Машина за хляб - 48-ма тема

  • 53 455
  • 737
# 120
peterky2002, не при всички хлебопекарни течностите са отдолу. При Панасоник се почва с маята, брашното и след това всичко останало. Не е нужно шупване или разтваряне на маята. Става си супер и без толкова баене (при положение, че може да е лесно, не си усложнявам живота  Wink). За днес сложих един бърз хляб - за него е задължително водата да е топла и маята я слагам двойно. Това са указания на производителя. При ръжен хляб също пише да се сложи топла вода. При всички останали пише, че може да се ползва студена вода.

П.П. Ако сложа 21 г жива мая на 500 г брашно, няма да си позная машината - тестото ще тръгне да излиза, облепва целия обем на машината отгоре и става една невероятна мазня. За съотношението брашно:течности много е писано, но за по-новите в темата да напиша, че при бяло брашно е добре течностите да са около 60% от количеството на брашното, при бяло с ръжено - 70%, а при чисто ръжено 80%. Като се придържам към това правило, винаги мога лесно да си сметна брашното и течностите за различни рецепти.
Виж целия пост
# 121
Ето и обещания щолен с квас и с първо замесване в машината за хляб:
Виж целия пост
# 122
Здравейте! Влизам с един бърз въпрос,дано някой ми отговори!
Сложих черен хляб на програма за такъв,която е 3.40 ч. Оказа се ,че нямам време да го чакам да стане. Има още 2.40 мин. Втасва сега. Дали мога да го извадя и да го опека във фурната и да става за ядене?
Виж целия пост
# 123
Здравейте! Влизам с един бърз въпрос,дано някой ми отговори!
Сложих черен хляб на програма за такъв,която е 3.40 ч. Оказа се ,че нямам време да го чакам да стане. Има още 2.40 мин. Втасва сега. Дали мога да го извадя и да го опека във фурната и да става за ядене?

Да, но като го извадиш, пак трябва да втаса, преди да печеш.

Тони, ще пробваш ли щолена или ще стои до Коледа (примерно замразен... Simple Smile)? Досега не съм правила. По какво се различава от нашите козунаци?
Виж целия пост
# 124
При моята машинка се слагат първо течностите после брашното и накрая маята. Правя хлаб с 500гр. брашно и 300мл./ вода,мляко/ ,преди правех със суха мая ,вече няколко пъти правя с прясна и установих че едно пакетче от 42гр. ми е достатъчно за 8 хляба.
Първоначално по съвет на приятелка сложих 1/4 от кубчето и хляба ми удари в прозореца. Миришеше ви на мая.
По съвет на съфорумци  Hug намалих маята и вече всичко е добре. Маята не я разтварям само я стривам с пръсти върху брашното.

Лучника изглежда страхотно. Бих напарвила ,но само аз ще си го ям.  Blush Големи са традиционалисти у нас.Ужас.
Виж целия пост
# 125
Лучника изглежда страхотно. Бих напарвила ,но само аз ще си го ям.  Blush Големи са традиционалисти у нас.Ужас.
То си е традиционно, но с друг вид.Ако ядат баница с праз и това ще им хареса.
Виж целия пост
# 126
Тони, ще пробваш ли щолена или ще стои до Коледа (примерно замразен... Simple Smile)? Досега не съм правила. По какво се различава от нашите козунаци?

