За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 32 266
  • 760
# 375 28 авг. 2022, 13:48 ч.
Цитат на: Yan25 в нд, 28 авг 2022, 13:18
Има ли някой, който кваси сам кисело мляко? В съд, увито с одеала? Можете ли да ми кажете колко градуса трябва да е прясното мляко, когато го слагаме да се кваси?
Баба ми ме е учила по този метод (защото не ми се чака във фурната цяла нощ), обаче мнооого рядко се сквасява. Тоест явно го слагам твърде хладко. Последно го сложих 42 градуса и си остана течно... Другия вариант е евентуално подквасата (от купено кисело) да не е била ок. Та взех си термометър, ако някой ме ориентира ще е супер, да опитам пак..
Аз.  Не знам точно Т, но бръквам в млякото с кутрето и задържам няколко секунди - трябва да мога да издържа, ако ми стане невъзможно - горещо е и ще умори бактерията.  На 1л пр. мляко слагам 3с.л. кис. мляко (пробвала с успех с кис. мл. Елена) - разбърквам добре, затварям и завивам с одеало. След 4часа местя бурканчетата в хладилника.
Не знам....  42 градуса да не са много.
Виж целия пост
# 376 28 авг. 2022, 14:03 ч.
От възрастните знам, трябва млякото да е толкова горещо, че като си топнеш пръста да издържиш. Тоест да е горещо, но да не те опари. Около 50°С е тази граница според мен.
Виж целия пост
# 377 28 авг. 2022, 14:05 ч.
А като е готово сквасено как изглежда? Като купешкото - Сметана или има топченца и парцалчета?
Моето винаги става отгоре твърдо, сметаново, а отдолу на туфи, топчета и по течно.
Виж целия пост
# 378 28 авг. 2022, 14:06 ч.
Скрит текст:
Цитат на: Yan25 в нд, 28 авг 2022, 13:18
Има ли някой, който кваси сам кисело мляко? В съд, увито с одеала? Можете ли да ми кажете колко градуса трябва да е прясното мляко, когато го слагаме да се кваси?
Баба ми ме е учила по този метод (защото не ми се чака във фурната цяла нощ), обаче мнооого рядко се сквасява. Тоест явно го слагам твърде хладко. Последно го сложих 42 градуса и си остана течно... Другия вариант е евентуално подквасата (от купено кисело) да не е била ок. Та взех си термометър, ако някой ме ориентира ще е супер, да опитам пак..

Тук е обяснено всичко.
Виж целия пост
# 379 28 авг. 2022, 14:10 ч.
Цитат на: skk007 в нд, 28 авг 2022, 14:05
А като е готово сквасено как изглежда? Като купешкото - Сметана или има топченца и парцалчета?
Моето винаги става отгоре твърдо, сметаново, а отдолу на туфи, топчета и по течно.
Като дете съм яла, изглеждаше си точно като купешкото, но по-сметаново отгоре. Не е имало топчета или различна структура към дъното на бурканчето.
Виж целия пост
# 380 28 авг. 2022, 14:16 ч.
Скк, изглежда еднородно с каймак отгоре, не не съвсем като купешкото, защото няма сухо мляко или нишесте.
Виж целия пост
# 381 28 авг. 2022, 15:12 ч.
Аз правя кисело мляко през няколко дни. Не можем да насмогнем с купешкото, защото ядем много. А и домашното ми харесва повече.
И аз не меря с термометър, а топя малкия си пръст. Трябва да е топло, но без да пари. Предпочитам да е по-хладко, защото ако е много горещо убива бактерията и изглежда като пресечено.
Обаче ако прясното мляко ми се струва хладко, защото съм се забавила и е изстинало, напълвам един или два по-големи буркани с гореща вода (загрявам в микровълновата за 2 минути на най-силната степен, да парят) и ги слагам между бурканите с млякото. Така те отделят топлина за млякото за няколко часа и то се подквасва, без да подгрявам наново и да стане прекалено горещо.
Също така не подквасвам с кисело купешко мляко, а си купувам от сухата подкваса на Елби булгарикум от фирмените им магазини като идем в София. Първия път ползвам нея, после използвам от моето си мляко. Винаги си заделям едно бурканче за подкваса.
Ако заминем за по-дълго или прекъснем цикъла по други причини, пак използвам от сухата подкваса да захвана ново мляко. Имам винаги в хладилника по няколко пакетчета, те са с голяма трайност, ако се съхраняват на студено.
Цитат на: mariat в нд, 28 авг 2022, 11:48
Да си дойдем на думата за патладжаните....
