За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 29 999
  • 739
# 420
Хмели сунели е много приятен микс. И рас ел ханут много се тачи вкъщи.
Виж целия пост
# 421
Скрит текст:
Обичам и ползвам много подправки и миксове, но като ѝ чета състава на тая Хмели,  голям бъркоч ми изглежда микса, та бих казала, че не е за всеки вкус.  И сещам за Асафетидата - и тя не е за всеки вкус. Simple Smile

"Бъркоча" става почти за всички меса, повечето манджи и особено в къщи се обича  за картофи на фурна. Simple Smile

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/05/blog-post_15.html
Виж целия пост
# 422
Обикновено пека бяло пилешко месо с различни зеленчуци и слагам и лъжичка сладко къри, поне на мен много ми харесва и не е натрапчиво. Иначе мариновам месото с алкохол или оцет, чесън на прах, олио и сол. Понякога стривам и малко парченце зеленчуков бульон от кубче. Зеленчуците, които слагам са - моркови, нарязани на пръчици, гъби, патладжан и малко картофи. И тях ги обърквам с маринатата на месото.
Виж целия пост
# 423
Когато правите зеленчуци на фурна /чушка, лук, морков, тиквички и т.н./ с какво ги мариновате, освен зехтин, сол и соев сос?
+Сос от нар или балсамико и малко черен пипер.
Виж целия пост
# 424
Интересно, на пилешко месо мога ли да сложа оцет? Колко, какъв?
Виж целия пост
# 425
Скрит текст:
Интересно, на пилешко месо мога ли да сложа оцет? Колко, какъв?

Може, но зависи как и по каква рецепта ще го приготвяш.
https://ipeychev9.blogspot.com/2022/05/blog-post.html
Виж целия пост
# 426
Интересно, на пилешко месо мога ли да сложа оцет? Колко, какъв?
Къде да го слагаш тоя оцет - в марината ли, при готвенето ли...
Виж целия пост
# 427
Интересно, на пилешко месо мога ли да сложа оцет? Колко, какъв?
Къде да го слагаш тоя оцет - в марината ли, при готвенето ли...
Ми нз Simple Smile четох, недочетох че слагате оцет на месо, а аз обожавам месо и реших да пробвам дали няма да проям месо покрай оцета.
Благодаря, пейч Simple Smile
Виж целия пост
# 428
Мен даже месото не може да ме накара да проям оцет Joy Ама нали - вкусове Simple Smile
Ако искаш да мариноваш в киселина препоръчвам пресен сок от ананас. Но имай предвид, че става невероятно разяждане там Simple Smile ММ беше мариновал едни цели бутчета и кожата им почти беше изчезнала Simple Smile
Виж целия пост
# 429
Интересно, на пилешко месо мога ли да сложа оцет? Колко, какъв?
Къде да го слагаш тоя оцет - в марината ли, при готвенето ли...
Ми нз Simple Smile четох, недочетох че слагате оцет на месо, а аз обожавам месо и реших да пробвам дали няма да проям месо покрай оцета.
В марината го слагат, аз ползвам лимон или мляко за киселина в маринатите.
Иначе при готвенето може да сложиш  оцет към соса на яститето или ако  приготвяш китайско.
Всякакъв оцет може, а колкото е въпрос на вкус нали... слагаш малко, пробваш и т.н.
Виж целия пост
# 430
Някой правил ли е и как, мусака от гъби с кайма? Благодаря!
Виж целия пост
# 431
Аз слагам оцет в маринатата - по принцип оцета може да замести алкохола. Слагам какъвто имам - и ябълков, и балсамико. Имаше в Лидл нещо, наречено балсамова редукция, което ми е любимо, но отдавна не съм виждала. Когато се сготви месото, оцета не се усеща. Когато ще идва синът ми, мариновам с алкохол, защото той ненавижда оцет под всякаква форма и ако надуши, че слагам, няма да близне от яденето. Вчера мариновах с джин, че нямах друг алкохол.
Виж целия пост
# 432
...по принцип оцета може да замести алкохола. ...
Затова писах...

Маринатата има основна функция да окрехкоти месото със съдържащата се в нея киселина или алкохол. ...
Заменят се всички, защото са киселини - всеки цитрус/оцет,  всеки алкохол,  прясно или кисело мляко.  Отделно трябва да се преценява какъв алкохол, заради ароматите им.
Виж целия пост
# 433
Мъничко оцет слагам на месо за да стане по-леко на вкус, самия оцет не се усеща като такъв, просто става по-обезмазнено един вид. Или лимон, там вече е и за вкус. И щипка захар за баланс на киселото, става умами както му викат японците. Ама и ние нещо сме си изкривили вкуса към далечния изток напоследък Smile И с алкохол готвя, но го слагам в чаша 😁

За мусака с гъби не знам, но ме заинтригува. Гъбите заместват картофите ли или са просто добавка към стандартните съставки? Тамън се чудех как да употребя повече картофи, че се полакомих за едни пресни като бяха по-евтини и сега имам излишък Rolling Eyes
Виж целия пост
# 434
Пресни-пресни, от онези малките, само и единствено задушени с масло, копър и чесън. За друго е грехота за мен да се ползват Simple Smile Много ми беше любимо като малка на село Simple Smile
Ще пробваме и на пататас бравас сигурно тази година. Есента ходихме до Барселона и после всяка седмица изнудвах ММ Grinning
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия