В кухнята на BG-Mamma ухае на масло! Да напишем заедно Коледната кулинарна книга!

Едни от любимите коледни бисквита вкъщи са с гарам масала - звучи екзотично влагането на тази подправка, но резултатът е отличен„
ПРОДУКТИ:
(ЗА 80 – 85 БИСКВИТИ С ДИАМЕТЪР 6 СМ, РЕЦЕПТАТА Е АДАПТИРАНА ОТ FOODNETWORK)
3 1/3 чаши брашно (плюс още малко за поръсване на плота)
1/3 чаши какао (100%)
1 ч.л. бакпулвер
1 ½ ч.л. гарам масала
¼ ч.л. сол
170 г размекнато масло
¾ чаши кафява захар
½ чаша меласа
1 яйце голям калибър
2 с.л. захаросан джинджифил
За глазурата:
200 г черен шоколад
50 мл пълномаслена течна сметана


Източник:
https://marmottesetchocolat.com/blog/2016/12/02-biscuits-de-noel … garam-masala.html

Любимите ни напукани сладки. Всяка Коледа ги правя.


Рецепта:
какао - 1 ч.ч.
захар - 1 ч.ч.
брашно - 1 2/3 ч.ч.
ванилия
яйца - 3 броя
олио - 1/2 ч.ч.
бакпулвер - 2 чаени лъжички
сол - 1/2 чаена лъжичка
пудра захар - 1/2 ч.ч.

Пресявате брашното заедно с какаото и бакпулвера. Добавяте солта и ванилията.
Разбийте яйцата със захарта, като  най-добре да направите това с миксер или тел за разбиване, след което добавете олиото и отново разбъркайте. След това малко по малко добавете сместа от брашното и какаото, като разбърквате с вилица, а когато стане много гъста и с ръце. Доомесете сместа добре с ръце, за да се получи гладко тесто. Сложете тестото в хладилника за минимум един час.
След като тестото е постояло в хладилника го изваждате и оформяте топки с желаната от вас големина, които овалвате в пудра захар и нареждате в тава, в която предварително сте поставили хартия за печене. Печете напуканите шоколадови сладки за 10-12 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Имайте предвид, че ако печете сладките по-дълго време ще станат твърде сухи.

Джинджифилови сладки:
Продукти
1 яйце
450 гр бяло брашно
110 гр кафява захар
1 ч.л. сода
150 гр краве масло
125 гр пчелен мед
щипка джинджифил
5 гр канела
Начин на приготвяне
1. Разтопяваме маслото, медът, захарта на слаб огън, без да завира сместа.
2. Отстраняваме от котлона и добавяме содата.
3. Прибавяме сухите съставки и яйцето и омесваме меко, лепкаво тесто. Оставяме в хладилника за 4-5 часа.
4. След като тестото е готово, го разточваме с малко брашно, изрязваме сладките с желаните формички и ги изпичаме на 170 градуса за 8 -10 мин. в зависимост от фурната.

Любимите ми меденки
Рецептата от тефтера ми
3 яйца
6 лъжици мед
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша олио
2 лъжички сода бикарбонат
1 канела
Брашно за меко тесто около 800 грама
Замесвам меко тесто и оформям топчета колкото орех. Изпичам, като се похладяъ издълбавам.
За плънката използвам издълбаните трохи, 1 ч.ч прясно мляко, 1 ч.ч смлени орехи, 125гр краве масло.
Слепвам две по две.💗

Бабините курабийки!

4 яйца,
1 ч.ч кисело мляко,
1 ч. ч захар,
1/2 ч.ч олио,
2 ванилии,
1 бакпулвер,
около килограм брашно.

Разбивам в голяма купа последователно яйцата със захарта , олиото , киселото мляко ,ванилиите и добавям на части пресятото брашно с бакпулвер. Като стане лепкава топка го доизмесвам на ръка .Късам от тестото и оформям топчета колкото голям орех . Потопвам ги само от едната страна в кристална захар и ги подреждам на 1 пръст разстояние в тавата на фурната върху хартия за печене. Пека на 180 гр. в предварително загрята фурна до бледо жълт цвят около 25 мин. 🤗

Баница с гореща вода

500г. кори за баница
4 яйца
100 мл. олио
400 г. вода
300 г. сирене

Корите се редят в намазнена тава и между тях се ръси сирене. Баницата се нарязва на квадрати. Сгорещяваме олиото и наливаме лъжица по лъжица в разрезите и краищата. Слагаме водата да заври. Разбиваме яйцата и смесваме с водата. Ще се пресекат, но това да не ви притеснява. Заливаме баницата, надупчваме с вилица и разклащаме за да се напои навсякъде. Печем в предварително загрята фурна на 180°С около 35 минути или докато се опече.

