КОЗУНАЦИ - 1 тема

Публикувана: 28 фев. 2011, 22:33 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2011, 23:14 ч.

91 449
749

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са основните теми в дискусията?
Какви съвети се споделят за приготвянето на козунаци?
Кои са някои интересни рецепти, споделени в дискусията?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са основните теми в дискусията?
  
  Основните теми в дискусията се въртят около процеса на приготвяне на козунаци за Великден. Участниците споделят рецепти, опит, идеи и предизвикателства, свързани с месенето и печенето на тези сладкиши.
- Какви съвети се споделят за приготвянето на козунаци?
  
  Участниците споделят различни съвети за приготвяне на козунаци, включително как да подготвят тестото, какви съставки да използват, как да регулират температурата по време на месене и печене, как да изберат правилното брашно, как да добавят плодове и други съставки , изберете подходящата форма за печене и други подобни съвети.
- Кои са някои интересни рецепти, споделени в дискусията?
  
  В дискусията бяха споделени няколко интересни рецепти за козунаци, като рецепта за козуначен кекс, рецепта за козунак с ромова есенция и стафиди и рецепта за козунак с добавка на натурално пшеничено нишесте. Участниците също обсъдиха различни видове брашно, добавки и методи на приготвяне.
- Какви са някои от предизвикателствата и често срещаните проблеми, пред които са изправени участниците при приготвянето на козунка?
- Каква е рецептата за козунак, която дядо Хаджия сподели?

Daridari50

# 540 6 апр. 2011, 14:50 ч.

Ако от два часа стои във фурната и още не се е надул....мисля че няма шанс!!! Да не си забравила маята?

Виж целия пост

PSM+

# 541 6 апр. 2011, 15:01 ч.

Момичета , здравейте! За втори път се опитвам да правя козунак и провала е пълен. Опитвам се да направя руло-е, не, че не се изяде, но ми се разля плънката от сладко. Една моя позната, която се слави като добра кулинарка ми обясни, че когато се прави руло, след като се разстеле готовото козуначено тесто се намазва с яйце, после се поръсва с галета и тогава се слага сладкото и ядките и чак тогава се навива на руло.Някой от вас пробвал ли е тази технология?
Още един въпрос имам, тестото ми се получава доста лепкаво и меко.Меся и втасвам в машината, но излиза едно такова много шуплесто, меко и лепкаво??????!!!!!!! Къде бъркам?

Извинете ме, че втори път пиша моите питания, но никой не ми отговори и .......

Виж целия пост

mari_eta

Регистриран

# 542 6 апр. 2011, 15:03 ч.

Самоцитирам се, за да видиш, че съм отговорила:

Цитат на: mari_eta в вт, 05 апр 2011, 18:45

Цитат на: PSM+ в вт, 05 апр 2011, 18:06

Една моя позната, която се слави като добра кулинарка ми обясни, че когато се прави руло, след като се разстеле готовото козуначено тесто се намазва с яйце, после се поръсва с галета и тогава се слага сладкото и ядките и чак тогава се навива на руло.Някой от вас пробвал ли е тази технология?

Аз

.

Само поръсвам тестото с галета обаче, без яйце, за да "обере" млагата от сладкото и да не остане глетав, недоопечен козунакът отвътре.

Виж целия пост

allba_a

Регистриран

# 543 6 апр. 2011, 15:07 ч.

Цитат на: Dari в ср, 06 апр 2011, 14:50

Ако от два часа стои във фурната и още не се е надул....мисля че няма шанс!!! Да не си забравила маята?

Ох, то аз верно съм разсеяна, но съм сигурна че сложих половин кубче. Даже ми се стори много. Надуло се е , но не изглежда като в снимките на Вени.

Виж целия пост

PSM+

# 544 6 апр. 2011, 15:08 ч.

mari_eta, благодаря за отговора и извинявай, че не съм видяла поста.Нещо по втория ми въпрос можеш ли да ми кажеш?

Виж целия пост

petia_tag

Потребител

# 545 6 апр. 2011, 15:14 ч.

Цитат на: allba_a в ср, 06 апр 2011, 15:07

Цитат на: Dari в ср, 06 апр 2011, 14:50

Ако от два часа стои във фурната и още не се е надул....мисля че няма шанс!!! Да не си забравила маята?

да не би да ти е много топло във фурната? Маята се пресича от по-висока температура. Като си сложиш ръката нали не ти е много горещо?

Виж целия пост

mari_eta

Регистриран

# 546 6 апр. 2011, 15:26 ч.

Цитат на: PSM+ в ср, 06 апр 2011, 15:08

mari_eta, благодаря за отговора и извинявай, че не съм видяла поста.Нещо по втория ми въпрос можеш ли да ми кажеш?

