Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 46

Публикувана: 16 авг. 2008, 13:40 ч.
Последно мнение: 23 авг. 2008, 20:54 ч.

39 136
293

_Пепи_ - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави ганаш?
Как се прави фондю?
Как се прави бавносъхнеща маса за торти?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави ганаш?
  
  Ганаш се приготвя с помощта на натурален шоколад и тежка сметана. Първо, сметаната се загрява в съд, след което към нея се добавя натрошеният шоколад. Сместа се разбърква непрекъснато, докато шоколадът напълно се разтопи и стане гладка. След това ганашът трябва да се охлади в хладилник за поне четири часа, преди да може да бъде използван в рецепти или консумиран като десерт.
- Как се прави фондю?
  
  Фондю се приготвя чрез смесване на шоколад, масло, захар, яйца и брашно. Сместа се пече, като вътрешният слой трябва да остане течен. Рецептата може да варира, но основните съставки са тези.
- Как се прави бавносъхнеща маса за торти?
  
  За да направите бавносъхнеща маса, комбинирайте белтък, течна глюкоза и пудра захар. Първо смесете белтъка с течната глюкоза, след което постепенно добавете пудрата захар, като разбърквате с дървена лъжица. Оцветете според нуждите и го увийте в найлонова торбичка до употреба.
- Как се прави еластично тесто за торти?
- Какви са тези публикации във форума?

stasi76

# 90 18 авг. 2008, 17:53 ч.

laskova ако знаеш колко време ти разглеждах тортите. Страхотни са, особено тази с балерината. bouquet

dimitrina73 nbirthday

и от мен на мъжа ти! Е как няма да му направиш торта щом ти угажда човека. Grinning

Много е хубава кошницата. Винаги правиш все интересни торти. bouquet

Виж целия пост

silrai

# 91 18 авг. 2008, 18:00 ч.

Слънчогледка, на филмчето първо покриват тортата сд марципан и опсле отгоре слага фондан, за това не показват как като остана дупка от марципана.Фондана го покрива отгоре!

Аз не можах да видя линк на Димитринчето към това смесване интересно!Ако може пак да го пуснете?

Виж целия пост

violetblue

# 92 18 авг. 2008, 18:11 ч.

pina

Ти си казвала, че само с тази шпатулка работиш, ама аз няма да го изтъня така като тебе... Браво за майсторлъка ти bouquet

Иначе всичко разбрах, но дали ще успея да направя карамфил е друг въпрос Peace

Виж целия пост

laskova

# 93 18 авг. 2008, 18:35 ч.

stasi76 много ти благодаря, радвам се на оценката ти!!! bouquet

Виж целия пост

pina

Редовен потребител

# 94 18 авг. 2008, 20:05 ч.

Цитат на: raya_usa в пн, 18 авг 2008, 16:55

Пина отказване немя бре жена- от тази краста лек има ли Mr. Green

То понякога наистина " за пред хората " не се получава , но пък нали така се учим bouquet

. Аз тортата я харесах

Няма отказване! Laughing

Хем се ядосвам, хем пак ми се занимава! ooooh!

Цитат на: violetblue в пн, 18 авг 2008, 18:11

pina

Иначе всичко разбрах, но дали ще успея да направя карамфил е друг въпрос Peace

то май няма кой знае какъв майсторлък! Thinking

Аз нямам голям опит с марципан и моделиране. Поигравала съм си, нищо повече. Мраморната плоча е много удобна и шаптулата също. Тестото трябва да не е много меко, макар че пак наръсвам с пудра захар, помагам си с шпатулата и пак става. Трябва да се пробваш и ще видиш, че е лесно. Особено пък карамфилите, те са по-лесни и от розите! Peace

Виж целия пост

petia_tag

Потребител

# 95 18 авг. 2008, 20:49 ч.

pina, благодаря ти. определено ще пробвам следващия път торта с карамфили. bouquet

Виж целия пост

dimitrina73

Редовен потребител

# 96 18 авг. 2008, 23:03 ч.

silrai, заповядай, ! Нали за това питаш?

Пина, човече, и това от марципан Варна ли? Страшно се накефих на клипчето, така мирно, тихо и уверено си мажеш по плочата, после то вземе, че се отлепи без грам проблем и изтъненоооо. Невероятно!

Ето за течния фондан: (baking911)

2 паунда (около 1 кг, ок 8 чаши) пудра захар (пресята)
2/3 чаша вода
3 с.л. глюкоза
есенция, боя (по желание)

Всичко (без боята) се смесва в тенджера, на слаб огън се затопля, докато захарта се разтопи, но да не надвишава 100F или около 38С. Гъстотата да е такава, че да се разлива, ако е гъсто, малко по малко се добавя вода, до желаната консистенция. Маха се от огъня, оцветява се - много бързо хваща наситен цвят, затова да се слага съвсем помалко боя. Това количество е достатъчно за около 40 средни петифури, или торта 22-23см (10 инча) в диаметър. Ако по време на работа се сгъсти, пак за няколко секунди на огъня, като отново се съблюдава температурата. Ако при заливането това, което капе се събира в тавичка и няма трохи и други примеси, може да се използва след затопляне отново.

stasi76, благодаря ти за пожеланията и коментара!

Виж целия пост

yulinda

Регистриран

# 97 18 авг. 2008, 23:53 ч.

Мога ли да попитам от къде мога да си купя такава шпатулка от клипчето на Pina.Много хубаво клипче ...май и аз ще се пробвам с карамфилите стига да се сдобия с шпатулка.