Маслени шприц сладки

Продукти
* 300 г краве масло President
* 170 г пудра захар
* 2 яйца (или 3 жълтъка)
* Ванилия
* 1 ч.л. бакпулвер
* около 500 г брашно

За украса:
* Шоколад, смлени орехи и кокосови стърготини.

От продуктите замесете меко тесто. Увийте във фолио и оставете в хладилника около 1 час да стегне и да е по-лесна работата с тестото.

Поставете в шприц и шприцовайте върху хартия за печене.

Печете на 180 градуса без вентилатор на средно ниво на фурната около 15 мин (трябва да порозовеят, внимавайте да не ги препичате).

След като изстинат украсете, аз потопих в шоколад и поръсих със смлени лешници.

Сладки с орехче
  от свекърва ми Таня

време за приготвяне - 30-40 мин

продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. олио
1-2 с. л течен мед /разтапям го на водна баня/
1 ч.л . сода
2-3 с. л кисело мляко
2 бр. ванилии
Брашно до получаване на средно меко тесто /отива към 600-700 гр/
орехи за украса

Приготвянето им:
В съд слагаме яйцата, захарта, олиото и меда. В киселото мляко се добавя содата и след като шупне се прибавя към яйчената смес. Слагаме ванилиите. Пресятото брашно се добавя и се разбърква първоначално със шпатула. След това доомесваме с ръце до меко тесто. Трябва да е леко лепкаво.
В тава покрита с хартия за печене почваме да правим и поставяме на отстояние 2-3 см. топченца /колкото череша / Отгоре слагаме с лек натиск орехова ядка /начупена/
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-12 минути или до получаване на кремав цвят.
Изважда се тавата и се оставят да поизстинат. Слага се следващата тава със същата процедура.
поизстиналите сладки вадим със шпакла.

Приятен апетит и весели Коледни празници!!!

П.П. Това са любимите сладки на мъжа ми!! Дъщеря ми ги обожава. И за тази Коледа предложи и ги направи за пръв път сама!!! Уникални са и цялата къща замириса вълшебно !!

Меденки

 За пълнежа:
1ч.ч.смлени орехи,
 1ч.ч.пр.мляко ,
2с.л.мед,
120гр,масло President

 За тестото на меденките:
2 яйца
1ч.ч. пудра захар
 6с.л. мед,
 1ч.л.сода  разтворена в лимонов сок, 7гр.канела ,
 60гр. масло President
 500гр,брашно
 След като омесих , изрязох с формичките и пекох на 180 за около 10-12 мин.. Издълбах меденките внимателно , напълних с крем и слепих . Потопих ги в разстопен шоколад ,който разтопих на водна баня , като на етапи му добавях по малко прясно мляко до получаване на желаната гъстота .

Джинджифилови сладки:
600гр.брашно
2 яйца
1/2 ч.ч.мед
1/2 ч.ч.пудра захар
1ч.ч.олио
1ч л.канела
1ч.л.джинджифил
С миксер се разбиват яйцата и пудрата захар. Добавя се меда, канелата, джинджифила и олиото. Към сместа се добавя брашното и се меси меко, нелепнещо тесто. Тестото се разточва с дебелина 4-5мм и се изрязват сладки. Пекат се в предварително загрята на 180гр.фурна за 12-14 минути.

КОЛЕДНИ БИСКВИТКИ С ФОНДАН                                                        
масло - 120 грама, тръстикова захар - 100 грама, яйца - 2 броя, бакпулвер - 1 пакетче, портокалова кора - настъргана кора на 1 портокал, брашно - около 2 ч.ч., фондан - различни цветове
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :                                                                  
Кравето масло трябва да е със стайна температура. То се изсипва в дълбока купа и към него се прибавя тръстиковата захар и яйцата. Разбива се хубаво с миксер. Кората на един портокал се настъргва на ситното ренде и се прибавя към маслото. Отново се разбива с миксера. Брашното се пресява заедно с бакпулвера. След това се прибавя постепенно към маслото. Замесва се меко тесто.Готовото тесто се разточва на тънка кора и от него чрез формички се изрязват различни бисквити. Аз изрязах букви, за да се получи merry christmas. Върху всяка буква сложих и по едно цвете, но може да се направи и със снежинки. Част от останалите бисквитки ги украсих като еленчета. Готовите бисквити се редят в тава, която е застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 5 - 7 минути. Готовите бисквити се оставят да изстинат хубаво и тогава се украсяват с фондана.

Е К Л Е Р И

Необходими продукти за 6 порции :

    за  тестото -
    прясно мляко - 100 мл
    вода - 100 мл
    краве масло - 100 г
    брашно - 100 г
    сол - щипка
    яйца - 3 бр.

