В кухнята на BG-Mamma ухае на масло! Да напишем заедно Коледната кулинарна книга!

Напукани портокалови сладки

360гр.брашно
10гр. бакплувер
100гр. захар
80гр. студено краве масло
1 яйце
Настърганата кора на 1 портокал
Сока на 1 портокал

Още
200гр пудра захар
200гр захар кристали

Брашното се пресява заедно с бакплувера. Към него се прибавят захарта, нарязаното на кубчета масло, яйцето, портокаловата кора и сока. Замесва се меко тесто. Поставя се в хладилник за 30-40 мин.
От тестото се късат топчета с големината на малък орех. Овалват се първо в кристалната захар и после в пудрата.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.
Пекът се 12-15мин в предварително загрята фурна без вентилатор на 170 градуса.

Снежни топки (вариант на арменски сладки)

Продукти:
1 чаена чаша вода
1 чаена чаша олио
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
3 чаени чаши брашно
1 чаена чаша орехи
1 кутия локум по избор
пудра захар
ванилия, добавена към пудра захарта
Начин на приготвяне:

В подходяща средно голяма тенджера се смесват водата с олиото и завират. Веднага след това се добавя содата бикарбонат и се сваля от котлона.
Добавя се  брашно и се разбърква до получаването на меко, нелепнещо тесто.
В подходяща тава се разстила хартия за печене върху него се поставят оформените сладки.
Как се оформят? - Откъсва се парче от тестото с големината на орех и се сплесква. По средата се поставя парченце локум и орех. Краищата на тестото се събират и се оформя топчица. Нареждат се в тавата върху хартията.
Топчиците трябва да се оформят докато тестото е топло, защото когато изстине, оформянето е малко по-трудно.
Пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна докато леко порозовеят отдолу и отгоре.
В купичка се смесват пудрата захар с ванилията и готовите още топли топчици се поръсват обилно до пълното им побеляване.

Курабийки 

3 яйца
1 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.л сода
около 800гр брашно
150гр масло
1 бр ванилия
1 п бакпулвер
В купа се смесват яйцата и захарта като се оставя един жълтък за намазване. В отделен съд се шупва содата в киселото мляко и се добавят в купата.  Постепенно се добавят и  другите продукти . Омесва се меко тесто и се разделя на малки топчета. Оформените топчета се потапят в жълтък и захар. В тях може да се сложат орехче или локум.

Маслени портокалови курабийки

Продукти: 300 г бяло брашно, 300 г фино смляно царевично брашно, четвърт ч.л. сол, щипка кардамон, 300 г захар, 300 г много меко масло, 6 жълтъка със стайна температура, 2 с.л. бяло вино, настъргана кора от един портокал.

Маслото се разбива със захарта до пухкава смес. Добавя се портокаловата кора. Смесва се с разбитите с вино жълтъци. Брашната се смесват със солта и кардамона и постепенно се добавят в сместа. Омесва се меко тесто, което се разделя на две части. Всяка част се увива в найлоново фолио и се прибира в хладилника за около 30 минути. След това върху набрашнена повърхност се разточва първо едната част до кора с дебелина 5 мм. Курабийките се изрязват с формички и се нареждат върху предварително застлана с хартия за печене тава. Остатъците от тестото се събират, омесват, разточват и изрязват отново, докато свърши тестото. Фурната се включва на 160 градуса. Тавата с курабийките се прибира в камерата за около 10 минути. Когато сладките стегнат, се слагат във фурната и се пекат за около 10 минути, докато порозовеят. Изваждат се и се оставят да изстинат върху скара. Съхраняват се в добре затворена кутия. Маслените сладки издържат дълго време и могат да бъдат направени една-две седмици преди Коледа.

Джинджифилови сладки
350 г брашно от лимец
2 яйца
4 с.л. кокосова захар
175 г краве масло
2 с.л. мед
3 ч.л. джинджифил на прах
2 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. сода бикарбонат
кората на 1/2 портокал 

За глазурата:
2 белтъка
300 г пудра захар
2 с.л. лимонов сок.

