повече за сусамовия тахан

слагам го в дресинга за салата - сусамов тахан, лимонов сок, сол и зехтин.

в кьопоолу, в хомус

С мед го хапваме по една лъжица сутрин на гладно.

 Да, и аз така. А ти за какво го употребяваш? Соления вариант никога не съм пробвала 

Аз съм си направила смес от сусамов тахан и мед и си го мажа на филийка. Сусамът принципно е страшно полезен:

Признат е от народната медицина като елексир за стомашно-чревния тракт. Приеман сутрин на гладно, по 2-3 супени лъжици е отлично средство за профилактика при язва и гастрит.
Поради голямото си съдържание на калций, сусамовия тахан се препоръчва за заздравяване на костно-мускулната система. Особено подходящ е за приемане от деца – за укрепване на организма, както и за жени в напреднала възраст – срещу остеопроза.
Отлична закуска за хора от всякакви възрасти. Приема се като се разбърка с равни части мед, за предпочитане сутрин.
 
Сусамът това 2 милиметрово семенце е:

"за здрави кости, коса и дълголетие

Между лечебните му свойства може да се съобщят:
- допълва енергията на бъбреците, която повлиява качеството на костната тъкан (при остеопороза напр.), също образуването на кръвта (при анемия), повишава количеството и качеството на спермата (безплодие при мъжете), повлиява качеството на косата-нейния растеж, също повлиява слуха
- профилактика и лечение на запека, също при суха кашлица
- сусамът трябва да бъде ежедневно допълнение към храната при жените в менопаузата – при горещи вълни, изпотяване, безсъние, сърцебиене, слабост
- при жени с преждевременна и силна менструация
- при хора с надмерно изпотяване, хиперактивност, склонност към повишено кръвно налягане, сърдечни заболявания, мозъчни проблеми
- външно сусамовото масло се използва при болки в ушите, кожни изгаряния, като се нанася с памуче. При повишена температура помага за снижаването й като се маже кожата със сусамово масло.
- увеличава продължителността на живота


Модерната диетология:

Сусамът съдържа тези най-важни вещества:

20% белтъчини
50% растителни масла
захариди 16%
9 % влакнести вещества

витамини – тиамин (В1),
рибофлавин(В2)
ниацин(В3)
каротени

минерални съставки – сусамът е отличен мултиминерален природен продукт-
в 100 гр. сусам има:

калций до 1500 мг. !!!
магнезий -350 мг.
желязо – 10 мг.
цинк – 10 мг.
калий – 410 мг.
фосфор – 890 мг.

този състав го прави подходящ при лечението на :

високото съдържание на олганичен калций, магнезий, фосфор – при лечението и профилактиката на остеопорозата и костните счупвания. Препоръчва се на бременните и кърмещи жени

високото съдържание на желязо – подходящ при жените и при анемичните хора
високото съдържание на витамини от групата В и магнезий, фосфор – подходящ при неврологични заболявания вкл. депресии, неврози. По същият начин е подходящ при студенти, спортисти, хора работещи тежък физически труд
високото съдържание на ненаситени мастни киселини и магнезий - подходящ при сърдечно-съдови заболявания

високото съдържание на цинк подобрява имунната система и метаболизма в организма

високото съдържание на каротени и магнезий, калций и цинк са лекарство за очите, косата, лигавиците, ноктите

сусамовото мляко може да замести кравето мляко при хора с непоносимост към лактозата

Най-добре е да се консумира природен необелен сусам, защото състава на минералите и витамините се снижава при отстраняването на повърхностните обвивки на семенцето.

Колко е впечатляващо – толкова малко семенце, а може да помогне при твърде големи проблеми.............


....една вкусна, лечебна чаша сусамово мляко дневно при много здравословни проблеми вкл. и фрактури:

100 гр. сусам
200 гр. вода
1 лъжица мед

всичко това се слага в подходящ съд и се размиксирва (с този миксер, който има перка на края), докато се получи бяла течност (бяла, защото при разкъсването на сусамовата обвивка се излива маслото, което с водата образува емулсия)
По желание може да се прибави и един банан на парченца и да се разбие с миксера - получава се прекрасно лечебно питие, което няма конкуренция между лекарствата и "хранителните добавки"

Сусам при бременни, кърмачки, малки деца, подрастващи, активно спортуващи, млади и порастнали, здрави и болни, за здраве, красота и дълголетие!
 

Zahira™ е описала много подробно.

50/50 с чист пчелен мед.
Хапваме на гладно сутрин по една лъжица. На мен, щот ми е вкусно  , а мъжът ми: за киселини, болки в стомаха, гастрит...
За децата: намазан на филия. 

Zahira™ , браво! Толкова много информация! А имате ли предпочитания специално към някоя марка или нещо подобно? Виждала съм най-различни в магазините, но и изглеждат различно - цвят, гъстота. Също вкусът на печения е различен от този на суровия.

На мен таханът ми е тежък, трябва много серизон да го "разреждам" с други добавки, предпочитам суровият небелен био-сусам, който смилам и прибавям навсякъде към праната.
Много харесвам един варинт на пастет със сусамов тахан, нахут ситно настъргани тикнивчки и моркови (запарени), копър и мъничко чесън, но ми е трудоемко да го правя заради подготовката и обработката на нахута...

От къде го купувате гози сусамов тахан?
Аз използвам сусамово семе, но се чудя трябва ли да се смели както лененото семе или се разтваря и така в стомаха?

Има го в здравословните магазини. 

Анелиз, смели го непременно, защото е дребно, човек не успявада го сдъвче добре със зъбите и целите зърна просто си минават транзит през храносмилателната система, т.е. полза никаква.

 Има го  във всички по-големи супермаркети. Търси го на щандовете за диетични храни.


