Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 124

При масления крем има една хитринка - маслото трябва да е съвършено меко. Първо разбиваш него, без пудрата, докато стане "на пяна", след това добавяш лъжичка по лъжичка пудрата захар и то се надига и става пухкаво. Ако ги смесваш едновременно в началото на разбиването не придобива тази въздушност и пухкавост и по-трудно се размазва.
Готовият фондан, както и повечето домашни, се съхраняват добре увити в свежо фолио и в плътно затварящ се контейнер на сухо и хладно място, не в хладилник. Домашният гъм пейст се съхранява в хладилник, но той е със сурови белтъци, затова.

Тортичката ти е сладка, гледам редени са блатовете. За да не ти се раздува така - кремът изтича при поставянето на втория и третия блат от тежестта на тортата, или слагаш тънка платка да обвиеш отстрани, или приготвяш доста по-гъст крем, като преди да сложиш горния блат, оставяш малко да стегне в хладилника.

райска ябълка , готин спайдър. Аз за разлика от теб, хич не съм доволна от Биосет
stefina, много ми харесва плажната шефска торта Особено педикюрът 
ditsan, прощавай, мила, ти ме обичаш и ще ме разбереш, че всичко е от добринка - тоя пич, каквото и да му е онова под листото, ако ми се покаже гол с толкоз целулит, щях да му навра листото, знаеш къде  Морската ти торта наистина е готина, обаче наистина трябва да се стараеш повече с тия снимки
 ИСКРА , и ти си на мръснишка вълна Да си призная, хич не харесвам торти цици, дупета и торсове, затова нищо лично към твоята. Като забележка - можеше малко да се постараеш да придадеш извивки около талията, за да не изглежда толкова квадратна мадамата.
Албена, да са ти живи и здрави младоженците. Историята около сватбата и мен ме просълзи, ама аз съм си ревла страхотна. В тая тема доста сълзи пуснах Тортата е нежна и красива, ти обичаш да правиш такива бяло-червени торти и аз ги обичам, а мечетата са страхотни сладури!
доня КОПРИВА , Ванче, Руми, толкова добре ви влизам в положението, толкова е болезнено да видиш труда си разплякан заради нечия друга грешка!
ani_d , харесвам чистотата на тортите ти
titi.mp , всеки от нас е започнал така. Важно е мерак да имаш, както и желание да се посветиш малко да поучиш , за мен това си е цяла наука и я изучавам точно като наука Интересно ми е да разбера с какво покритие си правила жълтата торта, евентуално ще мога да ти дам съвет за да не се разтича и размазва така
Tatitt, тебе не знам какво ново да ти кажа, освен че ужасно си задобряла в тортите и снимките. Аз знам, че си търсиш под вола теле, но при теб виждам един огромен скок от девойчето с къдричките насам
 remina76 , първо не виждам причина да се извиняваш. Пеперудката е много приятна, предполагам си я правила с шрифтовете на Шварцтау, нали Няколко съвета за подобрение - махни тавата и ползвай подложки за торта, измазвай добре, в началото на поста си съм писала за масления крем и сглобяването. Като опъваш чаршафа, гледай да е значително по-голям от тортата, за да не ти се образуват тези плисета отстрани. И друго, то е абсолютно лично мнение, необвързващо с нищо, но аз лично предпочитам повечко крем между блатовете.
vilana, теб напоследък те пропускам, защото нямам време да пиша често, но сега е мястото да те поздравя за огромния напредък от първата ти торта досега. И понеже си ме помолила абсолютно доброволно да съм ти критикар, ще се постарая да се включвам по-редовно, но наистина не мога да отрека колко си задобряла.
nellyli, много е сладка рокличката на куклата.
r.i.angelova , на теб съм ти споделила вече - супер много ме кефи цветът на проблемния ти първи етаж, но китки знам, че правиш много по-добри! И приеми искрените ми съчувствия за вида на тортата при пристигането! По другите торти - барбито има хубава рокля, но не е твоят стил. Пейнтбола - хич и не мога да я вдена тортата, май си предпочела с еърбръша да си играеш повече , Уинкската има много хубаво лице и крилца Смърфовете са готини, но отново това не си ти, а сърцето - честно - личи си, че е нещо набързо, ей така.
Only_you , жалко, че нямаш друга снимка, щеше ми се по-подробно да разгледам снимката.
Lille (CRLN) , много хубава снимка. Тортата е в хубави и ярки цветова. Мисля, че щеше да изглежда още по-добре, ако лентите не изпъкваха толкова грубо едно от друга. На въпроса ти - тестото, с което работя е еластично, но не меко, защото, ако е меко се разпльоква. Ето ти един пример как един заек може ужасно да надебелее - това се случва с меко тесто  (снимката е моя, да не вземе някой да се чуди кой е този идиот ))
sVeshti4ka , ся не мога да разбера к'во ми се надуваш с тия бутилки тука  Етикетът е връх.

