Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 77

Публикувана: 29 март 2009, 13:33 ч.
Последно мнение: 6 септ. 2009, 04:14 ч.

39 899
370

violetblue

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се навива тортата Династия, която се нарязва на три ленти?
Как да направите глазура за торта с покритие от шоколадово тесто без кристалин?
Как да направите телесен цвят за фондан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се навива тортата Династия, която се нарязва на три ленти?
  
  Тортата Династия се навива като руло, като се изрязват три ленти и след това се разтягат и навиват. Може да бъде приготвен блатът предварително и кремът да бъде направен по-късно. Ако е необходимо съхранение, блатът трябва да се съхранява на хладно място.
- Как да направите глазура за торта с покритие от шоколадово тесто без кристалин?
  
  Глазурата за торта с покритие от шоколадово тесто може да се направи с желатин, вода и синьо оцветяване. Желатинът се разтваря във вода, след което се добавя царевичен сироп. Тази смес може да се използва за създаване на езеро върху тортата.
- Как да направите телесен цвят за фондан?
  
  Телесният цвят за фондан се създава чрез смесване на розова и малко жълта. Ако цветът стане твърде червен или жълт, той може да бъде коригиран чрез добавяне на бяла захар. Тази комбинация създава реалистичен тен за фондан.
- Как да използвате фондан, без да стане твърде сладък?
- Как се прави езеро за торта?

Албена

# 150 1 апр. 2009, 18:37 ч.

Добре дошли на ,Искра и Мариана.Хубави торти сте направили. Hug

Лудрес първо голяма грешка пандишпан без захар newsm78

.Второ на толкова голяма форма ти трябват поне осем яъца.
Ай ай,може да си имала много препядствия,но крайният резултат е на лице chef

Ася,ще ти напиша дословно за агар агар от технологията по сладкарство.Агарът е почти не разтворим в студена вода,но набъбва добре,поглъщайки 10_кратно количествовода спрямо масата си.В гореща вода той се разтваря почти напълно,а при охлаждане на разтвора се превръща в желе със стъкловиден лом.При поставяне на захар в разтвора на агар се получава желе с трайност,която се увеличава с повищаване на концентрацията на захарта.В сладкарската практика за приготвяне на желеобразни маси се прибавят 60_70% захар и 1% винена или лимонена киселина.Температурата на желирането на тази маса е 35_40 градуса
Това е от мен bouquet