Нека бъде Великден с Lidl! Включи се в празничната кампания и спечели 1 от 20 ваучера по 50 лв.

Аз не меся, залагам на готовите питки и козунаци

Любима за тази година ми е една алтернативна безглутенова рецепта за мини козуначета:

•1 голямо яйце
•1/2 ч.ч. кокосово мляко от консерва от Лидл,
•1/4 ч.ч. прясно изцеден портокалов сок,
•кората на 1 лимон (без восък, добре почистен),
•1 ч.ч. бадемово брашно (смлени бадеми),
•3 равни с.л. оризово брашно,
•1/2 чаена лъжичка бакпулвер (безглутенов),
•щипка сол,
•1 ванилия,
•1 с.л. ром (по желание),
•8 наситнени фурми (от сочните или стафиди).
Стафиди и бадеми за поръсване.

Предварително загряваме фурната до 175°С с вентилатор (190°С без).
В купа смесваме яйцата с кокосовото мляко, лимоновата кора и сока от портокал.
Разбиваме добре. Добавяме ванилията, рома и наситнените фурми. Накрая добавяме брашната с бакпулвера и разбъркваме добре. Получава се смес леко по-гъста от кексова. Сместа се изсипва в намаслена форма за мъфини с 6 гнезда. Добавят се стафиди във всяко гнездо. Пече се до златисто-кафяв загар.
След като се поохладят, горната част се намазва с разтопен мед и се поръсва с филирани бадеми.

Бисквити с кашу и червени боровинки

Ако се чудиш какъв десерт да приготвиш по време на постите, забъркай бисквитите на шеф Шишков – лесни, хрупкави и много ефектни. Само с няколко съставки, те са чудесно пролетно вдъхновение за любителите на веган кухнята, а и за всеки, който иска да разнообрази менюто си с постен десерт.  

Виж цялата рецепта ТУК

Обожавам тези Мъфини със сладко.

Съставки:
- 1 яйце
- 2 ч.ч. брашно
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1/2 ч.ч. кафява захар
- 120гр краве масло
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ванилия
- домашно сладко

Брашното се пресява, прибавят се ванилията и бакпулвера. В друга купа се разбива яйцето, прибавят се захарта, киселото мляко и маслото. Разбърква се добре и се добавя лъжица по лъжица към брашното. Във форма за мъфини се слагат хартийки за мъфини и с лъжица се сипва от сместа до половината, слага се сладко и отново от сместа. Поръсвам с кокосови стърготини. Пече се на 180°.

Лесен козунак

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
5 бр. яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
1.5 кг брашно
42 г мая
Стафиди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Продуктите се смесват добре със затопленото мляко и се слага маята. Меси се много добре, докато започне да пука и да прави мехурчета. Обема се увеличава около 3 пъти. Хубаво е да се премеси още веднъж и да се направи във формите в която ще се пече. И пак втасва около 2 часа. Отгоре се маже с разбито яйце и се посипва със захар. Пече се около 40-45 минути при 200 С, като задължително се пробва дали се е опекъл с клечка за зъби, защото може да се получи хубава препечена кора и клисав козунак.
Може да се разточват ленти, в които да се сложат орехи и стафиди които се увиват както съм направила.

Козунак
Продукти: 3 яйца,  150 гр. захар, настъргана кора на 1 лимон, 150 мл. прясно мляко,  2 ванилии, 50 мл. олио и 50 гр. краве масло,  1 пакетче суха мая, 500 гр. брашно,  100 гр. стафиди и 1 пакетче локум.
Приготвяне: Разбиваме яйцата и захарта на пяна, сменяме бъркалките с тези за тесто и прибавяме млякото(топло), в което сме разтворили  маята, ванилията и кората от лимона. След това прибавяме и брашното лъжица по лъжица. След като започне да се образува топка около бъркалките спираме и изваждаме  тестото. Доомесваме го като добавяме постепенно и затоплената мазнина. След това го поставяме в намаслена купа, покриваме с фолио   и го оставяме за няколко часа да втаса на топло( може в затоплена до 40 градуса фурна). След като втаса го разделяме на  3 топки и пак васва. След като втаса от всяка топка се оформя елипса , в нея слагаме стафиди ( предварително сме ги киснали в топла вода, за да омекнат), нарязани парчета локум и след това завиваме на руло и осукваме на фитил. Така получаваме 3 фитила, които оплитаме на плитка и поставяме в правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене. Козунакът намазваме с разбит белтък и оставаме на топло да втаса.  След като втаса го печем на 170 градуса до готовност. Опеченият козунак се намазва с мед и се поръсва със захар.

Най-любимо ни е тестото, което правим и за пица, питка и лучник. Става лесно, не се меси много и до сега не сме имали проблеми с него. Необходими продукти:
брашно 500 грама - или колкото поеме
суха мая 7 грама
сол 2 чаени лъжици
захар 2 чаени лъжици
зехтин 3 супени лъжици
Допълнително и според наличностите вкъщи на око добавям някоя подправка - салвия, риган или чубрица

Обичайно приготвяме празнична питка, в нашия случай винаги е постна, по тази рецепта:
вода - 300 мл хладка
олио - 50 мл
сол - 1 ч л
захар - 1 ч л
суха мая - 1 пакет
брашно - 600 г
олио - за намазване
Приготвяне:
В хладка вода се разтваря маята със захарта и оставяме да бухне. Сипва се в средата на брашното, добавяме олио, сол и замесваме средно меко тесто. Оставя се да втаса на топло за 40 минути, докато удвой обема си.
Разделя се на две части, като едната е по малка от другата. Малкото топче се разточва на кора и се намазва с олио. От едната страна се реже на ленти по 1 см, без да стигаме до края.
От цялата страна се навива на руло по диагонал, завива се на охлюв и нареждаме в намазнена с олио тава. Голямата част от тесто се разточва на кръгла кора, нарязва се на 8 триъгълника, всеки с разрез по средата.
Връхчето се промушва по два пъти през разреза. Краищата в основата се сгъват леко навътре и навиваме на рулца. Нареждат се край охлюва в тавата.
Намазва се с олио. Печем в студена фурна 180°C до златисто около 35 -40 минути. Изважда се и се напръсква с малко вода, покриваме с кърпа за няколко минутки.

Малки пухкави питки с маково семе

НЕОБХОДИМИ продукти
1 в.ч. прясно мляко
1в.ч.тоола вода
4 с.л.кисело мляко
3 яйца, като единия жълтък е за намазване
100мл.олио
2 пакетчета мая(14гр.)
200гр. натрошено сирене
Маково семе за поръсване
Около 1кг.300гр.брашно за меко тесто
Шипка сол
Шипка захар

Начин на приготвяне

Разтваряне маята в малко подсладено и затоплено прясно мляко и оставяме да шупне. Смесваме всички продукти, без сиренето, добавяме по малко брашното и замесва е меко тесто. Покриваме и оставяме на топло  за въаса, около 1 час. Омесваме малки питки, като в средата слагаме по малко сирене, подреждаме ги в покрита с хартия за печене тава, намазване ги с жълтък и малко олио, отгоре поръсване с маково семе. Оставяме пак за малко да втасат и печем на 180° С в предварително загрята фурна до готовност.

Великденски курабии
Съставки:
2 яйца + 1 жълтък
1ч.ч. захар (пълна)
1/2ч.ч. масло
1/2ч.ч. кисело мляко
1ч.л. сода
1 пакетче бакпулвер
около 400г брашно
кората от 1 лимон

Яйцата и захарта се разбиват, прибавят секиселото мляко с разтворената в него сода, маслото и лимоновата кора. Брашното се пресява с бакплувера и се добавя.
От тестото се правят топчета и се разпределят в тава. Намазва се с жълтък и се поръсва със захар. Пекат се на предварително на 180градуса загрята фурна около 15мин.

Козуначено руло с конфитюр

Необходими продукти:

-          3 яйца и 1  жълтък за намазване
-          200 мл течна сметана
-          около 550-600 гр брашно
-          ½ кубче жива мая
-          140 гр захар
-          50 гр масло
-          2 суп.лъж. олио

-          1 бурканче конфитюр от сливи, кайсии или друго по ваш  избор

-          ароматизатор по желание – ванилия, ромова или лимонова есенция

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта, добавете сметаната, есенцията  и разтворената  в малко вода (50 мл) мая.Постепенно прибавяйки брашното замесете тесто и продължете да месите като на порции добавяте разтопеното с олиото масло до пълното му усвояване. Оставете тестото да втаса на топло докато удвои обема си.

Разтелете го върху намаслена повърхност, сложете конфитюра и завийте на руло. Преместете  го във форма, покрита с хартия за печене и го оставете да втаса още веднъж. Намажете го с жълтъка, разбит леко с малко олио или прясно мляко , поръсете със захар и печете на около 180 гр.