И да не приказвам само празни приказки - една Дора от мен. Обаче, толкова се старах да нагодя цветовете при снимките, че не видях, че имам отпечатъци от пръсти по обектива и всичко е поразмазано едно такова. Вътре е маскарпоне мус с малини:



И рецепта: http://vaklina.blogspot.com/2012/07/blog-post_23.html

О, Мишоче, много благодаря за съвета за маслото. Наистина никога не съм виждала разлика при самостоятелното разбиване на маслото, освен че вече не е на паралелепипед, а е разбъркана маса. Явно никога не съм го оставяла да се размекне толкова
Тортата е някак си романтично ефирна с тези бели цветове по нея:)

Тонитa, на 250гр масло поне 100-150 мл мляко/сметана, захар на вкус. Но никога не гледам толкова количеството, защото спирам да добавям (а добавям малко-по малко) щом ми се стори, че може да прекаля, но досега почти никога не съм прекалявала, само че за измазване няма нужда от толкова мек крем, защото идеята е да не се разтопява след 1 мин извън хладилника, да може да се покрие и прочие.

Здравейте ,
аз пак съм тук с торбата с въпросите   .
Въпрос 1) От къде да си купя пудра захар на Оберон? Вчера ходих до Метро, Кауфланд, Била и Лидъл . Нямаше я никъде, от Била си взех Захира , а от метро на Биосет.
Въпрос 2) Фондана от marshmallows става ли за фигурки или е само за покриване? От къде ги купувате тези бонбони и има ли бели в БГ?


Колко време може да се съхранява домашния фондан извън хладилник?
 Mishoka много е нежна и красива тортата Дора, а този крем с маскарпоне ми изглежда много вкусен , ще трябва да го пробвам
Много красиви торти сте показали  всички  

P.P.: И още едно въпросче, с какво може да се замести тази мазнина Crisco ? По всички клипове за фондани все нея ползват.

Можеш да замениш Криското с обикновен маргарин, олио или глицерин
Не мога да ти кажа с точност колко време, но със сигурност и над месец - в него няма какво да се развали - глюкоза, захар, желатин, а захарта сама по себе си е консервант.

Руми, тортата е била разкошна, съжалявам, че е претърпяла такова фиаско!
Мишоче, много е сладурска тая Дора, цветчетата са много нежни.
Татитче, този вид и модел торта много добре ти се получава, независимо на колко етажа е! Само гледам нещо най-малкият етаж леко е по-висок от едната страна или така е от снимката?
Сансил, много е хубава рибарската торта, само малко ми идва голичка  
Свещи, благодаря за съветите, ще видя дали ще се справя изобщо!

Този Оберон и в Бургас никъде не го намирам, ако някой знае, бързо да казва!  
Я да ви питам , въпреки че знам, че тук много не се обича да се говори по такива въпроси, но все пак ще пробвам   - на вас кога ви плащат тортата , в началото като я поръчват или накрая като я взимат?? Взимате ли предварително някакво капаро?

И последен въпрос - мога ли да смеся шоколадово тесто с Овалете?? Ванчееее, помагай  

Ани, ползвам дъстовете на Rainbow

sansil, за раздуването по борда бих ти препоръчала да слагаш един блат отстрани, откакто правя така, не ми се надуват

Мишоче, да за съжаление много малко снимки имам, ето тук са всичките, които имам.

Аз имах предвид какъв е точно цветът , който си ползвала? 