 Точно така. Патила съм си от семенцата  Губи се ефекта.

Аз  правя на децата за закуска следната каша:
Слагам в дълбока чиния 6-7 и повече, доза на око, супени лъжици сусамов тахан и 3-4 лъжици, на вкус, захар.Разбърквам ги и разреждам с вряща вода по малко, бъркайки хубаво, да желана гъстота.И след това топят с мек хляб, та пушек се вдига.
А снаха ми слагаше по 1 лъжица тахан в попарата със сирене на племенницата.

Бенджи 2710 ,помага ли при подут стомах?

Не знам за подут стомах. Това е народна рецепта при гастрит и язва. 

лава, ако подут стомах имаш предвид -с газове и колики, то чай от джоджен  действа много бързо и е приятно

Често след хапване дори и само на една филия хляб тонус и чаша вода ми се подува стомахът,киселини също получавам доста често.

Аз го мажа дирктно върху препечена филийка, но на тънък слой че е калоричен. Много ми е вкусно така. С мед не съм го смесвала, но чувам че е вкусно и ще взема да пробвам и така.

Най- голямата вкусотия която съм яла е сусамов тахан с мед 50/50 с добавки... примерно аз слагам 2 лъжици тахан с 2 лъжици мед в чаша, начупвам сурови орехи 5, 6 на бр. и добавям 10-на сушени череши (купувам ги от здравословните магазини).
Трябва да се разбърква много бързо, че бързо стяга и става доста твърдо като халва и си го хапвам с лъжичка, че даже не ми и стига .
Но, знам нещо още по вкусно на който му се занимава,  същата смеска разбира се в по големи количества от всички съставки и след като се втвърди след разбъркването се правят топчета от сместа и се овалват в кокосови стърготини и волааа... бонбони рафаело. (разбира се съхранявайте в хладилника)

Благодаря за идейката за бонбони, непременно ще я направя.

От малка много обичам сусам - поръсен върху каквото и да е  . Само не знам дали като е подлаган на топлинна обработка е полезен или вече е само вкусен  .
Сусамов тахан съм си взела и също харесвам вкуса му, но не мога да ям от него сутрин, мислите ли че има проблем да се хапва вечер?
Дива коза, ще опитам твоите рецепти 

  Това е просто убийствено! Как ли се отразява на кг    ?

Всичко съдържащо повече мазнини (включая маслини и авокадо) не трябва да се обработва топлинно, защото мазнините с разпадат на разни непоносими за телата ни съставни. Сусамът, ядките, желтъците на яйзата,...

Meg!, ще го ядем и суров тогава 
Опитах да направя бонбоните на Дива коза, но ми беше много мека сместа и не можех да я завалям на топчета  . Затова я разбърках в чаша с бадеми, маково семе и кокосови стърготини - вкусно е  .

Аз правя нещо като паланчикова торта със сусамов тахан.
Редя ред палачинка, мажа с тахан объркан с мед и отгоре поръсвам счукани орехи ,после пак палачинка и така колкото съм направила.Слагам в хладилника да стегне  и след 2 дена я няма

В Гърция по хранителните магазини продават тахан с мед, готово. Ужасно е вкусно. Едното бурканче е примерно 200-300 гр, в състояние съм да го изям цялото. Има го тахана и в други комбинации, но тази за мен е най-вкусната. Като чета тук по 1л...аз си хапвам мин по половин бурканче, единствено защото ми харесва, не като някаква профилактика. Е, всеки ден омръзва, ако ядеш по толкова, де.

Здравейте мами,

и аз се присъединявам към клуба на феновете на сусамовия тахан 

Ето и една рецепта от мен, която още не съм пробвала, но още в понеделник мисля да направя:

Продукти

    * 200 г сусамов тахан
    * 250 г мед
    * 1 ч.л. ванилова есенция
    * 1 ч.л. канела
    * 60 г стафиди
    * 200 г овесени ядки
    * 100 г орехови ядки
    * ром или коняк

Начин на приготвяне:

Стафидите се накисват в малко ром или коняк за 30 минути. Отцеждат се добре. В купа се смесват сусамовия тахан, меда, ванилията, канелата и отцедените стафиди. Добавят се смлените орехови и овесените ядки. Всичко се смесва много добре. От тестото с влажни длани се оформят топки, колкото голям орех. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и се притискат леко. Пекат се 12-15 минути в загрята фурна, докато краищата им започнат леко да покафеняват. След като се извадят от фурната се оставят за 2-3 минути в тавата. Подреждат се върху решетка, докато изстинат напълно.

Добър апетит!   

Слагам го в песто или хумус, но не ядем често такива.
Когато ми дойде музата да ям сусамов тахан, директно го разтварям в една чаша вода и го изпивам.
Трябва да се яде по 2с.л. на ден, за да има ефект за калция или за смъкване на холестерола. Ако има нещо неразтворено във водата (не може да стане хомогенна смес, защото е мазно), го изпивам наведнъж и не се усеща. По същия начин могат да се смелят в кафемелачка 2с.л. сусам и да се изпият в сок или вода. Това за тези, които не са почитатели на сусама.
Ето още интересно инфо за сусамовия тахан http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=422612.60 . Мение 72

Аз използвам сусамовия тахан за лечение на запек. Сутрин си правя чаша мляко с 1 супена лъжица тахан и 2-3 супени лъжици овесени или пшенични трици. Млякото е обезмаслено. Правя си и домашен хляб с тахан - просто в рецептата замествам мазнината със същото количество тахан. Вкусът почти не се усеща в хляба. Мажа го и на филия вместо масло. Добавям си го и в овесените ядки (прясно или кисело мляко, сурови овесени ядки, сушени плодове). За няколко години така свикнах с вкуса, че вече ми е приятен.

