Машина за хляб-30 част

Ами като за първи път си се справил супер,изобщо не се отказвай.

TIHA VODA по съшия начин както намазваш и козунака за да се задържи захарта    вече са ти дали една идейка опитай.
Dina.K бравоо,честито да ти е и се радвам че се връщаш из нашите редици 

Dina.K
Защо ти е такъв неравен хляба а за мен - няма вкус това дето го забърках на козунк - ще си карам на изпитани рецепти - аз за пръв път правих

.
didolinaa
Как добре това нещо няма вкус въобще на козунак може би това, че го разточих е оказало влияние не знам - ще ям само хлебец и без друго от сладото се пълнее повече а като се наканя ще си направя курабийки или едни други сладкиши дето знам, че са много вкусни Козунаци - край вече  
Първо мина една програма месене и втасване 1,30 часа, после една програма 3,45 часа - месене, втасване и печене - и да има такъв вкус - айде няма нужда - аз по добре- някой кекс да опитам

Nevena, мерси    Гледах модела в Интернет и по-стари публикации не висях, затова и реших, че е нов модел. За процента на влажността не знам къде да проверя, а и в книжката не прочетох нищо по въпроса!? За съжаление тук не се продава двойно казанче, а само резервно казанче и бъркалки. За спирането и отлагането на програмата го пробвах вече, а също и хляб с прясна мая правих. Аз не си падам много по сухата , макар че има една френска, която не е лоша. За съжаление не ми остава време тези дни да си поиграя с нея по сериозно. Искам също да отскоча до Лидл за брашно, а четох че имат добри готови смески. Сладко от ягоди също съм планувала, но изчаквам да станат по истински ягодите. Става ли сладко с обикновена захар? В книжката пише 500 гр ягоди, 500 гр. preserving sugar, което имам чувството, че е безумно много.
При нас пълно зърнестите брашна и от твърдо зърно са също скъпички, но пък ръжените са евтини. За днес съм си харесала една рецепта с ръжено брашно и кисело мляко, дано се получи. Има рецепти с брашна  1050 и 1150, които дори не съм виждала да се продават  Явно са по немската стандартизация, а според френската са съответно 105 и 115    Май не трябва да издребнявам толкова много с брашната    Да те питам в твоята книжка пише ли, колко е един пакет суха мая? Понеже имам два вида мая, едната 7 г., а другата 10 гр. пакета.

Стихийно бедствие, от къде си се сдобила с кефирената гъба?

Някой има ли представа как се превежда Spelt житото на български? Има ли въобще някакво ползване в България?

Мерси, още довечера ще опитам така.
 Потъват-искам да кажа ,че се "скриват" в хляба, а по коричката няма нищо.

didolinaa    

tomas_   Независимо коя рецепта е използвана, няма смисъл от този дълъг цикъл за подготвяне
на тестото, 1– 2пъти месене по 15мин. за да прецениш дали тестото ти е ок. и после пр. месене + втасване 1.25мин.  са достатъчни, оформяш  козунака, отново втасва и печеш.
Това беше целта ми, да успея с "бомбето"
kaigi Ето  тук  можеш да провериш

За спелт знам че руснаците го наричат полба, специален вид зърнова култура, нещо средно пшеница и ечемик, червеникава такава седи, но да ти кажа аз не съм я яла, въпреки че по руските сайтове съм срещала някой рецепти, но няямам представа в България дали се намира, аз ечемик и овес трудно намирам пък да не говорим за друго.
За кефирената гъба, от тук във форума я намерих и човека ми я подари, със курьер ми я прати от Варна чак, така че ако искаш пиши ми на лични, тя всеки 20 дена отделя "бебе" ще мога да ти дам.  

благодаря ти Solar Wind излиза че или е малко маята или много  ще пробвам да я намаля

Така е по книжката с рецепти на машината (Мулинекс 5000)-другия път ще пробвам с по-малко мая

Не се пуска цялата програма месене и втасване .

