МАШИНА ЗА ХЛЯБ-50-та тема

  • 52 805
  • 755
# 615
за пухкавината ли ?  не , не е от козуначеното брашно.  и с други брашна така ми се получава.
Виж целия пост
# 616
Да, за пухкавината. Обичайно като правя питки ми стават доста пухкави, но хлябът не всеки път е така. Снощният не е съвсем пухкав - пекох в машината за първи път от месеци. Не знам...вероятно не го изчаках да втаса съвсем добре.....имаше още 1,5 см до горния ръб на казанчето, но като го пуснах да се пече си се наду още. Ще го изядем, защото е вкусен, ама ми се иска да става все по-хубав като питките... newsm78 Идеи? Е, да де...знаете, че правя хляб, питки и всичко с квас. Thinking
Виж целия пост
# 617
този хляб е с цвик
Виж целия пост
# 618

Още по-добре! Wink Та, я сподели,а ко обичаш на какво смяташ, че се дължи пухкавостта? Simple Smile
Виж целия пост
# 619
добре омесено тесто с добро втасване. може би и на по-качествено брашно.
Виж целия пост
# 620
Да кажа,че и на мен питките и хлябовете с цвик/както и с изветряла бира/ ми се получават винаги много пухкави.....без значение,какво ми е брашното.Напоследък съм съвсем "безотпадна технология",както казва мъж ми.....
Виж целия пост
# 621
Да кажа,че и на мен питките и хлябовете с цвик/както и с изветряла бира/ ми се получават винаги много пухкави.....без значение,какво ми е брашното.Напоследък съм съвсем "безотпадна технология",както казва мъж ми.....

Дайте малко повече инфо как точно влагате тези "суровини" в хлябовете, моля! Praynig
Виж целия пост
# 622
кои ?
Виж целия пост
# 623

Изветряла бира, цвик... Стана ми интересно, още повече резултатите са видимо прекрасни. Heart Eyes
Виж целия пост
# 624
Ами,като течност-на мястото на вода,мляко ....или каквото има там по рецепта.Макар,че аз рецепти не ползвам-важно ми е да се получи тесто на топка,дето не се лепи по стените на контейнера.
Виж целия пост
# 625
Ами,като течност-на мястото на вода,мляко ....или каквото има там по рецепта.Макар,че аз рецепти не ползвам-важно ми е да се получи тесто на топка,дето не се лепи по стените на контейнера.

Сега сигурно ще прозвуча много лаишки, но как бирата например (при това поизветряла) ще направи тестото по-пухкаво, ако я сложа в тестото вместо вода? newsm78
Виж целия пост
# 626
Е,това някой по-умен от мен сигурно може да обясни.......обаче,аз нямам обяснение,но фактите говорят.Определено има разлика и във вкуса и във вида на крайния продукт.И,да кажа,че с цвик-а,не са ми толкова трошливи и ронливи на другия ден филиите.
Виж целия пост
# 627
Ами,като течност-на мястото на вода,мляко ....или каквото има там по рецепта.Макар,че аз рецепти не ползвам-важно ми е да се получи тесто на топка,дето не се лепи по стените на контейнера.

Сега сигурно ще прозвуча много лаишки, но как бирата например (при това поизветряла) ще направи тестото по-пухкаво, ако я сложа в тестото вместо вода? newsm78

В маята и бирата се използва една и съща съставка (даже май са две) малц и хмел. Бирата подсилва стабирно дейността на маята, даже кажи речи добавяте още мая. От там въглеродния двуокис се увеличава в тестото и то набъбва повече. Отделно високото количество на киселини в бирата укрепват нишката на глутена, той става по здрав и запазва постигнатия обем.
Виж целия пост
# 628
Ами,като течност-на мястото на вода,мляко ....или каквото има там по рецепта.Макар,че аз рецепти не ползвам-важно ми е да се получи тесто на топка,дето не се лепи по стените на контейнера.

Сега сигурно ще прозвуча много лаишки, но как бирата например (при това поизветряла) ще направи тестото по-пухкаво, ако я сложа в тестото вместо вода? newsm78

В маята и бирата се използва една и съща съставка (даже май са две) малц и хмел. Бирата подсилва стабирно дейността на маята, даже кажи речи добавяте още мая. От там въглеродния двуокис се увеличава в тестото и то набъбва повече. Отделно високото количество на киселини в бирата укрепват нишката на глутена, той става по здрав и запазва постигнатия обем.

Ето, това ме интересуваше! Много благодаря, дядо хаджия!
За опиталите рецепти с бира, може ли да ми кажете дали вкусът на тестените изделия се променя много? Thinking
Виж целия пост
# 629
Записвам се при вас   bouquet Hug
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия