Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 83

Виолетке! Страхотна новина! Честито от мееен!    

Ванче сигурно си го гледала ТОЗИ САЙТ, но тук можеш всичи феи да видиш (горе в ляво, под надписа). Всяка малка госпожица има любима! Те са общо 6- Стела, Флора, Блум, Лейла, Муза и Техна.  Последните две май най-малко популшрни след момиченцата.

Аталанта сви ми се сърцето!   Вместо един хубав ден, той се е превърнал в истинско изпитание и разочарование? Ама и при вас ли както тук, не пускат майките с деца пред опашката?   Дано й мине бързо на малката и да няма нищо счупено!  

Ейййййййй, благодаря ви много.    Днес след работа ще гледам отново картинки и ще си набележа тоалети.
краставичка - незнам как съм ти пропуснала поста. Тия дни малко през пръсти чета.
Явно ще трябва да помоля Нат да добави още някои неща за шок. тестото. И с риск да стана досадна и преповтаряща се, ще кажа следното:
1. Олиото размеква готовото тесто. Използвайте го в следните случаи:
- при разточване върху пекарска хартияза покритие, предимно кафяв и натурален шоколад.
- при много твърдо тесто, на което не сте преценили течността и е станало прекалено твърдо и ЛЕКО ронливо.
2. Нишестето го суши. Използвайте го в следните случаи:
- при покриване на торти с бледи цветове от които после ще успеете да го премахнете без остатък.  Предимно за тесто от бял шоколад.
- при моделиране на фигури и цветя. Пудрете с нишесте и оставяйте елементите 10тина минути да съхнат преди окончателно оформяне, изтъняване и сглобяване.
3. Когато тестото стане рядко,  и остане такова дори след престояване в хладилник, се сгъстява по два начина:
- доомесва се с пудра захар - резултата обаче се вижда след НОВО престояване в хладилника /поне 2-3-4 часа/. Всяко мечкане, месене и допир с ръцете го размеква, затова крайния резултата се вижда след няколко часа.
- В рядкото тесто се добавя още разтопен шоколад. Затоплете рядкото тесто и в него добавете разтопен шоколад. НЕ ДОБАВЯЙТЕ ГЛЮКОЗА ИЛИ ВОДА! Тя размеква и разрежда допълнително.
4. Когато тестото стане гъсто
- затоплете го и в него добавете затоплена глюкоза. Размесете и оставете на студено
5. Лепкаво тесто:
Незнам какво разбирате под лепкаво.... Това не е пластелин все пак. Винаги си лепи. Но ако остава по ръцете като кексово тесто, значи е рядко. Ако си лепи в рамките на нормалното, не е проблем. Действайте с нишесте. НЕ С ОЛИО.
Напоследък често срещам постове, че го правите с МИЛКА. Това е най-мазния и лепкав бял шоколад. Отказала съм се от него преди много време. Тестото, направено с него, винаги е меко, мазно лепкаво и ужасно за работа. Същото важи и за млечния им шоколад. За тесто, използвайте евтини и "сухи" шоколади или кувертюр. Върнаха КАТУ в производство. Вкуса си е същия като предишния. Използвайте него. Има го в Кауфланд. Хубави са всички видове. Дори и тези с пълнежите. Преди време ги пробвах. Вкуса на готовото тесто е приятен, стига да обичате вкуса на тези есенции.
Отдавна се каня да ви покажа едни снимки. Беше възникнал спор, за сглобяването на фигури и смачкването им от собствената им тежест. Тогава правех цветята за последната ми торта и направих тези снимки. Но, не ги показах за да не се изтълкува като поредната ми реклама за шоколадово тесто. Както и да е, сега ви ги показвам. ТОВА е около 700 гр. тесто, разделено на части. Сами виждате как си носи ТЕЖЕСТТА. Няма нито олио, нито нишесте, нито нещо слепващо.
Все не ми остава време да благодаря за богатия снимков материал от  ТОРТЕНИЯ СЕМИНАР:
Стаси, Гушанка, Нели  и Блю-то са направили невероятен снимков репортаж. Специални благодарности на СТАСИ, която е запечатала страхотни клипове от Гарфилд. 
Можете да ги използвате, на тях се виждат много неща.
ТОВА СА СНИМКИТЕ. ТОВА СА КЛИПОВЕТЕ
Извинявам се за дългия пост. 

Здравейте и от мен, аз малко се позагубих, но работата ми се увеличи и нямам време за тортоправене. Изпуснах и няколко темички, които сега прегледах по диагонал и мога само да кажа – браво момичета -  всички показани торти са много хубави и при всяка една се забелязва очевиден напредък. За всички вас                
Искам да честитя и на Виолетка, желая и лека и безпроблемна бременност  и едно сладко бебче на финала!   
Аталанта, бързо оздравяване на ръчичката на детенцето. 
Сега за да не спамя само искам да споделя с Вас моя скромен опит след тортения семинар /една торта за домашните/. Първо да успокоя и благодаря на Пепи   , че нейните обяснения за карамеления крем не са били напразни, станаааааааа Пепи, карамеления крем ми стана точно като по учебник. Не се пресече и си пое целия пудинг. Направих и блатовете по рецепта на Пепи, станаха много въздушни и вече от опит мога да кажа, че не трябва да се сиропират ала Албенчето, слягат.  За целта си трябват по-плътни блатове.
Въпреки, че не пиша често Ви следя когато мога и да знаете, че духом съм с Вас.