Преди го ядях много с мед и прясно мляко. Не знам дали комбинацията с мляко е полезна, но е много вкусна, олекотява се сладостта и тежестта на комбинацията мед-тахан.

Купих си преди няколко дни и сутрин закусвам тахан с мед, овесени ядки, стафиди с топла вода разбъркано.

Едва сега откривам тази тема.

Всеки ден си хапвам по една филия черен хляб намазана със сусамов тахан и кисели краставички за гарнитура.

Айде и аз в тахановата компания
опитвала съм на Балчо,сега вземам  на ТРъндеви-Харманли.Жената обясни,че и двата вида,които предлагат( белен и небелен) първо дехидратират на 40 градуса,да се изпари водата,после мелят.

Въпроса ми е-при тази температура разрушават ли се полезните вещества ?

Не би трябвало при 40 градуса да се променя състава, но при продължително дехидратиране, може би все пак търпи промяна.

На кутиите на Балчо преди пишеше, че сусамът е суров. Вчера обаче видях същите кутии с нов етикет - на всичките пишеше, че сусамът е печен. При което аз се отказах да си купувам.

До 42градуса не се разру6ават ензимите и витамините.

Балчо имат и суров и печен ,но суровия ми мирише неприятно и е много разреден 

 Трапезица, благодаря за информацията. До сега съм попадала само на суров тахан на Балчо и вчера си помислих, че може би вече са решили да произвеждат печен, а то явно в магазина са решили да заредят само такъв.

Преди близо 2 г. бях взела един "буркан" суров тахан от един диетичен магазин и си го съхранявах в хладилника за по-сигурно. Сега се пробвах да купя от супермаркета, но всички видове бяха печени! А на мен печения ми е ужсане на вкус - нещо като карамел. Имате ли идея дали само в диетичните има качествен суров тахан? (в София)

Не зная за София, но в Добрич освен в диетичния магазин суров сусамов тахан купувам от Кауфланд и магазините на СБА.

Благодаря ти, Вела! Имам СВА наблизо, ще потърся там   

Аз поръчах натурален тахан на Тръндеви-Харманли -обадих се на тел. на етикета,преведох парички  и го пуснаха по пощата.За 12 буркана от по 700 гр. ( всеки по 5,50 лв.) + 5,50 за доставка .Веднага преведох парите и го пуснаха,за майка ми го взех,тя каза,че е добре уплътнен и няма счупен буркан.

Доволна съм.

Интересно.

Трапезица, точно на този производител го има и в Пловдив по здравословните магазини /6,50 -7лв. за буркан/

И в Добрич на диетичния магазин. Миналата седмица купих точно такъв и мисля, че беше 6.40 лв., но  не съм съвсем сигурна в цената. Виждала съм и по- малки буркани, но помня, че излизаше по- скъпо.

На Опълченска е ок 6,30 даже

Аз го поръчах за майка в Търново,тя каза,че там е по-скъп ( или го няма,не помня)

на пазара на Димитър Петков, продават суров тахан с мед, който ми е мнооого вкусен!
случи се така обаче, че пробвах енергийния метод на Дона Идън и напоследък все се получава, че не е полезно за мен....

обичам да си правя хумус обаче от чист суров тахан
и да вметна, че нахута като се накисне една нощ във вода и става като крехка ядка, която лесно се смила, яде и т.н.

 

не е по темата,ама друго такова странно  нещо като нахута не съм яла,дано е супер полезно,че още съм в потрес от вкуса
( веганска салата с кълнове от нахут).

Мед и тахан ми е фаворита,мога да ликвидирам по кило за седмица.Които се качват на седалището ми после 

Да си споделя и аз нахоткат, че скоро питах тук..
Във Фанстастико, на диетичния щанд има суров тахан както от белен (водят го бял или светъл), така и от небелен сусам (тъмен се води)! Много се заравдах. Цената беше 3+ небеления и 4+ за беления, но не мога да се сетя грамажа... Вероятно около 400 гр.

Кълнове от нахут аз не съм яла, но иначе ми е особено вкусен добре сварен и обелен. Мммм...

Суров домашен тахан

Така си приготвям домашно фъстъчено масло от сурови фъстъци в блендера, но си мисля, че сусама няма да успея да го смеля достатъчно фино /във фъстъченото масло остават малки трошици/. Само, че нищо не ми пречи да опитам.

Вела, на опаковката на моя таха пише "100% сушен суров сусам". Аз редовно меля в кафемелачката и слама на зърнени закуски, супи и салати, доста финно се смила, но чак на тахан не съм го докарвала. Замислих се след като прочетох надписа на опаковката дали трябва да го суша преди да го меля (имам дехидрататар, не ми е проблем сушенето...)

Вярно е, че така пише на етикета, но си мисля, че сусамът купен от магазина не е прясно добит и сигурно е изсъхнал вече по складовете. Можеш да пробваш с по- малко количество и по двата начина и да видиш кой ще ти допадне повече.

Когато правя фъстъчено масло не обработвам допълнително фъстъците. Само си купувам сурови белени фъстъци и става чудесен вкус /купеното фъстъчено масло щом е от печени фъстъци също има дехидратация./ Единия път, като не намерих сурови белени фъстъци пробвах и с фъстъци, които аз обелих - не беше сполучливо.

