В кухнята на BG-Mamma ухае на масло! Да напишем заедно Коледната кулинарна книга!

Меденки

2 яйца, 1/2 ч.ч мед, 1/2 ч.ч захар, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.л. сода, ванилия, канела, брашно за меко тесто, мармалад за слепване.
От всички продукти се замесва тесто. Оставя се за 10 минути в хладилника. Правят се малки топчета, които се редят в тава застлана с хартия.
След като се опекат, топчетата се слепват с мармалад.

италиански коледни сладки

За тестото:

260 г брашно
100 г бадемово брашно или фино смлени бадеми
25 г какао
1 чаена лъжица бакпулвер
½ чаена лъжица канела
½ чаена лъжица карамфил
1/8 чаена лъжица прясно настъргано индийско орехче
80 г кафява захар мусковадо
настъргана кора от 1 портокал
75 г кленов сироп или течен мед
50 мл сварено силно кафе
1 чаена лъжица ванилов екстракт
25 мл зехтин с инфузиран портокалов аромат или друг зехтин с лек аромат
30 г черен шоколад, нарязан на много ситно
50 мл червено вино + 20 мл портокалов сок (ако не се използва вино, тогава се използва 70 мл портокалов сок)

За глазурата:

200 г черен шоколад, на калети или нарязан на ситно
½ чаена лъжица олио от гроздови семена или друго неутрално на вкус олио

Приготвяне :

Сухите съставки се смесват в купата на миксера, добавят се течните и се разбъркват с куката за тесто докато сместа стане еднородна. Добавя се нарязаният на ситно шоколад и се разбърква докато се разпредели равномерно в сместа. На този етап няма да се образува тесто, сместа ще стои все още суха. Докато миксерът работи, по малко се добавят смесените вино и портокалов сок. Омесват се докато се образува тесто. Тестото се оформя на топка, след това на диск и се увива в стреч фолио. Охлажда се 1 час в хладилник.
хладеното тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност с дебелина 8-10 мм. Изрязват се ромбове със страни 3 см, с резец за сладки или с нож. Подреждат се в тава върху хартия за печене на разстояние един от друг. Изрезките от тестото се събират без да се измесват дълго и отново се разточват и изрязват.

Тавата със сладките се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Пекат се 10 минути. След като се извадят от фурната се преместват върху решетка и се оставят да се охладят напълно, преди да се потопят в шоколад. Шоколадът се разтопява на водна баня, като се внимава водата да не завира и самият шоколад да не се прегрява. Разтопеният шоколад се разбърква с олиото. Всяка сладка се потопява в шоколада, като се покрива само повърхността ѝ.

Сладки меденки с канела

Яйце – 1 бр.
Олио – ½ чаена чаша
Захар – ½ чаена чаша
Мед – 3 супени лъжици
Хлебна сода – ½ чаена лъжичка
Канела – ½ чаена лъжичка
Брашно – 2 ½ чаена чаша

Яйцата и захарта се разбъркват. Прибавя се олиото и медът и хубаво се разбъркват. Добавя се содата и канелата и отново се разбърква. Добавя се едната чаша с брашно и се разбърква. Добавя се втората чаша с брашно и се разбърква. С последната половин чаша брашно трябва да се внимава. Добавя се постепенно и се бърка докато се получи меко тесто и не много лепкаво. Оставя се в хладилника за 30 минути, за да може меденките да не са толкова лепкави при оформянето. Тестото се разточва с около 1 см. дебелина. Меденките се оформят в различни фигурки и се нареждат в подходящ съд за печене. Пекат се на 180 градусова предварително затоплена фурна (без вентилатор) за около 10-12 минути.

Коледни бисквитки 🌟🌟🌟

Необходими продукти:
4яйца, 4с.л. течен мед, 1ч.ч.пудта захар, 2-3с.л.размекнато масло, 1п.бакпулвер, 2п.ванилия, щипка канела, и пожелание фино смлени орехови ядки.
От изброените продукти се замесва средно меко тесто.Прибира се да отпочине в хладилник за около час.След това се разточва върху плот, изрязват се бисквитки с формички.Намазват се с белтък, нареждат се в тавичка с пекарска хартия и се пекат на 170° 25мин.

