Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 93

Дарилка както ти е обяснила Бобси - целувчени блатове и мусове и отгоре беше напудрена с нещо като какао, но не е Династия в никой случай - доста по-различен е вкуса.

dimitrina73  благодаря за обясненията!   
А какво се ползва за килимче?
Когато се редят блатовете в купа размера им еднакъв ли трябва да е или се започва от по малък диаметър?

Албена благодаря!   

Дaрилка, аз идея си нямам каква е тази торта, но преди време от един руски форум изрових една рецепта с целувъчни блатове, и момичетата тук ми я преведоха, ще ти я копирам, дано ти помогне с нещо  ako махнеш каремеления крем от рецептата ще остане това, което бобси е дала като идея.

Много вкусна торта: нежна, шоколадова, ядкова, а при мен и със сгъстено мляко

За целувковото тесто:
5 белтъка, 125 г захар, 125 г пудра захар, 80 г млени бадеми, 80 г млени лешници.

За муса с бял шоколад:
2 кут. (500 мл) сметана, 400 г начупен бял шоколад, 10г (нещо липсва, вероятно желатина)

За муса с черен шоколад:
2 кут. (500 мл) сметана, 400 г начупен черен шоколад, 10г желатина

За крема със сгъстено мляко:
1 кутия кондензирано подсладено мляко (варено ок. 3 часа)
200 г сметаново масло (т.е. от немските с 82% масленост)

За украса:
Шоколадова глазура, 150 г шоколад, 50 – 70 мл сметана 38%, 25 г сметаново масло
Ситно нарязан лешник
Маргаритки от „мастики” – захарно тесто с желатин (10 г желатин, 55 г вода, 500 г пудра захар, сок от лимон – желатинът се накисва за 10-15 мин., после се загрява, докато се разтвори, добавя се захарта и добре се разбърква, ако изсъхне много тестото, може да се затопли леко и да се добави лимонов сок.)

Приготвяне на целувковото тесто:
Разбиват се белтъците до мека пяна, добавят се постепенно захарта, пудрата захар и се разбива до устойчива пяна. Внимателно се размесва с ядките. Разделя се сместа на две части и се оформят два блата върху хартия за печене. Пече се на 110ºС до втвърдяване (ок. 2 ½ ч)
 Приготвяне на муса:
Затопля се сметаната почти до кипене, слага се шоколадът и се разбърква добре.
Същото и с черния шоколад.
Получават се два крема, които трябва да се охладят поне 4 часа в хладилник (желателно една нощ)

Приготвяне на крема със сгъстено мляко:
Маслото, със стайна температура, се разбива на обемна светла маса. Постепенно се добавя млякото и продължава да се разбива.

Сглобяване на тортата:
В тава със свалящо се дъно, постлана с хартия за печене, се поставя един от белтъчните блатове. Покрива се с млечния крем и се оставя за 30 мин. в хладилник. Разтваря се в малко вода желатинът и се загрява, внимателно се прибавя към муса от бял шоколад, докато се разбива с миксер. Разпределя се мусът върху млечния крем. Слага се вторият блат и се притиска леко, за да се слепи. Разбива се с миксер мусът от черен шоколад и се сипва върху блата. (Предполагам, след като е сложен вътре желатина.)
Изравнява се и се охлажда 3 часа.
Приготвя се глазурата, като изстине леко, се залива тортата. Оставя се в хладилник за 15 мин. Отстрани се украсява с лешниците. Цветята са от „мастики” – може и живи.

Торта за колежките, много ми се молеха напоследък. Само не питайте какво стана с тортата...

Какво стана с тортата? 

Ето и моите младоженци (ако не сте разбрали, предишното бяха булки  )

Тук съм Ванче, ама само си ви чета и се кефя на тортите ви, защото моите домашни любимци торти не искат да ядат! 
Страхотни торти ....    Като гаврошче на витрина съм се лепнала за монитора и преглъщам жално ...   

Aлбенка, първата е много елегантна!!! Браво!

Елспет, добре си се потрудила! А с айсинг ли украси сладките?

Атланта, елегантно! А вътре в средата ми се вижда друг крема, така ли е? Какъв е?

И моите така, аз затова съм декорирала, хиляди сладки до сега.