О, те са 2. Mr. Green Единият ще опитам да го съхраня до Коледа, както всяка година, а другият вече го разрязах и опитах. Мммм. Много вкусен е станал, хем тази година го правих по съвършено нова рецепта за мен и на всичкото отговоре без мая, а с квас. Peace Разликата между щолен и козунак за мен е голяма, защото щоленът не става на конци, поне не би трябвало да става и е с повече масло....нещо като маслен сладък хляб. Приготвя по по-различна технология, а и на вкус е доста различен от козунак. И купешките не ми приличат много и тези, които правя - също. Peace
Виж целия пост
# 127
ЗДравейте отново,сега сложих около 490 гр брашно,300мл,вода,1/4 мая,1л.захар и 2л.сол мерителни и 2л. сухо мляко сега се получи на основната програма но май го разрязах твърде рано и леко е клисаво или пак нещо съм обуркала , но ще продължама с опитите.Имам един бутон с две стрелки ако го натисна започва да меси тестото на програма от 59 мин. незнам дали трябва да е първо това преди основната програма - Kenwood bm 256
Виж целия пост
# 128
Здравейте,
Купих си и аз машина от няколко дена Moulinex OW1101 но нещо не ми харесва. Вчера правих по тази рецепта (третия хляб) 300мл. прясно мляко (може и вода)
500гр. (в милилитри 800мл) пълнозърнесто  пшеничено-ръжено брашно
2 ч.л. сол
2ч.л. захар- аз слагам 1 мед (дали тука ме е проблема )
масло - 1/4 от пакет 125гр. или 3 с.л. олио
1 пакетче суха мая
Хляба стана някакъв лепкав , сплеснат.
Първия хляб беше същото някаква ръжена смес на Видо (Фитнес) но с следната рецепта  270мл течност с 450 гр. брашно , 2с.л. сол, 1 л. мед. суха мая Йоткер 1 ч.л.-  Добре беше само че не е пораснал , но за разлика не беше лепкав)

Правих и от бяло брашно 500 гр. брашно с 300 течност с 2   ч.л. суха мая, но  и не ми стана голям хляба на 2/3 от формата.
Имам чувство че не втасват добре.  #Cussing out
 
Брашната си ги купих от Кауфланд на фирма Видо.  
Моля помогнете ....... някъде бъркам или брашната не ми са добри Shocked
Виж целия пост
# 129
След като се вади хляба от формата след колко време може да се употребява? и при мене е така клисав като е топъл....   
Виж целия пост
# 130
niklen ОТ Кауфланд купих брашно и повече няма да повторя. Хляба не се наду както обикновенно и стана ронлив. За сега съм доволна от София мел.
rumi1234 моята рецепта е подобна. Но брашно ми отива една идея повече към 520-550 гр. Проверявам тестото. И не трябва да се реже топъл хляба, поне 15-30 мин. да почине.
Аз пека на 2 програма- при мен е "пухкав хляб".

Лучника изглежда страхотно. Бих напарвила ,но само аз ще си го ям.  Blush Големи са традиционалисти у нас.Ужас.
То си е традиционно, но с друг вид.Ако ядат баница с праз и това ще им хареса.
Ще го правя утре. А правила ли си го с друго тесто ,с яйца примерно?
Виж целия пост
# 131
  Ами аз всеки път променям по нещо в тестото, но яйца слагам само ако ще правя нещо сладко - погача, кифли, козунак.За солените не слагам яйца.Опитах веднъж тесто за паста да замеся, но много ми лепнеше от яйцата.
Виж целия пост
# 132
След като се вади хляба от формата след колко време може да се употребява? и при мене е така клисав като е топъл....   
всичко е въпрос на вкус.
някой го обичат топъл , други го правят вечерта и го консумират следващия ден
Виж целия пост
# 133
Тайна ,мерси за отговора. Ще си го направя с тесто за хляб.
Виж целия пост
# 134
niklen ,аз ползвам брашното Перса от Кауфланд и нямам забележки.Не мога да сравня с друго,но си ми стават и хлябовете и питките.От Лидл преди взимах едно,пак евтинко,но с него не ми се получаваха. Peace

Моите в къщи едва дочакват да го извадя от формата хляба и го нападат.Даже с ръкавици трябва да го режа,но не ми става клисав като го режа.Преди без машината като си правех домашен хляб и го режех топъл се вглетяваше,но те и така го харесваха. Simple Smile
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия