НОВО: Дигитални асистентиВиж

Машина за хляб - 67 тема

  • 52 119
  • 739
# 240 17 фев. 2022, 17:45 ч.
Здравейте! Искам да попитам колко жива мая се слага за 500гр хляб знам, че се разтваря с 300мл вода, но след това слага ли се допълнително вода отново?
Виж целия пост
# 241 17 фев. 2022, 17:52 ч.
Цитат на: Xrisi_99 в чт, 17 фев 2022, 17:45
Здравейте! Искам да попитам колко жива мая се слага за 500гр хляб знам, че се разтваря с 300мл вода, но след това слага ли се допълнително вода отново?
на 500 г. брашно
300 мл. вода се слага 6 г. мая от кубче.
Наблюдаваш си тестото, докато се оформи хубава, нелепнеща топка.
Ако брашното не се събира в топка добавяш малко олио /вода, ако пък е лепнещо тестото добавяш брашно.
Виж целия пост
# 242 17 фев. 2022, 17:53 ч.
маята се слага според количеството брашно, а не според крайният продукт - хляб.
зависи и какво е брашното.
по това време на годината на 500 гр. бяло/типово брашно слагам около 5 гр.
маята я активирай (не е задължително) в малко количество вода, което е част от общото количество.
Виж целия пост
# 243 17 фев. 2022, 21:59 ч.
Ползвам само прясна мая и я активирам само за козунаците. За хляб и тесто просто я троша най-отгоре върху брашното  а солта , захарта и мазнината слагам във  водата преди това.
За студените и хладни месеци на 500 г. бяло брашно и основна програма  ми отговарят 6 г. прясна мая ( слагам 12 на  750.г) За 500 г. пълнозърнесто брашно и такава програма 8 г. прясна мая (14 за 900 г).
Виж целия пост
# 244 18 фев. 2022, 09:09 ч.
Цитат на: Вела в чт, 17 фев 2022, 21:59
Ползвам само прясна мая и я активирам само за козунаците. За хляб и тесто просто я троша най-отгоре върху брашното  а солта , захарта и мазнината слагам във  водата преди това.
За студените и хладни месеци на 500 г. бяло брашно и основна програма  ми отговарят 6 г. прясна мая ( слагам 12 на  750.г) За 500 г. пълнозърнесто брашно и такава програма 8 г. прясна мая (14 за 900 г).
Много Ви благодаря! Може ли рецепта за пълнозърнест хляб без бяло брашно?
Виж целия пост
# 245 18 фев. 2022, 09:21 ч.
на първа страница от темата има препратка към рецептите.
Виж целия пост
# 246 18 фев. 2022, 16:20 ч.
Цитат на: Xrisi_99 в пт, 18 фев 2022, 09:09

Скрит текст:

Цитат на: Вела в чт, 17 фев 2022, 21:59
Ползвам само прясна мая и я активирам само за козунаците. За хляб и тесто просто я троша най-отгоре върху брашното  а солта , захарта и мазнината слагам във  водата преди това.
За студените и хладни месеци на 500 г. бяло брашно и основна програма  ми отговарят 6 г. прясна мая ( слагам 12 на  750.г) За 500 г. пълнозърнесто брашно и такава програма 8 г. прясна мая (14 за 900 г).

Много Ви благодаря! Може ли рецепта за пълнозърнест хляб без бяло брашно?

500 мл вода
4 г.л. олио (1г.л.=15 мл)
1 г.л. ябълков оцет
2 г.л. захар (слагам кафява)
1 1/2 г.л. сол ( ползвам хималайска)
900 г. пълнозърнесто пшенично брашно (Може да бъде грахам, а може и част от него да се смени с бяло. Правила съм с от  150 до 450 г бяло и допълвам до 900 г. с пълнозърнесто)
14 г.  прясна мая, натрошена най-отгоре в казанчето ( лятото намалявам маята на 12 г)
Поставям съставките в казанчето по реда, в който са изброени.
Понякога след сигнала добавям семена ( смес от слънчоглед, тиква, сусам, каквито имам в момента).
Програма пълнозърнест хляб.

Скрит текст:


Виж целия пост
# 247 18 фев. 2022, 17:27 ч.
Цитат на: Вела в пт, 18 фев 2022, 16:20
Цитат на: Xrisi_99 в пт, 18 фев 2022, 09:09

Скрит текст:

Цитат на: Вела в чт, 17 фев 2022, 21:59
Ползвам само прясна мая и я активирам само за козунаците. За хляб и тесто просто я троша най-отгоре върху брашното  а солта , захарта и мазнината слагам във  водата преди това.
За студените и хладни месеци на 500 г. бяло брашно и основна програма  ми отговарят 6 г. прясна мая ( слагам 12 на  750.г) За 500 г. пълнозърнесто брашно и такава програма 8 г. прясна мая (14 за 900 г).