Още не съм пробвала, но като го гледам как прилича на Пиккото със сигурност ще можеш. До момента не съм открила покритие, което да НЕ може да се смеси с ШТ. Колкото ти е по-жилаво тестото, толкова повече ШТ може да ти поеме. Щом Иридата се смесва идеално, със сигурност Овалетето ще е добре. Просто нямам готово ШТ в момента, иначе още довечера бих пробвала. Но за момента съм без торти, така че, няма запаси.

Ванче, Гуфи, мерси, ще пробвам и ще споделя

А дали Сатен айса при Хитрини и Куки буки са от една партида?? 

Ани, съжалявам, не стоплих какво ме питаш  Аз пробвах уиски цвят да докарам и смесвах Mustard, Pumpkin Pie, Primose, Starlight Atomic Tango.

и аз да попитам същото 

ТОВА

Да се изкажа и аз за масленият крем
Винаги го правя само от немско масло и пудра захар без никакви добавки.Ако не бъркам мисля че Мишока е обяснила перфектно.Маслото трябва да е много меко и се разбива първото до пухкавост,след това добавям лъжица по лъжица пудрата.Никога не съм имала проблем,поне2,5 уголемява обема си.
Мишоче,не ти се сърдя мила,въобще.Общо взето я правих на сила тая торта.Хич не исках ама нямаше как да откажа на кумата/дъщерята/Та общо взето през куп за грош.
То май при мен си личи когато правя нещо със мерак.
Мина,благодаря за съветите за снимането.Ще се опитам ама съм със един смотан апарат ,а и живея на тавански етаж и вярвай ми там светлината е малко ,само при прозорците а там е пряка и не става.А това ИССО какво е?
Абе със две думи съм гола вода.
 sansil ,хубава тортичка.
Мишоче,страхотни цветове.

Това е машина, която реже фигури, букви, цифри в най-различни големини. Използва се много във създаване на картички, но се използва и в сладкарството. Много е готина, но фигурите са ограничени до определен брой. Можеш да си купуваш допълнително дискети с нови фигури, но са адски скъпи. Има и софтуер, но за него пък не ми се помисля. Доста е капризна на тесто, защото я дават с гъмпейст като най-жилав, но аз упорито се инатя и засега я мъча с Сатена, смесен с малко Тилоза.
Дитсън - морската торта е разкошна. много ми харесва как се е получила. Най-много ми допада обаче, начина по който си преляла етажите.
Румка - сецна ми се дишането душко от тая снимка. Винаги питам за къде е тортата, и ако се окаже че ще пътува, предлагам варианти за да издържи. Направо не мога да те мисля как си се почувствала като си видяла тази очарователна снимка.
Only_you - Идеална е тортата ти. жалко че не се виждат пламъците.
Татит-ке - честита ти първа 3етажна торта. Сигурно бая си се прищила, но вече си готова за 4етажна, ако питаш мен. Страхотна е. И цветово много ми харесва.
Lille (CRLN) - не разбрах много въпроса ти, но ако питаш за по-обемни фигури, добре е да ги правиш на части и да чакаш да позасъхнат преди да ги сглобиш.
sansil - Тортата ти е много добре изпипана. И ти си станала жертва на жегата с този раздут борд... Много ми хареса окраската на патетата. съвсем като диви патки са.
Спасението в тези жеги е, да се намали сиропирането до минимум. Няма друг вариант.
Мишоче - Тази Дора по принцип изобщо не ми е симпатична като типаж, но както казва синът ми- Това са детски филмчета с дотски герои. Не са за майки. Както и да е.  тортата ти е много нежна.  Тоя тънкокракия ти взе здравето, а? Как го задържа на тези клечковидни крачета?

Показвам ви една любителска снимка на моята злополучна торта. Естествено, снимана е от страната от която изглежда най-добре. Смачканите и най-трагичните места, са си ги гледали младоженците. Така като я гледам, поне е стояла на студено, защото конденза е изчезнал и ги няма локвите и огромните лъскави места.


 

dimitrina73, Mishoka, ditsan, благодаря ви за разясненията за масления крем.    При мен колкото и да съм го разбивала досега, никога не е ставал пухкав, и винаги много неприятно ми хруска захарта. Но ще следвам съветите ви, дано се получи следващия път.