tonka_5, това яйце за какво се слага в козунака? Сурово ли е?
Виж целия пост
КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 1
- Публикувана: 2 март 2014, 15:03 ч.
- Последно мнение: 31 март 2014, 23:13 ч.
# 675
31 март 2014, 14:14 ч.
# 676
31 март 2014, 14:18 ч.
Елексир, и аз като Джемма не съм съгласна за прясното мляко....Правила съм погачи с прясно мляко, които наистина са душички и на втория ден (щото за третия не остават 
) Освен това съм пекла тестени изделия и на вентилатор, и без...никога не съм имала провал (пу-пу ) с питки, тутаминик или кекс. Не знам защо обаче с козунака не мога да се разбера ... втасва чудесно, гледам да не го препичам, завивам с фолио, с термо игла съм го пекла и накрая пак става сух .....
Виж целия пост
) Освен това съм пекла тестени изделия и на вентилатор, и без...никога не съм имала провал (пу-пу ) с питки, тутаминик или кекс. Не знам защо обаче с козунака не мога да се разбера ... втасва чудесно, гледам да не го препичам, завивам с фолио, с термо игла съм го пекла и накрая пак става сух ..... 
# 677
31 март 2014, 14:19 ч.
Просто така за празника, за самия козунак не спомага с нищо. 
huliganka, защо не пробваш съвета да махнеш два от белтъците на яйцата (за една доза с 6 яйца). Съветват за влажен козунак, но аз не съм го пробвала.
Виж целия пост
tonka_5, това яйце за какво се слага в козунака? Сурово ли е?
Просто така за празника, за самия козунак не спомага с нищо.
huliganka, защо не пробваш съвета да махнеш два от белтъците на яйцата (за една доза с 6 яйца). Съветват за влажен козунак, но аз не съм го пробвала.
# 678
31 март 2014, 14:35 ч.
Някой правил ли е козунак изцяло с подсладител вместо захар?
Виж целия пост
# 679
31 март 2014, 14:52 ч.
Ако подсладителят е подходящ за печене, няма да има проблем не слагаш захар.
Виж целия пост
# 680
31 март 2014, 15:15 ч.
Е, Джемма, стопли ми сърцето като прочетох, че си ме запомнила
.
Тъкмо вчера правих малко козуначе и мноооого козуначени кифли със сиренце, че изпратих щерката на екскурзия да има за из път, но не остана време да снимам.
Чета ви с удоволствие и се подготвям за един от най-ароматните празници.
Виж целия пост
На мен най-ми харесва резултатът, стават влажни, колкото ги обичам, когато ги пека на средно ниво, долен реотан + вентилатор на 160 градуса, без да ги препичам отгоре. Откакто viliandar преди няколко години го сподели тук в темата, така ги пека.
Е, Джемма, стопли ми сърцето като прочетох, че си ме запомнила
. Тъкмо вчера правих малко козуначе и мноооого козуначени кифли със сиренце, че изпратих щерката на екскурзия да има за из път, но не остана време да снимам.
Чета ви с удоволствие и се подготвям за един от най-ароматните празници.
# 682
31 март 2014, 15:47 ч.
До сега не съм слагала яйце на Великденски козунак. Реших да пробвам и да сложа. Разбира се за Великден ще е боядисано. Преди няколко дена като правих го сложих непосредствено преди да го пека. Резултата беше плачевен. Докато се изпече, потъна дълбоко и не се виждаше изобщо. Само аз си знаех, че в средата има яйце. Моля Ви за съвет ако някой е правил такъв козунак. Кога се слага и трябва ли предварително да е сварено или не. Ще съм Ви много благодарна за съвети и обективно мнение относно това, как съм се справила. Ето го и от миналия път:
Виж целия пост
# 683
31 март 2014, 15:53 ч.
Аз съм правила солена великденска плетеница, яйцата са варени и се слагат след втасване на изделието.
Виж целия пост
Скрит текст: 
# 684
31 март 2014, 16:21 ч.
Нали захарта е част от обема на тестото. Ако вместо 1ч.ч. захар се сложи примерно 1с.л. подсладител не трябва ли да се променят и другите съставки?
Виж целия пост
Ако подсладителят е подходящ за печене, няма да има проблем не слагаш захар.
Нали захарта е част от обема на тестото. Ако вместо 1ч.ч. захар се сложи примерно 1с.л. подсладител не трябва ли да се променят и другите съставки?
# 685
31 март 2014, 16:46 ч.
Не съм обръщала внимание и не съм мерила, но нали се разтваря захарта или в млякото, или в яйцата.
Та няма много за компенсиране според мен. Ползваш подсладителя вместо нея и омесваш каквото трябва меко тесто и готово.
Виж целия пост
Та няма много за компенсиране според мен. Ползваш подсладителя вместо нея и омесваш каквото трябва меко тесто и готово.
# 686
31 март 2014, 16:56 ч.
Хммм, а сигурно ли е, че подсладителят ще помогне за активирането на маята и втасването така, както го прави захарта? На мен по-скоро в тази посока са ми съмненията... Не знам дали не е добре все пак да има малко захар.
Но нека по-запознатите с технологията да кажат.
Виж целия пост
Не съм обръщала внимание и не съм мерила, но нали се разтваря захарта или в млякото, или в яйцата.
Та няма много за компенсиране според мен. Ползваш подсладителя вместо нея и омесваш каквото трябва меко тесто и готово.
Та няма много за компенсиране според мен. Ползваш подсладителя вместо нея и омесваш каквото трябва меко тесто и готово.
Хммм, а сигурно ли е, че подсладителят ще помогне за активирането на маята и втасването така, както го прави захарта? На мен по-скоро в тази посока са ми съмненията... Не знам дали не е добре все пак да има малко захар.
Но нека по-запознатите с технологията да кажат.
# 688
31 март 2014, 17:20 ч.
Е, маята се храни със захари, но не задължително захароза. Полизахаридите са голяма група. Изобщо не е задължително да има захар, за да втаса изделието, хлябът нали втасва и без чаша захар- в обикновения няма нито грам захар? 
За другото, не мога да кажа от опит, не ползвам подсладител.
Виж целия пост
Изобщо не е задължително да има захар, за да втаса изделието, хлябът нали втасва и без чаша захар- в обикновения няма нито грам захар? За другото, не мога да кажа от опит, не ползвам подсладител.
# 689
31 март 2014, 18:06 ч.
Аз пък точно затова попитах - в моите рецепти има задължително поне една лъжица. Във всички - за бял, за пълнозърнест, за ръжен... Навсякъде се слага по малко.
Това беше и причината да питам - струва ми се, че няма как да се прескочи поне това скромно количество захар, с което се активира маята.
От друга страна, сладките изделия за диабетици как се правят?
Виж целия пост
хлябът нали втасва и без чаша захар- в обикновения няма нито грам захар?
Аз пък точно затова попитах - в моите рецепти има задължително поне една лъжица. Във всички - за бял, за пълнозърнест, за ръжен... Навсякъде се слага по малко.
Това беше и причината да питам - струва ми се, че няма как да се прескочи поне това скромно количество захар, с което се активира маята.
От друга страна, сладките изделия за диабетици как се правят?
Препоръчани теми