Благодаря, Вела!:)
Аз за фъстиците знам, че трябва леко да се запекат преди консумация, колкото да се махат лесно люспите, но ядката трябва да остане бяла. Не мога да се сетя сега какво вещество съдържаха, което да налага тази лека топлинна обработка, но ще проверя и пак ще пиша. Със сугурност обаче домашна наплавеното фъстучено масло е в пъти по-добро и като вкус, и като свойства от купеното

Нямам идея по какъв начин са махнати люспите на суровите белени фъстъци. Може би както казваш все пак ги подлагат на топлинна обработка, защото действително на вкус са различни от небелените. И маслото също беше много различно, когато сама ги обелих. Не ми хареса и повече не съм правила, а в хладилника почти винаги имаме и сусамов тахан и домашно фъстъчено масло.

Мег, сусамът не сме го сушили предварително.

Вела, ти фъстъчено масло директно от суровите фъстъци ли си правиш? Защото знам, че те трябва да са обработени или покълнали. Те са бобова култура, не ядка.

хайде и аз в тахановата тема
сутрин на гладно го хапвам по 1чл мед и 1 чл сусам, така го хапва и майка ми заради костите, и сестра ми която има болен стомах... само децата не мога да прилъжа, макар че големия синковец расте вмомента доста на височина...

Да. Както писах купувам си сурови белени фъстъци. Не зная как са обработени за да им махнат люспите, но вкусът им е по-различен от на суровите небелени фъстъци. Може би ги запичат съвсем леко, колкото да ги обелят по- лесно и затова и маслото от тях ми харесва повече, отколкото когато пробвах сама да ги обеля и после да направя масло.

Може да ги бланшират, както бланшират бадемите, за да ги обелят. Все пак не е лошо да се пита, за да не се ядат сурови.

Не разбирам защо не бива да се ядат сурови, ако са здрави. Какво като са бобови растения?  В Интернет информацията по въпроса е доста противоречива. Преди имах колежка диабетичка. Тя всяка сутрин на гладно ядеше по една шепа сурови фъстъци, за да си регулира кръвната захар. А четох, че в сурово състояние се препоръчват и при други заболявания.

Как се оттървате с толкова малко...аз като алкохолиците-без едно мога,с едно-не.Така е и с шоколада,докато не свърши ,не мирясвам.За тахана е поне 1/2 чаша 


За фъстъците бях чела/чула ,че съдържали някаква гъба ( ако вътре на зародиша-онова "червейче",като се разполови ядката-ако там е зеленикаво на цвят)

Здравейте. Аз съвсем скоро научих за полезността на сусамовия тахан. На мен ми е препоръчан от лекар заради проблеми с гастрит и колит, които не се повлияват с лекарства. Искам да помоля, ако някой от вас има опит с лечение на гастритра и колита със сусам да сподели малко повече инфо. Много благодаря предварително.

Вери, благодаря за идеята! Вече правя и домашен сусамов тахан, не само домашно фъстъчено масло. Суровия сусам купувам за 1.30 лв. в пакетчета от 200 г.

     Да споделя и аз - всяка сутрин от около година и повече закусвам със сусамов тахан, разбъркан с мед, пшеничен зародиш, а в последно време съм си добавила в сухата смес брашно от тиквени семки и смени орехи, смляни фини овесени ядки, лешници... Изяждам по около лъжица и половина две всяка сутрин, а цялата ми смеска е около 4-5 супени лъжици. Много добре ми се отразява като закуска, защото не обичам сутри да ям много твърди храни. Мога да изкарам до следобяд без да ям. Изкарах с тази закуска много лека и хубава бременност, а сега вече 6 месеца кърмя и мога да се похваля с много добро здраве и тонус. Може би от това, а може би и заради останалото ми хранене, но и щурката е със завиден хемоглобин за 6 месечно незахранено бебе (124). Килограми през бременността качих само 6 и половина, а сега с 5 по-малко от колкото като забременях.
    Понякога го слагам в сладкиши или в хумус.

Аз си ям сусам на зърна (семена?) и смятам, че е по-добре от тахана. За децата смиламе сусама с обуикновенна машинка за мелене на кафе.

Е, добре, де. Гледам, че много хора мелят сусама с машинка за кафе. А става ли на прах с нея? Всъщност на какво става?

Става, да. Но тъй като има в сусама мазнина, става нещо като паста.
Вела, няма за какво.

Използвам тахана в дресинга за салатата: слагам кисело мляко, 1-2 л тахан и смляно ленено семе. Много е вкусно.
Веднага се отрази, вече нямам запек както по-рано.

Киселото мляко пречи на калция в сусама да се усвои от организма. По-скоро лененото семе е помогнало за запека.

Вери, благодаря! Аз тахана го правя с пасатора директно със зехтина, но лененото семе ми се опъва. А пък не ми се даваха пари и за кафемелачка. Но ако върши по-добра работа... Може ли само по 1 супена лъжица ленено семе да се меле? Защото на пасатора му идва малко и аз слагам малко вода.
За запека - аз пък си мислих, че е изчезнал от сребърната вода.

Това е новост за мен, че киселото мялко пречи да се усвои калция от тахана? Сигурно ли е това?

А каква е разликата между тъмен и светъл таханов сусам?
Във "Фантастико" продават и от двата - в бурканче, смлян, но там никой не можа да ми помогне при избора. Аз си взех тъмен с идеята следващия път да е от светлия. Засега - близо месец хапвам по 1 ч. л. на гладно - не забелязвам никаква разлика от преди това - нито по отношие на "естествения ми ритъм", нито на спорадичните ми колитни спазми. Няма да се отказвам де, ще си го изям, вкусно ми е и без мед и каквито и да е други добавки.

Sirmaa, най-вероятно единият е от белен, а другият от небелен сусам.

Тази тема не знам защо сега чак ми изскача...
Гледам никой не ме е поправил, а аз така съм заблудила Инес. В сусама има и желязо също и съм искала да напиша, че той не се усвоява като се консумира с кисело мляко. Мислила съм си за калция. Извинявма се.