Ох, момичета, знам, че е коментирано преди, но не си го записах
Как се постига телесен цвят?
Този път ще си го запиша 

Червено+ жълто. В минимални количества. Ако жълтее добавяш малко червено и обратното. Ако го пренаситиш добавяш малко бяло захарно тесто.

_Пепи_ , van444eto, много ви благодаря за отговорите и подробните обяснения   

_Пепи_, от София съм, но в библиотеката има само 1 магазин за тук и той е някъде до Подуене, а там ми е мнооооого далече и все нямам време да стигна до него... Търсила съм в по-големите магазини като Метро, Кауфланд, Хит, Пикадили, но намерих единствено в Метро едни тубички с готова за декорация смес (скоро някой беше писал за тях).

van444eto използвах шоколад Милка поради простата причина, че нямах време да търся друг - за 3-4 дена се роди идеята и трябваше да я осъществя. Иначе и аз предположих, че ще е много мазен, точно затова не сложих и много вода, за да не се размекне тестото...

За белия шоколад (и шоколада по принцип), някой има ли отзиви за LZ шоколадите (това беше другия вариант за бял шоколад)? И има едни шоколади на АРО в Метро, те ми се струват доста обикновенни и сухи - някой пробвал ли ги е?

А ако искаш да има лек тен,освен червено и жълто по капка -слажи и капка кафява боя.Става доста реалистично.

Още по-лесно става като си направиш тесто от бонбонките маршмелоуз, които са в 3 цвята цълто, розово и бяло. Получава се търсения цвят.


За Династията и аз да кажа, изобщо не е огромна тортата от 10 яйца. Може да се види на предните страница, тази която правих за домашня консумация. Ето тук и парче от нея, за да се добие по-реална представа за дебелината й. Обикновено я правя или с 4 или с 5 блата, тази на снимката е с 4:



Иначе орехово белтъчните блатове не могат се надуят много, те са по-сплескани, ако мога така да кажа, но пък са невероятно вкусни. Изобщо тази торта ми е фаворит във всяко едно отношение и като блатове, и като крем.

Пепи, antoan2006  , marulka_s , Благодаря ви за отговорите, момичета!   
Записах  и ако успея да забъркам тестото ще пробвам!

Ванче аз намерих това   http://www.youtube.com/user/bloomfan15?blend=1&ob=4 надявам се да ти сварши някаква работа , в една книжарница в бг бях видяла веднъж едно релефно валяче на winx когато минеш през моделиращатаа маса ще остане отпечатък надпис на winx

Марулка това парче изглежда много апетитно 


Аталанта  много неприятни преживявания си имала дано ръчичката на малката е добре 

kar4ita , извинявай, че те пропуснах, мила. Честит празник и дано тортата е хубава и на вкус, както е и на вънщен вид.   

Аз дремнах няколко часа и отивам да разтоварвам колата. Ако има мами от Щатите, които искат да ми поръчат нещо, да се обаждат на лични, защото до Уилтън индъстрис ще отида най-много още веднъж и приключвам. Ще развалят палатката на 16ти.

marulka_s , каква е тази вкуснотия? Разкош!!!

Нат, много благодаря за рецептата, ще трябва да се ползва при случай:) щом и ти си доволна, това е добра препоръка. Оформлението може и да е скромно по твоите думи, но е много ефектно, елегантно и добре оформено.

Аталанта, дано няма нищо сериозно на ръката, защото чувството за вина е трудно поносимо....Силна прегръдка за подкрепа и направи една торта, в която използвай всичко купено този ден, та да има реванш:))))

Ванче, добре, че ме подсети за снимките от Цигов чарк. Аз тогава качих част, но нет-а беше ужасно слаб и не можах повече, после...ме понесе инерцията и ..едва днес качих това, което мисля е полезно за всички:

http://seminar2008.multiply.com/photos/album/15#
- етапи по приготвянето на пандишпановия блат на Пепи
- етапи по приготвянето на пандишпановия блат на Албенка
- ганаш преди и след разбиването
- карамеленият крем на Пепи на фазата, в която трябва да се спре с добавянето на пудинг
Нат, ако прецениш, че са добра илюстрация на съответните рецепти в Библиотеката, моля те, добави линк към снимките към рецептите

Аталанта с тортата обрах овациите    в този блат според мен е по добре да се увеличи малко млякото стана по мекичък и в кобинация с школадов сироп за сиропиране и шоколадовия мус на Олимпия стана страхотна

Наталина благодаря за рецептата скоро ще се пробва

LZ-та е същата работа като Милка-та. даже в него има някакви кристални парченца, които ми въртят номера. ползвала съм го само когато въпроса е на живот и смърт.
АРО- не е лошо. Но те май нямат бял. Или поне миналото лято нямаха. Иначе кафявия и  "нещото" като натурален си стават добре, защото са сухи и некачествени като шоколад.
АРО е марката на МЕТРО, КАТУ е на КАУФЛАНД, а CLEVER  е на Била. И трите шоколада са сухи, долнопробни и евтини. Тоест: идеални за тесто. Дими беше правила някакви експерименти с LZ. Нещо ми се върти из главата че го смесва с маршмелоуки и някакви рози беше творила.... Ама може и да греша.....
Atalanta - стискам здраво палци, да няма проблеми с детенце!!! 

Благодаря за допълнителните идеи за Уинкса. Цялата работа май ще се провали. тортата се оказа за детска градина, и искат сертификат. В момента проучват идеята да си вземат "гола" замазана торта от някоя сладкарница и да им направя само фигурите. Иначе си набелязах вече облекла. Голяма игра ще падне с тая шарения.