Козунаци 2023

Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

68 254
758

chrissy - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

Nell999

Ентусиаст

# 105 14 март 2023, 13:47 ч.

Благодаря на всички за рецептите за канелените рулца! Flowers Hibiscus

Виж целия пост

Mikkey

Top Creator

# 106 21 март 2023, 10:46 ч.

Мислех си, че няма да подранявам тази година, Blush

ама видях в нета този разкошен шоколадов козунак и не издържах. Препоръчвам го с две ръце. Много мек, ароматен и на конци. Приготвя се бързо, но може да го оставите да нощува в хладилника, а на сутринта само да го оформите. Аз го оформих на три рула, но може да го оплетете.

Шоколадов козунак с шоколадови парченца

Виж целия пост

Goldeva

Ентусиаст

# 107 21 март 2023, 11:34 ч.

Някой да е използвал това тесто за козунаци и да има мнение за него?
https://mlivo1937.com/product/mnogo-silni-pshenichno-brashno/

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 108 21 март 2023, 11:40 ч.

Цитат на: Goldeva в вт, 21 мар 2023, 11:34

Някой да е използвал това тесто за козунаци и да има мнение за него?
https://mlivo1937.com/product/mnogo-silni-pshenichno-brashno/

Това брашно е с прекалено много белтъци/протеини, ще е много трудно за работа при оформянето. Освен ако не се ползва за дъго втасване. Повече от 13г белтък не е нужно изобщо.

Аз тази година смятам да изневеря на 13г белтък и ще ползвам 12г.

Виж целия пост

zenata

Потребител

# 109 21 март 2023, 12:31 ч.

ехеее, 16 г. много бре.
морена, тази година е модерно едно брашно, което го рекламира Ваня Джорджевич - някакво австрийско с 14 г протеин. масово се купува по 10 кила гледам, хората пощуряха. а рецептата е с бързо втасване във фурна....та така.

Виж целия пост

emy_emy

Потребител

# 110 21 март 2023, 12:34 ч.

Цитат на: Morena в вт, 21 мар 2023, 11:40

Цитат на: Goldeva в вт, 21 мар 2023, 11:34

.....
Аз тази година смятам да изневеря на 13г белтък и ще ползвам 12г.

Морена, кое точно брашно ще използваш?

Виж целия пост

Goldeva

Ентусиаст

# 111 21 март 2023, 12:38 ч.

Тази марка инат и само силно (не много силно) с 13гр белтъци. Мисля да го изпробвам този уикенд

https://mlivo1937.com/product/силно-бяло-пшенично-брашно-2/

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 112 21 март 2023, 12:59 ч.

Цитат на: emy_emy в вт, 21 мар 2023, 12:34

Цитат на: Morena в вт, 21 мар 2023, 11:40

Аз тази година смятам да изневеря на 13г белтък и ще ползвам 12г.

Морена, кое точно брашно ще използваш?

София мел Екстра (11.8г), като мисля да му добавя малко банично на СМ.

Виж целия пост

Plamena..

# 113 21 март 2023, 13:30 ч.

И аз се разписах за тази година с козуначените кифли на Джема с пълнежи от локум, шоколад и мармалад.

Виж целия пост

Anyyyone

Ентусиаст

# 114 21 март 2023, 14:14 ч.

Аз взех лидълско брашно за баница,да пробвам с него как ще стане. Тези дни ще е пробата. 😁

Виж целия пост

BЕЩИЦА

# 115 21 март 2023, 14:32 ч.

За мен брашното за баница е излишно високо протеиново, а тези с по14-15-16 са прекалено. Писала съм и тук -- преди две години експериментирах и установих, че за моя вкус (и технология) най-добре става с протеин около 12 (смесвам София Мел Класик и за баница). Влажността е достатъчно, остават свежи 5-6 дни след изпичане, съответно не се налага да чакам часове за втасване, а предвид факта, че правя много бройки, това е важно.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 116 21 март 2023, 14:36 ч.

Високопротеиновите са супер за козунаци с квас, не знам защо всички масово се заиграха с него.

Тази година ще меся в новия Кенчо, който има програма втасване. Доста ще ме улесни

Виж целия пост