Машина за хляб - 68 тема

Привет, хлебари. Отскоро имам Gorenje BM1600WG и вече опекох няколко самуна в нея. Не съм доволна как пече отгоре - на степен средноизпечено, хлябът е бял отгоре, а отстрани и отдолу е както трябва. На степен силноизпечено пък, отгоре седи като слабоизпечено. Знам, че тук има потребители с този модел, дали и при вас така се получава? Някъде назад в коментарите попаднах на съвети да се разчовърка някакво нещо във вътрешността на уреда, но от много четене се изгубих кое къде беше, да ме прощавате... А и машината е още гаранционна и не зная дали е удачно да я пипам.
По принцип хлебопеченето не е новост в нашия дом, допреди няколко години спуквахме от употреба една Moulinex Nutribread OW311E30, докато не спря да препича хлябовете отгоре и накрая големите грамажи излизаха полусурови. Сигурно може и тя да се отремонтира, но така и така мина време, поисках голям уред с две бъркалки и ето ти Горението.
Та ако може експертите в този раздел да се включат с някой съвет - да чепкам ли по машината или да я подам в магазина за рекламация, докато още е гаранционна?

А каква доза хляб се прави в машината, дето не се изпича добре? Ако остава по-ниско в казанчето (щом сте били преди с по-малка машина първо ми хрумва че правите пак сравнително малък хляб), отгоре още по-малко се изпича коричката. Тя естествено не е сурова, но хептен бледа остава.
Голямата машина е и с по-голям "прозорец" предимно, а отгоре изпичането е само от отразената топлина. Различно се отразява от стъклото и от сребристия метал дето е отвътре в останалата част, та може и това да дава малко разлика.

Различни рецепти за около килограм продукти. Днес правих френски хляб по рецепта за 1000гр продукти, наду се чудесно, надигна се до около 1-2 пръста от ръба, изобщо всичко си му се получи както трябва, но отгоре - бял.  В мулинекса тази рецепта сме я пекли в грамаж 750гр продукти, ставаше прекрасно зачервена коричката.

Мулинексът е бил по-малък, 2 пръста под ръба на казанчето и тоя голям прозорец отгоре ми звучи нормално да остане бледа горната кора... Не знам самата машина за какви грамажи е предвидена. Мулинексът останах с впечатлението че е бил малък.

Мулинексът беше до 1000 гр продукти най-много. Честно казано той се озорваше с големите хлябове, та винаги предпочитахме средните по размер, но това вече си беше въпрос на вкус. Мисълта ми е, че винаги беше добре изпечен хляба там, независимо от грамажа, докато Горението отгоре ги изкарва бели, въпреки че са перфектно умесени и втасали. Не слагам малограмажни хлябове в тази голяма машина, то би било хабене на продуктите:)

Отдавна правя само тесто в хлебопекарната.
После пресипвам в тавичка  и пека на фурна.
За у нас така е по-вкусно хлебчето.
 

Горението така пече. Отстрани е добре, отгоре седи бледа кората. Не е сурова, на цветът не е като на останалата част от хляба. Моята се запали и я изхвърлих. Сега съм с Финлукс и тя има същия проблем. Само че при нея е, че препича много страничните кори и долната кора, а горната е нормална. И това на най-ниската степен на препичане. Тоест, за да стане горната добре, отстрани се препича. Причината е, че реотанът е един, ниско долу и отразената топлина не изпича така добре. Аз човърках един болт вътре, но нищо не се промени и повече не съм го пипала. Намерих й цаката да я спирам 10 Мин по-рано (че тя пък пече 1:20 ч) и става приемливо хлебче. Не ми остава ред да седна да я дебна кой етап колко време е, за да си направя своя програма и да приключим драмата.

Няма ли ги разписани в книжката? На доста модели ги има точно по минути.
Но горната кора си е така в хлебопекарна по принцип, тя е само от отразена топлина изпечена. И то както казах, частта със стъклото няма как да отразява точно там та само около нея. По едно време се дискутираше да се сложи парче алуминиево фолио там, че да отразява то, ама не съм пробвала такива маневри и не знам променят ли нещо.
Евентуално моделите които са и за багети дали не ги правеха да могат и в горната част да пекат по-съществено, не се сещам вече.

От няколко години сме с Горение 1600.
Има 4 степени за коричката, пека на втората и хлябът остава отгоре по-светъл. У нас това не е проблем.

Пека винаги максималната доза (рецептата ми е за 1500 г, нищо, че уредът е за 1600).
Ако печете по-малко количество,  естествено че отгоре ще остане още по-светъл, машината е само с долен реотан. Хлябът става чудесен  и освен препечените кори при Мулинекс 5000 (старата ни машина), друга съществена разлика не откривам. Даже хлябът от Горение излиза по-лесно от казанчето, бъркалките са като облизани.

natka, Горение 1600 няма разбивка на времената. Рецептите от книжката не ми вдъхват доверие и си пека по моите си рецепти .

В момента не намирам снимка на бял хляб, но ето пълнозърнест хляб и козунак, печени в Горение 1600. (Хляба режа на две половини и после всяка половина на филии. Така се получават филии с по-нормален размер и форма.)

Мда, хубава горна кора (като за печено в машина) става в някакъв сравнително малък диапазон от големини на хляба. Близък до максималната, но и много голям самун дето почти опира пак може да не се изпече че пък закрива прекалено, то няма какво да се отрази отгоре. Но много нисък пак не е работа че пък не е достатъчно близо до капака. Той хлябът си е вкусен, но отгоре си е блед и с тънка кора.
Но това не значи че машината не работи както трябва и е за рекламация, друга подобна пак същото ще свърши.

Вела, категорично вашата машина пече по-силно отгоре, съдейки по снимките, които пускате. Не пека малки количества, защото сме 5-членно семейство, обичащо хляба и няма смисъл даже да се пуска уреда за нещо по-малко от килограм продукти. Само първите 1-2 хляба бяха към 700-800гр., колкото да "разцъкам" машинката да видя какво-що.

natka, няма ги разписани. Книжката е много глупаво написана, няма почти никаква информация. Нищо общо с тази на Силвър Крест, например. Аз говоря за Финлукса вече. Горението ми замина в коша за боклук, миналата пролет се самозапали, както работи. Иначе, ако изключим качеството на машината (може би кофти бройка), то работата й беше отлична. Ето хлебче от Горението с килограм продукти. Моето беше 1400, с двете прозорчета.
Много ме дразни тази дебела кора на Финлукса, но няма какво да направя в момента. Машината е нова и работи. Явно си е особеност на модела. Ако ме подразни много, пека във фурната. Тя пък пече уникално хляб. Това е питка, замесена и втасала в пекарната и изпечена във фурната:

Аз проблема с корите съм си го решила радикално - от няколко години не пека и може да се каже и че не ям хляб Но майка ми и сестра ми пък са на домашен хляб и при тях също виждам какво е положението. При майка ми обикновено на мен се пада да направя хляба ако съм там, та не е и да не съм пипвала хлебопекарна откакто пенсионирах и подарих моята.
Иначе с дебела кора не мож` ме уплаши - според мен кората е най-вкусното на хляба, дори и като имах Мулинекс не съм се оплаквала от кората дето всеки мрънка че я изпича дебела

Няма как да се сравнява кората за 1500 г с кората за 1000 г.
Според мен пуснете хляб за максималното количество и вижте как се изпича тогава. Както вече писах, от 4 възможни степени пека само на втората.
Вие изберете 4-та степен и тогава ще имате реална представа за възможностите на машината  (максимален грамаж с максимапно препичане).
И аз да пусна тесто за 1000 г и моятхляб ще е изглежда блед отгоре.

Ползвам си фолиото за печене от вътрешната страна на капака. Бих предпочел да е фабрично направена ламаринка с овалите на капака, която да поставям по мое желание. В клипове съм виждал американски хлебопекарни с по-различен дизайн от европейските и някои от тях имат опция при затворено положение да се приплъзне вградена ламаринка, която се ползва при печене. Все ще пече по-добре.
В моят случай може би също има ефект при печене, но не и кой знае какъв набиващ се на очи. Уверил съм се, че с поставено фолио, мога да пипна стъклото с ръка по време на печене и далеч не е толкова горещо, отколкото ако няма фолио. Това най-малкото ще рече, че температурата се поддържа с по-редки включвания на термостата и съответно се пести някаква електроенергия. Ако хлябът бухне много и почти опира във фолиото, пак има нужда от допичане. Моето фолио е от два слоя и съм го направил да следва вътрешната форма на капака, частично опирайки в стъклото и да стъпва на контактната част между капака и корпуса на машината. За по-лесно го слагам първо на капака и с леко придържане го затварям. Така си пасва.  Може би, ако формата с фолио стои по-ниско долу ще има по-голям смисъл, но в този случай ще е най-добре, ако се пригоди ламаринка с подходяща форма. Чак толкова не ми се е занимавало да правя подобрения. Ако не забравя друг път, при следващо печене ще засека колко енергия ми хаби изпичането на един хляб при равни количества брашно, вода и стайна температура без и с фолио. Имам малкък електромер с контакт за подобни щуротии и да си нагласям зарядното на телефона да се изключи след време до около70- 80-90 % заряд