г-жа Претенция, в кафемелачката меля и по 1с.л. Мисля, че ще ти свърши добра работа.

Вери, тъкмо мислех да те поправя за калция и желязото

По време на бременността лекарят ми каза, че за да се усвои желязото, 2 часа преди и след приема на желязо не трябва да се приемат мляко и мл. продукти.

Аз също го използвам заради гастрит и язва и  ям всяка сутрин на гладно по 2 чаени лъжички или ок - 1 супена, смесен с мед.
Пробвала съм много видове, поради големия проблем със стомаха... включително вносен, но най-хубавия, който съм си купувала е от пекарната в началото на графа /ъгъла с Евлоги Георгиев/ - светъл на цвят - на Ябланица, за мен просто няма аналог.
Разликата между светлия и тъмния е в зависимост от това от какви сусамови семена е приготвен.
Може също да се приготвя и домашен, но това трябва да го пробвам )
http://forum.zemianazaem.com/index.php?topic=618.0

Моля ви кажете какъв точно купувате.

тъмния е небелен и е по-полезон доколкото знам , а сппоред мен е и доста по-вкусен

май се различават като печен и суров 

Знаете ли от къде мога да си купя небелен сусам? Аз купувам на кг за 5.50, но той е белен, а за да го обелят, изполват не знам си какво. Само в Зоя виждам, че го предлагат, но го няма в наличност. И така, много ще съм ви благодарна, ако ме ориентирате от къде да си купя небелен сусам, не тахан!

Добре де,  а не може ли да си купувам от този хубав сусам от пекарната на Графа и да го ям така - без да е смлян или приготвен някакси - пак по 1 лъжичка на гладно?


А по въпроса тъмен и светъл сусамов тахан - ще се обадя на фирмата-производител, ще ги питам и ще ви споделя. Те би трябвало да знаят

печен и суров е отделно , сусама може да е белен и печен или белен и суров , а по-тъмния определено е небеления , с едни миниатюрни черни точици седи небеления , обикновено на опаковката пише какъв точно е , аз само веднъж успях да си купя небелен но не запомних на коя фирма  е , ще го потърся тези дни и ще пиша пак

Ходих до магазина но го няма тъмния тахан вече.

Във всички био-магазини и в повечето диетични в Сфия има небелен сусам - мисля че беше 6 лв. и нещо за 500 гр. Цената е такава понеже е вносен, био... Но само такъв съм намирала, навсякъде в изброените магазини зареждат само от него, отделно има белен.
(био-магазините имат уеб-страници и онлайн каталози за поръчки, но не знам дали доставят в страната)

 По-тъмният сусамов тахан се препоръчва при проблеми с костите. Идеална храна за жени в менопауза и застрашени от остеопороза. Изключително полезен е и за малки деца, заради високото съдържание на калций. По-светлият е за проблеми със стомашно-чревния тракт.

намерих по-тъмния сусам на фирма ЕТ Тръндеви ЕООД стъклен буркан със зелен етикет 3 и нещо струваше

3 и нещо би трябвало да е малкият буркан, нали? Големите са по 6 -7лв..

да ,малък буркан  300 грама е

Значи съм взимала "грешния" Ще го опитам и светлия. На етикета на тъмния пише: Натурален (изсушен смлян сусам 100%).
За софиянци - във фурната на Графа видях, че го продават, 3 и нещо. За сравнение - във Фантастико тъмният беше 3 и нещо, а светлият - 4 и нещо.

аз ям от 3-4 години сутрин на гладно 2-3 лъжици тахан и слагам 1 лъж.мед да не ми е много сладко
баща ми е диабетик и тахана го яде чист без мед а мъжът ми излекува гастрит с тахана  аз го купувам от арабските магазини на женския пазар лекар ни препоръча когато мъжът ми имаше проблем с стомаха

Здравейте,
Да ви питам какво ще кажете: от нета видях, че тахан се прави от смлени сусамови семена със зехтин, горе-долу от рода на 3/1(и аз така си го правех преди да унищожа един пасатор и един блендер ). Поръчвайки си от Тръндеви, ги питах каква мазнина използват, защото хич не ми се вярваше да слагат зехтин. Отговорът им беше, че мазнина няма. Само сусамови семена. Вие какво знаете по въпроса? Може ли тахан да се направи само от сусам?

Само от сусам се прави тахана, няма зехтин. Възможно е да се добавя сусамово масло...

Хм, добре. Успокои ме...Благодаря!
...Ама той много течен,бе...смятай колко полезно нещо се съдържа в тез семенца. Тц,тц,тц...

Може и да няма мазнина. При тях (големите производители) машините са съвсем други, много по-мощни. Плюс това, когато е печен, много по-лесно се превръща в тахан, но полезността му се намалява.
Ние го правим с малко мазнина, в блендер и не мелим предварително семената. В действителност, най-добре е мазнината да бъде сусамово олио. Слагали сме и зехтин, за да се улесни работата на блендера. 

аз го правя на око,и за ползване на момента-в малки количества
пасатора ми върши чудесна работа-слагам100тина гр. суров сусам+1л зехтин+2-3 л.вода,колкото да не пръскат семената,сокато се раздробят 

На мен с пасатора не ми ставаше толкова фин и хомогенен. Винаги имаше частички от семето. Освен това сметнах, че разликата с готовия не е много голяма,особено ако ще изгарям пасатори (е, последния път наистина попрекалих с 600гр. май бяха сусам и 200мл зехтин ). А вчера се натъкнах в една рецепта, че се слагал сусама в хладилника преди да се пасира. И ако загрее, докато пасатора се охлади, пак сусама в хладилника. Може би така по-лесно ще се пасира?!