Искам да замразя 2-3 бройки на кубчета за гювеч през зимата.
Замразявам патладжана печен или изпържен.
Виж целия пост
# 382 28 авг. 2022, 17:05 ч.
Хора, помощ! Захванах бамята на Пеп-4о, ето тази, дето я правя сума пъти вече... https://pep-4o.blogspot.com/2010/07/blog-post_8602.html?m=1
Обаче! След като натъпках бурканите установих, че "някой" ми е опоскал чесънчето, а аспирин просто нямам... Дали мога да сложа всичко останало, а аспирина и чесъна да добавя утре сутринта като отворят магазина и аптеката?
Виж целия пост
# 383 28 авг. 2022, 22:27 ч.
Цитат на: mariat в нд, 28 авг 2022, 11:48
Да си дойдем на думата за патладжаните....
Искам да замразя 2-3 бройки на кубчета за гювеч през зимата. Дали ще се получи? Притеснявам се, защото до сега не съм правила така и нямам идея  дали ще почне да покафенява във фризера, дали ще е вкусен.
Замразявам няколко сурови  филийки, колкото да имам за гювеч, ако съм забравила да купя ,да извадя от фризера,  и да хвърля няколко кубчета, той по скоро е за вкус и аромат. Да, потъмнява, но това не му пречи вкусово.
Виж целия пост
# 384 29 авг. 2022, 09:48 ч.
Цитат на: Yan25 в нд, 28 авг 2022, 13:18
Има ли някой, който кваси сам кисело мляко? В съд, увито с одеала? Можете ли да ми кажете колко градуса трябва да е прясното мляко, когато го слагаме да се кваси?
Баба ми ме е учила по този метод (защото не ми се чака във фурната цяла нощ), обаче мнооого рядко се сквасява. Тоест явно го слагам твърде хладко. Последно го сложих 42 градуса и си остана течно... Другия вариант е евентуално подквасата (от купено кисело) да не е била ок. Та взех си термометър, ако някой ме ориентира ще е супер, да опитам пак..
При 47 градуса на свареното мляко взимам малко от него и го добавям към закваската за да се темперира. Закваската сипвам при млякото, разбърквам и разливам в чисти подсушени буркани. От там в хладилна чанта с шише топла вода вътре за 4 часа. След това веднага в хладилник.
Виж целия пост
# 385 29 авг. 2022, 10:09 ч.
Цитат на: snow_angel в нд, 28 авг 2022, 17:05
Хора, помощ! Захванах бамята на Пеп-4о, ето тази, дето я правя сума пъти вече... https://pep-4o.blogspot.com/2010/07/blog-post_8602.html?m=1
Обаче! След като натъпках бурканите установих, че "някой" ми е опоскал чесънчето, а аспирин просто нямам... Дали мога да сложа всичко останало, а аспирина и чесъна да добавя утре сутринта като отворят магазина и аптеката?
късно е, но може
Виж целия пост
# 386 29 авг. 2022, 10:57 ч.
Кисели краставички (мариновани, почти стандартна рецепта с варене) колко време след консервирането могат да се отворят за проба? Експериментирах с пропорциите и ми се иска да ги пробвам преди да засиля втора доза 😂 А вероятно или утре, или най-късно в събота ще взимам още.

Цитат на: пеп-4o в пн, 29 авг 2022, 10:09
Цитат на: snow_angel в нд, 28 авг 2022, 17:05
Хора, помощ! Захванах бамята на Пеп-4о, ето тази, дето я правя сума пъти вече... https://pep-4o.blogspot.com/2010/07/blog-post_8602.html?m=1
Обаче! След като натъпках бурканите установих, че "някой" ми е опоскал чесънчето, а аспирин просто нямам... Дали мога да сложа всичко останало, а аспирина и чесъна да добавя утре сутринта като отворят магазина и аптеката?
късно е, но може
Ами така или иначе нямах твърде много опции - днес ги сложих 😁 Благодаря ти!
Виж целия пост
# 387 29 авг. 2022, 11:23 ч.
Ако са варени по стандартна рецепта три до пет минути, още на другия ден
Виж целия пост
# 388 29 авг. 2022, 14:06 ч.
Здравейте,
Имам останали 2 скумрии на скара, които никой не иска да яде Simple Smile Някакви идеи как да ги оползотворя?
Виж целия пост
# 389 29 авг. 2022, 14:22 ч.
Цитат на: January_ в пн, 29 авг 2022, 14:06
Здравейте,
Имам останали 2 скумрии на скара, които никой не иска да яде Simple Smile Някакви идеи как да ги оползотворя?
Обезкостяваш и на пастет.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало