Машина за хляб-33 част

  • 96 601
  • 734
# 450 24 юли 2010, 00:17 ч.
Цитат на: bolqrka64 в сб, 24 юли 2010, 00:03
...
  Искам да те питам и още нещо. Сега като е топло мога ли да използвам технологията  за 5 минутното месене и 20 минутната почивка?

Това петминутно месене и 20 минути почивка е за приготвяне на основно тесто без мая, а не за втасване.
Виж целия пост
# 451 24 юли 2010, 00:43 ч.
Мисля, че има предвид технологията, която популяризира тук Ердинч (автолиза или нещо от сорта беше) с краткото бъркане на водата и брашното, след което следваше почивка от 20 минути и едва след това се добавяха маята и останалите продукти от рецептата Rolling Eyes
Виж целия пост
# 452 24 юли 2010, 01:14 ч.
Цитат на: bradata в сб, 24 юли 2010, 00:43
Мисля, че има предвид технологията, която популяризира тук Ердинч (автолиза или нещо от сорта беше) с краткото бъркане на водата и брашното, след което следваше почивка от 20 минути и едва след това се добавяха маята и останалите продукти от рецептата Rolling Eyes

Аз днес пробвах тази технология с разбъркане на водата с брашното /по равни количества ръжено, типово и бяло брашно/ и след 20тина минути добавих останалите продукти и включих, както винаги, бързата програма. Хлябът стана превъзходен, мек, пухкав, много съм доволна!!!
Ердинч,   bouquet
Виж целия пост
# 453 24 юли 2010, 10:08 ч.
Цитат на: bradata в сб, 24 юли 2010, 00:43
Мисля, че има предвид технологията, която популяризира тук Ердинч (автолиза или нещо от сорта беше) с краткото бъркане на водата и брашното, след което следваше почивка от 20 минути и едва след това се добавяха маята и останалите продукти от рецептата Rolling Eyes

Така де аз същата тенология коментирам. Че в първото забъркване мая няма и няма от какво да се притеснява дали е топло или студено.
Виж целия пост
# 454 24 юли 2010, 10:51 ч.
Пардон тогава - реших че... де да знам всъщност какво реших hahaha

Може би притеснението идва от това, че по тази технология хлябът бухва повече и препоръката беше да се намали маята и сега като е топло може да превтаса newsm78
Виж целия пост
# 455 24 юли 2010, 11:06 ч.
Цитат на: bradata в сб, 24 юли 2010, 10:51
Пардон тогава - реших че... де да знам всъщност какво реших hahaha

Може би притеснението идва от това, че по тази технология хлябът бухва повече и препоръката беше да се намали маята и сега като е топло може да превтаса newsm78

Повечето от нас поради специфичността на възможностите на по популярните модели хлебопекарни при всички случаи ще работят с комбинация от програмата да месене и втасване и тази за печене.

Мисля, че в тази част на темата дадох мое виждане как да стане това.

Така, че ако ще работим по този начин понятието "превтасване" го елиминираме и действаме смело.

По старите съфорумци тук сигурно си спомят общоприетата максима, която приехме още миналата година, а именно "ТЕСТОТО ВТАСВА ДОКАТО УДВОИ ОБЕМА СИ ! ".

Взеха да ми липсват в тази тема теоретичните дискусии, които водехме едно време. Много знания натрупах от тях.
Виж целия пост
# 456 24 юли 2010, 11:17 ч.
Aз общо взето напоследък също си действам на този принцип - пускам си програмата за месене и втасване, като си нагласям да ми звъни една алармичка поне десетина минути преди края на програмата, за да  нагледам как е тестото и дали по окомер е станало двойно или леко по-малко и тогава го пускам да се пече. Е, с изключение на случаите като си правя експерименти като последния с бързата програма hahaha

На мен също са ми адски полезни теоретичните познания, които съм получила в темата и дискусиите са ми били винаги интересни, въпреки че не мога да се включвам в тях Peace Да използвам случая и да благодаря на всички тук, които помагат с теоретични и практични съвети  bouquet
Виж целия пост
# 457 24 юли 2010, 21:35 ч.
Амаче дискусия разбуних! Да. Точно за технологията на Ердинч става въпрос. Притеснява ме че докато престоява сигурно се затоплят продуктите. А после като сложа другите продукти и ми включи затоплянето ще им дойде много. Аз го правя на "месене и втасване" и после на"печене". Сега ще си следя тестото и както казва дядо хаджия ако е нужно ще прекъсна втасването и ще включа печене. Абе с ваша помощ ще го направя този хляб. Няма да се откажа докато не стане.
Виж целия пост
# 458 24 юли 2010, 21:48 ч.
Хайде, напълно официален запис от мен! Чудесен мекичък, топличък, лек бял хляб!
Правен доста "на око", но стана!
Сниман е с камерата на лаптопа и снимката е ужасна, но все пак!
Баба каза "толко благ леб не съм яла скоро.. нема да го батисвам с манжда, че го ядем за десерт"  Joy
Виж целия пост
# 459 24 юли 2010, 22:42 ч.
Хайде да се запиша и аз че отдавна не съм ви навестявала но ви чета редовно.
Бубичкастрахотно хлебче.
bolqrka64 ,ще го направиш разбира се не се отказвай и питай.Тука всички са страшно любезни и ще ти помогнат.
Да си призная напоследък не правя хляб в машината,предимно меся в нея.Нещо нямам нерви да чакам 2-3 часа хляб.Повечето правя млечния и златния хляб на Лабрекс и пека в форми в фурната защото това е хляба който ни допада най-много,не се рони и се реже страхотно на филийки.
И за да не е спам ето днешните ми дърпани баници с киселец и сирене и яйца,разбирасе месени в машината


Виж целия пост
# 460 24 юли 2010, 23:54 ч.
Цитат на: ditsan в сб, 24 юли 2010, 22:42
днешните ми дърпани баници с киселец и сирене и яйца,разбирасе месени в машината
По коя рецепта правиш дърпана баница?
Виж целия пост
# 461 25 юли 2010, 00:36 ч.
Цитат на: ditsan в сб, 24 юли 2010, 22:42
...
И за да не е спам ето днешните ми дърпани баници с киселец и сирене и яйца,разбирасе месени в машината
...


Като рече дърпана баница та се сетих докато се науча колко полюлея съм обрал докато схвана как да я замятам над главата.

Ама ся съм се измързелявил и я чиня по метода на два юмрука. Та ми е по лесно де.
Виж целия пост
# 462 25 юли 2010, 11:30 ч.
Отдавна не бях правила хляб в машината,повече за месене я ползвах.Видях че спрягате често хляба с айрян на Поли и го издирих и спретнах за закуска днес.Невероятен успех,страхотен хляб се получи:
Виж целия пост
# 463 25 юли 2010, 12:00 ч.
Отдавна не съм се разписвала в тази тема. Ето едно хлебче със суроватка и мюсли:

http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-2-chast.269247.19784296
http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-2-chast.269247.19784295
Виж целия пост
# 464 25 юли 2010, 12:28 ч.
  bouquet Браво на Джемма! Ще споделиш ли рецептата за тази вкусотия?
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало