НВ-ВМХ, част 75

Ами аз тук ще се съглася с Шоки, че много "втелясване" накрая може да доведе само до залитания в крайности. И аз гледам месото, което ям да е чисто, да познавам фермера и да знам как е отгледано. Но това е, защото това ми е свързано с работата и не ми предтавлява някакви кански усилия или средства. Докато си живеех в София си ядях каквото месо ми изглеждаше добре на вид, както от големи супермаркети, така и от малки месарници.
 А за зеленчуците, купувам от големите вериги каквото предлагат   А там, дет' се вика: гаранция-Франция  

Във всички отношения важи това - правим каквото ни е по силите И без това в живота има много стрес, няма смисъл да се увеличава и от прекален стремеж за свеждане до минимум на вредностите. Те са наистина навсякъде - и във водата, и във въздуха, и в почвата (защото и най-екологично отгледаните зеленчуци и плодове все пак се отглеждат в същата замърсена почва, в която и неекологичните, и се поливат със същата съмнителна вода, само че не се използват химически средства за увеличаване на добива и предпазване на растенията ).

А аз проядох патладжан Това наистина ми е повод за гордост, защото мислех, че никога няма да ми се случи Все още мисля, че патладжан в гювеч, какъвто е лигав и мек, ще ми бъде гаден, но вчера печените патладжани ме изкушиха и се оказа, че ми харесаха Става въпрос за патладжани, разрязани първо отгоре, напръскани леко със зехтин и запечени, докато придобият апетитен вид, а после отгоре се слага сирене и домати на парченца (в случая не беше сирене, а парчета моцарела) и се връщат още малко във фурната, за да се запече сиренето.

Аз разделям времето си за четене между статии, които съм си запазила, едно испанско криминале и книгата на Волек и Фини. Дотук нищо чак толкова интересно от Волек и Фини, т.е. все известни неща. Но отново ми направи впечатление следното:
1. Консумацията на наситени мазнини не води до увеличаване на концентрацията на наситени мазнини в кръвта или в тъканите. Това е проверено от самите В. и Ф. Дори се оказало, че при хора с метаболитен синдром, сложени на кетогенна диета, колкото повече мазнини, вкл. наситени, консумирали (а реално консумирали 3 пъти повече от хората на нискомаслена диета), толкова по-малко наситени мазнини се откривали в кръвта и тъканите им.
2. Правен е експеримент с професионални колоездачи - оказва се, че след като е преминала първоначалната адаптация към кетогенното хранене (която обаче е траела няколко седмици и е предполагала, че за това време са се хранили стриктно кетогенно), те са били в състояние да възстановят резултатите, които са имали с високовъглехидратно хранене. Т.е. напълно е възможно да се практикуват на професионално ниво endurance спортове, след като обаче премине няколкоседмичният период на адаптация. А доколкото си спомням (тук не пише, но съм чела другаде ), в този период на адаптация е по-добре да не се тренира много интензивно.
3. Предупреждават, че след като човек е успял да свали определен брой килограми с кетогенно хранене, после голяма част от хората трябва да продължат със същата въглехидратна рестрикция, но да увеличат значително мазнините, за да поддържат резултата. Някои ще могат да увеличат донякъде въглехидратите, но много хора няма да могат, защото ще започнат да си връщат теглото. Всъщност единият признак, че е нарушена способността на организма да се справя добре с въглехидратите, е успешно намаляване на теглото с нисковъглехидратно и високомазнинно хранене.

Наистина правим каквото ни е по силите и по джоба. На мен не ми е никак трудно да купувам агнешко.
В крайна сметка всеки избира с какво да се храни. Всеки си има глава на раменете и въз основа на фактите прави своя избор. Отделно от това са и вкусовите рецептори и инстинктите, които ни казват много неща.
http://www.theartofunity.com/grass-fed-vs-grain-fed-meat/
Compared to grain-fed beef, grass-fed beef is:
    Two to four times richer in heart healthy omega-3 fatty acids giving Grass-fed beef a recommended ratio of omega 6 to 3 fats (3:1.)
    Higher in “good” unsaturated fats and lower in “bad” saturated fats and is naturally leaner than grain-fed beef.
    Loaded with over 400% more of vitamin A (as beta-carotene) and E (alpha-tocopherol).
    Higher in the B-vitamins thiamin and riboflavin
    Grass-fed beef is loaded with other natural vitamins and minerals such as magnesium, calcium and potassium where as grain-fed is not.
    Grass-fed is a great source of CLA (conjugated linoleic acid) a fat that reduces the risk of and fights cancer, obesity, diabetes, and a number of immune disorders. (CLA is only available in grass-fed cows)
    Beef, in its natural grass-fed state, is a health food of the highest order.
    Grass-fed tastes noticeably better than grain fed.
    Grass-Fed beef is virtually devoid of risk of Mad Cow Disease.
Butter from grass-fed cows is actually one of the healthiest foods you can eat for your heart. Although saturated fat had previously been demonized it has been shown to be very healthy for you debunking old beliefs. Organic Grass-fed butter is loaded with Vitamin K2, which aids Vitamin D3 and de-calcifies your arteries.

Адрианке, не всеки има твоите възможности. Ако живееш в провинцията, със сигурност ти е по-лесно. А къде точно се набавя масло, което гарантирано да е от крави, които са пасли само трева и нищо друго?

Освен това аз лично не приемам съвети от човек, който смята, че конопът е нормален и достатъчен източник на протеин

Нещо много вегано-вегетариански уклон взима темата, а също и доста орторексичен - това е моето мнение.

Ох, за пореден път моля да се използва ника ми, елементарна форумна етика. Не живея в провинцията. Но тук в София по месарниците има агнешко. В Карфур има агнешки котлети, иначе в района, където живея по-лесно намирам плешки и бутове. Има и агнешка кайма на едно място. Точно защото нямам достъп до по-специално месо ме вълнува кое обикновено месо по месарницие е оптимално.
Ами ако не се намира такова масло, може да се замислиш по въпроса - как да се храниш оптимално и толкова ли е добро за теб маслото, до което имаш достъп. Може ли да използваш нещо друго, вместо него. Така или иначе, вече казах, че Kerrygold е добро в това отношение.
Ами ще ви оставя да си карате по темата както си знаете. Хайде всичко хубаво от мен.
(Между впрочем, всеки термин е свързан с някаква идеология, това че го има, не означава, че зад него се крие нещо смислено или положително. На някои им отърва да изкарат хората орторексици и да унищожат всичко здравословно и нормално на планетата. За мен терминът орторексия е едно голямо недоразумение.)

Kerrygold, поне това, което аз съм купувала 2-3 пъти, остава прекалено меко в хладилника

Агнешкото се продава наистина свободно в момента, но след 2-3 или 6 месеца дали ще бъде така? Особено ако не искам да купувам замразено? И особено ако искам да го консумирам всеки ден, дали ще ми излиза на същата цена като свинското? Ами, не, няма. Агнешкото предполага друг тип приготвяне, по-сложно е.

Моля да не смесваме (криворазбраните) религиозни вярвания с науката биохимия.

Какво общо има това с маслото и месото, храната на овцете и кравите, че и свинете? Че и конопа намеси...

Християнските ти криворазбрани амбиции замъгляват преценката ти, особено в период на пости. Докато не са пости, си кротуваш. Като дойдат пости, изведнъж повеждаш война срещу всичко лошо (месото) Дали не ти липсва нещо на твоите вкусови рецептори и на твоя организъм в период на пости?

Нямам амбиции затова напускам темата. В момента обсъждах храната на животните, чието месо консумирам, както и млечните им продукти. Това няма нищо общо с постите, нито с християнството.
Отделно от това ВМ НВХ е възможно и през пости. На теб просто не ти харесва този факт.

Напротив, има общо, защото се случва за пореден път в период на пости. Това означава нещо, но ти си прекалено заслепена, за да го разбереш

За пореден път: всеки купува максимално качествена храна според възможностите си - и финансовите, и времето, с което разполага, и други фактори. Да, всички сме наясно, че маслото е най-добре да е от крави, хранени само с трева през целия им живот. Къде са тези крави обаче? Покажи ми ги, покажи ми къде е това масло, подпиши ми се, че всичко е така, както се твърди, и ще започна да купувам оттам. Междувременно съм намерила откъде да си купувам масло, което за мен е достатъчно качествено.

Случва се през период на пости, защото тогава решавам да слабея и се включвам в диетичните теми. Това няма нищо общо с християнството, а с моите си решения как да процедирам през пости.
А за качеството на храната, която купуваме, да си видяла някъде да твърдя обратното? Очевидно е обаче, че овцете, които се хранят с фуражи направени от тревни растения, имат диета най-близка именно до това да са пасищни животни. Кравите ги хранят със зърнени фуражи. Това е, което казах. Не принуждавам никого да се храни с това, което не е по-джоба му. Агнешкото е на цената на телешкото, горе-долу. Намирам го целогодишно в квартала. Приготвянето му е - печене, може да сложа някакви подправки. Аз поне така го ям. Ям и телешко, когато ми се дояде. Свинското за мен има твърде неприятен дъх, възможно е, ако някой има достъп до по-качествено свинско, а не обикновено купешко, то да не е такова...

Шоколата, мисля си за теб. Съжалявам, ако си притеснена парично. (Извинявай, ако не е така). Всъщност на 5-10 минути от дома ми има месарница с месо собствено производство. Агнешката кайма е 9 и нещо за кг. Имат и цехче, там правят агнешки кюфтета - сурови, без химични добавки, те са 80 ст. едното. Иначе по спомен кило агнешко е към 12 лв., вярно е че има доста кокали и мазнини. Повече купувам от каймата. Не се изхвърлям. А маслото Кериголд, ако е с повече ненаситени мазнини, нормално е да е по-меко. Маджаров също е много меко, но за мен е най-вкусното, по-вкусно е от Кериголд, има си вкус на истинско масло. Въобще си падам малко патриот и предпочитам да купувам български продукти по възможност.

Отчитам, че може да не се вписвам добре в тона на темата. Затова ще е най-добре да не ви дразня, а пък аз да си карам постите в мир, защото в това е техния смисъл.

Съжалявам, ако съм подразнила някого. Не ми е било цел. По-скоро опит да помогна. Но понякога човек вместо да изпише вежди, може да извади очи, както е казал народа...

---------

При подобен начин на мислене, разговорът губи смисъл.    

Всеки има различни разбирания за вредно и полезно. За много хора вредно е месото само по себе си, за други вредни са яйцата, за трети са вредни животинските продукти, за четвърти са вредни наситените мазнини. Кой знае за този управител какво точно е вредно? И колко квалифициран е той, за да каже кое е вредно?

За количествата храна е ясно (и според мен е от голямо значение), но какви точно са тези "особености на организма", които са по-важни от вида храна?


Това, че някой може да яде "питки, кексове, милинки" и да е "кльощав" или с "нормално тегло" не означава, че е здрав, нито пък че ще му бъдат спестени последствията от това хранене, дори след години!

Даже обратното - тези, които пълнеят, поне имат стимула да се замислят върху здравето си и да вземат мерки навреме! Днес външността е по-важна от здравето, така че "кльощавите" често не си дават сметка колко си вредят. И при тях кексовете и милинките избухват като бомба със закъснител след години "радост", че могат да си ядат всичко и да не пълнеят.