    за крема
    прясно мляко - 400 мл
    захар - 120 г
    яйцa - 1
    царевично нишесте - 40 г
    ванилия – 2 бр.
    течна сметана - 150 мл сладкарска

Начин на приготвяне

За  тесто:

В тенджера се смесват млякото, водата, маслото и солта. Завира и наведнъж се изсипва брашното. Бърка се на котлона, докато пареното тесто започне да се отлепя от страните на съда.
Оставя се леко да се охлади. Прибавят се яйцата едно по-едно, като след всяко яйце сместа се разбърква хубаво.
Тестото се поставя в шприц с кръгъл накрайник. Върху хартия за печене се шприцоват  еклерите.
Пекат се на 200 градуса в предварително загряла фурна 20-25 минути. Фурната се отваря и еклерите се оставят да изстинат в нея.

За крема:

Яйцето, захарта и нишестето се разбъркват, като се разреждат с част от прясното мляко.
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона. Вари се до сгъстяване.
Кремът за еклери се оставя да изстине. Разбива се с миксер и към него се прибавя разбитата сметана.
Еклерите се пълнят с вкусния пухкав крем и  се  декорират с разтопен шоколад.

Всички  обичаме Коледните празници,защото във всяка къща ухае на вкусни ястия,сладкиши,баници,питки и ароматни сладки-меденки,курабийки ухаещи на канела,джинджифил,ванилия и цитрусови плодове.Най-нетърпеливи са децата,когато започне приготовлението на Коледните сладки.Любими както на нас-възрастните,така и на децата са ни ''Медените прасенца'' и за това предлагам моята рецепта.
    Медени прасенца с мармалад
Продукти:
Около 400 гр. брашно,1 каф.чашка олио,1 каф. ч. захар,1 яйце, 1 суп.лъж.кис.мляко,3 суп.лъж. мед, 1 ч.лъж. канела,1 каф.лъж. сода бикарбонат,2  ванилии.
Мармалад за слепване.По желание може и с течен шоколад.
Приготовление: Яйцето се разбива със захарта,прибавят се млякото с предварително растворена сода в него,олиото,канелата,ванилията, меда и предварително пресятото брашно.Замесва се меко тесто,което се разделя на две  равни части,които се разточват на две еднакви кори с дебелина около 3-4 см.С ракиена чашка се изрязват кръгчета.Едните кръгчета оставят цели,а от останалите се оформят главите на прасенцата.С отвора на химикалка или фулмастер се изрязват дупчици за очичките (предварително се отделя малка част от тестото,от което се оформят ушичките и муцунката,в която с клечка се правят дупчици,за да заприлича на носле).Пекат се в предварително загрята на 180 гр. фурна върху хартия за печене докато порозовеят.След готовност се оставят за малко да се охладят и се слепват с мармалада ( теч. шоколад),като се притискат така,че да може плънката да излезне малко през очичките.По желание може да се поръсят леко с пудра захар.Стават много вкусни,ароматни, чудесни  и интересни Коледни фигурки.По същият начин може да се направят и мечета,зайчета и др. интересни формички.

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ С БАНАН


НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:

брашнo - 1 1/2 чаена чаша
яйца - 1 брой
какао - 3 супени лъжици
банан - 2 броя
захар - 1 чаена чаша
олио - 1/2 чаена чаша
кисело мляко - 1/2 чаена чаша
бакпулвер - 2 чаени лъжици
хлебна сода - 1/2 чаена лъжица

Пресейте брашното, какаото и бакпулвера и добавете содата. Разбийте яйцето, захарта, олиото и киселото мляко. Добавете брашното и разбийте с миксер. Добавете бананите нарязани на парченца или пасирани. Разпределете във фформа за мъфини. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Можете да намежете с течен шоколад и да поръсите цветни пръчици.

Днес споделям сладките под формата на цветчета, които само изглеждат сложни, но рецептата е супер елементарна.


Продукти:
125 гр. масло на стайна температура
1/2 ч.ч олио
1/2 чаша пудра захар
2 с.л. нишесте
1 с.л. какао за едната част от тестото 
2 чаши брашно

Приготвяне:
В дълбок съд си слагам маслото. Върху маслото добавям половинка ч.ч олио, половин водна чаша пудра захар, 2.с.л нишесте и бавничко добавям брашното. Меся до получаване на тесто, което да не лепне в ръцете. Разделям тестото на две равни части. На едната част добавям какао и меся хубаво да се смеси с какаото като добавям и брашно при месенето. Трябва да се има предвид, че какаото втърдява тестото. И двете теста не трябва да са нито много твърди, нито прекалено меки! От двете теста после си оформям малки топчета. Върху мазна хартия за печене започвам от топчетата да оформям форма на цветчета. Използвам клечка за зъби, за да дооформя цветчетата. Пека на предварително загрята на 170 градуса форма. Пека 20 минути. Готови са за консумация след изстиване.