Румя, да с айсинг. Първо правя кантовете, съхнат и тогава с течен айсинг запълвам. Бюстиетата на булките обаче ги пълних с бяла ледена глазура, защото е прозрачна и след като тя засъхне, правя дантелките. Има няколко трудности: 3 съхнения - много времеемко и другото е, че айсинга се втвърдява, докато направиш 200 сладки - това май е най-гадното от целия процес.
Ето тук се вижда колко голяма разлика има между айсинга и бяла ледена.

здравейте,първо да се извиня за снимките ,нооо колкото и да се мъ4а и ядосвам това е..дадох една камара пари за фотоапарат то4но заради тия торти ,но малката нещо му направи и няма оправяне,а заради 5 снимки не ми се купува нов в момента,снимам с телефона колкото мога да не прозвуча нескромно ,но наистина в действителност тортите са в пъти по добри
Ван4ето и Албенка,знаех 4е ще се зарадвате на тия маймуняци,с кеф ги правих
Много са ви хубави тортите,моите поздравления,как се справяте незнем..семейство,работа,торти..евала ,оправни булки 
Ван4е,зелените джаджи ги показа мисля 4е Стефибг    и аз съм мн доволна
sisi,благодаря за думите.Дръжката е фитил Варна,измерих диаметъра на блата и в тази форма съхна 2 дена
палмите..като изсъхнаха листата ,направих топ4е от Варната,като поизсъхна малко набу4их листата,после с малко размита варна го прикрепих към изсъхналото стебло.дано си ме разбрала
Елспет,малее голяма игра4ка бе жена,но си е струвало,много красиви 
Атланта,мноого красива торта 
svetlane,много весела торта,и ти се справяш добре с тия апликации
Денис,браво
пропуснах някой,да ме извинява ,но стана цял ферман

Ванче- какво да кажа освен 'GLORY GLORY MAN UNITED'
Атланта- много нежна и грасива торта, страхотен букет!
Aлбенка- както винаги производителна и перфектна!
Елспет - много трудоемка задача, адмирации за търпението!

Ети и едно Барби от мен.

    

Ами има силиконови килимчета. Може и парче мушама или друго, чието основно качество е, че не залепва, а второ по важност е да не се набръчква при точенето, за да не прави ганки на тестото, но второто често е качество на точещия, защото има хора, които точат на пекарска хартия и нямат проблем.

Редиш в купата блатове-крем-блатове-крем...Може да изрязваш от по-големи блатове за малките диаметри, може да слагаш и парчета с неправилна форма, той кремът ще проникне между фугите и ще стегне. Аз бих сложила кухнеско стреч фолио в купата, зада се обърне по-безаварийно. Всъщност рядко съм правила точно такава торта, но когато съм правила, съм постъпвала така - с фолиото.

Аталанта, чудесно изгладена торта, камъчетата са много хубави. Цветята са свежи и само малко повече разцветка по зелените листа ми липсва:) Какво стана с тортата?

Ванче, доста разностилна продукция напоследък! Хората на снимката са много чаровни, така че, не съжалявай за престъпените убеждения:) Добра идея за оформление на рамката на снимката.

Албенче, такива тържествени квадратни торти правиш!!

Атланта,великолепна торта   Стилна и елегантна 
Ласкова ,барбито сякаш е на ревю
И аз имам една шоколадова с две кукли ,които ми взеха здравето.

Лелеее момичета, направо сте страхотни всички до една..  Направо ми изтекоха и лигите и очите, страхотни са ви тортите!!!   

Благодаря на всички за комплиментите 

Забравих да попитам, как ги правите тези бели покрития, като например при барбито на laskova. Аз направих марципан "Варна", но той е жълтеникъв. Разгледах и рецептите от първата страница, но като нямам опит не мога да разбера, кое от всичките покрития описани там е с такъв бял цвят

Благодаря ви момичета    Това бяха цветята за икебаната, но не ги подредих много добре, защото имах само 3 мин да ги набуча и да бягам на събрание.
Крема е от един шоколадов пай, който съм давала преди, страхотен е. На вкус беше разкошна и даже ми поръчаха сватбена торта за 150 човека, но има време до тогава.

Иначе тортата беше затрупана на масата с торби чипс и всички хрупаха в захлас. Ако се майтапим понякога, че американците са прасета, да знаете, че е много вярно твърдение