[iКоледни сладки! 1и 1/2 ч.ч. брашно 1ч.ч. захар, 1яйце 1/2 пакетче масло,1ч.л бакпулвер, 1/2пакетче канела.Яйцето и захарта се разбиват с миксер.След това се добавят маслото,брашното,канелата и бакпулвера.Получената смес се оформя на тесто, което се разточва на кора с дебелина няколко милиметра. От нея с помощта на формички се изрязват коледни сладки. Те се подреждат в тава, на чието дъно е поставена хартия за печене, и се пекат в предварително загрята до 190 градуса фурна до готовност. След това се оставят леко да се охладят и по желание се декорират         mg]//cdn.bg-mamma.com/jojV/VjDgO.jpg[/img]

Меденки:
2 ч.ч. брашно
1 с.л. бакпулвер
1 с.л. канела
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
1 с.л. мед
1 белтък за намазване
От изброените продукти се замесва меко тесто. Разточва се върху набрашнена повърхност и се изрязва в различни формички. Намазват се с разбития белтък и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути. Може да се украсят по избор или да се поръсят с пудра захар.

Коледни меденки
Продукти
2 бр. яйца
1/3 ч.ч. захар
60 г масло
40 мл олио
4 ч.ч. брашно
 1/3 ч.ч. мед
 1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Смесваме меда и содата и варим на тих огън около 2-3 минути, докато придобие кехлибарен цвят. Оттегляме сместа от огъня и прибавяме маслото и олиото. Бъркаме докато се разтопи маслото. Оставяме леко да изстине. Разбиваме яйцата със захарта и прибавяме към сместа. Прибавяме брашното и замесваме меко тесто. Прибираме в хладилник, за да се охлади. Разточваме и режем с формички Печем в загрята фурна на 180-190С. Като изстинат се слепват със сладко по избор и се украсяват с глазура от разбит белтък и пудра захар.

 
Слепени меденки по рецепта на баба

1ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. олио
2 яйца
6 с.л. мед
1ч.л. сода бикорбанат
1ч.л. канела
Около 500-600гр брашно
Пълнеж:
Издълбаните трохи от меденките
1ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. смлени орехи
100гр меко масло

Замесва се тесто, което да не лепне.
Правят се точпета с големина на малък орех и се изпичат за 10тина минути на 180 градуса в тавичка с хартия за печене.
Издълбават се с остро ножче още докато са топли.
Прави се сместа за пълнежа от дадените продукти.
Меденките се пълнят със смес и се слепват две по две.
Оставят се и се консумират на другия ден за да могат да омекнат.

Обикновенни курабийки
яйца - 4 бр.
кисело мляко - 1 ч.ч.
захар - 1 ч.ч.
масло - 1/2 ч.ч.
сода - 1 ч.л.
брашно - за тестото (колкото поеме)
Замесваме тестото и го оставяме да престои за около 15 минути, след което оформяме топчета.
Намазват се с жълтък, след което се поръсват отгоре със захар.
Печем курабиите върху хартия в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Лесни меденки

Необходими продукти:  2 яйца, 1 ч. ч. захар, 1/2 ч. ч. олио, 4 с. л. мед, 500 г. брашно, 1 ч. л. сода бикарбонат, 1 ч. л. канела, 2-3 счукани карамфилчета, ванилия

Начин на приготвяне:  В купа смесете  яйцата, захарта, олиото и медта . Разбъркайте до еднородна смес. Добавете  брашно, подправките, содата и замесете тесто. Ако се налага добавете останалото количество още брашно докато се получи гладко и меко тесто. Разточете върху леко набрашнена повърхност и изрежете фигурки. Подредете в тава, застлана с хартия за печене като оставяте разстояние между отделните фигурки. Меденките ще се надуят по време на печенето. Печенето става в предварително нагрята фурна на 200 градуса без вентилатор за 7-8 минути или 180 градуса без вентилатор за 10-11 минути. В момента, в който си сменят цвета и крайчетата започнат да придобиват малко по-тъмен отенък,  са готови. Ако станат много кафяви, значи сте ги препекли.

Меденки

2 яйца
1 к.ч мед (100 гр)
1 ч.ч захар
1 ч.ч олио
1 ч.л сода
1 пак. канела
брашно  около 400 - 450 гр

Омесва се меко тесто. Разточва се и се изрязват фигурки. Пекат се до много светъл цвят, иначе стават много твърди и трудно омекват. Украсяват се с глазура от белтък и захар.Може още сега да ги приготвите и съхранявате в кутия до Коледа

Коледни меденки с канела
Необходими продукти:
• Яйца – 2 бр.
• Олио -  1 ч.ч.
• Пудра захар – 1 ч.ч.
• Мед – 1 к.ч.
• Хлебна сода – 1 ч.л.
• Канела – 1 ч.л.
• Брашно – 600 гр.