г-жя Претенция, смели сусама първо в кафемелачка, става много фин и буквално на крем, ако се мели по-дълго време 

Хм, и казвате, че няма да изгори тази кафемелачка(нямам все още) с 100-200г сусам?!

Аз ежедневно меля вякакви ядки - за мялко и за сосове. Мелила съм и големи грамажи накуп - примерно 200-300 грама за торта. Сусамът не е твърда ядка, просто е дребен, затова не се получава добре само с пасатор. С чопър за ядки от кухненски робот също става много добре.

Разбрах, благодаря за помощта,Мег!     

Една приятелка ми сподели, че давала на детенцето си сусамов тахан на сина й, който е почти колкото дъщеря ми. За подсилване на имунитета.

Та питанката ми е- давали ли сте на децата си на тази възраст тахан?

Да, давала съм и давам. Ама не за подсилване. Сусамът и таханът са част от менюто ни.
Теб какво те притеснява, Самсара?

И аз давам сусамов тахан.

Благодаря Вери.

Ми притеснява ме, че е алерген. Силен.
Замислям се и  дали е подходяща храна за нейната възраст и дали има нужда от нея и съответно полза.

Моята приятелка го дава с мед. Аз и мед не съм и давала още.

Аз сякаш спрях да гледам на храните като евентуален алерген, когато синът ми се самозахрани (около 9-я месец). Мед също е ял около/след годинката.
Сусамът е полезен заради калция и не само.

Самсара, ти ако искаш, смели сусам в кафемелачката и дай малко количество за пробата, около 1/2 ч.л.

Тъкмо щях да пиша, че човек (особено малко дете) трудно може да прекали със сума заради специфичния му вкус. С тахана е същото, ако не е размесен с нещо, т.е. количеството на сусама пак е малко.
Наскоро ми споделиха, че тахан с петмез от захарно цвеко било по-вкусно от варианта с мед, но в захарното цвекло има и много желязо, а комбинацията с калция от тахана убива усвояването и на двете. Засега нямам особен успех с тахана при детето, ползвам го на мнооого тънък слой под нещо друго на филийка. Иначе се усеща и не го иска. Но много обича сусомово мляко.
Апропо, Самсара, сусамовото мляко също е вариант за внимателно въвеждане. Така въведох първите ядки на 11 м., а след годинката вече съм давала в естественото им състояние.

Това не го знаех.
В сусама също има желязо.

Meg, за първи път чувам за сусамово мляко 

Приготвя ли се или мога да си купя от био магазините?

Аз сега ще се разровя из темите за здравословното хранене на децата 

Приготвя се.

 Момичета,а сусамово кисело мляко правите ли си?Аз отдавна си мисля за такова,тези дни сигурно ще пробвам.Ако имате някакви съвети за приготвянето му,моля споделете!    

Аз не съм правила.

Трябва да направиш самото изходно мляко по-гъсто; по-добре с накиснат сусам и после с уоприто пасиране или бендиране, за да е максимално богато млякото. Не знам дали солта за убиване на горчивия привкус няма да навреди на бактериите... По-добре го подкваси с говота закваска, а не със суровадка от кисело мляко.

 Благодаря!   

Както споделих по-напред в темата почти всеки ден ям по една препечена филия пълнозърнест хляб със сусамов тахан. Малко по-нагоре на страницата коментирате усвояването на калция и желязото. Четох, че хранителните продукти, съдържащи калций пречат на усвояването на желязото от организма. Повдигам този въпрос, защото нивото на хемоглобина ми е много ниско - 87, при нормално от 120 до 160. Решила съм да повторя кръвната картина, преди да посетя лекуващият ме хомеопат, макар, че може би е наложително да посетя и хематолог. Определено предпочитам да опитам да повиша количеството на хемоглобина без да приемам традиционните лекарства, които хематолозите, изписват. Обаче, тъй като имам доста за качване, предполагам, че ще стане по- бавно. Искам да ви попитам някой имал ли е същия или подобен проблем? Не съм вегетарианка, но не съм и по месото. Т.е. по- рядко го консумирам. Млечните продукти обаче присъстват редовно в менюто ми. До сега само през бременността си съм имала ниски нива на хемоглобина и след прием на Тотема, за около месец ги нормализирах. Затова сега се чудя, дали е възможно редовната консумация на сусамовия тахан да е оказала влияние. Според това, което изчетох е добре, в случай, че не изключа напълно продуктите, съдържащи калций от менюто си, поне да  не ги приемам по едно и също време с храните, богати на желязо.

Разбира се, без изследване на нивото на железните йони, не може да се твърди със  сигурност,че точно те са причина за намаления хемоглобин. Тъй като обаче са най-често срещаната причина повечето лекари предписват лекарства за компенсиране на липсата на желязото, без да правят допълнителни изследвания, а това може да навреди сериозно, ако количеството на желязото не е намалено .

Вела, в момента точно се боря с желязо-дефицитна анемия - желязо 6 (долна граница), хемоглобин 105, при минимум 115
Ако правиш тестове, освен желязото, може да провериш и Б9 и Б12, защото те са следващата причина за анемия след желязодефицитната. Неудобното е, че тези метаболити не се покриват стандартно от ЗК, а спруват към 20 лв. всеки...
Калциято от млечните продукти пречи основно на усвояването на желязото; иначе в растителните има също голямо количество калций наред с желязото, но така или иначе нехемовото желязо по-трудно се усвоява, най-добре да има източник на вит. С същевременно. Нищо не ти пречи да си хапваш филийката със сусам, два часа по-късно да изпиеш една чаша запарка от листа на коприва

Meg!, благодаря ти за бързия отговор!