Виж целия пост

G&B

Потребител

# 98 19 авг. 2008, 00:36 ч.

Поздравления за всички тортоправили и снимали! Специални благодарности на pina за полезното клипче как се правят карамфили. Имам един въпрос обаче - каква точно е плочата, върху която работиш?

Виж целия пост

shemet_neveroiaten

Редовен потребител

# 99 19 авг. 2008, 03:07 ч.

Цитат на: Atalanta в пн, 18 авг 2008, 00:09

Шемет, ти ли пита за фондана? На първа стр можеш да видиш рецептата.

Прочетох и ще пробвам ... аз нали съм на фаза проучване на готовите фондани та очаквах че е някакъв готов такъв Embarassed

.

Много са хубави снимките на замъка - рожденничката сигурно е била много впечатлена.

Момичета пак страхотни торти видях - само че ме е страх да изброявам че изгубих дирите до къде бях стигнала - всички ми харесаха обаче.

Виж целия пост

Tandoori

# 100 19 авг. 2008, 05:43 ч.

Аз да ви се "отчета" Sad

Докара донякъде Дора и кучето дето ще са на тортата на Ели, ама голяма драма. Ръката ми не е наред, да ви кажа се замислям дали въобще да участвам в следващото предизвикателство заради това. Така оплеска самата Дора, супер много ме е яд, най-много заради очите и, защото станаха ужасни, обаче като не ми е добре ръката трепери и така...
Иначе кучето стана горе-долу като на филмчето, абе Ели го позна, значи не е чак толкова зле Simple Smile

Като цяло ми е много криво, може би не ми се получиха съвсем нещата, защото не можах да направя идеята която исках първоначално, но реших, че не е разумно при тези обстоятелства.
Като я свърша ще пусна снимки. Peace

Виж целия пост

svetlane

# 101 19 авг. 2008, 08:58 ч.

АТАЛАНТА, СТАСИ, ЕЛЕНА, МИМИТО, ПИНА, ЛАСКОВА, СЛЪНЧОГЛЕДКА, СИЛРАЙ, ДИМИТРИНА, CLAIRETTE, PETIA_TAQ, КОНИ, ВЕСИ smile3501

НЕВЕРОЯТНИ СТЕ
ПИНА благодаря за клипчето, страшно поучително е. испанците казват: "una imagen vale mas que mil palabras", което се превежда - едно виждане струва повече от хиляди думи bouquet

TANDOORI възстановявай се бързо, очакваме тортичката ти bouquet

Виж целия пост

petia_tag

Потребител

# 102 19 авг. 2008, 09:33 ч.

за днес от мен една бърза плодова тортичка за домашна употреба. С пандишпанените блатове на Наталина са, много са вкусни, но за разнообразие, вместо кремчето на Пепи, направих на Сребърен облак за торта Татяна. Кремчето е крема сирене, заквасена сметана и крем Оле ванилия. Много ми хареса, стана много лека, вътре е с банани. Аз не харесвам вкуса на желатиновия гел и щом е за вкъщи, не слагам. А и не съм си играла да я глася много, много.

Виж целия пост

Rumya

Потребител

# 103 19 авг. 2008, 09:37 ч.

Цитат на: svetlane в вт, 19 авг 2008, 08:58

АТАЛАНТА, СТАСИ, ЕЛЕНА, МИМИТО, ПИНА, ЛАСКОВА, СЛЪНЧОГЛЕДКА, СИЛРАЙ, ДИМИТРИНА, CLAIRETTE, PETIA_TAQ, КОНИ, ВЕСИ smile3501

НЕВЕРОЯТНИ СТЕ
[

точно това исках и аз да кажа!

Тандури, най-важното е рожденничката да е щастлива от тортата, а че не е перфектна няма значение при тези обстоятелства. Пази се и се оправяй вече!

Димитрина, да питам за петифурите - залива ли ги с течния фондан или ги потапяше в него? А рецептата за самите петифури може ли?

Петя, изглежда много вкусно! eat

Виж целия пост

Елспет

Регистриран

# 104 19 авг. 2008, 09:57 ч.

Здравейте, момичета!
Показвам обещаните снимки на тортата за 50 годишнината на родителите ми (и двамата стават на 50 години, не че от 50 са женени). Снимките са от телефон, но по-добре от никакви.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=202257&pid=7027727

Снощи започнах фигурките за тортата за 1вия рожден ден на племенника: патета, полянка, тревичка и гъбки. Трябваше да има разни цветенца, финтифлюшки, но се оказа, че съм забравила всичките си такъми във Видин (където правихме 50 годишната торта Wink

) Така, че ги пропуснах.
Работих ги с шоколадовото тесто на Ванчето... За първи път правя домашна смес, до сега съм работила с моделираща маса. Мисля, че не се справих перфектно, тестото не беше толкова жилаво, колкото ми се искаше, макар, че на хартията се точеше добре (никакъв проблем с полянката). Проблем ми направиха малките детайли - човките на патенцата. Докато чупна от тестото и се опитам да придам форма, то се разтапя в ръцете ми.
Белият шоколад ми глътна много захар, сигурно това ми беше грешката, но тестото заприлича на нещо на 5тата лъжица пудра захар Crazy

Ползвах бял шоколад на Милка, не знам дали това има значение. По-важното е че все пак достигнах консистенция за моделиране.
Пусто нямам фотоапарат, дали мога да снимам с камерата и да кача мъничко клипче, че много ми се иска да се похваля. Знаете ли сайт за качване на клипчета?

Тук е мястото и аз да благодаря за трактата на Ванчето относно шоколадовите теста. Heart Eyes

Виж целия пост

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

14 530
483

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

15 251
130

Готварски рецепти и съвети

За любителите на салати - тема 7

47 885
394

Готварски рецепти и съвети