Без да знам точната рецепта, по която си го правила, не мога да ти дам отговор...

Виж целия пост

allba_a

Регистриран

# 547 6 апр. 2011, 15:32 ч.

Цитат на: petia_tag в ср, 06 апр 2011, 15:14

Цитат на: allba_a в ср, 06 апр 2011, 15:07

Цитат на: Dari в ср, 06 апр 2011, 14:50

Ако от два часа стои във фурната и още не се е надул....мисля че няма шанс!!! Да не си забравила маята?

Не, съвсем леко е топличко. Вече е по-добре - надигнало се е доста. След малко го почвам.

Очаквайте продължение. Laughing

Виж целия пост

emy_emy

Потребител

# 548 6 апр. 2011, 20:23 ч.

Имам питане към Мама Цоцоланка, мога ли да направя Козунак на Тандоори по рецепта на Скарлет О`Хара, но понеже не съм сигурна дали ще стане нещо /за първи път ще ми е/ искам да направя по-малко количество, т.е. всички продукти трябва да са 1/2 от това, което е в рецептата или нещо трябва да е в пълната доза Rolling Eyes

Виж целия пост

О'Хара

Регистриран

# 549 7 апр. 2011, 01:42 ч.

Цитат на: emy_emy в ср, 06 апр 2011, 20:23

май става дума за моя козунак Simple Smile

Случайно отворих темата Laughing

редуцираш продуктите като за половин козунак и готово!

Виж целия пост

belinda

Потребител

# 550 7 апр. 2011, 09:21 ч.

Не знам каква е тази каръщина, която ме е налегнала Sad

След пълния ми провал с козунака на Вени, снощи пак пълна излагация с този на Бродовски, който е само с посладител. Пак ми стана като кекс Confused

Нещо този път превтаса. Месих го два пъти в машината, като на втория път видях тестото, че става такова...шуплесто, не гладко, нали знаете как изглежда превтасало тесто? Защо така се получи, идея си нямам...Досега не бях се проваляла с месени неща, сега за един месец - два пъти! Започвам да се питам какво става newsm78

Ще взема за вВликден да карам на купени козунаци, писна ми да се ядосвам Crossing Arms

Виж целия пост

emy_emy

Потребител

# 551 7 апр. 2011, 09:27 ч.

Цитат на: О'Хара в чт, 07 апр 2011, 01:42

Цитат на: emy_emy в ср, 06 апр 2011, 20:23

май става дума за моя козунак Simple Smile

Случайно отворих темата Laughing

редуцираш продуктите като за половин козунак и готово!

Сърдечно благодаря! bouquet

Виж целия пост

PSM+

# 552 7 апр. 2011, 09:56 ч.

mari_eta , рецептата по която действах е следната:
за тестото:

250 мл. прясно мляко
2 яйца + 1 белтък
110 гр. захар
40 гр. разтопено масло + 25 мл. олио
щипка сол
1 капсула есенция ром
1/2 капсула есенция лимон
1 ванилена захар с аромат на лимон
1 к.л. сушени лимонови корички на Котани
3/4 кубче мая Юва
680 гр. брашно
Това всъщност е прекрасното руло на Мина, но при мен не се получи прекрасно Sad

еликсир беше изключително мила и тя да ми обясни как се прави, но моето тесто стана едно лепкаво и като пяна чак шупна в машината.Къде пак бъркам? Cry

Виж целия пост

Анонимен

# 553 7 апр. 2011, 13:40 ч.

Цитат на: belinda в чт, 07 апр 2011, 09:21

Не знам каква е тази каръщина, която ме е налегнала Sad

Ще взема за вВликден да карам на купени козунаци, писна ми да се ядосвам Crossing Arms

Правила съм с подсладител и с малко захар, но мисля, че и без захар ще стане. Опитай с брашното за козунаци на София Мел (разбухва много добре), суха мая saf-instant (френската) и опитай по моя начин. В Панасоника нямам проблем изобщо. В Мулинекса има повече въртене около продуктите, но също ми се получи. Ето моите проби (#262, рецептата е комбинации от нета, книжки, импровизации и т.н.). Само да вметна, че с брашното за козунаци сухата мая може да е 1,75 ч.л. (френската имам предвид). Ако искаш да намажеш с жълтък с олио и поръсиш със захар, можеш да го направиш преди печене или по време на печенето (пробвах и двата варианта, като Ердинч препоръчва втория). Не сплитам тестото, защото това е просто един мързелив вариант за козунак.

П.П. Понякога цветът на козунака става сив и мисля, че нарязаната ябълка го оцветява така. Може да се пропусне ябълката, макар че тя помага за по-хубавото втасване.

Виж целия пост