В петък ще правя отново кръвна картина. Макар, че съм здравно осигурена, ще си я платя и попитах за изследвания на желязо, но ми казаха, че в тази лаборатория не правят такива. Сега ще попитам и за B9 и B12 .

Тъй като се лекувам с хомеопатия, не съм вземала направление от три години. Обаче пред вратата на личната лекарка има надпис с големи букви " Направление за специалисти няма" . И това на 2-ри декември. Всъщност не съм искала направление. Не виждам смисъл при наличието на такъв надпис.  Ниските нива ми ги откриха случайно от трудова медицина. Ако и на втората кръвна картина резултатите са същите се надявам лекуващият ме хомеопат да може да ми помогне. А мисля да пробвам и ТЕС, макар, че не зная  на какво точно се дължи ниския хемоглобин.

Вела, всяка година ти се полагат кръвни изследвания - поне ПКК, но сега и други неща вкараха. Това няма нищо общо с талоните за специалист.

   Употребявала съм сусамов тахан по време на  бременност,обаче от него (особено в комбинация с мед) страхотно ми се възпаляваше екземата на едната ръка.   

Селма ме разби! Това възможно ли е да е от тахана?

Или точно от кимбинацията с мед?!?!
За мен тази комбинация така или иначе е спорна за ежедневна употреба, точно както мед с орехи... За цяр - да, иначе не бих...

  Не знам.Може и от меда да е....
  Но ще проверя (като отново го опитам,но без мед).  Сега,само като помислих за тахана,веднага ме засърбя екземата.

Сусамът се води силен алерген, както и меда. Може би ти имаш изразена чувствителност към него...

  Защото меда е алерген ли?
  Или самата комбинация нещо не е сполучлива ?

Комбинацията самата - бързи въглехидрати (мед) с бавни такива (мазнини) и белтъчини - не се усвоява добре от организма, може да има отпадни продукти, които да причиняват реакция. 

  Аха....
  Много благодаря за отговора! 

Днес си направих кускус с тахан. Много ми хареса. Утре ще пробвам попара.
Благодаря на Meq за информацията. Тъкмо мислех да го бъркам с мед и нещо се омотах. Обаче няма да правя такива грешки!
За деца на нашата възраст препоръчва ли се?

Ябълка, ако детето ти е дало някаква алергия към ядки, може да пробваш.
Моят няма алергии, ядки прояде около първата си годинка, тогава и сусамово мляко съм му давала редовно. С тахана се запозна преди година някъде, т.е. на година и половина или малко отгоре. Сега много го харесва. Най-редовно иска филия с тахан и лютеница

Здравейте!Аз съм Силвия.Имам проблем със едната става избягал ми е калция. Започнах да приемам сусамово семе и ленено семе смлени по 2-3 на ден,като сусама леко го препека да може да се меле по лесно.Добър резултат.

Силвия . по 2-3 чл. от дваете семена.Аз си смилам за 1 седмица да не изветрява.Купувам сама от сортови семена .Не от магазини готов или в буркан защото не се знае от кога е.Пресно,натурално

Силвия, лененото семе е добре да се смила непосредствено преди консумация. За една седмица престой ще се окисли. Също не виждам смисъл да печеш сусама - и суров се смила  много добре.

И защо от сортови семена? Доколкото ми е известно там се обработват семената...по обикновените магазини също може да се намери лен и сусам цели зърна.

Семена за хранителни цели в никакав случай не се купуват от магазини за посадъчен матариал! Именно заради обработките.
Сусам се продава и био, и белен, и небелен, в диетичните магазани, както и ленено семе. Предвид скромните количества, в които се ползват, е разумно да се предпочетат биоваринтите.

Не успях да прочета цялата тема, затова ме извинете, ако въпросът ми вече е отговарян, но колко гр тахан има в 1 суп лъжица?

Ужас Трябва да се откажа значи от печеният сусам  Много често запичам сусам и слънчогледово белено семе и поръсвам салатите,става убийствено вкусно  и ароматно

Признавам си, че откакто прочетох това малко съм в чуденка за комбинацията от тахан с мед, която синът ми обожава сутрин. Че и аз, че и съпругът ми.
Наскоро ми попадна в-к Санитас на д-р Гайдурков, в който прочетох следното:
"Обобщено можем да кажем:
1. Не съчетавай животински белтъчини с въглехидрати.
2. Съчетавай повсеместно растителни белтъчини и въглехидрати."
Някакви коментари? Аз си признавам, че не съм въобще наясно с тази материя.

Гайдурков говори за бавните въглехидрати от пълнозърнестите храни и растителните белтъчини. В книгите си и в консултации съветва да се порзва минимално мед и ако може да се избягва. Вкъщи се ползва само за лекарство.

Благодаря! Имам още да чета много. Колкото повече чета, толкова повече виждам, че има още повече да се чете. 

Всички сме така 

Тук мисля, че мога да попитам този сусамов тахан, който се продава по магазините и пише натурален, дали е суров? на етикетите няма информация и затова не го купувам. Знам, че ако е печен не е добре. Търся суров. Даже наскоро в Пикадили се чудих все пак да го купя или не.

Има и суров и печен - разликата се усеща веднага във вкуса; от печения няма небелен, а от суровия има. В диетичните магазини най-вече се намира един - на Тъндеви ООД - той е добър; в скъклени буркани е; другите видове в пластмасови кутии е печен белен.

Много полезна тема. Аз се запознах със сусама и сусамовият тахан преди няколко години и от тогава са почти неотлъчно в менюто на моето семейство.

Момичета, имам няколко чуденки

Смилали ли сте сусамово семе в малък чопър и има ли последствия за чопъра?

Изчетох цялата тема  плюс видеото за смилане в блендър със зехтин , но се отказах да ползвам блендъра на робота за да не го изгоря.