В купа се смесват брашното, содата, джинджифилът и канелата. Разтопява се маслото със захарта и меда. След като сместа изстине, се добавя към нея яйцата, брашното с подправките и коричките от портокала. Замесва се тесто и се оставя за около 40 мин. в хладилник. Охладеното тесто се разточва и се изрязват формичките. Пекат се върху хартия за печене за около 10 мин. на 180 градуса.
За глазурата се разбиват белтъците с миксер и бавно се добавят пудрата захар и лимонов сок. Украсяват се изстиналите сладки с глазурата с понш.
За съжаление нямам навик да снимам храната…

Здравейте, кулинари! 🤩
Толкова вкусни и красиви рецепти сте споделили и съм сигурна, че взаимно ще се вдъхновим за празничната трапеза за Коледа и Нова година. 👩‍🍳🎄🤩
Декември е специален месец, който ухае на бисквити, меденки, курабийки и разбира се на масло.😋🍪 Именно маслото Président е главният герой във вкусните линцери, които приготвих днес. Те са любима рецепта, която винаги се получава много вкусно и в която няма какво да се обърка. Е, само трябва да следите за цвета при печене, за да не се препекат. Колкото повече стоят, по-вкусни и мекички стават. Ако не разполагате със специални формички, може да ги изрежете с малка чаша и да ги слепите две по две, без ефекта на малката фигурка отгоре.
В правенето на бисквитки има голямо очарование. Мен лично ме успокоява и ми носи много приятна емоция. Ако пък има и малки помощници, това занимание се превръща във вълшебство, носещо много настроение и искрени усмивки. 😍🎄
Не се колебайте да приготвите вкусни сладки изкушения за празниците и да оберете овациите.
С маслото Président ще постигнете съвършения вкус и ще плените всеки, който ги опита.💯🤗
Пожелавам ви много празнично кулинарно вдъхновение и до нови вкусотии!🥰🎉🎄



За около 30 броя са нужни:
🍪125 гр. масло Président
🍪100 гр. захар /1/2 ч.ч./
🍪1 яйце
🍪250 гр. брашно /1 и 2/3 ч.ч./
🍪1 и 1/2 ч.л. бакпулвер /5 гр./
🍪1 с.л. лимонов сок
🍪1 ч.л. ванилия
🍪Малка щипка сол
🍪Шипков мармалад и конфитюр от кайсии за намазване
🍪Пудра захар за поръсване

Чашата, с която меря е с вместимост от 250 мл.
Маслото Président трябва да бъде със стайна температура.
Мекото масло сложих в купа и добавих щипката сол, ванилията и захарта. С миксер разбърках за около половин минута или докато съставките се смесят добре. Добавих яйцето и разбърках отново. Брашното пресях с бакпулвера и добавих постепенно към сместа, като вече разбърквах с шпатула. Прибавих и лимоновия сок. В самата купа замесих меко тесто, което оставих в нея и покрих с фолио за свежо съхранение. Прибрах в хладилника за 15минути.
Върху набрашнен плот разточих тестото дебелина от 2 мм. Голямата тава на фурната покрих с хартия за печене, а самата фурна загрях на 170 градуса.
Изрязах кръгли форми, като на половината в средата изрязах и малки фигурки с коледен мотив.



Разположих ги в тавата и сложих да се пекат за около 11 минути, или до лек приятен загар. Не  е добре да се препичат. През това време оформих останалото тесто.
Готовите сладки извадих в чиния, за да се охладят, докато изпека другите. Не горещи, но леко топли ги слепих с шипков мармалад или конфитюр от кайсии. По този начин процедирах с останалите сладки и тесто.


