Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 77

Здравейте,майсторки!Поздравления за чудесните ви торти!Отскоро и аз започнах да се пробвам да правя такива красоти като вашите.Май не ми се получава толкова добре , но аз не се отказвам.Все някой ден ще се науча.Ето първите ми опити:
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11370599
- това е първата ми торта.Правих я за РД на моето момченце.Покрита е с марципан Варна , неуспешно оцветен със степчета.Ама така е като човек от мерак бърза да направи нещо без да се е сдобил с необходимите продукти.
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11370905
- тази торта е покрита с бонбони Маршмелоуз
http://www.snimka.bg/photo.php?photo_id=11370941
- тази е със крем Рафаело
Ами това е засега от мен.Другата седмица планувам да правя кошница за Цветница.Дано да ми се получи по-добре от предишните.И ако имате някакви препоръки за направата й ще ги приема с удоволствие.

Поздравляня за красотите които правите.
Аз имам малко въпроси.    Какво значи меко масло?От кое да си купя за маслен крем?  Препоръчайте ми някакъв крем между блатовете,който е лек на вкус и не е толкова сладък. А също и може ли да ползвам примерно крем "Оле" на др. Йоткер между блатовете?
Извинете ме за въпросите,но съм мноооого начинаеща с голяяяямо желание.

Меко масло- оставено поне 2-3 часа на стайна температура. Аз ползавам на Вълчев в пергамент
Лек крем - муса на Танита или крема на Сребърен облак или моя със сирене крема.
Крем Оле- само ако го добавиш към разбита сметана и за сигурност сложиш едно желатинче

Какво значи меко масло?От кое да си купя за маслен крем? -Тук не мога да ти помогна,аз самата всеки път взимам различно с надеждата,че ще е по-добро,но досега не съм уцелила
Препоръчайте ми някакъв крем между блатовете,който е лек на вкус и не е толкова сладък. А също и може ли да ползвам примерно крем "Оле" на др. Йоткер между блатовете?-Може да го ползваш,доста момичета го правят вкл. и аз,като добавям и сметана,но от известно време ползвам крем Jogo на др.Йоткер+сметана/може и заквасена/,като крема се прави с прясно и кис.мл,но аз го правя само с прясно,много е лек и приятен,особенно банана
С Пепи сме писали заедно

Искра браво и добре дошла .СПравила си се добре като гледам радостта на дечицата.
А втората торта е в пъти по добра и зветово и като изпълнение.
Мариана  добре дошла и на теб.Хубави тортички

Много ви багодаря момичета   .

ai-ai,можеш ли точно да ми обясниш как правиш крема,стъпка по стъпка и количество. На Хопла сметаната става ли? А този желатин???

Разбивам кремчето с количеството прясно мляко опоменато на опаковката,мисля,че беше 200мл,погледни.После разбивам сметаната,пробвала съм всякакви видове,всички стават,растваряш желатин в малко вода,докато набъбне/на 500мл-1пакетче/,растварям на водна баня или на микровълнова.Събирам крема +сметаната и постепенно с много бъркане изсипвам желатина.Изчаквам леко да започне да стяга и пляскам върху блата.Много любима комбинация ми е какаов блат,напоен със захарен сироп,намазвам го с разтопен шоколад,като добавям и малко олио за да не ми се сгъстява бързо,редя банани и слагам банановото кремче.Мммм вкусотия,много леко и приятно става.

Ейй,златна си. Благодаря.

здравейте момичета имам огромна нужда от помоща ви-в събота имм празник  днес се хванах с тортата реших да е магнетен-кой дявол ме накара да избера точно нея не знам ама си викам да е уж нешо по-различно   и сега мисля че се провалих крема се разтече блатовете не се получиха -ама да не се обяснявам -моля ви трябва да направя нова торта -кажете какъв блат и какъв крем да направя но да съм сигурна че ще се получат -че няма да се разтече направо главата ма заболя притесних се а имам да правя куп рецепти-моля помогнете ми пропуснах да кажа че смятам да я покрия с марципан варна

Ай-ай тортата е много хубава и весела. Усмивките на децата го показват. За съжаление има и такива моменти - човек се старае , има желание а нещо не се получава както сме го планирали . Тогава ела и ме "погледни" от някъде - пушек се вдига   Никой не се обажда , понеже знае какво го очаква  .
Обаче , ние не сме професионалисти , така че ни е простено . Въпреки че както каза Ванчето , вече сме се "изкривили" и гледаме с други очи. Което за мен е добре , защото е стимул да искаш повече от себе си .
 Искра добре дошла сред нас . Тортите са много сполучливи - така се почва. Сега ще чакаме да те хване "нашата краста"  
Добре дошла и на Мариана - грешки ще правиш , да не мислиш че ние не правим . Само напред
Искроне бадемовия марципан и идея си нямам какъв вкус има , но никога няма да има същите качества като ММФ или готов фондан. Няма желатин , няма какво да прави тестото "пластично". Стои " мазен " на вид ... Гледала съм клипчета в Ю Туб -  там покриват с бадемов марципан , но ако знаеш колко дебело разточват понеже лесно се къса . Това си е стара технология , за която пита и Айселин( сори ако не ти произнасям нима правилно , но не ми се минава на латиница) - първо бадемовия марципан и отгоре вече фондана. Естествено вече 2 теста едно върху друго прикриват всички неравности и тортата изглежда като "излята". Това си е стара Английска практика , особено при сватбени торти .
Бобсито това с пробитата подложка Клеърет го спомена , че е пробвала . Според мен няма смисъл , особено за торта на 2 етажа. Мушкаш си сламки ( пръчици) - това с което разполагаш и слагаш 2рия етаж отгоре. Задължително да е на собствена подложка която да бъде около 2-3 мм по малка от самата торта . Въпреки че на мен ми се е получавало да ми е по-голяма подложката с 2 мм , обаче вече е била "облечена" във фолио и ме е домързявало да я развалям   . Прикривам с разни "шнурчета" или лентички разстоянието между етажите ( а такова винаги има , няколко милиметра)
 
Аз само с маслен крем не замазвам - имам в предвид масло и пудра захар . Не мога аз тази гадост да я хапна и това си е . Винаги добавям нещо което да пречупи вкуса. Сега на последната торта , основата беше Татяна ( с крема на фалшивото Тирамису) и си шпакловах с крем от 1 пакетче Филаделфия, 250 гр масло и 1 ч.ч пудра захар + 2 ч.л ванилия ( течна). "Роклята" беше пандишпан с Брюле и шоколадово Брюле така че замазах отгоре с крем от масло , пудра захар и 2 с.л течен шоколад.

 Я да ви питам аз - то сега децата че не дават да се разрежи тортата е ясно , обаче случвало ли ви се е "големите " да не искат да я разрежат . "Аз тази торта не мога да я разрежа , ето ти режи"   Ами това го чувам на всяка торта която занеса някъде . На мен не ми се "свиди" , не знам - особено като съм прекарала над нея 10 ч , после с кеф си я кръцвам и хапвам  

Бетина Магнетена е малко капризна торта . Блата може да не ти се надуе заради маслото . Аз съм я правила 2 пъти , все проблеми съм имала с нея. Иначе е много вкусна . За лесна торта която ще ти стане съм за Татяна - стига да харесваш вкуса на мед и орехите в нея. По рецепта има стафиди , аз не слагам защото не харесвам. Сметаната не се слага в сместа за блата , а се разбива и използва за крем. Аз я правя с крема на Фалшивото Тирамису.
 Иначе крема на Магнетен може да ти се е разтекъл от "нишестето" Там имаше една тънкост , че след като се сгъсти крема , не трябва да се бърка повече защото се разпадат "връзките " на нишестето и се втечнява . Брех на Химия го изкарах , обаче и на мен ми се е случвало. И затова казват да се ползва брашно за рецепти при които крема трябва да се "разбърква" ( оф дали ме разбра)
 Пробвай Карамеления на Пепи , Муса на Танита , Рафаело - това са все кремове без варене. На пандишпан вървят чудесно. Аз правя по рецептата на Пепи пандишпан

Става въпрос за тези кремчета, които се разбиват н студеното мляко ли?  

Бетина, на Пепи блата в Библиотеката е много лесен-за крем най бързо и лесно става Ганаша-има го и него в Библиотеката.Няма къде да сбъркаш с тези двете.  

Здравейте майсторки!
Много хубави торти правите, но аз не съм от най-добрите готвачки и нямам много търпение и правя само простички неща. В тази връзка искам да ви задам един въпрос:
Години наред разбивах заквасена сметана, която намазвах на блат, слагах различни плодове и ставаше супер! За съжаление от сигурно половин година заквасената сметана по магазините вече е само 20% масленост и като опитах да разбия не се сгъстява. Знаете ли начин, по който да се сгъсти или някакъв друг вид сметана с подобен вкус. Опитвала съм със суха сметана или от растителните в кутии/като Хопла например/, но не ми харесват като вкус - много са изкуствени.
Поздрави: Таня

Tania Нищо че не се сгъстява мажеш я ,но не сиропираш блатовете.

Рая и мен не ми е жал да режа тортите.Може би защото ще я опитат и ще я харесат.
Даже ме карат и купешките да режа , че съм специалист

Аз по принцип не я сиропирам, защото заквасената сметана винаги се отпуска и се сиропира от нея. Лошото е, че напоследък разбитата ми сметана остава почти течна.

Здравейте!

Рая, не съм съгласна с теб - личи си, че не си работила с бадемов марципан. В Ю-туб може да го разточват дебело, точно за да прикрият неравностите, но те и крема(айсинга) мажат в огромни количества.
С бадемовия марципан се работи изключително приятно (ако е добре направен) и се разточва на милиметър тънка кора. Имам няколко торти покривани с бадемов марципан, защото мъжа ми го обожава. Освен това е изключително пластичен - страхотни фигурки се правят с него, само че съхнат много дълго. Просто изработката му е доста по-трудоемка и е скъп, затова в днешно време се търсят по-евтини и лесни заместители. С другото обаче съм съгласна - няма нужда от покриване на тортата първо с бадемов марципан и после с фондан. Замазването с крем е достатъчно.

iskrone, доста е трудно домашното правене на бадемов марципан. Наскоро четох, че за да стане в домашни условия, бадемите трябва да се мелят веднага след свалянето на кафявата им кожичка с гореща вода - тоест още мокри и топли. После тази смес се изсушава и мели отново в кафемелачка, за да стане на прах! Съжалявам, че си се подвела, просто рецептата е там, защото така е била написана, така съм я превела от една стара книга тук. Аз съм правила, но с готово бадемово финно брашно за марципан. Иначе да, косистенцията може да оправиш с белтък

Добре дошли на Мариана и Искра - чудни тортички!  

ai-ai, тортата е прекрасна! Много ми хареса замисъла и изпълнението!

betina33, не съм я правила тази торта. Има много хубави кремове в Тортената Библиотека, зависи какво търсиш, а блатове може да купиш и готови ако те притесняват!