Рецептата за меденки започва с разбиването на яйцата и олиото. Препоръчително е да използвате миксер или тел за разбиване. След това идва ред на пудрата захар и меда и отново разбивате много старателно.

Брашното се пресява и заедно със содата и канелата се добавя лъжица по лъжица към яйчената смес. Докато е по-рядка бъркайте с миксера или телта, а когато се оформи тесто го извадете от купата и месете с ръце. Добавяйте брашно и месете до получаване на лепкаво, средно твърдо тесто. То трябва да се отделя лесно и да не оставя по ръцете.

Накрая трябва да разточите тестото и да си изрежете желаните от вас формички. Печете върху хартия в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Ванилени кравайчета
150г брашно
70г готварско нишесте - царевично
70г пудра захар
80г орехи или лешници - смилат се
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка(зависи от големината)
За след изпичането -150 - 200г пудра захар, в която сте сложили 2-3 пакетчета със ванилена захар или прахчета ванилия.
Омесваме тесто от брашното, нишестето и захарта, смлените орехи. Отгоре нарязваме на късчета маслото и прибавяме жълтъците. започваме да месим, докато тестото стане гладко. Оставяме тестото за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден правим от тестото цилиндър и режем еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета. Печем върху ненамаслена тава, на умерена температура (170 градуса) до порозовяване. След като ги извадите, оставете да поизстинат, но още топли овалвайте по две-три в приготвената пудра захар с ванилия.

Правя тези сладки с масло Президент, стават уникално вкусни! https://matekitchen.com/recipes/koledni-sladki-s-maslo-president/

Продукти

масло - 125 гр
брашно - 180 гр
орехи - 60 гр
жълтък - 1 бр
пудра захар - 2 с.л.
ванилена захар - 2 пакетчета
ягодов конфитюр - 3 с.л.

Инструкции

 Оставете маслото да омекне на стайна температура.
 Сложете маслото в купа заедно с пудрата захар, ванилената захар и жълтъка и бъркайте с дървена лъжица докато се получи кремообразна смес.
 Добавяйте брашното на порции и бъркайте до пълното му усвояване. Трябва да получите меко и гладко маслено тесто.
 Оформете топчета с големина по ваш вкус и ги оваляйте в счукани орехи.
 Подредете ги на разстояние едно от друго в тава, покрита с хартия за печене. По средата оформете вдлъбнатина, в която, след като сладките се изпекат, ще сложите конфитюра.
 Печете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-17 минути.
 След като ги извадите, напълнете вдлъбнатините с конфитюр.

Меденки
Необходими продукти:
1 яйце
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша пудра захар
1 кафеена чашка мед
1 чаена лъжица сода за хляб
600 грама брашно
шепа настъргана портокалова кора
1 чаена лъжичка канела

Ще ви трябват също и:
тава
хартия за печене
дълбока купа
бъркалка
формички за сладки

Първата стъпка от рецептата за меденки е разбиването на яйцата и олиото. Най-добре е да използвате миксер, или тел за разбиване или пък с вилица. Добавяте пудрата захар и меда и отново разбивате много старателно. Пресявате брашното и заедно със содата и канелата го добавяте лъжица по лъжица към яйчената смес. Докато сместа е по-рядка бъркайте, а след като се получи тесто го извадете от купата и месете с ръце. Добавяйте брашно и месете до получаване на лепкаво, средно твърдо тесто. За получаването е необходимо около 600 грама брашно, но по-добър критерий е лепкавостта на тестото, то трябва да се отделя лесно и да не остава по ръцете.

От готовото тесто направете топчета с големината на маслина и използвайте формичките, за да изглеждат приказно. Ако пък нямате формички и леко разплескани топчета пак са вкусни. Накрая ги поставяте в тавичка на дъното на която сте сложили хартия за печене и ги печете на около 180 градуса. Меденките са готови горе-долу, когато кухнята се изпълни с аромат на пресни сладки, а меденките придобият лек розов цвят. Важно е да внимавате при печенето на меденките, защото изпуснете ли момента, те ще се препекат и няма да бъдат така вкусни.