 


Съхраних ги в кутия, покрита с фолио за свежо съхранение и затворена с капак. На следващия ден са по-вкусни и мекички.
Да ви е сладко и празнично!😋🍪🎉🎄

Коледни биаквитки с масло и канела

Продукти:
100 г масло на стайна температура
50 г пудра захар
120 г брашно
1 ванилия
1 ч.л канела
½ ч.л. бакпулвер

Приготвяне:
Смесете всички съставки и замесете меко тесто с ръце. Оставете го да си почине за 1 час в хладилника. След това го разтелете и разточете с коледна точилка на формички (или обикновена такава) върху набрашнена повърхност.
 С формички изрежете сладки и ги сложете в тава, покрита с хартия за печене. Печете ги в предварително загряла фурна на 180 градуса до порозовяване. Хубаво е да останат светли. Докато са топли са меки и крехки, но после се стягат. Тестото е за 2 тави бисквити. Имат голям срок на трайност.

2и половина ч.ч брашно
2 ч.л.канела,
 1 и 1/2 ч.л джинджифил,
 1/2 ч.л млян карамфил,
щипка сол,
1ч.ч маргарин,
1/2 ч.ч захар,
1 с.л. мед,
 1 яйце.

Брашното, джинджифилът, карамфилът, канелата и солта се смесват.
В друг съд се разбиват маргаринът, захарта, медът и яйцето.
 Двете смеси се събират и се замесва тесто. Изстудява се и се разточва кора, от който се изрязват форми. Може да се украси, по желание. Изпичат се в загрята фурна на 180-200градуса за 10тина минути.

Ето и моите:
Меденки
2 яйца
1 к.ч мед
1 ч.ч захар
1 ч.ч олио
1 ч.л сода
1 пак. канела
около 400 гр брашно
Омесва се меко тесто. Разточва се и се изрязват фигурки. Пекат се до много светъл цвят, иначе стават много твърди и трудно омекват. Украсяват се с глазура от белтък и захар.
 Друг вариант е изпичане на топки и слепване 2 по 2 с мармалад, получават се орехчета. Могат и да се изрежат кръгчета, които се слепват 2 по2 като мечета. на едното кръгче се изрязват дупки с капачка от флумастер за нос и очички и се правят ушички от тесто.

Фунийки с крем

За тестото:
2 яйца
1 чаена чаша захар
1 ванилия
1 чаена чаша кисело мляко
1 (10гр) бакпулвер
1/2 чаена чаша олио
800 гр. брашно
За крема:
800 мл прясно мляко
4 супени лъжици с връх брашно
1 чаена чаша захар
1 яйце
1-2 ванилии
125 гр масло
За декорация може да се използват смлени или счукани орехи, захарни или шоколадови пръчици.
Разбиват се яйцата и захарта с миксер. След това се добавят киселото мляко, ванилията, олиото и бакпулвера. Замесва се меко тесто, като постепенно се добавя брашното. Готовото тесто се разточва с дебелина около 5 мм и се нарязва на лентички. Всяка лентичка се увива около метална фунийка. Подреждаме фунийките в тава, върху която сме поставили домакинска хартия за печене и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. Формичките се издърпват веднага след като ги извадим от фурната и фунийките се оставят да изстинат. Приготвяме крема по следния начин: Всички продукти за крема се смесват в подходяща тенджера. Слагат се на тих огън да се сгъстят при непрекъснато бъркане. Фунийките се пълнят с готовия крем, който трябва да бъде топъл.

Курабии

яйца - 4 бр.
кисело мляко - 1 ч.ч.
захар - 1 ч.ч.
масло - 1/2 ч.ч.
сода - 1 ч.л.
брашно - за тестото (колкото поеме)

Замесваме тестото и го оставяме да престои за около 15 минути, след което оформяме топчета.
Намазват се с жълтък, след което се поръсват отгоре със захар.
Печем курабиите върху хартия в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Коледни курабийки

170 г масло

3/4 ч.ч. захар

3 жълтъка

1 ч.л. ванилия

2 ч. брашно

1/4 ч.л. сол

2 ч.л. какао

Начин на приготвяне

1. Маслото се разбива със захарта, добавят се жълтъците, ванилията и се размесват. След това се добавя брашното със солта. Замесва се тесто. Ако е необходимо, се добавя още малко брашно в тестото, така че да стане приятно за работа.