Пускаш машината на нея (или само на месене, но аз предпочитам тази), продуктите (без мазнината) се забъркват за около 5 минути, следва почивка от около 3-5 минути, след това машината меси активно около 20 минути. Тук аз я спирам (с продължително натискане на старт/стоп бутона) и пускам програмата отново. При новото замесване почвам да сипвам по малко мазнината. Ако имам време и желание след поемането на цялата мазнина от тестото, пускам още веднъж програмата отначало. Ако ме е налегнал двигателя на прогреса, гледам след поемането на мазнината да са ми останали около 10 минути месене и тогава блажено зарязвам единицата да се бъхти. Като се разписка техниката в края на програмата, се занасям да хвърля едно око на тестото. Ако не е пораснало достатъчно въздъхвам тежко (животът е несправедлив) и се връщам към предишното си занимание за 20 минути още. Ако е удвоило обема, въздъхвам тежко (животът е несправедлив), мажа масата с олио, изсипвам тестото и започвам да му бая. Говорим си кротко с него докато му се изпънат нервите - замязва на пресукано чиле прежда. Вече съм сложила стафидите (и сушени смокини много добре стоят) и съм усукала фитилите. Нежно го връзвам на възли, плитки, мартеници - каквото ми е драго на душата. Поставеното в дълбока тава оформено тесто, прибирам на сигурно във фурната да се възстановява от близката среща от трети вид на 50 градуса. Вече се налага да го поглеждам по през 20-30 минути (ех, животът е несправедлив). Щом му се вдигнат акциите двойно, вадя, подло го омазвам с белтък и го овалвам в перушина ( посипвам със захар). Спретвам му един тест за издръжливост на 160 градуса с вентилатор. Ако устиска 50-60 минути, въздъхвам тежко - ще трябва да се яде. Ако се провали на теста, въздъхвам тежко - толкоз труд на вятъра. Животът е ...

Bobolina заради теб ходих да гледам книжката на Мулинекс,вярно пише 4 ч.л  адски много е.Аз слагам по малко,ама досега не съм чела книжката с рецепти,послвам си една режепта и с нея на всяка една програма http://dianakraiceva.snimka.bg/cooking/v-kuhnyata.466092.17923873  ето ти хляб на бързата програма,ако искаш мога да ти напиша какво слагам аз.

нищо не разбрах - сигурно щото спя - погледнах страницата и никад не видях "бомбенце" - ами таблица за влажност... кажи с две думи

Raya
От поста ти разбрах, че ще си спестя много пъти въздъхването тежко   мерси все пак


това с 4 лъжици мая със сигурност е сбъркано - в моята пише 1 лъжица мая на прах за 750 грама тесто и 1,5 лъжица мая на прах за 1000 грама тесто. Забелязах, че книжката за машина с 2 реотана е направена много зле - имаме мулинекс с 1 и 2 реотана - претупана е, така, че нищо чудно да са сбъркали и това с 4 лъжици мая...

Сега погледнах и моята книжка да видя, за Мулинекс 2000 е. На хляб с 605гр. брашно и 330мл. вода се слага 1.5ч.л. мая. В твоя случай предполагам, че 2ч.л. ще са достатъчни.

Количеството на маята много зависи от машината. При мен хубав хляб от 750 грама става с 2 ч.л. суха мая. Майка слага 1-1,5 ч.л. за същото количество. Всеки трябва да установи за себеси подходящото количество. А, и имайте предвид, че когато е топло (лятото, мяшината е на слънчево място, близо е до парното и т.н.) трябва да се намалява маята.

tomas_ ,
Какво да правиш едни въздишат, други като дядо хаджия пеят и танцуват. Зависи от коя школа си.

здравейте на всички в темата

след дълго чакане и аз най-накрая/с ей такава усмивка / вече мога да се включа пълноправно при вас

за рожденния си ден се сдобих с моята красавица и мога да ви се похваля с първото си творение-Хляб с майонеза

kaigi, спелта или лимец е на български. Изключително полезна е и е предшественик на пшеницата. Лошото е, че аз не мога да я намеря нито по диетичните магазини, нито в големите вериги супермаркети.  Май в този магазин "Слънце и луна" са я срещали, но и доста скъпичка е била май там.

nahodkata а честита да ти е и много да те слушка    и следващия път не режи хляба топъл  ама е станал ммм чудничък.