото) и се оставя да втаса. Разточва се на кора, намазва се с масло и се слага сиренето. Навива се на руло, нарязва се на шайби, потапят се в маслото и се нареждат в тавата. Оставя се да втаса. След това се намазва с жълтък и се залива с останалото масло. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Соленки с мас и сирене

Необходими продукти:
200 г свинска мас със стайна температура, 1 равна чаена лъжичка сол, 2 яйца, 15 г бакпулвер, 100 мл кисело мляко, 150 г бяло саламурено сирене, 500 г брашно, семена или подправки по избор /аз обичам с риган/.

Пресейте брашното с бакпулвера и направете в него кладенче. Сложете в кладенчето яйцата, предварително разбити /от тях си отделете 3-4 лъжици/, млякото, солта и меката мас. Омесете тесто. Тестото трябва да е меко и не лепнещо. Разточете тестото на правоъгълна кора /тестото може да се раздели на две, за да е по-удобно/. Дебелината на кората да е не повече от 3 мм.  Настържете на едрото ренде сирене върху половината на кората. Покрийте с тази част от кората на която не сте стъргали сирене.
Притиснете с длани, за да се залепят двата слоя на масленото тесто. Не е нужно да натискате силно. Нарежете соленките на пръчици с ширина от 1 см. и дължина 8-10 см. Наредете в тава, застлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Масленица

2 яйца
400мл вода
100мл кисело мляко
10с.л. олио
2ч.л. захар
1ч.л. сол
7гр суха мая
около 800 г брашно
За плънката: 300 г сирене, 50 г краве масло, 50 г свинска мас, 4 супени лъжици олио.

Активиране на маята: в голяма купа сложете 3 супени лъжици брашно и го смесете със сухата мая, към тях прибавете 100мл хладка вода,  в която сте разтворили захарта.
Към киселото мляко добавете останалата хладка вода и солта. Разбъркайте, за да се разтвори солта. Разбийте яйцата с вилица в купичка и отделете от тях 3 супени лъжици.
Когато мята се активира, прибавете към нея 5 с.л. олио, айрянът и разбитите яйца. Разбъркайте с лъжица сместа и започнете да добавяте по малко от брашното. Щом започне да се отделя от стените на купата, сложете малко брашно на плота и започнете да измесвате. Тестото трябва да е меко, гладко и еластично. Когато тестото е усвоило необходимото количество брашно, разстелете го на кора с  ръце и го намажете с 2с.л. олио. Тестото се прегъва няколко пъти и се измесва, докато усвои мазнината.
Намазнете съд и сложете тестото да втасва, като покриете съда със стреч. Тестото втасва докато удвои обема си.
Докато тестото втасва се разтопяват и смесват 3те вида мазнина.  Втасалото тесто се разделя на 4 части. Вземате 1 част от него и с длани го разстилате на кора с дебелина около 5 мм и намазвате с 2-3 супени лъжици от топлата мазнина равномерно навсякъде.  С едната четвъртина от сиренето поръсвате първата кора. С ръце раздърпвате втората част от тестото  възможно най-много. Поставяте я в средата на първата кора и раздърпвате дебелите краища към краищата на първата. Намазвате отново с мазнина и поръсвате със сирене. Така със всяка кора. Накрая навивате на руло четирите кори заедно и усуквате леко с издърпване. Свийте тестото на рехав охлюв и го сложете в тавата. Оставете да втасва 30 минути.
Преди да сложите във фурната да се пече, подготвената масленица я намазвате отгоре с отделените предварително разбити яйца.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Питка на кифлички с масло: 300мл.прясно мляко, 3-яйца от който единия жълтък отделям за намазване 1-супена лъжица захар,1-чаена лъжица сол,1/2кубче мая Виво, 3- супени лъжици олио, 3- супени лъжици кисело мляко в което слагам щипка сода, 800 грама брашно, масло за намазване 125грама и микс семена за поръсване. Затоплям млякото и прибавям  маята, добавяме захарта и една лъжица брашно, за да получим кашичка. Така оставям за 5 минути да шупне.В дълбока купа пресявам част от брашното,прибавям 2-яйца+1 белтък,солта,олиото и киселото мляко със содата.Разбърква се малко,колкото да се смесят съставките и със лека струя изсипвам кашичката от маята.Омесвам средно меко тесто, което втасва около 1 час.От цялото тесто направих 16 топки,който всяка топка се разточва, маже с масло и се навива на кифлички.Готовите кифлички ги подреждат в тава с хартия за печене.Покривам с домакинска кърпа и оставям питката да втаса за около половин.Втасалата питка се маже с жълтък в който съм сложила малко разтопено масло, след което поръсва със микс от семена и пека.Пека я на 180˚С. Става невероятно вкусна и мека.Весели празници ви желая на всички.Бъдете здрави😊

Великденска питка

Продукти:
•   500 гр. пресято брашно
•   1 пакетче суха мая
•   1 ч.л. захар
•   1 ч.л. сол
•   50 гр. разтопено масло
•   100 мл. прясно мляко
•   200 мл. хладка вода.

В купа пресяваме брашното и добавяме сухата мая, солта и захарта, разбъркваме хубаво сухата смес и правим кладенче. В него изливаме разтопеното масло, млякото и водата и бавно объркваме, докато се получи топка. Измесваме хубаво тестото, трябва да бъде меко и еластично и го оставяме да втаса, докато удвои обема си. След това отново го измесваме и го оформяме. В моя случай на 7 еднакви топки, който подреждам по показания на снимката начин по възможност в чугунен съд. Оставяме отново да втаса.
Хляба се поставя в загрята фурна на 200 градуса и се пече около 10 минути. След това фурната се намаля на 180 градуса и се пече още около половин час. След като се изпече се изважда от фурната , напръсква се с вода и се завива. Когато изстине поставям яйчица във всеки ъгъл (в моя случай 6) на средното парче. Аз лично правя топките брой = броя на хората + 1.