shushi, много добре изглежда кашкавала по коя рецепта е правен?
Виж целия пост
Как се прави домашно кисело мляко и домашно сирене?
- Публикувана: 27 ян. 2009, 18:17 ч.
- Последно мнение: 3 ноем. 2015, 12:12 ч.
# 120
1 септ. 2010, 15:33 ч.
# 121
1 септ. 2010, 15:53 ч.
Това го правих за сирене-не за кашкавал. Редактирах мнението си, за да напиша стъпка по стъпка.
Кашкавал още не съм пробвала.
Виж целия пост
shushi, много добре изглежда кашкавала по коя рецепта е правен?
Това го правих за сирене-не за кашкавал. Редактирах мнението си, за да напиша стъпка по стъпка.
Кашкавал още не съм пробвала.
# 122
2 септ. 2010, 09:01 ч.
Това го правих за сирене-не за кашкавал. Редактирах мнението си, за да напиша стъпка по стъпка.
Кашкавал още не съм пробвала.
Ще погледна за рецептата, благодаря ти! На мен ми заприлича на кашкавал 
Виж целия пост
shushi, много добре изглежда кашкавала по коя рецепта е правен?
Това го правих за сирене-не за кашкавал. Редактирах мнението си, за да напиша стъпка по стъпка.
Кашкавал още не съм пробвала.
# 123
8 септ. 2010, 02:35 ч.
Хоп и тук! Страхотно е,че има тема за домашно кисело мляко,голям ентусиазъм имам да правя такива неща.
Страхотни сте!
Виж целия пост
Страхотни сте!
# 124
8 септ. 2010, 09:25 ч.
Здравейте момичета,
Аз също не съм правила домашно сирене, но
считам, че млякото трябва да е хубаво. Освен това за-
кваската също трябва да е качествена. Пробвала съм
да правя кашкавал и домашно кисело мляко.
Виж целия пост
Аз също не съм правила домашно сирене, но
считам, че млякото трябва да е хубаво. Освен това за-
кваската също трябва да е качествена. Пробвала съм
да правя кашкавал и домашно кисело мляко.
# 125
30 апр. 2011, 00:25 ч.
Искам да ви попитам, при направа на сирене от козе мляко (домашно) - колко часа след издояването може да се сири, защото трябва да пропътува известно разтояние. Трябва да събере от целия ден мляко и в същият да се направи.
Ще ползвам мая от Елби.
При подквасването (козе мляко) - може ли да стане гъсто като киселото? Все още не съм ползвал стандартна закваска (купена).
Виж целия пост
Ще ползвам мая от Елби.
При подквасването (козе мляко) - може ли да стане гъсто като киселото? Все още не съм ползвал стандартна закваска (купена).
# 126
30 апр. 2011, 00:46 ч.
опитите ми с козето мляко показват, че трудно се хваща на кисело. Но това - моите опити, може и да греша, но е много "мухнато" както казваше баба.
Но за сирене няма проблеми колко ще събираш и колко време. Когато си готов да го сириш, загрей млякото до 37* и нататък действай по процедурата.
Майка ми сега дори го събира за два дни в хладилник, защото се затопля, а е малко, да се цапа само с едно доене.
Виж целия пост
Но за сирене няма проблеми колко ще събираш и колко време. Когато си готов да го сириш, загрей млякото до 37* и нататък действай по процедурата.
Майка ми сега дори го събира за два дни в хладилник, защото се затопля, а е малко, да се цапа само с едно доене.
# 127
30 апр. 2011, 09:38 ч.
Хваща се на кисело,само дето е малко по-редичко......Иначе е вкусно!
Пак зависи и от качеството на млякото де......Ние сме имали коза дето даваше доста маслено мляко(в сравнение с другите кози)....
Виж целия пост
опитите ми с козето мляко показват, че трудно се хваща на кисело.
Хваща се на кисело,само дето е малко по-редичко......Иначе е вкусно!
Пак зависи и от качеството на млякото де......Ние сме имали коза дето даваше доста маслено мляко(в сравнение с другите кози)....
# 128
30 апр. 2011, 20:00 ч.
абе уж маслено млякото, пък да - точно рядко е, почти готово за айран 
Виж целия пост
# 129
4 май 2011, 09:41 ч.
Здравйте !