Козуначени коминчета
Свързвам ги с Чехия и Унгария, а рецептата е на Кремена от cook with a smile.
Необходими продукти : 2 яйца, 150 мл. прясно мляко, 70 г. захар, 20 г. мая от кубче или 7 г. суха мая,
3 с. л. разтопено масло, ок. 500 гр. брашно, настъргана кора от половин лимон (по желание),
1 с. л. ванилов екстракт. За намазване ни трябва 1 белтък, захар, филирани бадеми, смлени орехи,
може да развихрим фантазията си.
За приготвянето на коминчетата ще трябват  хартиени ролки от домакинска хартия, домакинско фолио,
обвити в алуминиево фолио. Замесва се козуначчено тесто: маята се разтваря в част от затопленото
 (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани
докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, добавят се маслото и яйцата и се разбърква.
Насипва се брашно, в което се добавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата мая, след това останалото и се замесва гладко тесто. 
Тестото трябва да втаса докато удвои обема си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството – около час и половина до два. След като е втасало, съвсем леко се премесва върху
набрашнен плот и се разделя на части. Върху леко набрашнен плот се разточва правоъгълник и се нарязват
ленти с ширина 1 см и дължина около 30. Повърхността на ролките се намазва съвсем леко с олио, за да може лесно да се извадят козуначените коминчета след печенето. Лентите се навиват около ролките спираловидно,
с леко застъпване. След това коминчетата леко се притискат, за да прилепнат местата на застъпване. Навитите козуначени коминчета се оставят за около 30-40 минути на стайна температура да втасват, намазват се с белтък, овалват се в захар или натрошени ядки и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 13-15 минути. Внимателно се изваждат от ролките докато са топли.
Може да се намажат само с разбито яйце, а след като извадите от фурната да намажете със захарен сироп и веднага да оваляте в захар или ядки, или захар ароматизирана с канела и ванилия. Може да се напълнят с крем
и да се сервират като десерт, вместо традиционния козунак.

Козунак
1кг. брашно
6 яйца
200гр. прясно мляко
40гр.прясна мая
10гр.сол
160гр.захар
150гр.масло
настъргана кора от лимон
Начин на приготвяне: разтваря се маята заедно с захарта в топла вода и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се прави кладенче и се сипват яйцата, маята, солта и кората на лимона. Постепенно се вкарва и маслото, като се меси. Удря се тестото 100 пъти и се оставя да почине малко, след което се прави плитка и се оставя да втаса. Поръсва се със захар и се пече.

       
Бонбони, които може да се оформят като топчета,
нооооо  
може и като яйчица
         
200 мл кондензирано мляко
100 г кокосови стърготини
100 г бял шоколад
1 есенция ванилия
                  
Бадемите се заливат с вряла вода и се обелват от люспите. На умерен огън, при непрекъснато бъркане, се сгъстява подсладеното кондензирано мляко. Прибавят се част от кокосовите стърготини и ванилията. Белият шоколад се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. Двете смеси се съединяват. С влажни пръсти се оформят топчета, като в средата им се слага по 1 бадем, и отново се овалват в останалите кокосови стърготини.
   
Идеи за украса: можете да оваляте бонбоните в натрошени ядки, шоколадови стърготини, кафява захар, да поръсите с пудра захар, перлички, звездички... всичко, с каквото разполагате и обичате. Нанижете ги на шишчета или като близалки върху клечки. 
Може да им завършете по една хартиена панделка в основата. Опитайте да ги оформите не като правилни топчици, а ги изтеглете леко, за да заприличат на малки яйчица. Забавлявайте се!   

Правила съм този и стана превъзходен!
Ето и рецептата:
- 550гр. брашно за козунак
- 3 яйца
- 150гр. захар
- 125мл. прясно мляко
- 125гр. (1 пакетче) масло
- кората на 1 лимон
- 1 ванилия
- 1 пакетче суха мая  (7-10гр.)
- щипка сол
Съставките трябва да са топли, а захарта да се разтвори предварително в топлото мляко. Всичко без маслото се слага наведнъж- първо течностите, после останалите неща. В робота пускам на програма за месене като спирам след 10-та минута, за да добавя лъжица по лъжица разтопеното масло. След като поеме маслото пускам да меси интензивно още 30-40 минути като се следи да се замеси така, че да не се "маже" тестото под бъркалката. Втасва минимум 2 часа.