2. Тестото се разделя на 2 части, като едната смесваме с какаото, за да получим два вида сладки - бели и кафяви. Пекат се 15-18 мин. в предварително загрята фурна на 180-200 градуса. Готови са, когато краищата им започнат леко да порозовяват.

3. Оставете ги в тавата да поизстинат около 5 мин., защото при изваждане от фурната могат да се счупят.

• 85 г масло
• 3 с.л. захар
• 100 г мед
• 1 бр. яйце
• 350 г брашно
• 1/4 ч.л. сода бикарбонат
• 1 с.л. джинджифил на прах
• 1 ч.л. канела
• 2 с.л. настъргани лимонови и портокалови корички
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В дълбок съд се разтопява маслото със захарта и меда. След като изстине, към сместа се добавя яйцето. отделно се разбърква брашното със содата и подправките и се добавя към маслената смес. Прибавят се и цитрусовите корички и тестото се омесва на ръка. Оставя на хладно за около час, след това се разточва и се изрязват формички по желание. Нареждат се върху хартия за печене и се пекат 6-8 минути на предварително загрята фурна на 200С градуса.

Днес в ароматната ни тема ще споделя за едни курабийки, които ще накарат кухнята да замирише на масло, лимони и ванилия. Наистина страхотна комбинация!




Продукти:
⭐️200 грама разтопено масло на стайна температура
⭐️1 яйце
⭐️1 чаша пудра захар
⭐️Настъргана кора на 1 лимон
⭐️6 капки лимонов сок
⭐️1,5 пакетче ванилия
⭐️1 пакетче бакпулвер
⭐️1/2 ч.л. сол
⭐️2,5 - 3 чаши брашно

Приготвяне на лимонените курабийки:
Разтопявам маслото на слаба температура и го оставям за малко да си почине на стайна температура. В подходящ съд леко разбърквам яйцето и разтопеното масло. Добавям пудра захар и бъркам. Следа да добавя стърготините лимонова кора, капките лимонов сок и ванилия. Накрая добавям бакпулвер, сол и брашното. Бъркам до получаване на хомогенна смес за курабийки. Увивам тестото в стреч фолио и го оставям за 1 час в хладилника. Поставям си тестото между две омазнени хартии за печене и разточвам. След това с формички си изрязвам курабийките. Пека 10 минути на предварително загрята на 180 градуса фурна. След като ги извадя от фурната ги оставям да изстинат на стайна температура. Като изстинат, посипвам отгоре пудра захар.

Бадемови сладки с масло и канела:
Необходими продукти за приготвянето на бадемовите сладки:
3 чаени чаши брашно
1 чаена чаша бадемово брашно
1 чаена чаша захар
2 супени лъжици канела
1 1/4 супена лъжица бакпулвер
125 грама краве масло със стайна температура
1 яйце
Начин на приготвяне на бадемовите сладки:
В голяма купа смесете бялото и бадемовото брашно, захарта, канелата и бакпулвера. Направете кладенче в средата и добавете мекото краве масло. Използвайте пръстите си, за да го "втриете" в сухите съставки до образуването на маслени трохи. Чукнете яйцето и замесете гладко тесто. Покрийте купата с фолио и я поставете на хладно място за 1 час.

След като се охлади тестото го разточете върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 5 милиметра. Изрежете бадемовите сладки с формички и ги подредете в голяма тава, покрита с хартия за печене.

Изпечете бисквитите в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20 минути или до златист цвят и готовност. Оставете ги да се охладят за кратко, поръсете с пудра захар и поднесете.