Колко време варите прясното мляко след като заври за правене на кисело мляко ?
Виж целия пост
Колко време варите прясното мляко след като заври за правене на кисело мляко ?
# 130
4 май 2011, 09:45 ч.
Аз поне 10-15 минутки. Най-добре е ако имате съд на водна баня, иначе често при мен загаря и се налага да го преливам, въпреки че преди да изсипа млякото обливам тенджерата със студена вода. Моят съд за варене на мляко е литър и затова не го използвам често, обикновено купувам по 2л мляко и не ми се вари на два пъти.
Снощи направих крема сирене, днес съм го сложила да се цеди. Ще покажа снимки на "готовия продукт".
Виж целия пост
Здравйте !
Колко време варите прясното мляко след като заври за правене на кисело мляко ?
Колко време варите прясното мляко след като заври за правене на кисело мляко ?
Снощи направих крема сирене, днес съм го сложила да се цеди. Ще покажа снимки на "готовия продукт".
# 131
5 май 2011, 16:28 ч.
Здравейте!
Дълги години гледахме кози и се включвам със съвети
Козето мляко иска по-висока температура за подквасване от кравето. Кравето ми се подквасва и хладко, докато при козето това е изключено. А хубаво и гъсто козе кисело мляко става след август месец. Не пречи ако млякото остане загънато по-дълго. Напоследък моето стои по цяла нощ, защото дребния държи млякото да е кисело
.
Сиренето го правя от несварено мляко. От сварено се получава крема сирене. След изцеждане слагам в купичка, срязвам на кръст и обилно засипвам със сол и слагам в хладилника. Когато събера количество за бидончето (30 лита), нареждам, заливам със саламура (1л вода/ 200 гр сол) и притискам с нещо да не изплува сиренето над саламурата. В момента си хапваме от бидона, който съм заредила на 02.10.10г
Изварата я вадя малко по различно. Слагам суроватката да заври и когато започне да завира се образува нещо като каймак отгоре. И когато започне да се напуква отнемам от огъня, оставям да изстине и внимателно обирам готовата извара с решетъчна лъжица. Идеална сладка извара за чийзкейкове . И няма зърнестата структура на другата.
Сиренето се обезсолява идеално, ако във водата се разтвори лимонтузу.
И накрая за шуплите. Може да са от повече мая или лошо мляко (мръсно или развалено).
Виж целия пост
Дълги години гледахме кози и се включвам със съвети
Козето мляко иска по-висока температура за подквасване от кравето. Кравето ми се подквасва и хладко, докато при козето това е изключено. А хубаво и гъсто козе кисело мляко става след август месец. Не пречи ако млякото остане загънато по-дълго. Напоследък моето стои по цяла нощ, защото дребния държи млякото да е кисело
.Сиренето го правя от несварено мляко. От сварено се получава крема сирене. След изцеждане слагам в купичка, срязвам на кръст и обилно засипвам със сол и слагам в хладилника. Когато събера количество за бидончето (30 лита), нареждам, заливам със саламура (1л вода/ 200 гр сол) и притискам с нещо да не изплува сиренето над саламурата. В момента си хапваме от бидона, който съм заредила на 02.10.10г
Изварата я вадя малко по различно. Слагам суроватката да заври и когато започне да завира се образува нещо като каймак отгоре. И когато започне да се напуква отнемам от огъня, оставям да изстине и внимателно обирам готовата извара с решетъчна лъжица. Идеална сладка извара за чийзкейкове
. И няма зърнестата структура на другата.Сиренето се обезсолява идеално, ако във водата се разтвори лимонтузу.
И накрая за шуплите. Може да са от повече мая или лошо мляко (мръсно или развалено).
# 132
6 май 2011, 14:00 ч.
Някой купувал ли е калциев двухлорид да каже от къде може да се снабдя? Знам,че имало сирищна мая с добавка на калциев дихлорид, но не съм срещала в магазинната мрежа.
Виж целия пост
# 133
27 май 2011, 23:15 ч.
Аз подквасвам млякото с домашно масло, по-вкусно е, а и издържа повече време 
Виж целия пост
# 134
28 май 2011, 08:44 ч.
Как? Колко масло слагаш, на какво количество прясно мляко?
Виж целия пост
Аз подквасвам млякото с домашно масло, по-вкусно е, а и издържа повече време
Препоръчани теми