С намерение съм да пробвам готов тахан, утре ще си го поръчам, но пък имам един пакет сусамово семе /купувано е за питки и др./ и много се изкушавам да опитам да смеля малко количество без никакви добавки. Зехтин и др. Дали ще стане нещо?

И още един въпрос - усвоява ли се нещо от сусама ако се приемат цели зърна - несмлени?

Благодаря ви!

Ако дъвчеш добре, ще се усвои.
В чопър не съм пробвала, но в кафемелачка- да и се получава.

Знаете ли Тъндеви колко време ще са в ремонт? Не мога да открия друг суров тахан на пазара, а техния продукт нямало да го има известно време....

Много хубава и полезна тема!
Давам още една идея за хапването на тахан.
Като дете съм яла попара от хляб и орехи и тахан. Много вкусно!
Ето още няколко идеи със сусамов тахан
http://www.tahan-bg.com/rezepti-s-tahan.html

Здравейте момичета,
много хубави рецепти kasmetliika, ще пробвам някой от тях.
Аз поне веднъж в седмицата закусвам някакъв плод(банан, ябълка, круша..., според сезона), нарязани, фурма, смокиня, няколко сушени сливи или кайсии,  каквото имам в момента, 1 суп. л. сурови белени слънчогледови семки, 1 с.л. сурови белени тиквени семки, маково семе,1с.л. смляно ленено семе, няколко натрошени ядки от орехи всичко това полято с 2с.л. тахан и кисело мляко.
Много е вкусно.
 

Благодаря ти Вери.

За дъвкането питах, защото майка ми каза, че  няколко седмици си вземала по една лъжица сутрин - така й била казала една съседка в провинцията.

Аз пробвах да направя тахан в малък чопър с два ножа (по височина един над друг) и стана супер. Но слагам неголямо количество. Правя го вече няколко пъти.

Отказах се  да си купувам готов тахан, поне засега, защото идея си нямам суровината, която използват каква е. Факт е, че определено си е удобство да отвориш буркана  и да гребнеш, вместо да  охлаждаш и смилаш. Но от друга страна мисля, че като е смлян току що не се е окислил и съответно променил по състав.

Сусам - древен и полезен

В момента имам сусамов тахан "Дубайска шатра" купен от Женски пазар. Много ми харесва като вкус и консистенция. Ям го с мед.

А от къде мога да си купя български сусамов тахан и коя марка препоръчвате?

Лично аз предпочитам на Тръндеви натуралния сусамов тахан. Купувам редовно от големите буркани.



Снимката е линк.

Love&Light не разбирам много какво казваш.
бързи-бавни въглехидрати и в същото време мазнини-белтъчини?
Мазнининте определено не са въглехидрати. Нито белтъчините впрочем.
И какви отпадни продукти? От комбинацията на кое с кое?

Ами ядките съдържат много мазнини и белтъчини, а медът си е бързи въглехидрати.
Знам, че за цяр се пропърчва понякога мед с орехи и тогава според мен е ОК, но ей така ежедвно да се консумира мед с ядки може да има обратен ефект. Бързите въглехидрати като цяло пречат на доброто храносмилане на другите вещаества приети заедно с тях и от това може да има най-различни последици (не е задължително да ги има!!).

Понеже съм фен на заленчуците, намерих удобен и вкусен начин за хапване на сусамов тахан с тях - тахини!   

Каква е разликата между тахан и тахини? На вид и двата буркана ми изглеждат еднакво.

Тахини казват на някакъв солен сос, в който има тахан.

Тахини не е ли гръцката дума за тахан?

Да...
Но ето виж как е навлязло в българския език:
http://vkuhniata.wordpress.com/2009/07/04/falafel_with_tahini_sauce/
примерно...

На мен не ми се връзва да се нарича и сусамов тахан. Таханът е един - от сусам. Всичко останало е паста, масло и т.н.

Тахинито, което купувам има същия вкус като тахана, разликата е единствено в това, че едното е гръцко. Определено не е сос. Явно си е тахан.

Не знам гръцки, вероятно на гръцки "тахини" означава просто тахан. Иначе познавам "тахини" единствено във формата на леко пикантен сос и точно такова много ми харесва.

Да, аз ви писах по-горе, че тахан на гръцки е тахини.

Много полезна тема! Мег, от къде се снабдяваш с тахини? От известно време много ме влече да хапвам тахан с мед, мога да изям цяла чаша с тази смес и се чудя дали това не означава някакъв дисбаланс - например липса на калций или на мазнини (след сериозно отслабване през лятото).
Имате ли наблюдения кога ви се хапва повече и дали иам връзка с цялостното ви меню?

Аз злоупотребявам с тахан с мед откакто спрях сладкото. Използвам го като заместител на вредните сладка.

сусамов тахан и мед ми е вече закуската, много помага при проблеми със стомаха.

Аз си го прибавям към бананови шейкове и е много вкусно

Някой може ли да ми каже откъде да купя брашно от тахан.Майка ми е с остеопороза и казаха , че това е добро средство при заболяването.Благодаря.

...не съм чувала за такова брашно...но суровия сусамов тахан е много полезен при остеопороза

Казаха ми брашно....но ако не намеря май това е вариант....как се консумира?

на ден по 2-3 с.л.чист/малко задавя/ или разбъркан с мед,прави се и дресинг за салати,може да се пасира с плодове или мляко,варианти много....и все е много вкусен,като халва

Току що приготвих на мъжа ми следното: 1 ч.л. сусамов тахан, 1 ч.л. мед, 1 к.л. пектин на прах, 1 ч.л. ленено брашно разбъркано в 1 к.ч. кефир.
  я кажете дали се грижа за здравословното хранене на мъжо.