Много Ви благодаря! Може ли рецепта за пълнозърнест хляб без бяло брашно?

500 мл вода
4 г.л. олио (1г.л.=15 мл)
1 г.л. ябълков оцет
2 г.л. захар (слагам кафява)
1 1/2 г.л. сол ( ползвам хималайска)
900 г. пълнозърнесто пшенично брашно (Може да бъде грахам, а може и част от него да се смени с бяло. Правила съм с от  150 до 450 г бяло и допълвам до 900 г. с пълнозърнесто)
14 г.  прясна мая, натрошена най-отгоре в казанчето ( лятото намалявам маята на 12 г)
Поставям съставките в казанчето по реда, в който са изброени.
Понякога след сигнала добавям семена ( смес от слънчоглед, тиква, сусам, каквито имам в момента).
Програма пълнозърнест хляб.

Скрит текст:


Много Ви благодаря! А за малък хляб?
Виж целия пост
# 248 18 фев. 2022, 21:18 ч.
Цитат на: Xrisi_99 в пт, 18 фев 2022, 17:27
... Много Ви благодаря! А за малък хляб?
За малкият хляб си правите пропорция в зависимост от това колко е малък
Виж целия пост
# 249 19 фев. 2022, 22:38 ч.
За малък хляб можете да намалите например всичко наполовина.
Виж целия пост
# 250 6 март 2022, 08:44 ч.
Здравейте,
от скоро имам машина за печене ( от Lidl ) и къмо момента не мога да се оплача. Искам да ви попитам обаче две неща.

1. Има момент, в който машината ми казва да извадя бъркалките, но до момента на всички рецепти тестото е доста лепкаво по това време и много сложно махането, това нормално ли е, или просто е нужно още брашно?

2. Виждам в темата, че доста от вас намалят количеството мая според марката ( на маята ) нужно ли е това ? И трябва да се спазва рецептата в книжката на хлебопекарната или това, което пише на пакетчето на маята, тъй като има разлика в грамажите, говорим за суха мая.

Благодаря.
Виж целия пост
# 251 6 март 2022, 08:59 ч.
за да ти е по-влажно тестото или течността ти е в повече или пък брашното е по-малко.
следиш си консистенцията на тестото по време на месене и коригираш.
за маята е малко относително. зависи за какво ще използваш тестото и какво брашно използваш.
ако за един хляб с 500 гр. бяло брашно 3 гр. мая са достатъчни, то за същото количество брашно, но за козунак,
според пакетчето маята трябва да е 7 гр.
за мен френската и турската мая  Yova са една идея "по-силни"

пп. рецептите са за ориентир. ти може да си пригодиш една за твоите машина и вкус.
Виж целия пост
# 252 6 март 2022, 09:53 ч.
При последното премесване на тестото, преди сигнала за вадене на бъркалките, няма голямо значение каква е била консистенцията на тестото първоначално. Обикновено винаги е лепкаво, особено когато има повече пълнозърнесто брашно в него.  Да, мърлява работа е ваденето, но все някой трябва да я върши Simple Smile. Аз си топя ръцете в чиния с топла вода, когато вадя бъркалките. Сигурно съм го споменавал нееднократно, но ще го кажа пак - сивите бъркалки за лидълските машини (уж керамично покритие), са всичко друго, но не и незалепващи. Поне моите са такива и ако ги оставя в хляба, излизат с по една топка средина около тях. Току що отново останаха в хляба и нагледно ще ви покажа след малко за какво иде реч Simple Smile.

  П.П. От машините, които съм ползвал, само оригиналните бъркалки на Мидеа и тези на Мулинекс бяха наистина незалепващи. Независимо от консистенцията на тестото, нищо не оставаше по тях.

 П.П.2. В интерес на истината, дори резервните бъркалки за Мулинекс също са незалепващи. Понякога има защо някои неща да са по-скъпи Simple Smile))))))))
Виж целия пост
# 253 6 март 2022, 10:06 ч.
Аз използвам тънка найлонова ръкавица, когато вадя бъркалките от лидълската машина. Нищо не остава по ръкавицата, независимо какво е тестото. Тази ръкавица си стои при нещата за машината.
Виж целия пост
# 254 6 март 2022, 10:29 ч.
Защо ги вадите тези бъркалки,нали се вадят след изпичане?
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало